Kai norite pakeisti pažįstamo patiekalo skonį, padažas gali tapti nepakeičiamu kulinarijos asistentu. Yra daugybė šio padažo receptų, ir kiekvienas patiekalas turi savo variantą, tačiau kreminis padažas yra universalus. Jis paruoštas gana paprastai, ir neverta stengtis jo pertvarkyti - tereikia pridėti keletą prieskonių arba papildyti padažą gerai suderinamais produktais.
Vištiena grietinėlės padaže keptuvėje - bendrieji paruošimo principai
• Vištienos filė dažnai kepama keptuvėje su grietinėlės padažu, tačiau galimybės neatmetamos, kai naudojamos tam tikros paukščio dalys. Bet kokiu atveju vištiena iš anksto kepama taip, kad ant gabalėlių atsirastų auksinė pluta. Tokiu būdu paruoštas paukštis turi ryškesnį skonį, o troškintas padaže jis neveikia užvirinto.
• Rinkdamiesi kremą, turėtumėte atkreipti dėmesį į produkto tinkamumo laiką ir kokybę. Riebalai gali būti parinkti pagal jūsų skonį. Sotesniam padažui tinka grietinėlė, kurios riebumas yra 20%, iš neriebių padažų galima paruošti lengvesnius patiekalus.
• Vištienos krūtinėlės filė dažnai įdaroma, o į padažą dedamos daržovės, česnakai, grybai, sūris ir pomidorai.
• Prieskoniai - vienas iš būdų pagerinti patiekalo skonio savybes, tačiau tokiu atveju juos reikėtų vartoti labai taupiai. Galite pridėti šviežių žolelių - bazilikas ar krapai yra priimtiniausi. Malti pipirai gerai dera su vištienos ir grietinėlės padažu. Norint gauti didesnį efektą, geriau prieš tai sumalti.
Paprastas vištienos filė receptas kreminiame padaže keptuvėje su daržovėmis
Ingredientai
• šviežia vištienos krūtinėlė - 600 gr .;
• 20% grietinėlės - 150 ml;
• svogūno galva;
• šviežių pomidorų;
• 20 gr. šaldyta grietinėlė;
• rafinuotas aliejus - 2 šaukštai;
• du bulgarų pipirai (raudoni ir geltoni).
Virimo būdas:
1. Mes išdžioviname filė, nuplautą vėsiame vandenyje. Mes supjaustėme jį į tvarkingus mažus keturių centimetrų ilgio blokus, kurių storis yra pusantro centimetro.
2. Svogūną perpjaukite per pusę, plonai supjaustykite, perpjaukite žiedus ir kepkite keptuvėje ant sviesto ir augalinių aliejų mišinio. Neleiskite degti - dažnai maišykite, virkite ant silpnos ugnies.
3. Kai svogūnų juostelės įgaus gintaro atspalvį, suberkite vištienos gabaliukus. Šiek tiek sustiprinkite ugnį, maždaug septynias minutes pakepinkite filė, kol ji lengvai paruduos.
4. Pabarstykite maltais pipirais, truputį įpilkite. Pomidorus su paprika paskleidžiame keptuvėje. Troškinkite ant vidutinės ugnies maždaug penkias minutes ir supilkite grietinėlę.
5. Ant vidutinės ugnies užvirkite, nustatykite mažiausią šilumą. Uždenkite, troškinkite vištienos filė grietinėlės padaže tris minutes.
Vištiena grietinėlės padaže keptuvėje su grybais
Ingredientai
• vidutinio dydžio švieži pievagrybiai - 200 gr .;
• 300 gramų vištienos filė;
• mažas svogūnas;
• 200 ml mažo procento kremo;
• šaukštelis „valstiečių“ aliejaus;
• 30 ml kukurūzų aliejaus;
• česnakai;
• čili pipirai - mažas ankštis.
Virimo būdas:
1. Mes išvalome grybus nuo nešvarumų, nuplauname ir supjaustome į plokštes. Filė supjaustykite mažais gabalėliais, svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
2. Keptuvėje, gerai pašildydami augalinį aliejų, ištirpinkite sviestą. Lėtai nuleiskite vištienos gabaliukus ir apkepkite juos iš visų pusių ant stiprios ugnies. Įdėkite svogūną, pakepkite su filė iki skaidrumo. Įdėkite grybus į keptuvę ir virkite dar 5–7 minutes.
3. Po truputį suberkite vištieną, pagardinkite pipirais, pabarstykite miltais ir gerai išmaišykite. Šildykite dvi minutes, įpilkite ketvirtadalį šaukštelio susmulkinto čili.
4. Išspauskite per spaudą dvi česnako skilteles, sumaišykite su filė ir supilkite grietinėlę. Užvirkite, nukelkite nuo viryklės.
Vištienos filė su grietinėlės padažu į keptuvę, įdarytą fetos sūriu
Ingredientai
• sūdytas fetos sūris - 125 g .;
• 400 gr. vištienos mėsa;
• stiklinė vidutinio riebumo grietinėlės;
• augalinis aliejus;
• šviežių pjaustytų petražolių ir krapų žalumynų - įpilkite visą šaukštą.
Virimo būdas:
1. Gerai sutrinkite fetos sūrį šakute arba sutrinkite ant vidutinės trintuvės, suberkite šviežias žoleles, gerai išmaišykite.
2. Nuplaukite krūtį, nuvalykite likusį vandenį rankšluosčiu. Storiau kraštu atsargiai padarykite gilų pjūvį. Negalima nupjauti kraštų ir priešingos pusės, mums reikia kišenės, į kurią įdėsime įdarą.
3. Į skylę šaukštu išklojame žalumynus su fetos sūriu, įmerkiame filė. Mediniu iešmeliu (dantų krapštuku) sandariai pritvirtiname kraštus, uždarydami užpildytą kišenę.
4. Keptuvėje įkaitinkite apie 30 ml aliejaus, įmerkite į ją įdarytą filė ir kepkite iš abiejų pusių, kol ji tolygiai nusidažys.
5. Supilkite vištienos kremą, įpilkite šiek tiek druskos ir maždaug trečdalį šaukšto susmulkintų pipirų. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir palikite ketvirtį valandos po dangčiu.
Troškinta vištiena grietinėlės padaže keptuvėje su sūriu
Ingredientai
• vištos skerdena, sverianti iki 1,5 kilogramo;
• pusė litro 11% grietinėlės;
• 50 ml lieso, užšaldyto aliejaus;
• „Olandiškas“ arba „Kostroma“ sūris - 120 gr .;
• mažas svogūnas;
• česnakai;
• prieskoniai „Vištienos patiekalams“;
• tamsus sojos padažas.
Virimo būdas:
1. Paukštį nuplaukite tekančiu vandeniu. Mes nupjauname riebalų perteklių ir odą, pašaliname plunksnų likučius ir supjaustome mažais gabalėliais. Paguldę vištieną į dubenį, pagardinkite griežinėliais pipirais ar specialiais prieskoniais. Įpilkite druskos, supilkite tris šaukštus sojos padažo, gerai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą. Marinuosime neilgai - užteks ir ketvirtadalio valandos.
2. Į didelę keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus ir padėkite ant nedidelės ugnies. Suberkite pjaustytą svogūną ir pakepinkite riekeles iki skaidrumo. Negalima antakių - dažnai maišykite.
3. Įpilkite vištienos, šiek tiek padidindami ugnį, troškinkite penkias minutes, tada supilkite grietinėlę į keptuvę. Šiek tiek pridėkite, galite įdėti šiek tiek prieskonių. Gerai pašildykite, įpilkite smulkiai tarkuoto sūrio, sutrinkite dvi dideles česnako skilteles. Išmaišykite, uždenkite ir palikite virti vištieną ant silpnos ugnies, kol ji išvirs, maždaug pusvalandį.
Vištiena pomidorų ir grietinėlės padaže keptuvėje su bazilikais
Ingredientai
• kilogramas vištienos (krūtinėlės);
• dvi vidutinio dydžio lemputes;
• 300 ml grietinėlės;
• baltas česnakas;
• be aromatinio augalinio aliejaus;
• pomidorai - 350 gr .;
• šviežių bazilikų.
Virimo būdas:
1. Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais. Ne su kubeliais ir ne su kvadratais, pageidautina, kad tai būtų gabalėliai pjaustyti, bet mažesni.
2. Nulupkite svogūną ir dvi dideles česnako skilteles. Nuplauname juos vandeniu ir susmulkiname - svogūnus plonai supjaustome pusžiedžiais, o česnaką išspaudžiame specialiu presu arba sutriname smulkia trintuve.
3. Pomidorus nuplauname tekančiu vandeniu, nuplikome verdančiu vandeniu. Iš kotelio pusės mes nupjauname odą ir atsargiai ją pašaliname. Supjaustykite minkštimą į mažus kubelius.
4. Gerai pašildykite augalinį aliejų, sudėkite į jį filė griežinėlius ir greitai apkepkite abi puses iki auksinės spalvos. Dedame maksimalų ugnį, kad neišdžiūtų švelni vištiena. Įdėkite keptą filė į gilesnę keptuvę.
5. Į keptuvę įpilkite dar šiek tiek aliejaus ir apkepkite joje svogūnus. Virkite, dažnai maišydami ir neleisdami degti. Kai tik svogūnas pasidaro gintarinis, suberkite pomidorus ir česnaką. Po truputį supilkite padažo pagrindą, gerai išmaišykite, virkite dvi minutes. Supilkite grietinėlę ir paruoškite grietinėlės padažą ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Pristačius kremą, būtinai užvirkite padažą užvirus.
6. Supilkite gatavą pomidorų ir grietinėlės padažą į filė. Sudėkite smulkiai supjaustytus šviežius baziliko lapelius. Viską gerai išmaišykite, uždėkite ant stiprios ugnies. Kai padažas pradės virti, nustatykite minimalią ugnį ir vištieną troškinkite padaže 25 minutes. Būtinai uždenkite!
Vištiena kreminiame padaže keptuvėje: kvapnių, sultingų filė griežinėlių receptas
Ingredientai
• keturios vištienos krūtinėlės filė;
• maža citrina;
• didelė česnako skiltelė;
• du šaukštus saldaus grietinėlės sviesto;
• krūva šviežių bazilikų;
• 70 ml vidutinio riebumo grietinėlės;
• pusė stiklinės vištienos atsargų;
• alyvuogių arba labai aukštos kokybės saulėgrąžų aliejaus;
• didelis svogūnas;
• ketvirtadalio šaukšto maltų raudonųjų pipirų.
Virimo būdas:
1. Filė nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite centimetro pločio griežinėliais. Tada tolygiai, be pastangų, plakite ir pakepkite iki malonios auksinės spalvos.
2. Išspauskite sultis iš citrinos. Mes sujungiame jį su sultiniu, įpilkite spaudos smulkinto česnako skiltelę ir šiek tiek tarkuotos citrinos žievelės, gerai pašildykite.
3. Švarioje keptuvėje paskleiskite smulkiai supjaustytą svogūną, įpilkite šiek tiek aliejaus. Ant vidutinės ugnies svogūnų griežinėlius nukelkite iki skaidrumo ir supilkite ant jų sultinio mišinį. Maišant, garinkite 8 minutes.
4. Nuimkite keptuvę nuo ugnies, įdėkite į ją sviestą. Maišykite, kol jis ištirps. Tada supilkite grietinėlę, įpilkite ir gerai išmaišykite, padėkite padažą ant mažos ugnies. Mes pašildome, bet neviriname.
5. Į karštą padažą pamerkite anksčiau keptą vištieną ir troškinkite joje dvidešimt minučių.
Patarimai, kaip vištieną virti grietinėlės padaže keptuvėje - naudingi patarimai
• Vištienos mėsą geriau kepti augaliniame aliejuje. Specialų efektą galima pasiekti, jei tam naudosite riebalų mišinį - į pašildytą augalinį aliejų įpilkite šiek tiek sviesto. Pluta bus minkštesnė, o pats patiekalas pasirodys kvapnesnis.
• Nesijaudinkite, jei padažas yra per tirštas. Visada galima skiesti tiesiogiai keptuvėje su virintu vandeniu arba vištienos sultiniu. Tą patį galima padaryti, jei nepakanka kreminio padažo.
• Negalima plakti vištienos. Švelni vištienos mėsa, troškinta kreminiame padaže, bus švelni. Išimtis gali būti mušimas, norint suteikti gabalėliams ar krūtinei norimą formą.
