Pyragas su kopūstais ir svogūnais yra universalaus kepimo pavyzdys. Šį pyragą galima patiekti pusryčiams prie kavos puodelio, popietės arbatos ar vakarienės. Tai bus tinkama net pasivaikščioti su iškyla parke su vaikais.
Tokie kepiniai yra labai maistingi ir kaloringi, todėl laikantis dietos reikia vartoti nedaug. Įdomu tai, kad įdarui galite pasiimti įvairių rūšių kopūstų: baltųjų kopūstų, brokolių, žiedinių kopūstų, Briuselio ar Pekino. Jį užgesinus, pakepinti, užvirti vandenyje arba, kaip ir Pekino kopūstų atveju, naudoti šviežius žalius. Dėl to galite sumažinti riebalų kiekį gatavame torte.
Įdarui iš kopūstų ir svogūnų puikiai tinka mielinė tešla, o švieži ir net skysti aštrūs. Pyrago formą taip pat galima pakeisti, pavyzdžiui, paruošiant vieną didelę nuimamos formos pyragą arba klijuojant daug mažų pyragų ant vieno danties. Uždaras ar gražiai dekoruotas atviras pyragas visada džiugins jus nepakartojamu skoniu ir aromatu!
Kopūstų pyragas (žingsnis po žingsnio receptas) - bendrieji paruošimo principai
Renkantis baltuosius kopūstus reikia atkreipti dėmesį į jų lapus. Jie turi būti atsparūs ir tankūs. Pačioje galvoje neturi būti tamsių dėmių, įtrūkimų ir nemalonaus kvapo. Optimalus kopūstų, neperkarštų nitratais, svoris bus ne mažesnis nei kilogramas. Galva turi būti baltos spalvos, be juodų taškelių.
Briuselio kopūstams reikia pasirinkti ryškiai žalią spalvą ir, pageidautina, mažą. Jie neturėtų turėti tamsių dėmių ir geltonumo. Produktas, kuris parduodamas su filialu, laikomas ilgiau. Pekino kopūstus geriausia pasirinkti su elastingais lapais ir be jokių pažeidimų bei dėmių.
Dėl tešlos miltai turi būti paimti aukštos kokybės, kurie turi būti sijojami. Visi kiti pieno produktai (pienas, sviestas, grietinė) turi būti švieži ir patvirtinti prekės ženklai.
Paruošta mielių tešla turi būti pašalinta dvi valandas šiltoje vietoje. Per tą laiką jį reikės dar porą kartų sutraiškyti. Jis turėtų padidėti kelis kartus. Su tokiu bandymu tortas yra sodrus ir švelnus. Šviežią tešlą taip pat reikės išimti, kad „subręstų“. Tam užteks ketvirtadalio valandos.
Mielių koldūnų pyragas: žingsnis po žingsnio receptas
Tešlos ingredientai:
• 500 g kvietinių miltų;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• 80 g sviesto;
• 180 ml pieno;
• du vištienos kiaušiniai;
• žiupsnelis druskos;
• 11 g (paketėlio) sausų, greitai veikiančių mielių.
Įdarui:
• 600 g baltųjų kopūstų;
• 100 g svogūnų;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• druskos pagal skonį;
• maltų pipirų pagal skonį.
Virimo būdas:
1. Žingsnis po žingsnio pyrago su kopūstais receptas prasideda nuo tešlos paruošimo. Norėdami tai padaryti, supilkite pieną į keptuvę.
2. Mes įdedame ant ugnies ir šiek tiek pašildome pieną.
3. Nuimkite keptuvę nuo viryklės.
4. Į pieną įpilkite minkšto sviesto, cukraus, žiupsnelį druskos ir vieną kiaušinį.
5. Viską sumaišome su šluotele ar rankomis.
6. Supilkite sausas mieles į skystą produktų masę. Maišykite, kol ištirps.
7. Išsijokite kvietinius miltus.
8. Pusė miltų iškart supilama į puodą su skystais komponentais.
9. Minkykite tešlą rankomis.
10. Tada ant stalo supilkite antrąją miltų pusę.
11. Ten mes išmetame tešlą iš keptuvės.
12. Sumaišykite su miltais, viską išplakite ir minkykite tešlą.
13. Gautą tešlos gabalėlį supilkite į švarų dubenį.
14. Uždenkite jį rankšluosčiu ar lipnia plėvele.
15. Įdėkite tešlą į šiltą vietą, kurioje nėra įbrėžimo, kad ji „subrendtų“.
16. Tuo tarpu yra laiko paruošti įdarą. Mes išvalome baltuosius kopūstus iš sausų netinkamų lapų.
17. Nuplaukite pasirinktus kopūstų lapus vandeniu.
18. Smulkiai supjaustykite kopūstą aštriu peiliu ant pjaustymo lentos. Tai taip pat galima padaryti naudojant virtuvės kombainą.
19. Svogūnai valomi nuo sausos odos. Mes nuplauname galvas po tekančiu vandeniu.
20. Smulkiai supjaustykite svogūną. Pirmiausia supjaustykite ją per pusę, tada išilgai pluošto supjaustykite pusžiedžiais, o po to supjaustykite mažais kubeliais.
21. Į troškintuvą supilkite augalinį aliejų.
22. Mes užplikome lėtą ugnį.
23. Troškintuve paskleidžiame kopūstus ir svogūnus.
24. Uždenkite dangčiu ir nelieskite 2-3 minutes.
25. Tada atsargiai sumaišykite kopūstus.
26. Vėl uždarykite dangtį, kad užgestų.
27. Tuo tarpu galite grįžti į testą. Tai šiek tiek pakilo. Nusiųskite jį į dubenėlio dugną.
28. Dar kartą uždenkite tešlą plėvele, kad tęstumėte mielių fermentaciją.
29. Tuo tarpu kopūstus kol kas galima pasūdyti ir paskaninti pipirais.
30. Išmaišykite mūsų kopūstų įdarą. Kopūstai turėtų būti pusiau paruošti.
31. Kai visos kopūstų sultys išgaruos, 1-2 minutes pakepinkite įdarą.
32. Nukelkite troškintuvą su kopūstais ir svogūnais nuo viryklės ir padėkite atvėsti.
33. Tuo tarpu tešla vėl pakilo. Dabar mes išimame jį prie stalo.
34. Tešlą padaliname į dvi dalis. Viena dalis pateks į pyrago dugną, ji turėtų būti šiek tiek didesnė nei antroji.
35. Kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, mes išklojame. Galite papildomai sutepti augaliniu aliejumi, kad pyragas neliptų.
36. Didžioji dalis tešlos, neiškočiojus, pasiskirstė ant popieriaus.
37. Rankomis tešlą paskirstykite lygiu sluoksniu ant kepimo formos paviršiaus. Čia nereikia gaminti karoliukų.
38. Ant tešlos paskleidžiame šiek tiek atvėsusį įdarą.
39. Antrąją tešlos dalį galima šiek tiek iškočioti ritininiu kaiščiu. Viršutinė pyrago danga buvo vienodo storio.
40. Uždenkite pyragą tešla. Tešlą gražiai išminkome iš šonų.
41. Pyrago centre mes padarome skylę garams išbristi. Viršutiniame tešlos sluoksnyje tiesiog peiliu išpjaukite skylę. Galite gražiai suformuoti šią skylę, pasukdami jos kraštus.
42. Likęs kiaušinis, anksčiau plaktas iki vientisos masės, sutepkite pyrago viršų.
43. Palikite kepimo skardą ant stalo 12-15 minučių.
44. Įjunkite orkaitę 200 ° C temperatūroje.
45. Į jį įdėjome pyragą.
46. Kepkite apie 30–40 minučių, kol pyrago viršuje bus aukso rudos spalvos.
47. Pagal „žingsnis po žingsnio“ receptą virtas pyragas su kopūstais turėtų pasirodyti orus ir labai švelnus.
Kopūstų pyragas su žaliaisiais svogūnais ir neraugintu sūriu: žingsnis po žingsnio receptas
Tešlos ingredientai:
• svaras kvietinių miltų;
• 200 ml bet kokios riebumo grietinės;
• du vištienos kiaušiniai;
• maišas su kepimo milteliais bandymui;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• 60 g sviesto;
Įdarui:
• 300 g Briuselio kopūstų (jei norite, juos galima pakeisti Pekinu);
• krūva žalių svogūnų plunksnų;
• 30 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 100 g kieto sūrio.
Virimo būdas:
1. Dubenyje minkyti tešlą išplakite du kiaušinius.
2. Įpilkite cukraus, grietinės ir suminkštinto sviesto.
3. Pagardinkite druska.
4. Visi komponentai kruopščiai sumaišomi iki vienalytės struktūros. Tai galima padaryti rankiniu būdu arba su šluotele.
5. Atskirai sumaišykite miltus ir kepimo miltelius.
6. Išsijokite miltų mišinį per sietą ant švaraus ir sauso stalo.
7. Miltų centre padarome įdubimą, panašų į ugnikalnio kraterį.
8. Į šią ertmę supilkite grietinės mišinį.
9. Greitu rankų judesiu renkame miltus nuo kraštų iki centro.
10. Minkykite tešlą.
11. Išimkite paruoštą tešlą iš bet kurio indo ir uždenkite plėvele. Per 10–15 minučių jis „subręsta“.
12. Norėdami įdarą, kopūstus ir svogūnus nuplaukite vandeniu.
13. Pirmiausia smulkiai supjaustykite kopūstus šiaudeliais ant pjaustymo lentos.
14. Tada supjaustykite žalią svogūną į mažus žiedus.
15. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų.
16. Mes įdedame ant lėto ugnies.
17. Perkelkite kopūstus į lėkštę.
18. Uždenkite ir troškinkite. Jei naudojami Pekino kopūstai, jų nereikia iš anksto virti. Ir smulkiai supjaustytą, galite nedelsdami iškloti ant tešlos, išdėstyti įdarą.
19. Po kelių minučių sumaišykite kopūstus ir troškinkite toliau, kol suminkštės. Dabar prie kopūstų galite pridėti prieskonių. Jums nereikia druskos, kitaip kartu su sūrio sūriu įdaras bus sūdytas.
20. Tada nuimkite keptuvę nuo viryklės ir atvėsinkite.
21. Tešla padalinta į dvi dalis (3/4 ir 1/4).
22. Vieną dalį iškočiojame su riedėjimo kaiščiu (ne plonu).
23. Ant iš anksto sutepto ir išklotos kepimo popieriumi išklotos skardos išklokite tešlos sluoksnį.
24. Rankomis apipjaustykite tešlos kraštus, suformuokite šonus.
25. Sudėkite troškintus kopūstus ant tešlos sluoksnio.
26. Pabarstykite žaliais svogūnais.
27. Sūris, tarkuotas ant smulkios trintuvės, tiesiai ant kopūstų ir svogūnų įdaro.
28. Mes stengiamės sūrį paskirstyti tolygiai.
29. Ant stalo iškočiokite antrą tešlos sluoksnį su ritininiu kaiščiu. Šis sluoksnis turėtų būti plonesnis nei pirmasis.
30. Mes supjaustome valcuotą lakštą į stalą ar garbanotą peilį į maždaug vienodo pločio juosteles.
31. Šiomis juostelėmis suformuojame piešinį ant pyrago viršaus (galite pasidaryti grotelę).
32. Tada šonus sulenkiame šiek tiek į vidų, kad įdaras neiškristų.
33. Išilgai pyrago krašto taip pat išklojame tešlos juostelę.
34. Įdėkite pyragą į pašildytą orkaitę (200 ° C) 30–40 minučių.
35. Pyragas su kopūstais ir sūriu yra paruoštas, kai padengiamas tolygiu skaistaliu. Laipsnis po žingsnio receptas apima tik kepinių atvėsinimą prieš naudojimą.
Kopūstų pyragas (žingsnis po žingsnio receptas) - gudrybės ir patarimai
• Kad kopūstai būtų sultingi ir minkšti, kepdami galite pridėti nedidelį sviesto gabalėlį.
• Prieš siųsdami kepimo skardą su iškeptu pyragu į orkaitę, patartina palikti ją ketvirtį valandos kambario temperatūroje. Taigi tešla šiek tiek pakils ir bus orinė.
• Norėdami, kad pyragas būtų gražus ir rūdus, prieš eidami į orkaitę, galite sutepti jį plaktu kiaušiniu.
• Kad pyragas nebūtų šlapias ir lipnus, po virimo jį keletą minučių reikia užpilti.
