Troškinta vištiena yra unikalus patiekalas, kurį galima patiekti su bet kokiu garnyru, nes vištienos mėsa derinama su visais produktais. Taip pat galite troškinti vištieną su kitais ingredientais, taip gamindami visavertį patiekalą.
Tiesą sakant, iš vištienos galite virti bet ką, naudodami bet kokius papildomus ingredientus. Tačiau prieš pradedant įvairius kulinarinius eksperimentus, reikia taip išmokti, tinkamai sakant, tinkamai paruoštos troškintos vištienos pagrindus. Ir žingsnis po žingsnio patyrusių virėjų receptai ir gudrybės padės jums lengvai susidoroti su šia užduotimi.
Žingsnis po žingsnio troškintos vištienos receptas - pagrindiniai principai
Virimui rinkitės ne per didelę skerdeną, geriausia, jei vištienos dydis neviršija 1,5 kg Jei nenorite pjaustyti paukščio, pasiimkite mėgstamas vištienos dalis: krūtinę, būgnelius, šlaunis, sparnus. Galite naudoti tiek atšaldytą, tiek užšaldytą produktą.
Mėsos sudėti į indą ir užpilti vandeniu nepakanka. Vištiena įgyja ypatingą skonį dėka papildomų komponentų: prieskonių, prieskonių, padažų. Naudokite grietinę, majonezą, sojų padažą. Virkite ant sultinių, sultinių. Įpilkite pipirų, žolelių, žolelių.
Taip pat galite saugiai dėti daržoves, grybus, druską, grūdus, makaronus, tešlą ir kitus produktus.
Paruoškite troškintą vištieną gilioje keptuvėje ant viryklės, karščiui atspariose formose arba puoduose orkaitėje arba lėtoje viryklėje.
Troškinta vištiena su sūrio koldūnais: žingsnis po žingsnio
Ingredientai
• 4 vištienos būgneliai;
• 4 vidutiniai pomidorai;
• 1 svogūnas;
• 4 skiltelės česnako;
• 2 dideli šaukštai pomidorų pastos;
• maltų saldžiųjų prieskonių, druskos - po 15 g;
• petražolės - pusė puokštės.
Ant bandelės tešlos:
• 1 stiklinė be miltų kalvos;
• riekelė olandiško sūrio;
• 1 kiaušinis;
• druska - 15 g.
Taip pat paimkite augalinį aliejų, skirtą kepti vištienos kotletukus. Vis tiek kaip papildomas koldūnų ingredientas, jums reikia trijų šaukštų vandens. O norint užgesinti keptos vištienos būgnelius, reikia paruošti 300 ml virinto atvėsinto vandens.
Virimo būdas:
1. Prieš pradėdami virti, jei reikia, atšaldykite vištienos kotletukus ir nulupkite. Kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, sudėkite į karštą keptuvę su karštu aliejumi ir kepkite tris minutes iš abiejų pusių. Vidutinę ugnį sureguliuokite taip, kad apatinės kojos nedegtų, o įgytų gražią keptą plutą.
2. Įdėkite pakepintus būgnelius į gilų metalinį dubenį.
3. Makaronų tešlą minkykite tokiu būdu: įmuškite vieną kiaušinį į gilų puodelį, įpilkite truputį druskos, supilkite vandenį, suberkite sūrį, susmulkintą ant trintuvės mažais dantimis, supilkite išsijotus miltus, šaukštą minkykite tešlą, po to rankomis (tešla turėtų pasirodyti kieta). elastinga). Uždenkite tešlą minkštu skudurėliu ir palikite šiek tiek pailsėti. Jei norite, galite minkyti tešlą virtuvės kombaine arba specialiame maišytuve.
4. Paruoškite daržoves: nuplaukite ir užpilkite pomidorais karštu vandeniu, pamerkite juos 3 minutes, po to, kai švelniai nugrimziate į pagrindą, nulupkite. Pomidoro minkštimą sumalkite peiliu. Svogūną nulupkite, susmulkinkite trupinius, česnaką susmulkinkite. Viską sudėkite į keptuvę, kurioje buvo kepti vištienos gabaliukai, įpilkite pomidorų tyrės, įberkite druskos, pipirų ir troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu. Būtinai sumažinkite ugnį iki minimumo, nes esant stipriai liepsnai pomidorų skystis greitai užvirs, o daržovės pradės degti.
5. Paruoštą pomidorų padažą supilkite į vištienos kotletukus, užpilkite šiek tiek šalto virinto vandens, kol mėsa visiškai apskrus, pusvalandį troškinkite po dangčiu ant vidutinės ugnies.
6. Kol troškinami kotletukai, iš minkytos tešlos suformuokite koldūnus: tešlą padalinkite į mažus gabalėlius, kiekvieną susukite į ploną dešrą, supjaustykite maždaug dviejų centimetrų pločio gabalėliais ir šiek tiek išlyginkite pirštais.
7. Suformuotus koldūnus sudėkite į atskirą metalinį indą su verdančiu vandeniu ir virkite keletą minučių, kol išbrinks. Kai koldūnai plūduriuoja ant paviršiaus, pašalinkite juos šaukštu su plyšiu.
8. Likus dešimčiai minučių iki vištienos troškinio troškinio pabaigos, ant jų uždėkite virtų koldūnų, pabarstykite kapotomis petražolėmis ir palikite tris minutes stovėti ant viryklės.
9. Patiekdami sudėkite vištienos būgnelius ant serviravimo plokštelių, sudėkite koldūnus šalia, užpilkite padažu.
Žingsnis po žingsnio troškintos vištienos su grybais grietinėje receptas
Ingredientai
• vištienos kojos - 2 gabalėliai;
• 2 svogūnai;
• marinuoti pievagrybiai - 250 gramų;
• 10 gramų juodųjų pipirų ir druskos;
• 3 šakos šviežių krapų.
Norėdami užpildyti:
• vidutinio riebumo grietinė - 250 ml;
• miltai - 20 gramų;
• 30 g sviesto.
Kaip papildomus ingredientus jums prireiks kubelio „Maggi“ grybų prieskonių arba grybų miltelių, 1 puodelio virtų ilgagrūdžių ryžių, patiekiamų prie garnyro.
Virimo būdas:
1. Atšildykite vištienos kojas, nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu, atsargiai supjaustykite minkštimą peiliu. Išmeskite kaulus ir supjaustykite filė vidutiniais gabalėliais. Mėsą perkelkite į gilų dubenį, supilkite druską, pipirus, palikite pusvalandžiui marinuoti.
2. Nulupkite du svogūnus, supjaustykite plonais žiedais ar pusžiedžiais, sudėkite į gilų metalinį dubenį, supilkite suminkštintą sviestą, išmaišykite.
3. Atidarykite marinuotų grybų indelį, supilkite skystį į atskirą indą, bet nepilkite, jis vis tiek naudingas pilant. Jei pievagrybiai yra maži, tuomet juos galite sudėti visą ant svogūno, o jei dideli - supjaustyti į savavališkus gabalėlius.
4. Padėkite dubenį su svogūnais ir grybais ant viryklės, sureguliuokite lėtą ugnį ir kepkite po dangčiu keletą minučių, maišydami, nepridėdami skysčio.
5. Kai grybai ir svogūnai pasidaro auksiniai, ant jų dėkite marinuotos vištienos mėsą.
6. Paruoškite įdarą taip: mažame puodelyje sumaišykite grietinę ir grybų marinatą. Į sausą keptuvę supilkite išsijotus ir pakepintus miltus, atsargiai išmaišykite šaukštu, sutrinkite „Maggi“ grybų prieskonius. Nepamirškite lengvai pakepinti miltų keptuvėje, kad, sumaišius su grietine ir grybo skysčiu, nesusidarytų gabalėlių, taip pat, kad įdaras įgautų gražų atspalvį.
7. Supilkite troškintus svogūnus su grybais ir vištienos mėsa su paruoštu grietinės įdaru, gerai išmaišykite ir troškinkite po dangčiu 35 minutes.
8. Patiekdami patiekite troškintą vištieną su svogūnais ir grybais ant plokštelių, šalia jos - virtus ryžius ar kokį kitą garnyrą pagal savo norą, pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis ir krapais.
Vištienos troškinys: žingsnis po žingsnio, vazonuose
Ingredientai
• 8 vištienos sparneliai;
• 15 g druskos ir juodųjų pipirų;
• paruoštas sojos padažas „Kikkoman“ - 3 dideli šaukštai;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• pipiriniai žirneliai - 8 vnt .;
• išgrynintas vanduo - 300 ml;
• sviestas - puodams tepti.
Jei parduotuvių lentynose neradote paruošto „Kikkoman“ sojos padažo, tuomet pasigaminkite jį patys namuose. Ir kad galėtumėte virti, atsargas sukaupkite iš šių ingredientų:
• sojų pupelės - 3 sauja;
• 50 ml bet kokio mėsos sultinio;
• 30 g miltų;
• jūros švelni druska (galite net paprastos druskos) - žiupsnelis.
Virimo būdas:
1. Jei reikia, vieną dieną prieš virdami troškintą vištieną puoduose, pasigaminkite sojos padažo: sojos pupeles iš anksto pamirkykite 12 valandų (sojų pupeles galite nusipirkti bet kurioje parduotuvėje. Jos parduodamos specialiose pakuotėse su užrašu „sojos pupelės“ arba „valgomosios sojos“ ir atrodo kaip maži žali žirneliai). Virtos pupelės vandenyje šiek tiek daugiau nei valandą. Kol pupelės verda, virkite mėsos sultinį kitoje keptuvėje: įmeskite vištienos kotletukus ar jautienos kaulus į šaltą vandenį, įpilkite druskos ir virkite 40 minučių po virimo. Mėsos sultinį nukoškite. Taip pat leistina vietoj mėsos sultinio naudoti skystą sojų pupelių, kuriose jos buvo mirkomos. Minkštintos sojų pupelės susmulkinamos trintuve. Supilkite sultinį į sojos košę, supilkite jūros ar įprastą smulkią druską, gerai išmaišykite, kol gaunamas lygus, lygus konsistencija. Supilkite sojų pupelių masę į metalinį indą, užvirkite ant stiprios ugnies, pašalinkite putas, šiek tiek sumažinkite ugnį ir virkite maždaug penkias minutes. Jei padažas labai tirštas, įpilkite į jį dar šiek tiek sultinio ir būtinai užvirkite po to. Atvėsinkite naminį sojų padažą.
2. Nuplaukite vištienos sparnelius, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
3. Užpilkite sparnelius sojos padažu, palikite pusvalandžiui marinuoti.
4. Molio vazonėlius sutepkite sviestu, kiekvieno lapo dugne įdėkite 1 lakštą ir 2 žirnelius juodųjų pipirų.
5. Į kiekvieną puodą taip pat įdėkite 2 marinuotų vištienos sparnelių gabaliukus. Jei norite, ant sparnų galite dėti įvairių daržovių, pavyzdžiui, bulvių - supjaustytų kubeliais, pjaustytų pomidorų, svogūnų, morkų - šiaudelių ir kitų.
6. Užpilkite sparnus sojos padažu, kuriame jie buvo marinuoti, užpilkite šiek tiek vandens, uždenkite puodus dangčiais ir troškinkite orkaitėje apie 25 minutes.
7. Patiekdami puodus su troškintais vištienos sparneliais sojos padaže, padėkite ant plokščių plokščių ir patiekite karštą ar šaltą prie stalo.
Troškinta vištiena: žingsnis po žingsnio triukai
• Priklausomai nuo naudojamos vištienos dalies ir gabalėlių dydžio, kepimo laikas gali skirtis.
• Mėsa ypač skani, jei ją pirmiausia sutrinate su prieskoniais ir druska. Nepakanka laiko marinavimui? Gerai nuplaukite gabalėlius ir įtrinkite paruoštus prieskonius.
