Vištienos krūtinėlės kotletai su majonezu yra puiki alternatyva klasikiniam jautienos ar kiaulienos patiekalui. Virti iš dietinių naminių paukščių, kepti orkaitėje kepamoje keptuvėje arba tiesiog kepti keptuvėje, jie visada pasirodo švelnūs.
Vištienos krūtinėlės ypatumas yra tas, kad jos minkštime praktiškai nėra riebalų, o tai reiškia, kad malta mėsa yra sausa. Kotletų masę galite minkštesnę įpildami į ją majonezo - tai ne tik padidina sultingumą, bet ir pagerina skonį.
Naminius krūtinėlių pyragus su majonezu galima paruošti ne tik kiekvienai dienai, bet ir švenčių proga, patiekti atskirai arba su garnyru. Tai gali būti bet kas: šviežios daržovės ar salotos iš jų, bulvių koše ar ant vandens virti grūdai.
Bendrieji vištienos krūtinėlės kotletų su majonezu ruošimo principai
Kotletus galima paruošti dviem klasikiniais būdais: kepti keptuvėje su augaliniu aliejumi arba kepti orkaitėje. Bet jei virtuvėje yra toks asistentas kaip lėtoji viryklė, bet kurį receptą galima pritaikyti, naudojant kepimo ar kepimo režimą.
Kotletų skonis nepriklauso tik nuo vištienos kokybės. Manoma, kad ideali mėsa yra ne virta iš šaldytos, o atvėsinta filė. Maltą mėsą optimaliausia virti šviežią - krūtinė susukta į mėsmalę arba smulkiai supjaustyta peiliu. Mėsmalę galima pakeisti bet kokiu virtuviniu kombainu, pritaikytu mėsai pjaustyti.
Maltą vištieną reikia pasūdyti, truputį patroškinti ir nepamiršti pridėti majonezo. Kad būtų geresnis mėsos gabalų ryšulys, į jį įdedami kiaušiniai. Kotletų masės konsistencija gali būti tiršta arba reta. Kotletai formuojami iš tiršto vištienos įdaro rankomis, tuo skystesnė masė šaukštu paskleidžiama karštuose riebaluose.
Rankų formos kotletai turi būti iškepami baltai išminkyti (malti džiūvėsėliai), kad kepimo metu jie nenukristų ir išlaikytų visas sultis.
Vištienos mėsos kotletai yra tas pats pasirinkimas, kai jie gamina ką nors greitai, tuo pačiu patenkindami, maistingą ir lengvą.
Labiausiai švelnios vištienos krūtinėlės kotletai su majonezu ir manų kruopomis (be svogūnų)
Ingredientai
tiršta malta mėsa iš baltos vištienos mėsos - 1 kg;
vienas didelis kiaušinis;
pusė stiklinės manų kruopų;
šaukštas majonezo;
česnakai
rafinuotas aliejus, užšaldytas.
Virimo būdas:
Sumaišykite maltą vištieną su manų kruopomis. Supilkite kiaušinį, įpilkite maždaug pusę šaukšto juodųjų pipirų, majonezo ir šiek tiek druskos. Gerai sumaišykite, uždenkite ir atidėkite trisdešimt minučių.
Vėl gerai minkykite stovinčią masę, keletą kartų pakelkite ir smarkiai įmeskite į dubenį. Mes formuojame mažus, šiek tiek pailgos formos pyragus.
Aliejų gerai pašildome, kotletus sutarkuojame miltuose ir nedelsdami pamirkome riebaluose. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės spalvos.
Į keptuvę sudėkite pakepintus kotletus. Įpilkite į juos du šaukštus aliejaus ir ketvirtadalį puodelio vandens. Susmulkinkite tris skilteles česnako, užvirkite. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir virkite pusvalandį. Nuėmę nuo ugnies, būtinai nusausinkite keptuvėje likusį skystį.
Sultingi vištienos krūtinėlės kotletai su majonezu ir daržovėmis
Ingredientai
dvi didelės krūtų filė, iš viso 600 gr .;
mažas pomidoras;
du kiaušiniai;
paprikų vaisiai;
trys šaukštai miltų;
didelė svogūno galva;
krūva krapų;
šaukštas majonezo;
150 ml aromatinio aliejaus.
Virimo būdas:
Smulkiai supjaustykite filė. Įdaras neturėtų pasirodyti skystas, todėl vištieną reikia gerai išdžiovinti po skalbimo.
Svogūnai, pomidorai ir saldžiųjų pipirų minkštimas supjaustomi, kaip ir filė, tik mažesniais. Susmulkinkite peiliu arba smulkiai pjaustykite krapų žalumynus žirklėmis, nenaudokite stiebų.
Mes paskleidžiame vištieną dubenyje, sudedame supjaustytas daržoves ir krapus. Puodelyje išplakame kiaušinį ir supilame į maltą mėsą. Įpilkite majonezo, truputį pipirų, miltų, druskos ir gerai išmaišykite. Patartina mėsos masę mušti šakute.
Keptuvėje gerai pašildykite šiek tiek aliejaus ir šaukštu paskleiskite maltą mėsą. Kepkite vištienos kotletukus iš abiejų pusių, maždaug po tris minutes. Šonai turėtų būti ne tik paruduoti, bet ir padengti traškia.
Vištienos krūtinėlės kotletai su majonezu ir grybais - "estų"
Ingredientai
svaras vištienos arba malta mėsa iš jos;
350 gr švieži vidutinio dydžio pievagrybiai;
du kiaušiniai;
šaukštas neriebaus majonezo;
kokybiškas augalinis aliejus;
60 gr miltai;
200 gr. nulupti riešutai.
Virimo būdas:
Grybus supjaustykite mažais griežinėliais, du kartus susmulkinkite vištienos filė į mėsmalę. Maišytuve, beveik iki miltų būklės, susmulkinkite riešutus. Galite naudoti kavos malūnėlį.
Įmaišykite maltą mėsą su riešutais ir grybais. Įberkite truputį pipirų, miltų ir majonezo, įberkite druskos. Čia išplakame kiaušinius, viską išmaišome iki vientisumo ir šiek tiek plakame maltą mėsą.
Suformuojame kotletus. Klampus įdaras gali prilipti prie jūsų rankų, kad palengvintumėte procesą, sudrėkinkite delnus vandeniu.
Kepkite pyragą aliejuje, kol iš abiejų pusių lengvai paruduos. Apvertus patartina keptuvę uždengti dangčiu.
Vištienos krūtinėlės kotletai su majonezu, grietinėlės sūriu ir krapais
Ingredientai
100 gramų lydyto sūrio;
krūtų filė - 300 gr .;
krūva krapų;
šviežias kiaušinis;
50 ml kukurūzų aliejaus kepti;
majonezas - šaukštas "su skaidrėmis";
šaukštas miltų.
Virimo būdas:
Vištienos filė sumalkite mėsmale. Papriką ir šiek tiek druskos, įmaišykite kiaušinį.
Ant smulkios trintuvės sutriname lydytą sūrį iki maltos mėsos. Įpilkite smulkiai supjaustytų krapų, majonezo, miltų ir gerai išmaišykite.
Šaukštą maltos mėsos supilkite į gerai įkaitintą aliejų. Kepkite iki aukso rudos spalvos ir apversdami rudą galinę pusę.
Pjaustytos vištienos krūtinėlės kotletai su majonezu ir sūriu
Ingredientai
du arbatinius šaukštelius garstyčių;
700 gr. šviežia vištienos krūtinėlė;
česnakai
majonezas - 2 šaukštai. l .;
60 gr krakmolas;
sojos druskos padažas - 40 ml;
kiaušinis;
bekvapis saulėgrąžų aliejus;
sumaišykite "itališkas žoleles";
100 gr. šviežias sūris, „Kostroma“.
Virimo būdas:
Supjaustytą nuplautą ir šiek tiek nusausintą filė supjaustykite nedideliais kvadratinės formos gabalėliais ir sudėkite į dubenį. Įpilkite majonezo, supilkite sojos koncentratą, sudėkite garstyčias. Išspauskite dvi mažas česnako skilteles vištienai, įberkite druskos, pagardinkite maltą mėsą prieskoniais ir gerai išmaišykite. Dešimt minučių atidėti.
Sūrį supjaustykite mažais kubeliais, šiek tiek didesniais už vištieną, perkelkite į dubenį su malta mėsa. Įpilkite krakmolo ir kiaušinio, stipriai išmaišykite.
Įkaitintame aliejuje šaukštu paskleiskite maltą vištieną. Mes kepame kotletus iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies tris, tris su puse minutės. Apverskite, nes šonai gerai paruduos.
Vištienos krūtinėlės kotletai su majonezu, įdaryti sūriu - „Paukščio pienas“
Ingredientai
mažas riekės gabaliukas (trupiniai);
kilogramo nesušaldytos filė;
120 gramų sūrio;
didelis svogūnas;
žalias kiaušinis;
pusantro šaukšto majonezo;
trečdalis stiklinės pieno;
šaukšto aliejaus;
balta duona (smulkiai sumalti krekeriai).
Virimo būdas:
Mes pertraukiame filė su trintuvu į maltą mėsą. Vištieną galite sumalti du kartus mėsmalėje, sukonfigūruotoje maksimaliam malimui.
Maždaug dešimt minučių pamirkykite kepalėlio trupinį piene. Tada šiek tiek išspauskite ir, dažydami pirštais, įpilkite įdarą.
Svogūną susmulkinkite trintuvu arba mėsmale, išplakite su plaktu kiaušiniu iki mėsos masės. Įpilkite šiek tiek pipirų, majonezo ir druskos. Ilgai minkykite ir gerai sumuškite, smogdami į stalą jėga.
Sudrėkintomis rankomis mes formuojame mažus 7 mm storio pyragaičius ir ant jų vidurio uždedame nedidelį sūrio gabalėlį. Sandariai užspaudę kraštus, formuojame pailgos formos kotletukus.
Duonos pusfabrikačius išklokite baltais džiūvėsėliais, sudėkite į tarkuoto sviesto formą. Virkite 190 laipsnių temperatūroje iki auksinės spalvos, apie 25 minutes.
Vištienos krūtinėlės kotletai su majonezu pomidorų padaže (orkaitėje)
Ingredientai
aukščiausios kokybės duona be plutos - 50 gr .;
du dideli svogūnai;
600 gr malta krūtinė;
česnakai
šaukštas miltų;
pienas - 50 ml;
keturi šaukštai storo pomidoro;
0,4 litro vandens, galite išgerti sultinio.
Virimo būdas:
Sudėkite maltą mėsą. Įmaišome į pieną, pamirkytą piene ir truputį iškočiojame, duonos trupinį. Įmaišykite, susmulkindami spaudą, česnaką (didelę gvazdikėlį), smulkiai supjaustykite svogūną į maltą mėsą. Pagardinkite pagal skonį švelniais prieskoniais arba tik maltais pipirais, gerai išplakite.
Formos dugną ir sienas įtriname riebalais ar augaliniu aliejumi, užpildome kotletais, suformuotais iš maltos vištienos. Pusgaminius mes paskleidžiame laisvai, vienu sluoksniu.
Likusią lemputę lengvai susmulkinkite. Augaliniame aliejuje keptuvėje svogūną pakepinkite iki aukso spalvos. Tada pabarstykite jį miltais ir, gerai sumaišydami, tris minutes pašildykite, įdėkite pomidorą. Maišydami lėtai supilkite vandenį į kepsnį, užvirkite.
Į kepimo skardą su karštu padažu supilame karštus kotletus ir dedame į orkaitę. Esant normaliam (180 laipsnių) šildymui, mes atlaikome mažiausiai ketvirtadalį valandos.
Juokingi vištienos krūtinėlės kotletai su majonezu, "Kijevo stiliaus"
Ingredientai
100 gramų naminio sviesto;
svaras vištienos, nesušaldyta filė;
3,5 šaukštų naminio majonezo;
kiaušiniai - 2 vnt .;
sauja šviežių žolelių;
150 gr. miltai;
česnakai - 2 šoninės;
400 ml rafinuoto aliejaus;
džiūvėsėliai (balti).
Virimo būdas:
Į nedidelį dubenį ar lėkštę išlydykite sviestą ir palikite šiek tiek pastovėti, kad suminkštėtų.
Mes nuplauname žalumynus, nusausiname, paskleisdami šakas ant rankšluosčio. Mes supjaustome stiebus, smulkiai supjaustome šakotą dalį. Supilkite į suminkštintą sviestą ir gerai išmaišykite.
Gautą vienalytę masę paskleiskite ant maišo arba užklijuokite plėvele. Susukdami, pakėlę laisvus plėvelės kraštus, pakelkite ploną „dešrą“. Sandariai užriškite pakuotę šonuose ir padėkite į šaldiklį ketvirtadaliui valandos.
Vištienos gabaliukus susmulkinkite į maltą mėsą su trintuvu arba į mėsmalę. Pabarstykite maltais pipirais, suberkite susmulkintą česnaką, majonezą, įberkite druskos. Gerai minkykite dvi minutes, sumuškite maltą vištieną. Tai daroma taip, kad formuojant kotletus, masė gerai išlaikytų savo formą ir nenukristų.
Mažame giliame dubenyje kiaušinius šiek tiek įmuškite. Jo nereikėtų pilti, tereikia vienalytės masės. Duonos riekę ir miltus paskirstome į du plokščius, plačius indus.
Suformuojame kotletus. Iš maltos mėsos delno formuojame plokščią pyragą, centre šiek tiek paspauskite ir į susidariusį įdubimą įdedame nedidelį gabalėlį matinio žalio aliejaus. Klijuodami mėsos kraštus, formuojame pailgą kotletą. Riebalų gabalas turėtų būti viduryje.
Įkaitiname aliejų. Norint gauti giliųjų riebalų poveikį, turėtų būti daug. Supilkite riebalus maždaug ant trijų pirštų, ne mažiau.
Duonos kotletukus apvoliokite miltuose, greitai panardinkite į kiaušinių masę, gerai išminkykite džiūvėsėliuose ir pakepinkite keptuvėje.
Greitai kepkite pusgaminius iš visų pusių ant maksimalaus karščio. Tada sumažinkite šildymą iki minimumo ir kepkite penkias minutes vienoje pusėje, tada tą patį kiekį kitoje pusėje.
Vištienos krūtinėlės kotletų virimo su majonezu gudrybės - naudingi patarimai
Būtinai sumuškite maltą mėsą. Vištienos gabaliukus geriau sugriebti, malta mėsa bus vienodesnė, o kotletai bus sultingesni ir švelnesni.
Jei negalite patrinti grietinėlės sūrio, įdėkite į šaldiklį kelioms minutėms ir jis nustos prilipęs prie trintuvo darbinio paviršiaus.
Baltą duoną geriausia paruošti patiems. Galite minkštą, gerai išdžiovintą, sutarkuoti duoną ant rupios trintuvės arba susukti į mėsmalę.
