Vištienos ritiniai atrodo labai įspūdingi, pasirodo skanūs, virti nėra sunku. Jie taip pat turi daugybę užpildų. Viduje galite suvynioti slyvas, grybus, sūrį, plaktus kiaušinius ir įvairias daržoves.
Čia renkami įdomiausi vištienos suktinukų receptai, kepimo procesas aprašomas žingsnis po žingsnio.
Vištienos suktinukai - bendrieji paruošimo principai
Yra dviejų rūšių bandelės: karšti patiekalai, patiekiami su šoniniais patiekalais priešpiečiams ar vakarienei. Tačiau yra ir atšaldytų ritinių. Jie visiškai pakeis dešrą, bus puikus mėsos pjaustymo puošmena, toks receptas taip pat yra žemiau.
Ritinėlėms paprastai naudojama krūtinėlės filė arba iš šlaunies supjaustyta mėsa iš plokštelių. Jei ruošiate ritinį kaip dešreles, tuomet galite tiesiog išvirti visas skerdenos dalis, tada mėsą išgriebti ir panaudoti pagal receptą.
Kas dažniausiai dedama į įdarą:
• džiovintos slyvos, džiovinti abrikosai, riešutai, ananasai;
• marinuoti arba kepti grybai;
• daržoves atskirai arba su kitais komponentais;
• sūris, fetos sūris, vištiena ar putpelių kiaušiniai.
Dažnai pridedama česnako, duokite ritinėliams sultingą majonezą ir grietinę. Jie gali būti naudojami įdarui, marinatui gaminti ar padažui, taip pat sūriui. Galite pridėti jį viduje arba pabarstyti ritinius ant viršaus, kad būtų gražus pluta.
Karšti ritiniai yra kepami orkaitėje iš karto arba po išankstinio kepimo, tačiau juos galima troškinti puode ant viryklės, pridedant įvairių padažų. Šaltuosius ritinius galima paruošti su želatina, todėl juos reikia sendinti šaldytuve. Arba taip pat kepti, tada atvėsinti, viskas priklauso nuo recepto.
Vištienos ritinio receptas: žingsnis po žingsnio su slyvomis
Vienas iš populiariausių vištienos suktinukų receptų. Paukščio paruošimo, patiekalų užpildymo, susukimo ir virimo, padažo ruošimo technologijos aprašomos žingsnis po žingsnio.
Sudedamosios dalys
• 550 g vištienos krūtinėlės;
• 70 g slyvų;
• 2 šaukštai. l majonezas arba grietinė;
• skiltelė česnako;
• 70 gramų sūrio;
• 10 ml aliejaus;
• druska, pipirai.
Virimas
1. Slyvas nuplaukite, sudėkite į dubenį ir pusvalandį užpilkite karštu vandeniu. Patartina nenaudoti verdančio vandens, kitaip vaisiai pasidarys rūgšti. Pakanka vandens 60–80 laipsnių.
2. Iš šio gaminių skaičiaus gaunami du ritiniai. Mes imame dvi mažas filėles, jos gali būti šiek tiek mažesnės arba šiek tiek didesnės, nei nurodyta ingredientuose, tai gerai.
3. Padėkite ant lentos, uždenkite plėvele ir plakite plaktuku. Pirmiausia pagaminame vieną filė filė, paskui kitą.
4. Nulupkite česnako skiltelę, bet galite daugiau, išspauskite iki majonezo, įberkite druskos ir pipirų, išmaišykite. Paprastai galima naudoti bet kokius vištienos prieskonius.
5. Įtriname abu filė gabalėlius iš abiejų pusių, dedame į dubenį ir uždengiame kažkuo, kad produktas neišdžiūtų.
6. Išimkite slyvas iš vandens, susukite rankomis. Mes paskleidžiame jį ant pjaustymo lentos, supjaustome mažais kubeliais ar šiaudeliais.
7. Įjunkite orkaitę, leiskite viryklei sušilti iki 190 laipsnių.
8. Vištienos gabaliukus iš dubenėlio išimame majonezu, jie jau šiek tiek marinuoti. Geriau iškart išleisti abu priešais, kad įdaras būtų tolygiai padalytas.
9. Į filė sudėkite slyvos griežinėlius.
10. Sutarkuokite kietą sūrį ir atskirkite pusę, išimkite. Ši dalis bus reikalinga baigiant purškimą.
11. Likęs sūris lengvai apibarstomas slyvų griežinėliais. Produktas padės ritinėlį sulaikyti kartu, todėl įdaras bus skanesnis.
12. Švelniai susukite ritinėlį ir suriškite siūlą, galite pasiimti bet ką.
13. Panašiu būdu antrą ritinį susukite su slyvomis.
14. Sutepkite formą aliejumi, uždėkite ritinius. Iš viršaus jie taip pat sutepti aliejumi.
15. Kepkite 15 minučių įkaitintoje orkaitėje.
16. Išimkite formą, atsargiai nuimkite stygas. Ritėliai iki šios akimirkos jau turėjo griebtis ir sustiprėti.
17. Vėl sutepkite ritinius šepetėliu, aliejų galite iškart surinkti iš formos.
18. Ant viršaus pabarstykite vištienos ryšulius su likusiu sūriu. Galite tiesiog įdėti keletą gabalų, jie ištirps ir pasiskirstys.
19. Vėl dedame ritinėlius į orkaitę ir kepame dar 15-20 minučių. Patiekdami patiekalą papildome žolelėmis, šviežiomis daržovėmis, alyvuogėmis.
Vištienos ritinio receptas: žingsnis po žingsnio su grybais ir grietinėle
Skanių patiekalų su padažu variantas. Vištienos suktinukų recepte žingsnis po žingsnio aprašomas grybų įdaro ir grietinėlės įdaro paruošimas. Jei norite, galite naudoti atskiestą grietinę.
Sudedamosios dalys
• 4 vištienos filė;
• 190 g grybų;
• svogūno galva;
• 100 g sūrio;
• 50 g aliejaus sl .;
• augalinis aliejus;
• 180 g grietinėlės;
• 1 šaukštelis miltai;
• dvi skilteles česnako.
Virimas
1. Pradėkime nuo filė. Nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite į dvi plokšteles, bet ne iki galo. Padarome knygą, ją atlenkiame ir dedame ant lentos. Mes plakame plaktuku.
2. Vištienos gabaliukus sutrinkite su prieskoniais, leiskite jiems marinuoti.
3. Grybų įdaro kepimas. Pradėkime nuo svogūno. Mes išvalome galvą, supjaustytą mažais kubeliais.
4. Padažui atidėkite šaukštelį sviesto, likusius sudėkite į keptuvę. Sudėkite svogūnus ir pakepinkite aliejuje tik minutę.
5. Greitai nuplaukite grybus. Nuplaukite vandenį ir supjaustykite kubeliais. Mes pereiname prie lanko. Viską apkepiname svieste apie dešimt minučių. Įpilkite prieskonių pagal skonį.
6. Atvėsinkite grybų įdarą. Iš karštos keptuvės galite perkelti į dubenį, kad ji būtų greitesnė.
7. Sūrį sutriname ir padalijame per pusę. Įpilkite vieną dalį į atvėsintus grybus, įmeskite susmulkintą česnaką, išmaišykite. Įdaras paruoštas.
8. Mes išdėstome filė priešais save, paskirstome grybų įdarą su sūriu tarp visų gabalėlių.
9. Susukite ritinius. Pritvirtinkite siūlu arba siūkite dantų krapštukais.
10. Įkaitinkite keptuvėje augalinį aliejų iki purumo ir apkepkite vištienos suktinukus su grybais ant stiprios ugnies, pirmiausia iš vienos pusės, paskui - iš kitos.
11. Išimkite ritinius į kepimo indą, atsargiai nuimkite stygas ar dantų krapštuką. Mes klojame 3-4 milimetrų atstumu vienas nuo kito.
12. Ištirpinkite šaukštelį sviesto, suberkite miltus ir lengvai juos pakepinkite. Įpilkite ploną grietinėlės srautą, pašildykite padažą, kol jis užvirs. Į jį įmeskite druskos, įberkite žiupsnelį pipirų, nukelkite nuo ugnies.
13. Likusią sūrio dalį galima įpilti į padažą ir sumaišyti arba panaudoti baigiant virti. Mes darome taip, kaip mums labiau patinka.
14. Supilkite ritinius su padažu, pabarstykite sūriu ant viršaus, jei nepridėjote iškart.
15. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
16. Įdėkite vištienos suktinukus į orkaitę. Kepkite apie 20 minučių. Filė greitai iškepa ir jau kepama, įdaras taip pat beveik paruoštas, todėl nereikėtų per daug eksponuoti patiekalo orkaitėje.
17. Patiekite patiekalą su padažu, galima papildyti bulvių garnyru, makaronais, grikiais.
Vištienos ritinio receptas: žingsnis po žingsnio su želatina (butelyje)
Labai įdomus ir skanus vištienos ritinio receptas, jo paruošimo buteliuose technologija aprašoma žingsnis po žingsnio. Šis patiekalas gali pakeisti dešrą, jis yra labai skanus, sultingas, tinkamas prie šventinio stalo ir kasdienių rytinių sumuštinių.
Sudedamosios dalys
• 3 didelės kojos;
• 25 g želatinos;
• keturios stiklinės vandens;
• druska, pipirai;
• lauro lapas.
Virimas
1. Šiam ritiniui galite naudoti visą vištieną, bet kokias skerdenos dalis, tik kotas, tik paimkite kiekį, lygų maždaug trims kojoms. Tai yra apie 1,2–1,5 kg. Jei vištiena yra sveika, tada joje yra daugiau kaulų, mes į tai atsižvelgiame.
2. Pagrindinį ingredientą nuplaukite šaltu vandeniu, sudėkite į keptuvę.
3. Mes mesti žirnius pipirų, laurą ir užpilkite keturias stiklines vandens. Apskritai dar galite pridėti svogūno, morkos, petražolių šaknies ar salierų, kad sultinys būtų dar aromatingesnis.
4. Padėkite ant viryklės, kepkite vištieną iki minkštos. Vandens nėra daug, todėl atsargiai nuimkite putas, neimkite pertekliaus. Jei pridėsite daugiau skysčio, tada sultinys nebus toks prisotintas. Dešimties minučių pabaigoje pridedame.
5. Išimkite gatavą vištieną, palikite atvėsti dubenyje.
6. Sultinį taip pat reikia atvėsinti, filtruoti iš viso to, kas nereikalinga. Želatiną ištirpinkite stiklinėje sultinio. Mes reikalaujame tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės.
7. Atvėsintą vištieną reikia rūšiuoti. Ritinį galima paruošti tik iš grynos mėsos arba įpilkite odos, supjaustytos mažais gabalėliais. Pati minkštimas rankomis paprasčiausiai išardomas į mažas dalis.
8. Į vištienos mėsą įpilkite stiklinę sultinio.
9. Įkaitiname želatiną, kad ji ištirptų, taip pat viską siunčiame į dubenį su vištiena, išmaišome. Jei skysčio kiekis yra pakankamas, tada likusio sultinio galima praleisti.
10. Sultinį patariama paragauti pagal skonį, jis turėtų būti šiek tiek sūrus, nes sukietėjus ritiniui, dalis skonio bus prarasta.
11. Mes paimame buteliuką su plačiu kaklu iš kefyro ar pieno, yra sulčių iš plastiko, viską išmeskite iš dubenėlio ir nusiųskite skystį su želatina.
12. Uždarykite, kelis kartus suplakite, kad gabalai pasiskirstytų tolygiai.
13. Įdėkite būsimą ritinį į šaldytuvą, palikite 5 valandas, kol visiškai sukietės.
14. Prieš naudojimą buteliuką reikia atsargiai supjaustyti, nuimkite ritinėlį. Supjaustykite jį apvaliomis skiltelėmis skersai, kaip dešra.
Vištienos suktinukai - naudingi patarimai ir gudrybės
• Patys skaniausi ritiniai gaunami iš naminių ir ūkio paukščių. Vitaminais ir hormonais įdaryti viščiukai neturi ryškaus aromato.
• Vištienos filė nemėgsta ilgai kaitinti ir kepti. Nereikia kepti ritinių daugiau nei pusvalandį, kitaip mėsa taps sausa ir kieta.
• Kad įdaras neiškristų iš ritinių ir būtų tvirtai pritvirtintas, viduje galite įberti šiek tiek tarkuoto sūrio. Tai gerai dera su grybais, kiaušiniais, slyvomis, įvairiomis daržovėmis.
• Vištiena nemėgsta sočiųjų pomidorų padažo ir padažų. Geriau kepti ritinius po grietine, grietine, klasikinis „Bechamel“ padažas idealiai tinka užpilti.
