Lazanija yra ne tik pyragas, bet ir vienas iš įspūdingiausių itališkos virtuvės patiekalų. Jį galima virti su skirtingais įdarais, tačiau dažniausiai kompozicijoje yra „Bechamel“. Šis paprastas padažas sulaiko sluoksnius, suteikia patiekalui sodrumo ir ypatingo skonio.
Lazanija su „Bechamel“ padažu - bendrieji paruošimo principai
Lazanijos lapai parduodami parduotuvėse. Paprastai jiems reikia išankstinio virimo verdančiame vandenyje, procesas užtruks apie dvi minutes. Kartais tešla tiesiog mirkoma vandenyje. Bet kokiu atveju turite paruošti lapus pagal instrukcijas. Tešlos kiekis priklauso nuo plokštelių dydžio, taip pat nuo sluoksnių skaičiaus. Kuo daugiau jų, tuo įdomesnė bandelė.
Bechamel padažas visada prasideda surinkimas ir baigiasi. Jį galima paruošti įvairiais būdais - su pienu ar grietinėle, su sūriu ir visokiais prieskoniais, tačiau lazanijai užtenka paprasčiausio pagrindinio recepto, šiek tiek išsamesnio žemiau.
Kas dedama tarp sluoksnių:
• mėsa, paukštiena, dažnai malta mėsa;
• šviežios, konservuotos daržovės;
• grybai;
• sūris.
Žalumynai yra sveikintini, galite pasiimti itališkų žolelių: raudonėlio, baziliko, estragono, mairūno ar tiesiog jų džiovinto mišinio. Viršutinio sluoksnio nereikia apibarstyti žalumynais, nes jis gali sudegti, patiekalas praras savo gražią išvaizdą. Kepta lazanija orkaitėje. Kadangi įdaras yra beveik paruoštas, procesas trunka apie pusvalandį, kartais 40 minučių. Aukštos temperatūros nereikia daryti, pakanka 180 laipsnių.
Bechamel lazanijos padažo receptas
Bechamel padažas naudojamas įvairiuose patiekaluose ir ne tik italų virtuvėje. Čia yra pagrindinis receptas. Bet jūs visada galite pakeisti skonį naudodami prieskonius ir papildomus komponentus. Klasikiniam sviestui naudojamas tik sviestas, kurio riebumas ne mažesnis kaip 70%.
Sudedamosios dalys
• 50 g aliejaus;
• pusė litro pieno;
• 50 g miltų;
• druska ir pipirai.
Virimas
1. Įkaitinkite aliejų. Tai patogu padaryti keptuvėje arba puode su storomis sienomis ir dugnu. Nereikia gaminti didelės ugnies, kitaip ji pradės degti, prie padažo atsiras geltonas atspalvis.
2. Į išlydytą sviestą supilkite miltus, išmaišykite, minutę pašildykite.
3. Mes pradedame pristatyti pieną, jis visada turi būti šaltas. Pirmiausia supilkite 1–3 šaukštus, gerai išmaišykite šaukštu arba šluotele, po to tęskite švirkštimą dalimis, supilkite plona srovele, greitai išmaišykite.
4. Padažą pašildykite, kol visi miltai užvirs, turėtų būti gauta želė konsistencija. Po aušinimo bechamel taps dar storesnis.
5. Pabaigoje druska, pipirai, muskato riešutas puikiai derinamas su šiuo padažu. Į jį galite nedelsdami pridėti česnako, žolelių, kitų prieskonių, kurie bus naudojami laipiojant. Skystoje masėje juos lengviau paskirstyti tolygiai nei ant daržovių, grybų ar maltos mėsos.
6. „Bechamel“ tris dienas galima laikyti šaldytuve uždarame inde.
Lazanija su Bechamel padažu ir malta mėsa
Klasikinis lazanijos receptas su bechamel padažu ir malta jautiena. Bet jūs galite naudoti kitą mėsą ar skirtingų rūšių mišinius.
Sudedamosios dalys
• 0,6 kg maltos mėsos;
• 3 dideli pomidorai;
• lazanijos lapai;
• 150 g svogūnų;
• 500 g bechamelio;
• 2 šaukštai. l pomidorų pasta;
• 50 g parmezano;
• 1 šaukštelis Bazilika
• šiek tiek aliejaus, druskos.
Virimas
1. Svogūnus nulupkite, supjaustykite kubeliais. Įdėkite į keptuvę, minutę pakepinkite svieste, tada suberkite maltą jautieną į svogūną, pakepinkite, kol ji taps visiškai lengva.
2. Į maltą mėsą įpilkite pomidorų pastos, per minutę mes įvedame tarkuotus pomidorus ir česnaką. Troškinkite kartu, kol įdaras taps vienalytė, tanki masė. Įdėkite druskos, pagardinkite įdarą baziliku.
3. Sutepkite formos dugną bechamelio padažu. Mes paskleidžiame pirmąjį lazanijos lapų sluoksnį, sutepkite mėsos įdaru, užpilkite šiek tiek padažo.
4. Kartokite sluoksnius, kol nebeliks visų lapų ir maltos mėsos.
5. Užbaikite itališkos lėkštės surinkimą lazanijos lakštais. Gautą padažą gausiai užpilkite ant viršaus, pabarstykite parmezanu.
6. Nusiųskite indą į orkaitę. Paruošimas užtruks apie 35 minutes.
Lazanija su Bechamel padažu, vištiena ir sūriu
Kreminės lazanijos receptas su pasakišku padažu ir švelnia vištienos filė. Galite pasiimti paruošto įdaro.
Sudedamosios dalys
• 500 g bechamelio;
• 500 g vištienos;
• 120 g grietinės arba grietinės;
• dvi svogūnų galvutės;
• du pomidorai;
• 120 g bet kokio sūrio;
• 30 g parmezano;
• prieskoniai, tešla, česnakai.
Virimas
1. Vištieną susmulkinkite. Jūs negalite naudoti mėsmalės, o tiesiog pjaustykite virtuviniu peiliu.
2. Svogūną supjaustykite, lengvai pakepinkite keptuvėje, suberkite vištieną, virkite, kol mėsa pašviesės, tada supilkite truputį grietinės arba grietinės, išmaišykite.
3. Pomidorus nuplikykite, išimkite odelę, minkštimą supjaustykite kubeliais, suberkite į vištieną. Išmeskite kartu, kol įdaras bus tirštas. Pagardinkite druska, smulkinta česnako skiltele. Šaunu.
4. Sūrį sutarkuokite.
5. Paruoškite tešlą lazanijai. Sutepkite formą dviem šaukštais bechamelio, padėkite pirmąjį lakštų sluoksnį, išklokite ant jo pusę įdaro. Paskirstykite šaukštu, pabarstykite trečiąja tarkuoto sūrio dalimi. Pakartokite tą patį sluoksnį.
6. Iš viršaus mes suskaidome lazanijos lakštus, užpilkite bechameliu. Sumaišome likusį sūrį su parmezanu, užpildome indą.
7. Mes siunčiame itališką troškintuvą į krosnį, pašaukite į pasirengimą.
Lazanija su Bechamel padažu, grybais ir pomidorais
Grybų lazanijos versija su bechamel padažu. Čia naudojami grybai ir voveraitės, tačiau galima imti ir kitų rūšių. Geriau maišyti įvairius grybus, jis bus daug skanesnis.
Sudedamosios dalys
• 0,3 kg pievagrybių;
• 500 g bechamelio;
• 130 g kieto sūrio;
• 500 g voveraičių;
• 50 g aliejaus;
• 150 g svogūnų;
• 350 g pomidorų;
• česnakai, prieskoniai, tešlos lapai.
Virimas
1. Suskaičiuokite, virkite žalumynus verdančiame vandenyje apie dvidešimt minučių, nukoškite į kiaurasamtį, leiskite atvėsti. Jei grybai yra dideli, tada juos reikia supjaustyti.
2. Grybus supjaustykite riekelėmis, svogūną susmulkinkite šiaudeliais, sudėkite į įkaitintą aliejų, pakepkite. Po kelių minučių įpilkite žalumynų ir prieskonių, beveik paruoškite, palikite atvėsti.
3. Mes susidorosime su sūriu, rupiai triname, nedelsdami paruošime tešlos lapelius. Taip pat sutrinkite pomidorų minkštimą, išmeskite odeles, sumaišykite su česnaku.
4. Kelionė į lazanijos rinkinį. Ant riebios formos su padažu išklojame tešlą, taip pat sutepame ją padažu, tada grybais, užpilame pomidorais ir lengvai pabarstome sūriu. Pakartokite sluoksnius.
5. Pabaikite tešlos lakštais, supilkite bechameles, supilkite likusį sūrį. Kepkite indą pusvalandį.
Lazanija su Lavash Bechamel padažu
Plona armėniška pita duona yra puiki alternatyva lazanijos tešlos lapeliams. Jei jų nebuvo galima nusipirkti, tada šis receptas padės.
Sudedamosios dalys
• 2–3 pita lapai;
• 0,7 kg maltos mėsos;
• 150 g pomidorų tyrės;
• 2 svogūnai;
• 450–500 g bechamelio;
• prieskoniai, aliejus;
• 90 g kieto sūrio.
Virimas
1. Įdaro kepimas. Kepkite svogūną su malta mėsa, supilkite į pomidorų tyrę arba naudokite tik tarkuotą pomidorą. Mes išgariname vandenį, pagardiname prieskoniais.
2. Virkite įprastą bechamelio padažą. Į jį pridėkite prieskonių.
3. Iškirpkite 3 pita duonos lakštus, dydis yra šiek tiek mažesnis už formą.
4. Sutepkite formą, užpilkite bechameliu. Mes įdėjome pirmą pita duonos lakštą. Iš vidaus ją taip pat reikia sutepti, kad pita duona būtų minkšta.
5. Mes paskleidžiame mėsos įdarą, lengvai pabarstykite sūriu, kad sluoksniai būtų laikomi kartu, šiek tiek paskleiskite bechamel, padėkite antrą pita duoną ir pakartokite.
6. Pabaikite pita duona, dosniai padenkite, pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite iki aukso rudos spalvos.
Lazanija su Bechamel padažu, malta mėsa ir marinuotais grybais
Tokiai lazanijai galite pasiimti bet kokius marinuotus grybus. Jei jie yra maži, pavyzdžiui, medaus grybai, tada tiesiog perpjaukite per pusę.
Sudedamosios dalys
• 500 g maltos mėsos;
• 200 g grybų;
• svogūnas;
• 150 g tarkuotų pomidorų;
• 500 g bechamelio;
• 120 g sūrio;
• tešlos lapai.
Virimas
1. Kepkite maltą mėsą su svogūnais, supilkite pomidorus, troškinkite keletą minučių, pagal skonį įberkite prieskonių. Atvėsinkite įdarą.
2. Supjaustykite marinuotus grybus, suberkite į maltą mėsą, išmaišykite.
3. Sūrį sutriname rupiai.
4. Surinkite kotletą: dugną sutepkite padažu, dėkite tešlą, paskui įdarą, šiek tiek ištepkite bešameliu, pabarstykite tarkuotu sūriu. Mes kartojame.
5. Pabaikite padažu ir sūriu, kepkite iki aukso rudos spalvos.
Lazanija su Bechamel padažu, daržovėmis ir kumpiu
Tokios lazanijos įdarą daugiausia sudaro daržovės, kad būtų daugiau sotumo ir skonio, pridedama šiek tiek kumpio. Tiks bet kokia mėsa, rūkyta ar kepta vištiena, dešra ar dešra, su jais bus skanu.
Sudedamosios dalys
• 250 g kumpio;
• 2 baklažanai;
• 4 pomidorai;
• 2 paprikos;
• 140 g sūrio;
• 2 svogūnai;
• 500 g bechamelio;
• sviestas, pagardai, tešla, česnakai.
Virimas
1. Į keptuvę sudėkite susmulkintą svogūną, pakepinkite iki skaidrumo, sudėkite baklažaną, supjaustytą mažais kubeliais. Po dar dviejų minučių padėkite pipirus, šiek tiek praeikite, pagardinkite česnaku, pasūdykite daržoves ir išjunkite.
2. Nulupkite pomidorus. Paprasčiausias būdas yra minutę užpilti verdančiu vandeniu, atvėsinti. Pjaukite pomidorus į apskritimus. Naudokite aštrų peilį.
3. Mes sutriname sūrį, pašaliname trečdalį pabarstymui. Sumaišykite visa kita su atvėsintomis daržovėmis iš keptuvės.
4. Supjaustykite kumpį ar bet kurį kitą produktą, įmaišykite į įdarą.
5. Įdėkite lazanijos lakštą į riebalais išteptą padažo formą, tada daržovių sluoksnį su kumpiu ir sūriu, užpilkite bechameliu, išsklaidykite pomidorų apskritimus. Mes kartojame.
6. Uždarykite troškintuvą su tešla, supilkite visą likusį padažą. Viršutinę dalį uždenkite sūriu ir padėkite indą į orkaitę.
Lazanija su „Bechamel“ padažu - naudingi patarimai ir gudrybės
• Bechamelis pasirodė su gabalėliais? Padažą galima išplakti maišytuve arba tiesiog filtruoti per ne taip gerai susmulkintą sietą.
• Jei bechamel pasirodė mažai skystas, tada sūris padės ištaisyti padėtį. Jums reikia pridėti šiek tiek tarkuoto produkto, išmaišyti.
• Lazanija iš visų pusių bus padengta traškia, jei gerai įtrinsite sviestą, tada apibarstykite duonos trupiniais iš baltos duonos.
