Norint iškepti skanų, kvapnų marinatą, visai nebūtina naudoti mėsos, yra ne mažiau įdomių marinatų be mėsos receptų.
Virimo sriuba daržovių ar grybų sultinyje, beje, yra puikus pasirinkimas nuoširdžiai karštam paštui.
Marinatas be mėsos - bendrieji virimo principai
Virimo marinatą ant bet kokio ne mėsos sultinio. Norėdami, kad jis būtų sotus, ruošdami jį, galite pridėti šaknų, žolelių, morkų, prieskonių.
Pati technologija yra paprasta: mes įdedame bulves ir grūdus į paruoštą sultinį, nuneškite juos į paruošimą, tada įpilkite daržovių padažo iš svogūnų, morkų, taip pat galite naudoti paprikas ir pomidorus.
Jei grybus naudojame pagal skonį ir sotumą, imame šviežio, šaldyto ar net marinuoto produkto. Troškinkite pievagrybius, apkepkite juos ir supilkite į sultinį kartu su padažu. Naudojant džiovintus grybus, jie pirmiausia mirkomi vandenyje.
Į marinatą būtinai sudėkite agurkus, marinuoti marinuoti ar statinėse marinuoti agurkai yra idealūs, tačiau, jei jų nėra, galite naudoti ir marinuotus. Agurkai supjaustomi plonomis juostelėmis arba trinami stambiai, įpilami į sultinį pačioje virimo pabaigoje arba perpilami kartu su daržovėmis. Marinuoti marinatus be agurkų yra priimtina, tačiau tokiu atveju būtų puiku į sriubą dėti pasūdytus grybus pagal skonį.
Mes pridedame grūdų sriubą sotumui: naudojame miežius ar ryžius. Jei dedame ryžius, pakanka juos tik gerai išplauti, permirkyti mielinius miežius, tada virti atskirame puode, kol išvirti pusiau, tik tada sudėti į sultinį.
Marinuokite druskos marinatą be mėsos virimo pabaigoje, įberkite druskos pagal skonį, bet paprastai šiek tiek. Norimą rūgštingumą galima pasiekti pilant agurkus su marinuotais agurkais į sultinį.
Paruoštą sriubą prieš patiekdami reikalaujame, patiekiame, pagardiname grietine ar majonezo padažu. Pabarstykite sriubą plokštelėse su šviežiomis žolelėmis, galite pridėti juodųjų pipirų, alyvuogių ar žiedais supjaustytų alyvuogių. Skanus marinatas be mėsos su šviežiai paruoštais naminiais česnako skrebučiais, džiūvėsėliais.
Receptas 1. Marinatas be mėsos
Ingredientai
• miežiai - 3 šaukštai;
• 5 maži bulvių gumbai;
• svogūno galva;
• 1 morka;
• 2 marinuoti agurkai;
• sūrymas iš agurkų - 130 ml;
• Lavrushka - 2 lapai;
• 5 žirniai saldžiųjų prieskonių.
Kaip virti:
1. Kruopas nuplaukite, sudėkite į verdantį vandenį ir virkite 15 minučių.
2. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais, suberkite į miežius, sudėkite lavrushka, prieskonius, druską.
3. Morkas sutarkuokite ant trintuvės su mažais dantukais, svogūną - supjaustykite mažais trupiniais, sudėkite daržoves į keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite, kol keps.
4. Supjaustykite marinatus į ploną puslankiu.
5. Kai bulvės suminkštės, į sriubą dėkite kepsnį ir marinatus, virkite dar keletą minučių.
6. Supilkite sūrymą.
7. Patiekite su žalumynais ir šaukštu grietinės.
Receptas 2. Marinuokite be mėsos su ryžiais
Ingredientai
• marinuoti agurkai - 4 vnt .;
• ryžiai - 4 šaukštai;
• 2 bulvės;
• 2 morkos;
• svogūno galva;
• krūva žalių svogūnų plunksnų;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• pomidorų tyrė - 50 g;
• kalendra, petražolės, krapai - pusė puokštės;
• 50 ml kepimo aliejaus.
Kaip virti:
1. Bulvių kubelius sudėkite į giliai emaliuotą indą su karštu pasūdytu vandeniu, šiek tiek užvirkite.
2. Pasibaigus šiam laikui, į sultinį įpilkite nuplautų ryžių kruopų.
3. Morkas sutarkuokite, svogūną susmulkinkite su trupiniais, česnaką per česnako presą, viską sudėkite į keptuvę su aliejumi ir pakepkite 5 minutes.
4. Pasibaigus šiam laikui, įdėkite pomidorą į daržoves, pakepkite keletą minučių.
5. Agurkus susmulkinkite.
6. Kai bulvės ir ryžiai suminkštės, į sriubą sudėkite pakepintas daržoves su pomidorais, agurkais ir kapotomis petražolėmis, kalendra ir krapais, virkite dar keletą minučių.
7. Nuimkite nuo ugnies ir užpilkite sriubą pusvalandžiui.
8. Patiekite su grietine.
3 receptas. Marinuokite be mėsos su grybais
Ingredientai
• bet kokie sausi grybai - 400 g;
• 7 vidutinės bulvės;
• 2 litrai vandens;
• 3 marinuoti agurkai;
• 2 svogūnų galvutės;
• salierų ir petražolių šaknis;
• kepimo aliejus - 30 ml;
• miltai - 20 g;
• sriubos, druskos prieskoniai - 20 g;
• petražolių lapeliai - pusė puokštės.
Kaip virti:
1. 2 valandas pamirkykite nuplautus grybus vandenyje.
2. Įdėkite grybus į metalinį indą, užpildykite tuo pačiu vandeniu, kuriame jie buvo mirkomi, ir virkite iki minkštos.
3. Paruoštus grybus pašalinkite šaukštu su plyšiu ir sultinį nukoškite.
4. Į sultinį supilkite dar 2 litrus vandens, užvirkite ir suberkite bulves, supjaustytas vidutiniu kubeliu, supilkite į burbuliuojančius burbulus.
5. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, petražolių ir salierų šaknis supjaustykite juostelėmis, pakepkite keletą minučių.
6. Išvirtus grybus supjaustykite plonomis juostelėmis, sudėkite į puodą, kepkite ant vidutinės ugnies 20 minučių.
7. Agurkus supjaustykite kauliukais ir troškinkite keptuvėje su nedideliu kiekiu sultinio maždaug 3 minutes.
8. Į sriubą įpilkite keptų svogūnų su šaknimis ir agurkais.
9. Atskirai sausoje keptuvėje po truputį pakepinkite miltus, supilkite sriubą, virkite 3 minutes.
10. Likus 3 minutėms iki virimo, pabarstykite kapotų petražolių lapelių.
11. sriubą nukelkite nuo ugnies ir palikite 20 minučių.
12. Patiekite prie stalo, pabarstytą žolelėmis.
Receptas 4. Marinatas be mėsos su šviežiais kopūstais
Ingredientai
• miežiai - 2 mažos saujos;
• 3 didelės bulvės;
• 1 morka;
• svogūno galva;
• 3 marinuoti agurkai;
• pusė puodelio šviežių kopūstų;
• kepimo aliejus - 60 ml;
• 4 skiltelės česnako;
• maltas pjaustytas prieskonis - 30 g;
• druska - neprivaloma.
• pagardai - 30 g;
• krapų lapai - pusė puokštės.
Kaip virti:
1. Įmeskite nuplautus miežius į puodą su verdančiu vandeniu, virkite 20 minučių.
2. Bulves supjaustykite vidutiniu kubeliu, kopūstus - mažomis juostelėmis, sudėkite ingredientus į keptuvę, kai kruopos bus visiškai išvirtos.
3. Morkas sutarkuokite ant trintuvės, svogūną - žiedus, kelias minutes pakepinkite aliejuje.
4. Nuluptus agurkus susmulkinkite ant trintuvės.
5. Kai bulvės ir kopūstai taps minkšti, įmeskite į sultinį ir marinuotą faršą, pagardinkite prieskoniais, druska, suberkite pipirus, virkite keletą minučių.
6. Per 2 minutes sudėkite susmulkintas žoleles ir smulkiai supjaustytą česnaką.
7. Leiskite sriubai virti pusvalandį.
8. Patiekite su grietine, šalia galite įdėti plokščią plokštelę su kruopomis.
Receptas 5. Marinuokite be mėsos su kviečių kruopomis
Ingredientai
• kviečių kruopos - pusė stiklinės;
• vištienos pagardas „maggie“ - 2 šaukšteliai;
• 2 bulvės;
• 1 morka;
• 1 svogūnas;
• marinuoti agurkai - 2 vnt .;
• kečupas - 50 g;
• alyvuogių aliejaus kepti;
• krūva žalių petražolių, kalendros lapų.
Kaip virti:
1. Magga vištienos prieskonius supilkite į verdantį vandenį, virkite, kol jis visiškai ištirps.
2. Į sultinį su bulvėmis supilkite kviečių kruopas, supjaustytas į mažas lazdeles ir virkite ant silpnos ugnies, kol bulvės suminkštės.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną, supjaustykite morkas į apskritimus, o agurkus - mažu kubeliu.
4. Į keptuvę su alyvuogių aliejumi sudėkite svogūnus su morkomis ir šiek tiek pakepinkite.
5. Įdarykite agurkus į daržoves, įberkite druskos, pipirų ir pakepkite dar 3 minutes.
6. Įpilkite šiek tiek pomidorų kečupo ir pakepkite dar 2 minutes.
7. Į sriubą sudėkite keptuvę, šiek tiek užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
8. Patiekite, išsiliejusį ant porcijų plokštelių, apibarstytą žolelėmis, įpylus truputį grietinės. Padėkite rudą duoną ant atskiros lėkštės šalia jos.
Receptas 6. Marinuokite be mėsos su soru
Ingredientai
• 4 bulvės;
• 1 morka;
• svogūno galva;
• marinuoti agurkai - 3 vnt .;
• soros - 2 sauja;
• lavrushka lapas;
• 4 žirniai saldžiųjų prieskonių;
Aliejaus daržovių praleidimui - 50 ml;
• druska - neprivaloma;
• krūva petražolių.
Kaip virti:
1. Nuplaukite sorą ir supilkite į keptuvę su verdančiu vandeniu kartu su prieskoniais ir lavrushka, virkite 10 minučių.
2. Bulves supjaustykite kubeliu, sudėkite į keptuvę, virkite 15 minučių.
3. Morkas sutarkuokite, svogūną susmulkinkite su trupiniais, pakepinkite keptuvėje aliejuje.
4. Agurkus supjaustykite mažais kubeliais.
5. Kai bulvės visiškai suminkštėja, įpilkite kepsnio ir marinatų, įpilkite šiek tiek druskos, jei reikia, įpilkite bet kokių prieskonių ir virkite 5 minutes.
6. Nuimkite nuo ugnies ir reikalaukite.
7. Patiekite tokį dietinį marinatą porcijomis, dalimis, apibarstykite žolelėmis ir sudėkite šaukštą majonezo.
Marinatas be mėsos - gudrybės ir patarimai
• Sriuba bus skanesnė, jei į padažą įdėsite šviežių pomidorų ar pomidorų pastos.
• Paruoštą kepinį įpilkite į sultinį tik tada, kai visi kiti ingredientai bus paruošti.
• Jei nuspręsite į sriubą įpilti sūrymo iš skardinės su agurkais, geriau jį virinti pirmiausia, kad sultinys neužpiltų.
• Norėdami marinuoti rūgštingumą, taip pat galite naudoti citrinos sultis arba citrinos rūgštį.
• Norėdami, kad sultinys būtų skaidrus ir gražus, prieš dėdami sriubą pusvalandžiui į šaltą vandenį, sudėkite nuluptas bulves, kad visas krakmolas išeitų iš daržovių.
• Norėdami, kad sriuba būtų širdiška, o ne tuščia, padarykite ją tirštesnę, sudėkite daugiau ingredientų, patiekdami naudokite įvairius užpilus ir padažus.
• Namų krekeriai taip pat suteiks patiekalui sotumo. Be to, jie papuoš net ir paprasčiausią sriubą. Galite juos virti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, pridedant, pavyzdžiui, česnako ar prieskonių.
• Nori lengvos sriubos? Neperduokite daržovių, į sultinį sudėkite pjaustytus svogūnus ir morkas kartu su bulvėmis, agurkais pačioje pabaigoje.
• Virimo metu geriau sudėti šviežius žalumynus į paruoštą marinatą, džiovinti.
• Prieskoniai ir prieskoniai marinato be mėsos skonį pavers įdomesniu ir sodresniu.
