Dėl subtilaus skonio ir skanaus aromato, bandelės ir cinamono suktinukai iš mielių tešlos yra populiarūs tiek suaugusiems, tiek vaikams. Žinoma, tokių bandelių galima nusipirkti parduotuvėse, kepyklose, kulinarijos parduotuvėse, tačiau naminiai produktai yra daug skanesni.
Mielių cinamono suktinukai - bendrieji principai
Tešla arba šviežios mielės, miltai, kiaušiniai, pienas ar vanduo yra standartiniai bandymo metu. Mielės iš anksto sumaišomos su pienu, cukrumi ir sauja miltų, tada likę ingredientai pridedami prie tešlos pagal receptą.
Prieš minkydami minkykite minkštą tešlą, kuri pašalinama į šoną. Tešla sutraiškoma ir vėl išimama iki kito kilimo. Procedūrą galima pakartoti keletą kartų. Iš gatavos tešlos formuojami bet kokios formos bandelės, cinamono milteliai naudojami kaip įdaras ar tešla.
1. Mielių tešlos cinamono ritiniai
Tešlos ingredientai:
• momentinės mielės - 1 pakuotė;
• miltai - 8 stiklinės;
• druska - 10 g;
• 2 sauja cukraus;
• pienas - 1 didelis puodelis;
• pora kiaušinių;
• kreminis margarinas - 1 pakuotė.
Purškimui:
• cukrus, cinamono milteliai - 2 sauja.
Kepimo bandelėms:
• margarinas - pusė pakelio;
• 1 kiaušinis.
Virimo būdas:
1. Mieles su cukrumi ištirpinkite puodelyje šilto pieno.
2. Į kitą dubenį supilkite išsijotus miltus, druską, įpilkite šiek tiek ištirpinto margarino, truputį suplakite šakute, įmuškite kiaušinius, gerai išmaišykite.
3. Supilkite putų mielių mišinį, minkykite tešlą, uždarykite dangtį ir kelioms minutėms padėkite arčiau saulės spindulių.
4. Po antrojo pakėlimo tešlą padalinkite į dvi dalis ir iškočiokite į plonus pyragus.
5. Keptuvėje ištirpinkite margarinus, atvėsinkite ir sutepkite sluoksnius.
6. Cinamoną sumaišykite su cukrumi, pabarstykite tolygiai sluoksniais.
7. Iškočiokite tešlos ritinį, supjaustykite mažais gabalėliais.
8. Gautas bandeles trumpam padėkite ant pergamento lakšto ir padėkite į ugnį, kad pakiltų.
9. Kukulius pakelkite su kiaušiniais, dar kartą apibarstykite cukrumi ir kepkite orkaitėje vidutinės temperatūros 30 minučių.
10. Atvėsinkite iškeptus kukulius, patiekite ant stalo arbatos.
2. Mielių tešlos cinamono suktinukus su sviestiniu kremu
Ingredientai
Dėl tešlos:
• gabalėlis sviesto;
• 200 ml pieno;
• žiupsnelis cukraus;
• momentinės mielės - 1 pakuotė;
• pora kiaušinių;
• miltai - 5 stiklinės.
Užpildymas:
• rudasis cukrus - 100 g;
• 20 g kakavos ir cinamono miltelių;
• imbiero milteliai - 15 g.
Grietinėlė:
• minkštas kreminis sūris - nedidelis gabalėlis;
• 150 g miltelinio cukraus;
• pienas - 30 ml.
Tepimui:
• sviestas - mažas gabalėlis.
Virimo būdas:
1. Į keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto, supilkite pieną, cukrų, šiek tiek druskos ir ištirpinkite ant vidutinės ugnies, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
2. Nedideliame puodelyje su šiltu vandeniu ištirpinkite mieles su cukrumi ir padėkite arčiau saulės spindulių, kol pasirodys baltas putplastis.
3. Į sviesto ir pieno mišinį supilkite ištirpintas mieles.
4. Įpilkite kiaušinių, gerai išmaišykite ir lėtai supilkite miltus, masę pirmiausia išmaišykite mikseriu, o paskui rankomis.
5. Gerais šviesos judesiais minkykite tešlą ant stalo, apibarstytą miltais iki švelnios elastingumo.
6. Gerai išminkytą tešlą supilkite į dubenį, uždarykite dangtį ir palikite kelioms minutėms pakilti.
7. Po trečio tešlos pakilimo padalykite ją į keletą dalių, susukite į plonus pyragaičius.
8. Sluoksnius sutepkite aliejumi, pabarstykite cinamonu, kakava, ruduoju cukrumi ir imbieru.
9. Sandariai suvyniokite.
10. Supjaustykite maždaug 5 cm dydžio gabaliukais.
11. Sudėkite bandeles ant pergamento lakšto, 1 cm atstumu nuo durg, leiskite šiek tiek pakilti.
12. Įdėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite pusvalandį vidutinėje temperatūroje.
13. Paruoškite grietinėlę: puodelyje keletą minučių plakite su mikseriu miltelinį cukrų, sūrį ir pieną.
14. Iškepusius bandeles išimkite iš orkaitės ir sutepkite kremu.
3. Vanilės cinamono suktinukai iš mielių tešlos
Ingredientai
• momentinės mielės - pusė pakelio;
• pora kiaušinių;
• sviestas - mažas gabalėlis;
• 300 ml pieno;
• 150 g cukraus;
• druska, vanilinas - po 10 g;
• miltai - 600 g;
• cinamono milteliai - 30 g.
Virimo būdas:
1. Metaliniame puodelyje pašildykite pieną, į jį supilkite mieles, žiupsnelį cukraus ir saują miltų, gerai išmaišykite ir kelioms minutėms padėkite į saulės spindulius.
2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
3. Į sausą dubenį plakite kiaušinius su šluotele, įpilkite šiek tiek cukraus, vanilino, druskos ir supilkite aliejų, išmaišykite.
4. Supilkite tešlą į paruoštą mišinį, įpilkite daugiau miltų keliais etapais, gerai išminkykite tešlą.
5. Įdėkite dubenį su tešla į ugnį.
6. Iš tešlos iškočiokite ploną pyragą, sutepkite sviestu, pabarstykite cinamonu, sumaišydami su cukrumi.
7. Pyragą iškočiokite be sandaraus ritinio, uždėkite siūlę žemyn, supjaustykite 30 laipsnių kampu.
8. Iš supjaustytų gabalų suformuokite kukulius, sudėkite juos į kepimo skardą, išklotą pergamentu, palikite pusvalandžiui pakilti.
9. Sutepkite bandeles žaliu tryniu ir dėkite į karštą orkaitę, kepkite šiek tiek mažiau nei pusvalandį.
10. Atvėsinkite paruoštas bandeles ant specialaus vielos stovo.
4. Cukruotos glaistytos mielių tešlos cinamono suktinukai
Ingredientai
• momentinės mielės - 1 pakuotė;
• sviestas - 1 pakuotė;
• 150 g cukraus;
• pora kiaušinių;
• pienas - 300 ml;
• miltai - 850 g;
• druska - 15 g.
Dėl glazūros:
• 200 ml pieno;
• miltelinis cukrus - 150 g.
Purškimui:
• 150 g rudojo cukraus;
• 2 šaukštai. šaukštai cinamono miltelių.
Virimo būdas:
1. Mielę ištirpinkite per pusę stiklinės šilto vandens, keletą minučių pakaitinkite.
2. Nedideliame metaliniame inde ištirpinkite gabalėlį sviesto, atvėsinkite.
3. Supilkite sviestą į ištirpintas mieles, suberkite cukrų, kiaušinius, pieną, miltus, šiek tiek druskos, minkykite tešlą rankomis.
4. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite šiltai 30 minučių.
5. Tešlą iškočiokite į ploną pyragą, sutepkite sviestu ir pabarstykite ruduoju cukrumi, sumaišytu su cinamonu.
6. Išvyniokite sluoksnį ritinio pavidalu ir supjaustykite gabalėliais.
7. Sudėkite visus gabalus ant alyvuoto pergamento, uždenkite plastikiniu maišeliu ir palikite per naktį.
8. Kitą rytą išimkite maišą ir dėkite bandeles į karštą orkaitę, kepkite pusvalandį vidutinėje temperatūroje.
9. Išimkite keptas bandeles iš orkaitės, atvėsinkite ant vielos stovo.
10. Paruoškite cukraus pudrą: supilkite pieną į puodelį, įpilkite pusės cukraus miltelių normos, gerai išmaišykite.
11. Išimkite keptas bandeles iš orkaitės, supilkite vieną dalį glazūros, o į antrąją dalį supilkite miltelinį cukrų, išmaišykite ir vėl supilkite bandeles.
5. Cinamono suktinukai iš mielių tešlos su imbiero šaknimi
Tešlos ingredientai:
• 1 pakelis tirpių mielių;
• pienas - 150 ml;
• cukrus - 1 sauja;
• 600 g miltų;
• margarinas - pusė pakelio;
• 1 kiaušinis;
• žiupsnelis druskos;
• imbiero šaknis - 1 gabalas.
Purškimui:
• cukrus, cinamonas - po 30 g
Kepimo bandelėms:
• 1 kiaušinis.
Virimo būdas:
1. Metaliniame puodelyje pašildykite pieną, supilkite mieles, truputį miltų ir cukrų, atidėkite kelioms minutėms, kol susidarys burbuliukai.
2. Supilkite likusią miltų druską, likusį cukrų, tarkuotą imbiero šaknį, supilkite į tešlą, sviestą ir supilkite kiaušinį, minkykite tešlą.
3. Tešlą uždenkite plastikiniu maišeliu ir suteikite šiek tiek laiko pakilti.
4. Iškočiokite ploną pyragą, supjaustykite apskritimais su stikline.
5. Išdėstykite visus bandymo apskritimus taip, kad kiekviena apskritimo pusė uždengtų kitą.
6. Iš visų apskritimų susukite ritinėlį, supjaustytą į dvi dalis, kad susidarytų „gėlės“.
7. Išdėliokite bandeles ant lapo, leiskite pakilti.
8. Kukulius sutepkite vištienos kiaušiniu, pabarstykite cukrumi ir cinamonu, dėkite į karštą orkaitę 25 minutes ir kepkite iki aukso rudos spalvos.
9. Patiekite keptus ritinius prie stalo šaltoje ar karštoje formoje.
6. Cinamono suktinukus iš mielių tešlos su razinomis
Ingredientai
• miltai - 450 g;
• 20 g sausų mielių;
• 150 g cukraus;
• sviestas - 230 g;
• 15 g cinamono miltelių;
• juodosios razinos - 80 g;
• pienas - 300 ml;
• 1 kiaušinis;
• druska - 10 g.
Kepimo bandelėms:
• 1 kiaušinis.
Virimo būdas:
1. Šiltame piene ištirpinkite mieles su cukrumi, įpilkite truputį miltų, uždarykite dangtį ir primygtinai reikalaukite, kol atsiras burbuliukai.
2. Į tešlą įmuškite kiaušinį, įpilkite pusę pakelio išlydyto atšaldyto sviesto, likusius miltus, šiek tiek druskos, minkykite tešlą ir padėkite į ugnį, kad pakiltų.
3. Razinas 3 minutes palaikykite verdančiame vandenyje.
4. Iš gautos tešlos iškočiokite ploną pyragą, sutepkite jį sviestu, pabarstykite cukrumi, sumaišytu su cinamonu, ant viršaus dėkite išbrinkintas razinas.
5. Susukite.
6. Supjaustykite ritinį gabalėliais, sudėkite juos į kepimo popieriumi išpjaustytą pergamentą, sutepkite žaliu kiaušiniu, pabarstykite cukrumi.
7. Įdėkite kepimo skardą su bandelėmis į orkaitę ir kepkite ne labai aukštoje temperatūroje šiek tiek mažiau nei pusvalandį.
8. Atvėsinkite paruoštus kukulius, patiekite su arbata ir kava.
Mielių tešlos cinamono suktinukai - gudrybės ir patarimai
• Bandelėms užpildyti gali būti naudojami cinamono milteliai, arba galite sumaišyti cinamoną su cukrumi ar milteliais ir pabarstyti šiuo mišiniu prieš kepdami.
• Paruoštus mielinius cinamono ritinius galima užpilti baltais arba šokolado apledėjimais, apibarstyti cukraus pudra.
• Jei į tešlą įlašinsite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, ji nelips prie jūsų rankų.
• Cinamono suktinukai yra skanūs, jei įpilkite šiek tiek saldaus obuolių uogienės. Svarbiausia, kad jis nebūtų per skystas.
• Iš mielinės tešlos pagaminti cinamono ritinėliai yra skanūs tiek karšti, tiek atšaldyti, patiekiami su pienu, kakava, arbata, kava. Nepaprastas apetitas.
