Cukinija yra ne tik prieinamas ir pigus produktas, bet ir sveika bei mažai kaloringa. Iš šios daržovės ikrų mėgaujasi visi, tiek suaugusieji, tiek vaikai. Mes jums atskleisime visas natūralių ir skanių moliūgų ikrų gaminimo paslaptis.
Skvošo ikrai su majonezu - pagrindiniai paruošimo principai
Kad ikrai būtų naudingi ir maistingi, turite pasirinkti tinkamas cukinijas. Daržovėje neturėtų būti įdubimų ar supuvusių dėmių. Patartina vartoti jaunas cukinijas su minkšta, lygia oda ir nesuformuotomis sėklomis. Jei ikrams naudosite dideles cukinijas, jums tikrai reikės pašalinti nuo jų odelę, supjaustyti ir pašalinti šerdį su sėklomis.
Likusios daržovės, naudojamos ikrui paruošti, išvalomos ir nuplaunamos.
Jei vietoj pomidorų pastos naudojami švieži pomidorai, jie turi būti nulupti. Tai bus lengva padaryti, jei iš anksto sumaišysite su verdančiu vandeniu.
Svogūnai ir morkos atskirai susukti per mėsmalę arba susmulkinti trintuvu. Tada, atskirai vienas nuo kito, jie kepti iki aukso rudos spalvos.
Cukinijos sumalamos panašiai ir derinamos su raugintomis daržovėmis. Mišinys dedamas į katilą ir uždedamas ant nedidelės ugnies. Virkite, reguliariai maišydami, dvi valandas.
Tada įpilkite pjaustytų šviežių pomidorų arba pomidorų pastos, prieskonių ir supilkite augalinį aliejų. Virkite dar 20 minučių, supilkite actą ir po trijų minučių išdėliokite ant sterilios sauso stiklo taros.
Receptas 1. Cukinijų ikrai su majonezu
Sudedamosios dalys
trys kg cukinijų;
maltų juodųjų pipirų;
svogūno svaras;
paprikos;
svarą morkų;
karis;
majonezo pakelio;
džiovintų bazilikų;
cukrus - 75 g;
ciberžolė
druska - 30 g;
stalo actas - 50 ml.
Virimo būdas
Svogūną, cukiniją ir morką nulupkite ir nuplaukite. Jei cukinijos yra didelės, supjaustykite jas per pusę ir nuimkite šerdį su sėklomis. Nuluptos daržovės supjaustomos ne per didelėmis skiltelėmis. Morkas ir cukinijas susukame per mėsmalę ir dedame į skirtingus dubenėlius. Susmulkinkite svogūną į mažus gabalėlius.
Ketaus keptuvę dedame ant ugnies ir joje įkaitiname aliejų. Jame paskleidžiame morką ir svogūną. Troškinkite neuždengę maždaug aštuonias minutes, kol suminkštės. Reguliariai maišykite, kad nesudegtų.
Cukinijas sumalkite per mėsmalę ir sudėkite į katilą. Į juos sudėkite pakepintas daržoves ir išmaišykite. Pagal skonį paskaninkite druska ir pagardinkite prieskoniais. Dar kartą išmaišykite.
Mes siunčiame katilą prie viryklės ir įjungiame lėtą ugnį. Virkite, retkarčiais pamaišydami, 60 minučių.
Dabar į dubenį su ikrais įpilkite majonezo, cukraus ir supilkite stalo actą. Išmaišykite ir virkite dar dešimt minučių. Nukelkite nuo viryklės ir nedelsdami pertraukite rankinį trintuvą, kol taps lygus. Mes vėl siunčiame katilą ant silpnos ugnies ir vėl užviriname.
Mano stikliniai indai su soda, nuplaunami ir sterilizuojami. Karštą cukinijų ikrą paskleidžiame ant paruošto indo ir uždarome steriliais dangteliais, naudodami sandarinimo raktą. Apverskite ir atvėsinkite po šilta antklode.
Receptas 2. Cukinijų ikrai su majonezu ir pomidorų pasta
Sudedamosios dalys
lauro lapas - du vnt .;
trys kg cukinijų;
malti pipirai - 3 g;
svogūnai - ½ kilogramo;
druska - 60 g;
maža majonezo pakuotė;
pusė stiklinės cukraus;
pomidorų pasta - 250 g;
augalinis aliejus - 150 ml.
Virimo būdas
Nuimkite žievelę iš nuplautų cukinijų ir pašalinkite sėklas. Jūs galite palikti jaunas daržoves su oda.
Svogūnus nulupkite. Supjaustykite kiekvieną svogūną į keturias dalis.
Daržoves sumalkite trintuvu, mėsmaliu ar maisto kombainu.
Gautą daržovių masę sudėkite į ketaus katilą. Į jį įdėkite pomidorų pastos ir majonezo, užpilkite augaliniu aliejumi. Gerai išmaišykite.
Įdėkite katilą ant viryklės ir įjunkite nedidelę ugnį. Virkite nuo virimo 60 minučių. Nepamirškite maišyti, kad ikrai nesudegtų.
Dabar pridėkite prieskonių, cukraus, lauro lapų ir druskos. Virkite dar valandą. Tada išimkite lauro lapą ir karštą padėkite į sterilius stiklinius indus. Susukite su specialiais raktų steriliais dangteliais. Palikite per naktį po dangčiais.
Receptas 3. Cukinijos ikrai su majonezu ukrainietiškai
Sudedamosios dalys
viena cukinija;
stalo druska;
svogūnas;
malti pipirai;
trys riekelės rudos duonos;
obuolių actas;
majonezas - 50 g;
liesos aliejaus.
Virimo būdas
Nuplaukite cukinijas ir, nevalydami, virkite 15 minučių, kol oda taps minkšta. Mes išimame daržovę iš verdančio vandens ir atvėsiname. Nuimkite žievelę ir perpjaukite per pusę.
Tarp cukinijos pusių dedame rudos duonos riekeles, supjaustę plutele. Sulenkite puses ir padėkite priespaudai. Kai tik duona sugeria iš cukinijų išskiriamą drėgmę, viską sumalkite mėsmalėje kartu su nuluptu svogūnu.
Gautą masę pagardinkite pipirais, druska, įdėkite majonezo, supilkite augalinį aliejų ir obuolių sidro actą. Sumaišykite, perpilkite į stiklainį ir nusiųskite į šaldytuvą. Pagal šį receptą ikrai laikomi trumpą laiką ir tik šaltyje.
Receptas 4. Cukinijų ikrai su majonezu ir paprika
Sudedamosios dalys
saldžiosios paprikos - aštuonios ankštys;
trys kilogramai moliūgų;
maltų juodųjų pipirų;
kilogramas morkų;
majonezas - 250 g;
½ kilogramo svogūnų;
smulkus cukrus - stiklinė;
rafinuotas aliejus - 150 ml;
stalo druska - du šaukštai.
Virimo būdas
Nuplaukite cukinijas. Jei naudojate mažas, jaunas, cukinijas, tiesiog jas supjaustykite mažais gabalėliais. Su dideliais vaisiais nulupkite ir supjaustykite sėklas.
Nuplaukite nuluptus svogūnus ir morkas.
Nuplaukite saldžiuosius pipirus, nuimkite stiebą ir pašalinkite sėklas.
Supjaustykite visas daržoves į mažus gabalėlius ir supjaustykite mėsmale, susmulkinkite arba sumaišykite. Daržovių masę supilkite į ketaus katilą. Supilkite augalinį aliejų ir įpilkite majonezo. Įdėkite ant silpnos ugnies ir virkite 60 minučių. Maišykite, kad ikrai nedegtų.
Į daržovių mišinį įpilkite druskos, pipirų ir cukraus. Išmaišykite ir virkite dar valandą. Į karštus ikrus supilkite į stiklinius indelius, prieš tai juos sterilizavę, ir uždarykite virintais dangčiais naudodami specialų raktą. Atvėsinkite palikdami per naktį po šilta antklode.
Receptas 5. Cukinijos ikrai su majonezu lėtoje viryklėje
Sudedamosios dalys
cukinijos - pusantro kg;
½ krūvos. augalinis aliejus;
svogūnai - 250 g;
druska;
100 g pomidorų pastos ir majonezo;
malti pipirai;
30 g smulkaus cukraus.
Virimo būdas
Nuplaukite ir supjaustykite nuluptus svogūnus virtuviniu kombainu ar trintuvu.
Į prietaiso dubenį sudėkite susmulkintus svogūnus. Įpilkite pomidorų pastos sezono su prieskoniais ir druska, supilkite augalinį aliejų. Išmaišykite.
Vykdykite gesinimo programą ir virkite 20 minučių, retkarčiais pamaišydami. Keptus svogūnus sudėkite į lėkštę. Talpą nuplaukite ir nuvalykite rankšluosčiu.
Nuplautas cukinijas nulupkite ir supjaustykite sėklas. Supjaustykite daržovę smulkiais gabalėliais ir susukite į mėsmalę. Įdėkite moliūgo masę į prietaiso indą, įpilkite majonezo ir išmaišykite. Virkite dvi valandas troškinimo režimu.
Maždaug keturiasdešimt minučių iki virimo pabaigos į cukinijų mišinį įpilkite svogūnų, pakepintų su pomidorais, sumaišykite ir toliau troškinkite, uždarydami dangtį.
Nuplaukite stiklinius indus su soda, gerai nuplaukite ir sterilizuokite jums patogiu būdu. Karšti moliūgų ikrai į paruoštą indą ir apvynioti steriliais dangčiais. Apverskite ir atvėsinkite po šiltu skudurėliu.
Receptas 6. Cukinijų ikrai su majonezu ir česnaku
Sudedamosios dalys
100 ml rafinuoto aliejaus;
trys kilogramai moliūgų;
maltų juodųjų pipirų;
vidutinė majonezo pakuotė;
90 ml stalo acto 9%;
česnakai - 100 g;
stalo druska - 60 g;
svogūnai - 400 g;
cukrus - pusė stiklinės;
pomidorų pasta - krūva.
Virimo būdas
Iš lukšto be svogūnų ir česnakų. Cukinija nulupta. Visos daržovės yra mano.
Daržoves sumalkite trintuvu arba mėsmale. Mes dedame daržovių mišinį į ketaus katilą ir išmaišome. Mes dedame ant nedidelės ugnies ir virkite valandą. Nuolat maišykite, kad masė nesudegtų.
Įpilkite prieskonių į daržovių mišinį pagal receptą ir virkite dar pusvalandį.
Dabar sudėkite į pomidorų pastos ir majonezo mišinį. Išmaišykite ir virkite dar dešimt minučių. Supilkite actą ir virkite tris minutes.
Mano stikliniai indai su kepimo soda, nuplaunami ir sterilizuojami orkaitėje arba per garą. Į džiovintus stiklainius paskleidžiame karšto moliūgo ikrus ir hermetiškai susukame steriliais dangčiais. Apverskite, uždenkite šiltu skudurėliu ir palikite per naktį.
Cukinijų ikrai su majonezu - patarimai ir gudrybės
Ypač skanūs ikrai gaunami iš jaunų cukinijų.
Ikrų majonezo geriau vartoti 67 proc.
Įpilkite acto likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos. Jei žiemą nekepiate ikrų, galite juos pakeisti citrinų sultimis.
Pomidorų pastą galite pakeisti šviežiais pomidorais.
