Šiuolaikinė statistika patvirtina faktą, kad cukraus vartojimas kasmet auga.
Kiekvienas žmogus per metus turi iki 60 kg šio produkto. Šiandien tai yra vienas iš įprastų maisto produktų, kurie sudaro įprastą dienos patiekalą. Niekas nepaneigia jo buvimo dietoje būtinybės. Bet jis duos naudos ar žalos asmeniui tiesiogiai priklauso nuo jo naudojimo masto.
Cukrus: jo sudėtis, kalorijos, rūšys
Cukrus - grynos augalinės kilmės sacharozė - angliavandeniai, kuriuos sudaro gliukozė ir fruktozė.
Jo „sarkaros“ vardas reiškia „smėlis“, kilęs iš sanskrito kalbos. Tai reiškia, kad produktas buvo žinomas senovėje.
Atsižvelgiant į žaliavas, iš kurių buvo pagamintas cukrus, yra įvairių rūšių:
• nendrės;
• delnas;
• klevas;
• runkeliai;
• sorgas.
Gaminamas visų rūšių cukrus:
• nerafinuotas (rudas);
• rafinuotas (baltas).
Valymas - visiško produkto išvalymo procesas, kuriame yra melasos, melasos, mineralinių druskų, vitaminų, į dantenas panašių medžiagų. Apdorojimo rezultatas yra baltojo cukraus dalelių gamyba.
Tarp rafinuotų ir nerafinuotų veislių skiriasi kompozicija. Baltasis cukrus beveik sudarytas iš angliavandenių, o rudasis papildomai turi priemaišų. Šių priemaišų sąrašas ir jų kiekybinis tūris priklauso nuo valymo kokybės ir žaliavų.
Indikatoriai rafinuoto cukraus nerafinuotas cukrus
Kalorijos, kcal 399 396
Angliavandeniai, gr. 99,6 96
Voverės, gr. 0 0,67
Riebalai, gr. 0 1,03
Kalcis, mg. 3 22–62,7
Fosforas, mg. - 4–22,3
Magnio mg - 4–117
Cinkas, mg - 0,6
Natris, mg 1 -
Kalis, mg. 3 40-330
Tarp dviejų rūšių produktų cheminės sudėties skirtumai yra nereikšmingi. Cukraus kalorijų ir baltymų kiekio rodikliai yra beveik vienodi.
Pastebimas nedidelis baltymų ir riebalų kiekio skirtumas (baltojo cukraus jų visiškai nėra).
Mikroelementų kiekis rudojo cukraus veda. Tačiau šie rodikliai turi skirtingas reikšmes: manijos, kalcio, fosforo, cinko ir natrio kiekis priklauso nuo produkto grynumo laipsnio.
Cukrus: kokia nauda organizmui
Nepaisant nusistovėjusios nuomonės apie cukraus keliamą pavojų, nepamirškite, kad nedidelis jo kiekis žmogui tiesiog būtinas. Gydytojai patvirtino, kad žmogaus kūnas negali būti visiškai be jo.
Privalumas tas, kad nedidelis cukraus kiekis suteikia kūnui daugiau energijos. Į ją patenkanti gliukozė gali patenkinti organizmo energijos poreikį.
Gliukozė padeda susidaryti toksinų barjerams kepenyse ir blužnyje. Dėl šios naudingos savybės gliukozė pacientams skiriama pašalinant intoksikaciją ir daugelį kepenų ligų. Esant šių organų patologijai, yra nustatyta „gliukozės dieta“.
Cukrus skatina serotonino gamybą. Jis taip pat vadinamas hormonu „laimė“. Produktas suaktyvina kraujo apytaką smegenyse. Atsisakius jo, bus pastebėti sklerotiniai pokyčiai. Produktas sumažina apnašų susidarymo kraujagyslėse riziką, todėl sumažėja kraujo krešulių susidarymo tikimybė, o saldžiųjų mėgėjai daug rečiau serga artritu.
Teisingas ir apgalvotas požiūris į šį produktą gali būti naudingas kūnui.
Cukrus: kuo kenkia sveikatai?
Kai cukrus vartojamas dideliais kiekiais, daroma žala sveikatai:
1. įvyksta kaulų silpnėjimas. Organizmo cukraus įsisavinimo ir skaidymo į angliavandenius procesas įmanomas tik pasitelkus kalcį. Vartojant dideles vaisto dozes, reikalingas kalcio kiekis jo perdirbimui paimamas iš kaulinio audinio. Todėl stebimas „saldus dantis“ danties ir kaulinio audinio retėjimas, didėja lūžių rizika.
2. Dantų ir dantenų ligos pasireiškia dažniau. Cukrus neigiamai veikia rūgštinę aplinką burnoje ir pažeidžia emalio būklę ant dantų. Veikdamas jis greičiau sunaikinamas, tampa pažeidžiamas bakterijų ir mikrobų.
3. Spartus kūno svorio padidėjimas atsiranda dėl riebalų nusėdimo po pilvo oda, šlaunimis. Saldus sukelia insulino padidėjimą, kuris prisideda prie neuronų, atsakingų už apetitą, sužadinimo. Jų susijaudinimas sukelia melagingo alkio jausmą, žmogus pradeda valgyti dažniau.
4. Pagreitina senėjimo procesą. Gali neutralizuoti kolageną, atsakingą už odos elastingumą ir stangrumą. Dėl jo darbo padidėja raukšlių skaičius ir gylis.
5. Vitaminų neutralizavimas. Normaliam gliukozės įsisavinimui sunaudojamas didelis kiekis B grupės vitaminų. Dideliam jo kiekiui organizme išsivysto beriberi, dėl kurio paūmėja daugybė lėtinių ir vystosi naujos ligos.
6. Plėtoja priklausomybės nuo saldumynų poveikį. Per didelis saldaus vartojimas sukelia psichologinę priklausomybę, primenančią narkotinius simptomus.
7. Energijos atsargų išeikvojimas. Atrodo, paradoksas, kad cukrus, būdamas stiprus energijos nešiotojas, dideliais kiekiais gali sukelti angliavandenių sintezės sumažėjimą organizme, o padidėjęs insulinas - apatijos ir depresijos vystymąsi.
8. Širdies pažeidimas. Širdies raumenų degeneracijos vystymasis yra susijęs su vitaminų trūkumu organizme.
Daugelyje įprastų produktų yra cukraus. Jo kiekis „persisveria“ į soda, kepinius, padažus, naminius uogienes, kompotus ir konservus. Nuolat vartojant šiuos produktus, kaupiasi įspūdingas šio angliavandenio „kiekis“ ir jo naudingosios savybės sumažėja iki nulio.
Nėščioms ir žindančioms motinoms: cukraus kenksmingumas
Cukraus pavojus nėščiosioms ir kūdikius krūtimi maitinančioms moterims visų pirma kyla dėl jo gamybos technologijos. Kristalinis cukrus chemiškai apdorojamas, po kurio sumažėja naudingų angliavandenių kiekis.
Antra, šio produkto grėsmė slypi tame, kad jo absorbcijai išleidžiama daug kalcio. Šis elementas yra svarbus tinkamai formuojant kūdikio kaulinį audinį ir skeletą. Jei kalcis sunaudojamas įsisavinant gliukozę, kils dviguba problema: šio elemento trūkumas mamai ir kūdikiui.
Trečia, cukrus kelis kartus sumažina apsaugines organizmo savybes, o tai neišvengiamai lemia daugybės ligų vystymąsi ir lėtinių ligų paūmėjimą.
Ketvirta, dėl per didelio šio produkto tiekimo padidėja riebalų susidarymo procesas. Jei būsimoji motina nesiima priemonių savo būklei stabilizuoti, kyla priešlaikinio gimdymo pavojus.
Cukrus kenkia tai, kad sugeba išleisti B grupės vitaminus. Jo trūkumas turi įtakos ne tik motinos, bet ir kūdikio būklei: sumažėja regėjimo aštrumas, atsiranda nervingumas, nuolatinis nuovargis, miego problemos, silpnas raumenų tonusas ir imunitetas. pablogėja atmintis ir mąstymas ir tt Tokios problemos visiškai išnyks, jei į dietą bus įtrauktas natūralių cukrų vartojimas.
Visas šias pasekmes turi nuolat atsiminti mamos, norinčios pamatyti save ir savo vaikus sveikus.
Cukrus vaikams: geras ar blogas
Tinkama mityba laikoma raktu į vaiko sveikatą. Šiandien parduotuvėse gausu įvairiausių saldainių, ryškiose ir gražiose pakuotėse. Sunku atsispirti ir neduoti kūdikiui paragauti, saldainių, torto. Tėvai nemato nieko blogo. Mamos ir tėčiai net neįsivaizduoja, ką gali sukelti saldi jų vaiko vaikystė.
Mažiau nei cukrus gali nužudyti apetitą. Tiesą sakant, sąrašas, dėl kurio jo pernelyg daug naudojama, yra didelis:
1. Saldus sukelia vaiko emocinės būklės ir elgesio sutrikimą. Galvos skausmai, dažni nuotaikų pokyčiai, nuovargis, miego sutrikimas, atminties praradimas - tai simptomai, pastebimi vaikams, kurie dažnai vartoja cukrų.
2. Sumažėjęs imunitetas. Kartais sumažėja imunitetas, padidėja ligų rizika. Nerekomenduojama „palepinti“ saldainių kūdikių, kai jie serga, nes gliukozė padeda vystytis patogeninei mikroflorai.
3. Cukrus atima iš vaikų naudingus mikroorganizmus. Ypač smarkiai sumažino chromo ir kalcio, B grupės vitaminų, koncentraciją.
4. Sunaikinkite dantis ir kaulus. Kalcis, kuris yra raktas į sveikus dantis ir stiprius kaulus, reikalingas dideliais kiekiais normaliam cukraus įsisavinimui. Todėl pirmieji kenčia dantys, kaulai.
Be šių trūkumų, būtina atsižvelgti į tai, kad saldumynuose yra konservantų, dažiklių, kvapiųjų medžiagų, skonio stipriklių, kurie neduoda naudos sveikatai. Todėl duoti vaikams saldžių ar ne - tėvai patys nusprendžia.
Cukrus: žala norint numesti svorio
Norint suskaičiuoti figūrą tinkamai maitinantis, neužteks skaičiuoti kasdien gaunamų kalorijų skaičių.
Kovojant su nutukimu visų pirma reikia griežtai apriboti ar atmesti visus kulinarinius gaminius, gazuotus saldžius gėrimus.
Apribojimo priežastis yra juose esantis cukrus - produktas, kuris daro didelę įtaką:
• mainų procesai;
• virškinimo sistemos darbas;
• riebalų susidarymo procesas;
• vystosi priklausomybė nuo saldumynų;
• sukelia klaidingą alkio jausmą, verčia valgyti daugiau.
Produktas turi didelę kaloringumą (100 g. Beveik 400 kcal.) Ir yra visiškai draudžiamas dietologų.
Tie, kurie bando susitvarkyti savo kūną, neturėtų pamiršti, kad iki 15% visos sausainių ir saldainių masės patenka ant cukraus, sultyse, jogurte ir leduose - iki 10%, o saldiose sodase jis siekia 33 % Nauda organizmui tokio cukraus kiekio Nr.
Sėkmingam svorio metimui kalorijų skaičius per dieną turėtų būti sumažintas iki 1500, kai 2000 kcal per dieną. Dietologai paskaičiavo, kad moteris gali suvalgyti ne daugiau kaip 32gr cukraus per dieną, vyras - 48gr. Į šį skaičių įeina cukrus, esantis produktų sudėtyje. Todėl geriau visiškai atmesti jo naudojimą gryna forma tiems, kurie seka figūrą.
Šiandien cukrus yra įtrauktas į kiekvieno žmogaus dienos racioną ir daugumai sunku įsivaizduoti savo gyvenimą be jo. Bet norint išsaugoti savo ir artimųjų sveikatą, geriau visiškai atsisakyti šio produkto arba sumažinti jo naudojimą.
