Gebėjimas gaminti ne tik skanius ir patenkinamus, bet ir gražius naminius pyragus išskiria patyrusią šeimininkę nuo pradedančiojo. Įvaldę „Rosette“ bandelių gamybą, galėsite savo namus pradžiuginti nuostabiais saldžiais ir nesaldintais pyragėliais iš mielių, varškės sūrio ir tešlos pyragais.
„Rosette Muffins“ - bendrieji virimo principai
Tešla bandelėms „Rožės“ dažniausiai naudojama mielėms. Naminis keksas virtas piene, kiaušiniuose, svieste ir cukruje. Nesvarbu, kokias mieles naudojate - žalias ar sausas. Svarbiausia, kad jie nebūtų sugadinti, švieži. Jei recepte naudojamos gyvos mielės, o jūs turite tik sausas mieles, tada nurodytą kiekį padalinkite iš trijų. Tai yra standartinė pakeitimo proporcija.
Tešlą galite pasidaryti patys arba nusipirkti paruoštos. Šaldytas maistas turėtų būti paliktas kambario temperatūroje, kad natūraliai atitirptų.
Į „Rosette“ bandelių įdarą dedami saldūs ir nesaldinti produktai: cukrus, varškės sūris, uogienė, švieži obuoliai, dešra, kumpis.
Bandeles kepame gerai įkaitintoje orkaitėje 180 - 200 ° C temperatūroje. Jei pyragas pagamintas iš mielių teksto, jis paprastai paruošiamas per 25 minutes. Daug mažiau keptų gaminių ir tešlos pyrago - 15 minučių.
Mielių bandelės „Rozetės“ su cukrumi
Minkštus, orus bandeles iš pieno pagaminti nėra labai lengva. Turėsite praleisti gana daug laiko, tačiau rezultatas bus fantastiškai skanūs pyragaičiai. Būtinai pabandykite kepti „Rosette“ bandeles pagal klasikinį receptą.
Ingredientai
• penkiasdešimt gramų gyvų mielių (galite išgerti du šaukštelius sausų);
• keturios stiklinės miltų (pusė stiklinės tešlai iškočioti ir bandelėms formuoti, likusi dalis - į tešlą);
• trys kiaušiniai;
• stiklinė pieno;
• du šimtai gramų sviesto;
• stiklinė cukraus aliejaus įdaru, šaukštas - tešlos;
• maišelis vanilinio cukraus;
• pusės šaukštelio druskos;
• šaukštas augalinio aliejaus.
Virimo būdas:
Iš anksto išimkite kiaušinius, pieną, sviestą iš šaldytuvo. Jie turėtų sušilti iki kambario temperatūros.
Pieną pašildykite iki 35–37 ° C, jame išmaišykite mieles, įpilkite šaukštą cukraus ir miltų, viską gerai išmaišykite.
Leiskite tešlai pastovėti apie penkiolika minučių. Ji turėtų gerai atsikelti.
Kiaušinius išplakite su druska.
Supilkite kiaušinių mišinį į tešlą, įpilkite augalinio aliejaus, sumaišykite.
Išsijokite miltus.
Į skystą pagrindą supilkite stiklinę miltų ir pradėkite minkyti tešlą.
Palaipsniui suberkite likusius miltus, minkykite vienalytę, be gumulėlių, tešlą.
Negalite padaryti to per kietai. Tešla turėtų būti palikta, bet ji turėtų atrodyti šiek tiek skysta.
Tešlą perpilkite į gilų puodelį, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite kepti dvi valandas. Periodiškai minkykite kylančią tešlą (paprastai 3 kartus), įsitikinkite, kad ji neišbėga.
Rezultatas - ori tešla, lengvai atsiliekanti už puodelio sienų.
Atskirame inde sumaišykite cukrų su minkštu sviestu, gerai įtrinkite.
Padalinkite tešlą į dvi dalis, abi iškočiokite į stačiakampius.
Sutepkite kiekvieną sluoksnį saldžiu aliejumi, palikdami kraštus švarius.
Susukite tešlos ritinius.
Supjaustykite juos maždaug 3 cm storio gabalėliais.
Viršutinius „žiedlapius“ šiek tiek patraukdami žemyn, suriškite būsimų bandelių dugną. Tai reikia padaryti atsargiai, kad alyvos įdaras neištekėtų.
„Rosette“ bandelių viršų pamirkykite cukrumi.
Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi, išklokite bandeles ir palikite 15-20 minučių pastovėti.
Nusiųskite priartintus kukulius į pašildytą orkaitę, kepkite, kol iškeps.
Cinamono bandelės "Rozetės"
Šis receptas tinka pradedantiesiems virėjams. Mielių tešla pasirodo maloni ir patogi dirbti, nesunku jas formuoti ir kepti. Nepaprastai skanūs, kvapnūs, oriniai rozetės ritinėliai gali būti patiekiami su pienu, arbata ir kava.
Ingredientai
• dvidešimt gramų šviežių mielių, pusė stiklinės pieno (150 ml);
• dvi stiklines miltų (350 gramų);
• du kiaušiniai;
• penkiasdešimt gramų sviesto;
• šimtas gramų cukraus;
• šaukšto malto cinamono;
• žiupsnelis druskos.
Virimo būdas:
Kaitinkite pieną iki šilto.
Jame ištirpinkite mieles.
Paruoškite tešlą, į mielių vandenį įpildami pusę cukraus ir du šaukštus miltų.
Išmaišykite ir leiskite mielėms veikti apie dešimt minučių.
Ištirpinkite sviestą.
Į tešlą supilkite sviestą, muškite po vieną kiaušinį, viską išmaišykite.
Minkykite minkštą tešlą.
Valandą palikite šiltoje vietoje, kad pasitvirtintų.
Pabarstykite miltus ant stalo.
Atskirkite tešlos gabalą, susukite į 0,5–0,7 cm storio sluoksnį.
Iš plačios stiklinės (6 cm skersmens) iš tešlos iškirpkite apskritimus.
Suformuokite „juostelę“, išdėstydami aštuonis ratus iš eilės.
Susukite griežtą ritinį, apvyniokite "juostele".
Iškirpkite ritinį centre - gausite du kukulius rožės formos.
Tokiu pat būdu suformuokite bandeles, dėkite ant kepimo skardos ir palikite dešimt minučių.
Likusį cukrų sumaišykite su cinamonu.
Antrąjį kiaušinį plakite šakute ar plaktuvu.
„Rosette“ bandeles sutepkite kiaušiniu, pabarstykite cinamono cukrumi ir kepkite, kol iškeps.
Bandelės „Rožės“ su varške
Iš mielinės tešlos pagaminti varškės kukuliai su varške - būtent tai gali tikrai nustebinti namų ūkius ir svečius. Jei vaikas atsisako valgyti varškės, pasiūlykite jam tokių kepinių, jis būtinai valgys ir paprašys papildų. Labai skanu ir gražu!
Ingredientai
• du arbatinius šaukštelius džiovintų mielių;
• keturios stiklinės miltų (apie 700 gramų);
• trys kiaušiniai;
• vieno žalio trynio;
• stiklinė pieno (250 ml);
• du šimtai gramų cukraus (pusė tešlos, pusė įdaro);
• svaras varškės;
• šimtą gramų razinų (nebūtina);
• maišelis vanilinio cukraus;
• šaukštelis druskos.
Virimo būdas:
Jei jums patinka razinos ir įpilkite į tešlą, tada garuokite verdančiu vandeniu.
Paruoškite tešlą, ištirpindami mieles piene, pašildytame iki 37–40 ° C ir pridėdami šimtą gramų cukraus ir stiklinę išsijotų miltų.
Tešla turėtų padvigubėti.
Kepimo kepimas: ištirpinkite sviestą, atvėsinkite, muškite į du kiaušinius, įberkite druskos ir viską gerai išmaišykite.
Kai tešla iškils, supilkite į kepimą ir minkykite tešlą.
Tešla turi būti gana kieta.
Palikite tešlą šiltai 1,5 valandos.
Paruoškite įdarą: varškę sumaišykite su likusiu cukrumi, vaniliniu cukrumi, kiaušiniu ir išbrinkusiomis razinomis.
Tešlą sutrinkite ir padalykite į mažus gabalėlius (turėtų pasirodyti 22–24 gabalėliai).
Kiekvieną tešlos gabalą iškočiokite į pyragą, padarykite tris įstrižus tokio paties ilgio gabalus. Norėdami priprasti prie jo, suformuokite pirmąją rozetės bandelę ir suprasite, kad ją reikia taisyti.
Į supjaustyto pyrago vidurį įdėkite šaukštą varškės.
Dabar suformuokite rozetę: mažiausioje dalyje apvyniokite varškę, priklijuokite prie pagrindo. Dabar paimkite antrąją tortilijos dalį, šiek tiek daugiau, apvyniokite gautą "pumpurą". Paskutinę testo dalį, apvyniokite "rozetę", atsargiai pritvirtinkite.
Tegul bandelės išvirs, sutepkite trynio ir pieno mišiniu ir kepkite.
Varškės kukuliai „Rožės“ su obuoliais
Iš varškės sūrio galite kepti ne tik įdarą, bet ir nuostabią tešlą - švelnią, minkštą, orą. Būtinai kepkite, tai labai skanu.
Ingredientai
• du šimtai penkiasdešimt gramų varškės;
• keturi šimtai gramų miltų;
• pusantros stiklinės cukraus;
• šimtas gramų sviesto;
• du tryniai;
• šaukštelis kepimo miltelių;
• žiupsnelis druskos;
• vanilinas;
• trys vidutiniai obuoliai;
• šaukštelio malto cinamono;
• šaukštas miltelinio cukraus.
Virimo būdas:
Varškę sutrinkite per sietelį
Leiskite aliejui suminkštėti kambario temperatūroje.
Sumaišykite varškę, sviestą, stiklinę cukraus ir vanilę.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir minkykite tešlą.
Apvyniokite tešlos rutulį į lipnią plėvelę ir palikite pusvalandį pailsėti šaldytuve.
Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais, supjaustydami šerdį.
Virinkite vandenį ir dvi minutes nukoškite obuolius, nukoškite į kiaurasamtį.
Likusią tešlą iškočiokite plonu, ne daugiau kaip 0,5 cm, plokščiu pyragu.
Supjaustykite šį pyragą į trijų iki keturių centimetrų pločio juosteles.
Obuolių skilteles paskirstykite nedideliu persidengimu per visą juostelės ilgį, kad jos šiek tiek išsikištų vienoje tešlos juostelės pusėje.
Pabarstykite obuolius cukrumi.
Sandariai, bet švelniai susukite juostelės ritinėlį.
Apatinis tešlos kraštas - tas, kuriame obuoliai neišsikiša - atsargiai suspauskite.
„Rožes“ padėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi.
Kepkite, kol iškeps.
Pabarstykite paruoštas bandeles su milteliniu cukrumi.
Pyragaičiai su obuoliais
Puikūs tešlos ritinėliai yra sekmadienio pusryčių variantai. Juos gaminti nėra ilgai ir paprasta, o skonis yra nepalyginamas.
Ingredientai
• svaras pyragėlių be mielių;
• šiek tiek miltų (1–2 šaukštai);
• trys dideli obuoliai;
• pusė stiklinės cukraus;
• stiklinę vandens;
• šaukštas miltelinio cukraus.
Virimo būdas:
Ant miltais pabarstyto stalo iškočiokite atšildytą tešlą plona 0,3 cm storio plokštele.
Tešlą supjaustykite keturių centimetrų storio juostelėmis
Obuolius supjaustykite permatomomis skiltelėmis.
Užvirkite vandenį, įpildami į jį cukraus.
Kai cukrus ištirps, atsargiai nuleiskite obuolius ir virkite tris minutes.
Ištraukite griežinėliais pjaustytą šaukštą šaukšteliu iš sirupo.
Ant tešlos juostelių išdėliokite obuolių griežinėlius, susukite šiaudą.
Suspauskite apatinį „rozetės“ kraštą.
Kepkite, kol iškeps.
Papuoškite milteliniu cukrumi.
Pyragaičiai su kumpiu
Norėdami pakeisti tradicinius rytinius sumuštinius, galite naudoti originalias bandeles, pagamintas iš tešlos ir kumpio. Tokį patiekalą galima paruošti su virta dešra ar šonine - jis taip pat pasirodys labai skanus.
Ingredientai
• svaras tešlos;
• du-trys šaukštai bet kokio padažo pagal skonį;
• trys šimtai gramų šviežio kumpio;
• du šaukštus miltų.
Virimo būdas:
Pabarstykite miltus ant stalo ir tešlą iškočiokite labai plona plokštele.
Tešlą supjaustykite trijų centimetrų pločio juostelėmis.
Sutepkite juosteles padažu.
Kumpį supjaustykite labai plonai.
Ant tešlos juostelių paskleiskite kumpį.
Kiekvieną juostelę susukite į ritinį.
Vienoje pusėje suspauskite "rožę" - tai bus apačia.
Kepkite ritinius, kol virti.
„Rosette Muffins“ - patarimai ir gudrybės
Kai įrodote mielių tešlą, įsitikinkite, kad joje nėra skersvėjų. Tešla yra gera, jei įdėsite ją į indą su karštu vandeniu.
Bandeles reikia kepti ant vidutinės ugnies, orkaitės durelių atidaryti negalima.
Mielių bandelės po kepimo turėtų šiek tiek „kvėpuoti“, kad taptų minkštesnės.
Kad uogienė, kurią naudojate įdarui, neištekėtų ir neišdegtų, įpilkite į ją šiek tiek krakmolo.
Norėdami bandeles gražiai ir tolygiai papuošti milteliniu cukrumi, darykite tai per sietelį.
