Migdolai, priklausantys garsiausiems ir skaniausiems riešutams, taip pat pasižymi savybėmis, naudingomis žmonių sveikatai. Ypatingas paminėjimas nusipelno migdolų vertės moterims.
Kuo grindžiami migdolų pranašumai ir kam rūpi juos įtraukti į dietą
Paprastieji migdolai - žmogaus auginamas sumedėjęs augalas iš slyvų genties, turintis dvi veisles - saldžiuosius migdolus, naudojamus maistui ir aliejui išspausti, tinkamus tiek maisto ruošimui, tiek kosmetologijoje, ir karčiuosius migdolus, nevalgomus dėl nuodingų medžiagų, bet paklausų. kvepalai (ir tik kartais naudojami nedaug, daugiausia gaminant maistą, siekiant pabrėžti saldžiųjų migdolų skonį).
Baltai rausvai sodrus migdolų žiedas yra labai gražus, o sėklų (riešutų) branduoliai išsiskiria dideliu skoniu. Jie valgomi švieži, dedami į saldainius ir pyragaičius, padažus, salotas ir mėsos patiekalus, glazūruoti šokoladu ir kepti, sūdyti kaip užkandis.
Dažnai riešutai nėra tik smulkinami, bet susmulkinami į tvarkingus „žiedlapius“, tinkančius net mėsai kepti ir kepti. Migdolų branduoliai paverčiami pienu, sviestu ir marcipanais.
O riešutų riešutai tinka pagardinti alkoholiniais gėrimais, konjaku, tinktūromis ir vynais.
Migdolai taip pat yra medaus augalas ir atsargos abrikosams ir persikams.
Migdolų energetinė vertė riešutams tradiciškai yra labai aukšta - apie 600 kcal 100 g, tačiau kadangi paros norma yra 30–50 g (6–10 vienetų) šių riešutų, neverta bijoti, kad bus pažeista liekna figūra.
Bet esant intensyviam fiziniam krūviui, kartu su augančiais kūno poreikiais, per dieną leidžiama suvalgyti iki 20–25 gabalėlių migdolų branduolių.
100 g migdolų yra apie 19 g baltymų, 56 g riebalų, 16 g angliavandenių ir 2,5 g mineralų (kalio, mangano, fluoro, magnio, seleno, jodo, cinko, kalcio, geležies).
Šiuose riešutuose nėra cholesterolio, jie turi labai mažai cukraus ir natrio, tačiau juose gausu sočiųjų riebalų, eterinių aliejų, skaidulų, amino rūgščių.
Migdolai yra naudingi stiprinant imunitetą, normalizuojant medžiagų apykaitą ir gerinant nervų sistemos būklę (įskaitant švelnų raminamąjį poveikį).
Dėl mažo glikemijos indekso ir savybių normalizuoti cukraus kiekį bei padidinti jautrumą insulinui, migdolus leidžiama vartoti sergant cukriniu diabetu.
Tačiau teigiamas migdolų poveikis kraujui yra ne tik tai:
• skatina atnaujinimo procesus;
• gerina kraujotaką;
• padidina hemoglobino lygį;
• skatina prisotinimą deguonimi;
• normalizuoja krešėjimą.
Dėl priešuždegiminių, analgezinių ir regeneruojančių savybių migdolų riešutai skirti pagerinti daugelį ligų:
• skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa;
• sutrikęs inkstų ir tulžies pūslės darbas;
• patologiniai raumenų ir kaulų sistemos procesai.
Migdolų veiksmingumas greitai pasireiškia kvėpavimo sistemos ligomis, įskaitant simptomų pašalinimą, kurie yra tiek infekcinio pobūdžio, tiek sukelti hipotermijos.
Reguliarus migdolų riešutų naudojimas taip pat prisideda prie:
• regėjimo gerinimas;
• pagerinti dantų emalio būklę;
• galvos skausmų išnykimas;
• širdies ir kraujagyslių sistemos pagerėjimas;
• hormonų lygio normalizavimas;
• sumažinti ginekologinių ligų riziką.
Kaip migdolų riešutai naudojami moterų grožiui ir jaunoms motinoms
Būdami antioksidantai, migdolai apsaugo nuo priešlaikinio kūno senėjimo, prisideda prie ląstelių atsinaujinimo ir apsaugo juos nuo žalingo neigiamų aplinkos veiksnių poveikio, kuris paprastai apima:
• miesto atmosferos tarša;
• nepakankamas oro prisotinimas deguonimi;
• saulės ultravioletinės spinduliuotės perteklius;
• padidėjęs patalpų oro sausumas;
• chloruotas vandentiekio vanduo.
Be to, migdoluose yra medžiagų, kurios iš esmės yra panašios į kolageną ir elastiną, kurios yra būtinos sklandžiai, elastingai ir jaunatviškai odai.
Riešutų kompozicijos elementų kompleksas taip pat teigiamai veikia plaukų folikulų veiklą, todėl plaukai tampa sveikesni ir skatinamas jų augimas.
Apskritai faktas, kad jo ekstraktas yra vienas populiariausių odos priežiūros kosmetikos ingredientų, aiškiai kalba apie migdolų naudą grožiui.
Tiems, kurie dirba pagal savo figūrą, migdolai yra vertingi tuo, kad prisideda (per pagrįstas ribas) renkant raumenų masę, pagerina jungiamojo audinio (raiščių, sąnarių) būklę ir padidina fizinę ištvermę.
Migdolai yra naudingi nėščioms moterims kaip vitaminų šaltinis - A, E, D, daugelis iš B grupės, ypač folio rūgštis (B9), apie kuriuos mokslininkai nepavargsta kalbėdami apie vaisiaus apsigimimų prevencijos svarbą.
Žindymo metu migdolai skatina motinos pieno gamybą ir daro jį maistingą. Pažymėtina, jei motina nėra alergiška riešutams, migdolai ir kūdikis beveik neabejotinai gerai suvoks.
Migdolų gaminiai - naudojimo privalumai ir ypatybės
Pasaulyje garsus marcipanas yra migdolai, susmulkinti į miltelius, kruopščiai sumaišyti su cukraus sirupu (paprasčiausiu variantu į jį taip pat galima dėti miltelių cukraus, kiaušinių, kvapiųjų medžiagų ir kitų ingredientų) plastilino masėje, primenančioje plastiliną.
Vakaruose marcipano įkarštis nukrito ant galantaus XVIII amžiaus ir nuo to laiko marcipanas konditerijos versle buvo paklausus ruošiant šokolado įdarą, dedant į įvairius saldžius pyragus, kuriant dekoratyvinius pyragų ir keksiukų papuošimus (tai panašu į mastiką).
Marcipano pranašumai yra panašūs į naudingas migdolų savybes, tačiau pritaikomi bent jau prie cukraus kokybės - jo dėka marcipanas aprūpina organizmą greitais angliavandeniais, cukrumi, akimirksniu prisotindamas smegenis energija, marcipano skanėstai gerina nuotaiką ir po truputį valgomi - skatina apetitą.
Migdolų pienas klasifikuojamas kaip gyvulinio pieno augalinis pakaitalas kartu su tokiais produktais kaip kokosų pienas, sojų pupelės, kedro pienas.
Norėdami jį virti namuose, keletą valandų turite mirkyti neapdorotus (nekeptus) migdolus vėsiame vandenyje (riešutai šiek tiek išsipučia, sugerdami skystį), tada nulupkite (arba palikite, tada pienas turės šiek tiek tiršto poskonio, o atspalvis nėra baltas, o grietinėlė). ), supilkite į dubenėlio dubenį, supilkite šiek tiek vandens (ne tą, kuriame jis buvo mirkomas) ir viską susmulkinkite kuo smulkiau. Kitas, jums reikia išspausti masę per lininį audinį ir neišmesti migdolų - tai ne atliekos, o gana kepimui tinkamas ingredientas, paplotėliai ar kokteiliai. Migdolų pienas geriamas lygiai taip pat, pridedamas prie kavos, košės ir naudojamas ruošiant įvairias bandeles, širdingus patiekalus ir desertus.
Naminis pienas laikomas šaldytuve, o pieną galima laikyti kambario temperatūroje.
Šio produkto energetinė vertė, palyginti su pačiais riešutais, gali patikti norintiems sulieknėti - tik 51 kcal 100 ml, maždaug tiek pat yra karvės piene - 2,5% riebalų.
Svarbu atsižvelgti į tai, kad teigiamos pieno savybės, palyginti su riešutais, taip pat „praskiestos“, be to, nauda, kurią iš jų gaunama pluoštas, visiškai išnyksta.
Tačiau žmonėms, kurie netoleruoja laktozės, leidžiama naudoti kitas pieno rūšis.
Migdolų aliejus (rafinuotas ir nerafinuotas) virtuvėje yra paklausus gaminant salotas, gaminant padažus, tiekiant su sumuštiniais, tiekiant desertus, jie apibarstomi paruoštais pagrindiniais patiekalais, dedami į šalutinius patiekalus (ryžius, bulgurą) ir net kepiniuose.
Palyginti su riešutais, aliejuje yra didesnis riebalų, angliavandenių ir kalorijų kiekis (apie 800 100 g).
Ar migdolai gali pakenkti?
Būdami riešutai, migdolai tradiciškai priklauso labai alergiškiems produktams, tai yra, alergiški jam gali atsirasti su didele tikimybe.
Bet net jei to nėra, tam tikrais atvejais migdolų naudojimą reikia apriboti arba visiškai atsisakyti (gydytojas gali pasakyti teisingą sprendimą), ir šios sąlygos apima:
• širdies liga, lydima širdies plakimo ritmo pažeidimo;
• lėtinės virškinimo trakto ligos paūmėjimo laikotarpiais;
• urolitiazė ir cholelitiazė;
• dermatitas.
Sistemingas persivalgymas keičia naudingas migdolų savybes, kad pakenktų ir galėtų priaugti svorio. Tai gali sukelti galvos svaigimą, miego sutrikimą, sumišimą, žarnyno dieglius ir viduriavimą.
Parduoti neprinokusius riešutus yra beveik neįmanoma, tačiau svarbu žinoti, kad dėl toksiškų medžiagų, kad išvengtumėte rimtos migdolų žalos (apsinuodijimo), jų negalima valgyti.
Kalbant apie migdolų pieną, renkantis jį parduotuvėje, rekomenduojama atidžiai ištirti produkto sudėtį - jame gali būti karagenino, maisto papildo, pagaminto iš raudonųjų jūros dumblių, naudojamo maisto pramonėje stabilizuoti ir tirštinti.
Iki šiol tai nėra draudžiama, tačiau ne pirmieji moksliniai tyrimai tai patvirtina turėdami didelę tikimybę padaryti žalą širdies ir kraujagyslių sistemai bei virškinimo traktui, kai medžiaga gali išprovokuoti uždegimines ligas.
