„Vinaigrette“ yra pažįstamos salotos, kurios pastaruoju metu labai pasikeitė. Kodėl jo nepridėjus! Galite rasti netikėčiausių produktų derinius, kurie labai nustebins, pavyzdžiui, silkę, alyvuoges ar grybus. Bet vis tiek skaniausi yra senieji salotų variantai. Čia rasite žingsnis po žingsnio receptus klasikinei vinaigrettei su tuo pačiu pažįstamu skoniu.
Klasikinis vyniotinis - pagrindiniai maisto gaminimo principai
Pagrindinis vinaigrette komponentas yra virtos daržovės. Tradiciškai naudojamos bulvės, morkos, burokėliai. Juos galima paruošti iš anksto, leisti atvėsti. Tada gumbus reikia nulupti ir susmulkinti. Visi produktai, esantys vinaigretėje, visada supjaustomi kubeliais. Apie žirnio dydį, jei vinaigrette su žirniais. Arba pjaustykite šiek tiek didesnį, jei salotose naudojamos pupelės.
Ką dar galima pridėti:
• svogūnai, žali;
• rauginti kopūstai;
• marinuoti agurkai.
Tradicinis vynuogių aliejus yra pagardintas augaliniu aliejumi. Galite vartoti produktą su kvapu ar be jo, sumaišykite jį su garstyčiomis ar juodaisiais pipirais. Aliejus pridedamas pačioje pabaigoje. Jei nenorite, kad runkeliai dažytų kitus produktus ir jums labiau patinka spalvotas vyninis, galite burokėlius pagardinti atskirai dubenyje, pagardinti likusiais ingredientais, tada derinti.
Klasikinis vynuogių patiekalas: žingsnis po žingsnio receptas su marinuotais agurkais
Žingsnis po žingsnio receptas klasikiniam vinaigrette be kopūstų, kad ir kaip keistai tai skambėtų. Būtent jos nėra technologiniuose žemėlapiuose. Salotų (ne marinuoti) agurkai suteikia ypatingą skonį salotoms. Tai tikra versija su virtomis pupelėmis, tačiau, jei norite, pakeiskite konservuotas pupeles savo sultyse arba lengvame marinate.
Sudedamosios dalys
• du burokėliai;
• trys bulvės;
• svogūnas;
• 80 g pupelių (sausų);
• keturi agurkai (sūdyti);
• dvi morkos;
• 40 ml aliejaus;
• 1 šaukštelis garstyčios (pasirinktinai);
• žalumynai nebūtini.
Virimas
1. Į pupeles įpilkite šalto vandens, pamerkite bent penkias valandas. Tada pakeiskite vandenį, padėkite ant viryklės ir virkite, kol virti. Jei nėra noro ar laiko tai padaryti, tuomet galite tiesiog naudoti konservuotas pupeles, jums reikia maždaug stiklinės pupelių be marinato.
2. Bulves nuplaukite, nereikia nulupti, perkelkite į skardą. Nuplaukite morkas, suberkite į bulves, įpilkite vandens ir virkite, kol iškeps, bet nepersistenkite. Kai tik daržovės pradės normaliai pradurti, išjunkite. Nusausinkite verdantį vandenį, užpildykite šaltu vandeniu, palaikykite penkias minutes ir taip pat nusausinkite. Mes ją išvalome.
3. Burokėliai visada virinami atskirai nuo kitų daržovių, kitaip tai sugadins jų skonį. Nuplaukite vidutinio dydžio šakniavaisius, sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir virkite iki minkštos. Tada užpilkite šaltu vandeniu, kad atvėstų. Norėdami išvalyti.
4. Visos daržovės supjaustomos tvarkingais kubeliais, dydis yra šiek tiek mažesnis už pupeles. Sulenkite į vieną didelį dubenį. Kad bulvės nesukristų ir kubeliai būtų tvarkingi, svarbu jų nesuvirškinti. Jūs galite papildomai laikyti šaldytus gumbus šiek tiek šaldiklyje, pusvalandžio pakanka jiems sustiprėti.
5. Svogūną nulupkite, supjaustykite mažesniu nei likusiais ingredientais, supilkite į dubenį.
6. Marinuoti agurkai taip pat smulkiai supjaustomi, kaip ir svogūnai, kad jie tolygiai pasiskirstytų vinaigretėje. Jei agurkai yra maži arba ne per daug energingi, tuomet galite pridėti dar porą dalykų.
7. Mes užmiegame virtų ar tiesiog konservuotų pupelių. Galite pasiimti raudonas pupeles, baltas ar bet kurias kitas pagal savo skonį.
8. Mes bandome ant druskos. Jei agurkų skonio nepakanka, tada pridėkite. Prieš pilant aliejų, svarbu pasūdyti. Priešingu atveju grūdai tiesiog neturi laiko ištirpti.
9. Pagardinkite salotas. Sumaišykite augalinį aliejų su garstyčiomis, sumalkite ir supilkite į daržoves. Arba tiesiog supilkite aliejų.
10. Atsargiai, atsargiai išmaišykite vinaigretę. Tam galite naudoti du šaukštus, kad neištemptumėte virtų daržovių ir nesugadintumėte išvaizdos.
Klasikinis vynuogių patiekalas: žingsnis po žingsnio receptas su kopūstais (raugintais kopūstais)
Tai yra vienas mėgstamiausių salotų variantų Rusijoje. Dažnai, norint sutaupyti laiko ar produktų, į jį buvo dedamos tik bulvės ir burokėliai, jis taip pat kartais vadinamas burokėliais. Bet čia yra žingsnis po žingsnio receptas klasikiniam vinaigrette, kuris yra paruoštas pagal visas taisykles ir iš daugybės produktų.
Sudedamosios dalys
• 400 g raugintų kopūstų;
• 350 g burokėlių;
• 350 g bulvių;
• 150 g morkų;
• 100 g svogūnų;
• 150 g agurkų (marinuoti, marinuoti, marinuoti);
• 50 ml aliejaus;
• 100 g pupelių (sausų).
Virimas
1. Dieną prieš tai užpilkite pupeles vandeniu, leiskite pupelėms gerai išbrinkti, tada supilkite į keptuvę, įpilkite švaraus vandens, virkite iki minkštos. Arba tiesiog paimkite standartinę skardinę konservuotų pupelių, atidarykite, supilkite į kiaurasamtį. Labai dažnai įdaras yra lieknas. Tokiu atveju pupeles galite skalauti po čiaupu tiesiai į kiaurasamtį. Palikite nutekėti skysčiui.
2. Nuplaukite runkelius ir kitus šakniavaisius. Burokėlius sudėkite į keptuvę, užpildykite vandeniu, padėkite ant viryklės. Užvirus, ugnį reikės sumažinti, virkite iki minkštos 30-50 minučių, atsižvelgiant į dydį.
3. Bulves su morkomis reikia dėti į kitą keptuvę, jos taip pat paruošiamos. Jei morkos yra mažos, tada galbūt ji greičiau iškeps, bet dažniau pirmos būna minkštos bulvės. Tokiu atveju turite jį pašalinti, morkas virkite dar keletą minučių.
4. Visos daržovės atvėsinamos. Šiltų ingredientų negalima maišyti. Viską galite užpildyti šaltu vandeniu, šakniavaisiai greičiau atvės, lengviau išvalomi. Nuimkite odas.
5. Morkas, bulves, virtus burokėlius supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Viską supilkite į didelį dubenį.
6. Iškart galite perkelti anksčiau paruoštas pupeles. Kol kas nereikia nieko maišyti, kad produktai vėl nesugriūtų.
7. Nulupkite svogūną. Geriau naudoti salotų veislių daržoves, galite mėlynos arba raudonos, alyviniai svogūnai, vinaigretė pasirodys dar gražesni. Supjaustykite mažais gabalėliais, perkelkite.
8. Įpilkite pjaustytų agurkų šalia. Pagrindinį skonį vis tiek suteiks kopūstai, todėl galite pasiimti net nelabai marinuotų agurkų.
9. Iš sūrymo liekanų išspaudžiame raugintus kopūstus. Būtinai pabandykite. Taip atsitinka, kad jis yra per rūgštus. Tokiu atveju keletą minučių pamerkite į šaltą vandenį arba tiesiog nuplaukite, viskas priklauso nuo skonio. Tačiau nepamirškite dar kartą gerai išspausti. Vinaigretėje neturėtų būti vandens.
10. Įpilkite kopūstų ir dabar atsargiai išmaišykite salotas. Įpilkite prieskonių pagal savo skonį, galite šiek tiek supjaustyti žalumynus į vinaigretę, tai skaniai pasirodo su plunksniniais svogūnais. Tačiau, jei jis nebus naudojamas nedelsiant, tada geriau to nedaryti.
11. Pabaigoje mes pagardiname augaliniu aliejumi ir klasikinė vinaigretė pagal originalų žingsnis po žingsnio receptą yra paruošta! Papuoškite žolelėmis, patiekite prie stalo.
Klasikinė vyninė: žingsnis po žingsnio receptas su šviežiais kopūstais ir žirniais
Jei raugintų kopūstų nėra, tada vinaigrette galima paruošti su šviežiomis daržovėmis. Taip pat ne problema, jei nėra pupelių, nėra noro jų virti ar tiesiog ne pagal savo skonį. Šiame žingsnis po žingsnio klasikinio vynuogyno recepte pagrindinius ingredientus šiek tiek modifikuoja vienodai skanūs kolegos.
Sudedamosios dalys
• 500 g šviežių kopūstų;
• trys bulvės;
• dvi morkos;
• vienas svogūnas;
• du burokėliai;
• keturi marinuoti agurkai;
• 50 ml aliejaus;
• 1 šaukštelis actas
• 1 šaukštelis cukraus
• druskos pagal skonį;
• viena skardinė konservuotų žaliųjų žirnelių.
Virimas
1. Kopūstą supjaustykite juostelėmis. Galite naudoti trintuvą, tik nereikia daryti per ilgų gabalų. Jei jie pasirodė tokie, tada galite jį keletą kartų pjaustyti peiliu.
2. Įpilkite šaukštelį acto, cukraus. Druska ir truputį sutrinkite rankomis. Palikite kopūstus marinuoti, o likusios daržovės bus virtos.
3. Vienoje keptuvėje išvirkite burokėlius, kitame dubenyje bulves su morkomis, kol iškeps. Šaunu.
4. Nulupkite visas šaknines daržoves, supjaustykite mažais kubeliais, supilkite į dubenį.
5. Svogūnus nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais, dubenyje supilkite į likusias daržoves.
6. Mes grįžtame prie kopūstų, kurie jau buvo marinuoti. Kartu ji išleido sultis. Mes jį suspaudžiame. Mes sudedame kopūstus į dubenį su vinaigrette.
7. Supjaustykite agurkus. Jei jie yra vandeningi, tada mes pirmiausia įmesime į kiaurasamtį, leiskite sūrymui nutekėti. Bet jūs galite tiesiog išspausti rankomis, kaip kopūstai.
8. Atidarykite stiklainį su žaliaisiais žirneliais, nusausinkite visą skystį, supilkite produktą į dubenį su klasikine vinaigrette. Konservuotos pupelės taip pat gali būti naudojamos šiame žingsnis po žingsnio recepte.
9. Išmaišykite visas daržoves tolygiai. Paragaujame, įberiame druskos.
10. Pagardinkite augalinėmis saulėgrąžomis, bet galima ir su alyvuogių aliejumi. Norėdami paragauti pipirų, įpilkite šviežių žolelių.
Klasikinis vinaigretė - naudingi patarimai ir gudrybės
• Jei svogūnai bus per aštrūs, vyniotinis bus kartokas, nemalonus skonis praeis kitoms daržovėms. Norėdami to išvengti, daržoves galima pjaustyti, sudėti į sietą arba į kiaurasamtį, nuplikyti verdančiu vandeniu iš arbatinuko. Bet įpilkite į salotas tik tada, kai jos visiškai atvės.
• Burokėliai verda ilgai, bet nenori tapti minkšti? Jei jau praėjo daugiau nei minutės virimo, galite nusausinti verdantį vandenį ir įdėti burokėlius po šalto vandens srove, po pusvalandžio daržovė bus visiškai paruošta.
• Šviežia vinaigretė nėra labai skani. Štai kodėl marinatai ir marinuotos daržovės visada pridedami prie salotų. Bet taip atsitinka, kad jie nesuteikia norimos rūgšties arba patys yra gana švieži. Tokiu atveju pagerinti skonį padės marinuoti svogūnai. Daržoves reikia supjaustyti, užpilti acto rūgšties tirpalu, leisti užvirinti, paskui išspausti ir sudėti į vinaigretę.
