Nereikia galvoti, ką iš baklažanų virti ilgiau nei minutę: sūdyti ir marinuoti, kepti, troškinti ir kepti - jie tinka bet kokia forma. Todėl pakanka tik pasižvalgyti į šaldytuvą ir pasiimti 2–3 uogų ir daržovių ingredientus, kaip kompanionus pusryčiams ar priešpiečiams, sklandžiai tekančius į ankstyvą vakarienę.
Aš visada noriu ieškoti naujų receptų, savo kulinarinį užrašų knygelę papildyti įdomiomis kulinarinėmis idėjomis.
Baklažanai su majonezu - pagrindiniai paruošimo principai
Atsižvelgiant į naudingas baklažanų savybes, juos būtų galima virti vakarienei, tačiau be grybų, majonezo ir sūrio - per daug patenkintas produktų derinys vakarienei.
Baklažanams tinka bet kokie esami perdirbimo būdai. Jie nėra vartojami tik žalio pavidalo. Jie gerai dera su šviežiomis daržovėmis ir aštriais žalumynais: pomidorais, salotomis ir paprikomis, žaliaisiais ir svogūnais, ridikėliais ir ridikėliais, morkomis, bulvėmis, grybais, keptais ir marinuotais.
Paskutinį ingredientą - grybus - išradingos namų šeimininkės naudoja kaip priedą prie baklažanų, net ir mažiausiu kiekiu: baklažanai savo struktūra ir tankiu yra tokie panašūs į grybus, kad pridedant tik vieną grybų skonį jie praktiškai nesiskiria nuo jų, ir tai yra biudžeto taupymas. ir produkto prieinamumas. Tačiau grybus sunkiau surinkti, jie kainuoja daug kartų brangiau!
Sūdyti ir marinuoti baklažanai gerai dera su mėsa ir bulvėmis, troškintomis su ryžiais. Daržovėms tinka bet kokios aštrios žolelės, šaknys ir prieskoniai. Dėl savo neutralaus skonio ir virėjo fantazijos baklažanai gali tapti rytietišku, Azijos, Kaukazo, Viduržemio jūros patiekalu. Į juos galite pridėti sūrių, jie gali būti naudojami kaip pyrago, bandelių, ritinių įdaras. Baklažanų padažams pasirinkti:
grietine
pomidorai
česnakai
pipirų
lankas
petražolių
bazilikas
kalendra
riešutai
Be abejo, būtinas ir visų mėgstamas bei universalus majonezas baklažanų patiekaluose.
Baklažanus verta įtraukti į savo racioną dažniau. Daržovėse yra magnio, kalio, kalcio ir geležies. Šios medžiagos, pirma, yra labai reikalingos kūnui, nes jos dalyvauja visuose medžiagų apykaitos procesuose, ir, antra, jos puikiai išsilaiko bet kokio terminio apdorojimo metu. Štai kodėl baklažanai yra populiarus ir mėgstamas produktas, kuris taip pat konservuotas žiemai.
Kuo drąsesnė vaizduotė, tuo įdomesnis patiekalas. Pabandykite pasirinkti bet kurį mėgstamą receptą ir įsivaizduokite, kaip atrodys patiekalas, jei į jį pridėsite baklažanų. Rezultatas maloniai nustebins.
1. Kepti baklažanai su česnaku ir majonezu
Ingredientai
Baklažanai, dideli 3-4 vnt.
Aliejus, alyvuogės
Riešutai (graikiniai riešutai arba bet kokie) 200 g
Česnakai
Majonezas
Malti pipirai
Pomidorai
Sūris
Prieskoniai ir citrinos sultys pagal skonį
Virimas:
Nuplautus baklažanus supjaustykite juos į 0,7–0,8 cm storio apskritimus.Kepkite puodelius ant grotelių, kol jie taps gražios rožinės spalvos.
Pomidorus supjaustykite tais pačiais apskritimais: į du puodelius baklažanų - vieną puodelį pomidorų. Pasirinkite tankias mėsingas pomidorų veisles. Pabarstykite cukrumi riekeles ir dar šiek tiek pakepinkite.
Iš sūrio, riešutų, alyvuogių aliejaus ir česnako pagaminkite pastą, įdėdami visus ingredientus į maišytuvo dubenį ir supjaustydami juos. Įpilkite maltų pipirų, majonezo, sumaišykite. Galite pridėti pagal skonį kalendros, citrinų sulčių, muskato riešuto ar kitų prieskonių.
Iš paruoštų daržovių, sūrio ir riešutų makaronų surinkite užkandį - „kelmus“: ant baklažano riekelės uždėkite sluoksnį makaronų, pomidorų, kitą tešlos sluoksnį - visa tai uždenkite kitu puodeliu keptų baklažanų. Papuoškite kelmus kalendros ar petražolių lapeliais.
Tokio lengvo ir tenkinančio užkandžio variantų yra daugybė. Iš siūlomų ingredientų, kurie dera tarpusavyje naudojant bet kurį terminio apdorojimo metodą, pasidarykite savo pasirinkimą, kaip užkąsti patiekalą vasaros iškylai.
2. Baklažanai su majonezu - karštas užkandis
Ingredientai
Majonezas 120 g
Minkštas sūris 100 g
Baklažanai 400 g
Česnakai pagal skonį
Kiaušinis 1 vnt.
Žalieji 150 g
Sezamo 50 g
Prieskoniai
Miltai
Citrina
Paruošimo tvarka:
Nuluptą baklažaną supjaustykite per visą ilgį juostomis. Druską ir paskaninkite citrinos sultimis. Uždenkite indą, kad baklažanai netamsėtų, leiskite jiems kurį laiką pastovėti, kad druska ištirptų.
Sumaišykite pusę majonezo ir kiaušinio, įberkite pipirų, plakite masę. Atskirame dubenyje paruoškite miltų ir sezamo mišinį. Kepimo formą ištepkite riebiu popieriumi. Baklažano riekeles supjaustykite tešla, tada susukite į miltų košę ir paskleiskite ant paruošto lakšto.
Kepkite iki aukso rudos spalvos orkaitėje arba kepkite keptuvėje, dideliame kiekyje augalinio aliejaus. Norėdami skonio, įdėkite česnako skilteles ant lapo arba į verdantį aliejų. Jis taip pat gali būti dedamas į tešlą ar padažą, kuris turi būti paruoštas iš likusio majonezo, tarkuoto sūrio ir supjaustytų žolelių. Sujungę padažo komponentus, atsargiai sumalkite juos trintuvu.
3. Keptas baklažanas su majonezu - grybų užkandis
Ingredientai
Baklažanai 300 g
Petražolės supjaustytos 90 g
Pievagrybiai, švieži, 400 g
Citrina (sultys ir žievelė)
Čiobreliai 30 g
Malti pipirai
Alyvuogių aliejaus 120 ml
Česnakai 40-50 g
Majonezas 180 g
Skrudinta duona arba bagetas
Sūris 150 g
Virimas:
Nuluptus baklažanus ir grybus supjaustykite kubeliais, pakepinkite keptuvėje, įpildami aliejaus, druskos ir pipirų.
Duoną supjaustykite riekelėmis, dėkite ant paruoštos keptuvės. Viršuje su keptomis daržovėmis, kartu su tarkuotu sūriu. Į majonezą įpilkite sulčių ir citrinos žievelės, šviežių kapotų žolelių, česnako, prieskonių. Supilkite skrebučius į padažą ir kepkite orkaitėje. Karštus sumuštinius galima paruošti ir mikrobangų krosnelėje.
4. Baklažanai su česnakais ir majonezu - Kaukazo stiliaus salotos
Ingredientai
Baklažanai
Pomidorai
Česnakai
Graikiniai riešutai
Cilantro
Majonezas
Citrinų sultys arba vyno actas
Druska, pipirai
Garbanotos petražolės
Lapinės salotos
Žalieji svogūnai
Virtos pupelės
Paruošimo tvarka:
Salotų ingredientai - lygiomis dalimis, prieskoniai - pagal skonį.
Kauliukus nulupkite baklažanus ir pomidorus stambiais kubeliais. Kepkite baklažanus augaliniame aliejuje, perpilkite į sietą, leiskite atvėsti ir nusausinkite aliejų. Smulkiai supjaustykite česnaką, riešutus ir kalendrą ir įmaišykite į majonezą su actu arba citrinos sultimis.
Ant patiekalo dėkite salotas. Pomidorus, baklažanus ir pupeles sumaišykite, pagardinkite padažu ir išmaišykite. Uždėkite skaidrę ant salotų lapų. Pabarstykite smulkintais žaliaisiais svogūnais ir papuoškite šakelėmis garbanotų petražolių. Galite įdėti citrinos griežinėlių grožiui, pabarstyti papildomų sezamo sėklų.
5. Įdaryti baklažanai su majonezu ir pomidorais
Ingredientai
Baklažanai 3 vnt.
Rūkytas kumpis 300 g
Pomidorai 200 g
Sūris 150 g
Pievagrybiai 400 g
Svogūnai 100 g
Kepimo aliejus 70 g
Majonezas 150 g
Bazilikas, petražolės 100 g
Karštas pomidorų padažas 180 g
Virimas:
Pomidorus, svogūnus ir nuluptus grybus supjaustykite kubeliais. Pasirinkite tris tinkamos formos vidutinio dydžio baklažanus. Nuplaukite ir perpjaukite juos per pusę. Vaisių viduje padarykite įpjovą, druską, įpilkite acto, pipirų. Blanširuokite baklažanus iki minkšto verdančiame vandenyje arba kepkite orkaitėje. Tada išimkite minkštimą, susmulkinkite. Ir kepti su grybais ir svogūnais.
Atšaldykite pakepintas daržoves, sudėkite į jas supjaustytus kubelius, pomidorus ir kumpį. Baklažanus įdarykite paruoštu įdaru, išklokite ant paruoštos kepimo skardos.
Sumaišykite majonezą ir karštą pomidorų padažą, įpilkite šviežių kapotų bazilikų žalumynų, pasirinktinai įpilkite česnako ar kitų aštrių prieskonių ir žolelių. Supilkite įdarytą baklažaną į padažą.
Pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite 10–15 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C. Patiekdami patiekite, papuoškite smulkintais žalumynais ir dar užpilkite pomidorų padažu.
6. Pyrago pyrago pyragas ir keptas baklažanas su majonezu ir sūriu
Ingredientai
Česnakai (jauni ūgliai) 100 g
Baklažanai 500 g
Džiovinti grybai 80 g
Marinuotas sūris (fetos arba nesūdytas fetos sūris)
Sviestas 120 g
Petražolių 70 g
Prieskoniai
Kiaušinis 1 vnt.
Puff mielių tešla 0,5 kg
Majonezas 90 g
Tešlos aguonos, migdolų dribsniai arba sezamo milteliai
Augalinis aliejus formų tepimui
Virimas:
Tešlą labai plonai iškočiokite stačiakampio sluoksnio pavidalu, perkelkite į plėvelę ar silikoninę servetėlę, kurį laiką padėkite į šaldytuvą.
Kepimo metu pakepinkite nuluptą ir supjaustytą baklažaną, pridėdami sviesto, grybų prieskonių ir prieskonių. Kai atvės, suberkite susmulkintus česnako ūglius, kapotas petražoles, sūrį, iš anksto sutrintą šakute ir majonezą.
Padalinkite tešlą į 4-5 vienodus, 3,0-3,5 cm pločio juosteles, pakaitomis supilkite pyrago įdarą į vidurį juostelių viduryje. Susukite juosteles ir patepkite jas riebalais pateptos apvalios formos spirale, susiuokite. Įmuškite kiaušinį, gausiai sutepkite pyrago paviršių, pabarstykite aguonomis, sezamo sėklomis ar migdolais. Kepkite 180 ° C temperatūroje 20-25 minutes.
Kepti baklažanai su majonezu - naudingi patarimai
Pabandykite naudoti šiek tiek pernokusius baklažanus. Tokie vaisiai turi švelnesnę minkštimą. Pernokusių vaisių odoje yra solanino, kuris uogoms suteikia kartumo. Norėdami atsikratyti kartumo, subrendę baklažanai nulupami arba mirkomi vandenyje.
Baklažane yra daug skaidulų, kurios kepdamos gerai sugeria aliejų ar kitus riebalus. Todėl kepkite baklažanus tik gerai įkaitintoje keptuvėje, verdančiame aliejuje. Ketaus indus lengviausia pašildyti iki aliejaus virimo taško - tokius indus naudokite, jei norite greitai kepti daržoves.
