Kas nemėgsta naminių kopūstų suktinukų, skanių kopūstų vokų su malta mėsa ir ryžiais? Tačiau tik kulinarijos specialistai žino, kad tokio patiekalo kūrimas yra daug darbo reikalaujantis procesas ir reikalaujantis daug laiko.
Lazy mėsos įdaryti kopūstai su ryžiais yra supaprastinta ir šiek tiek modifikuota klasikinio patiekalo versija. Jokių naujovių, standartinis produktų rinkinys: kopūstai, malta mėsa, ryžiai ir prieskoniai, pagrindinis skirtumas yra tik formoje. Drabužių nebuvimas nuo kopūstų lapų taupo laiką, todėl pašalinamas blanšavimas ir kruopštus pakavimo procesas.
Juokingi kopūstų ritiniai su ryžiais - bendrieji paruošimo principai
• Įdaryti gali būti bet kas, nebent tik ne. Idealiausia būtų jautieną ir riebią kiaulieną rinktis lygiomis dalimis. Galite naudoti maltą vištieną ar kalakutieną, tačiau būtinai pridėkite taukų.
Pageidautina, kad ryžiai būtų apvalūs grūdai. Skirtingai nuo ilgagrūdžių, jis puikiai sugeria ir sulaiko drėgmę, o tai reiškia, kad paruošti kopūstų ritiniai nebus sausi. Javai turi būti rūšiuojami ir lengvai suvirinami sūriame vandenyje.
• Daržovės. Morkos ir svogūnai ne tik papildo skonį, bet ir prideda sultingumo. Daržovių skrudinimas pridedamas prie maltos mėsos arba padažo. Švieži svogūnai gali sutrikdyti mėsos masę.
• Padažas iš pomidorų. Tai gali būti makaronai, pomidorų sultys arba bulvių koše, paruošti nepriklausomai nuo šviežių pomidorų. Norėdami sušvelninti skonį, į jį galite pridėti grietinės ar majonezo. Padažo skonį reguliuoja ne tik druska, bet ir pridedant cukraus.
• Kopūstą susmulkinkite šiaudeliais. Jei ją reikia derinti su malta mėsa, tada ji yra labai plona ir maža, kitais atvejais jie supjaustomi didesniais. Galima naudoti ir sveikus lapus. Tokiu atveju kopūstus reikės šiek tiek išvirti, kad, juos išardžius, nepažeistumėte lakštų vientisumo.
• Dažniausiai tinginių kopūstų ritiniai virti su baltaisiais kopūstais vėlyvose, rudeninėse veislėse. Bet ją be žalos galima pakeisti jauna arba Pekine. Patiekalas dėl to nenukentės, o įdaryti kopūstai pasirodys dar švelnesni. Verta paminėti, kad tokiu atveju jie sumažina virimo laiką, tokie kopūstai greičiau tampa pasirengę.
• Paruošimo būdas priklauso nuo pasirinkto recepto. Iš maltos mėsos galima formuoti tingių kopūstų ritinius - stambius, pailgos formos kotletus. Tas pats patiekalas gali būti paruoštas keičiant atskirus komponentus sluoksniais.
• Lazy mėsos įdaryti kopūstai su ryžiais, kepti orkaitėje, troškinti keptuvėje arba lėtoje viryklėje. Jei jūsų namų ūkiui patinka patiekalo skonis, verta eksperimentuoti su technologijomis.
Juokingi kopūstų suktinukai su ryžiais, švelniame pomidorų padaže (keptuvėje)
Ingredientai
• kiauliena ir jautiena, neriebi malta mėsa - pusė kilogramo;
• 100 gr. apvalių grūdų ryžių kruopos;
• trys šaukštai storo pomidoro;
• šaukštas majonezo arba 20% grietinės;
• rafinuotas aliejus;
• 300 ml geriamojo vandens;
• kvietiniai miltai;
• 200 gr. šviežia neprinokusi voverė.
Virimo būdas:
1. Mes pašaliname pažeistus lapus nuo galvos ir susmulkiname ne labai didelius. Pageidautina, kad juostelės būtų plonos ir ne per ilgos. Supilkite verdantį vandenį ant kopūstų šiaudelių ir palikite penkioms minutėms, kad suminkštėtų. Tada mes įdedame į kiaurasamtį ir paliekame jame iki reikiamo momento.
2. Iš ryžių ir pažeistų grūdų rinkitės kraiką. Gerai nuplauname, nusausiname, klojame ant sietelio ir supilame į maltą mėsą.
3. Įpilkite kopūstų ir šiek tiek druskos, pagardinkite maltais pipirais ir gerai išplakite. Sudrėkintomis rankomis formuojame pailgos formos pusgaminius, kurių dydis šiek tiek mažesnis už delną.
4. Į keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus ir padėkite ant vidutinės ugnies. Palaukę maždaug minutę, nuleiskite kopūstų ritinius, dosniai apvoliotus miltuose. Kepkite, kol pasirodys lengvas paraudimas. Paviršius turėtų gerai sugriebti, bet ne degti. Keptų kopūstų ritinius perkeliame į gilią keptuvę.
5. Nedideliame dubenyje paskleiskite pomidorą ir majonezą (grietinę). Įpilkite vandens, šiek tiek druskos ir maišykite iki vientisos masės. Supilkite kopūstų ritinius su gautu padažu ir greitai užvirkite. Tuomet sumažiname šilumą, kad padažas į kopūstų ritinius tik šiek tiek „susijaudintų“, uždengiame dangčiu ir troškiname, kol virti mažiausiai 40 minučių.
Juodų kopūstų suktinukus su sumaišytais maltais ryžiais pomidorų padaže orkaitėje
Ingredientai
• suporuotas kiaulienos kaklas - 300 gr .;
• 350 gramų jautienos;
• didelis svogūnas;
• apvalių grūdų ryžiai - 50 gr .;
• 25 gr. naminis šaldytas grietinėlė arba šviežiai išplaktas sviestas;
• saldi morka;
• 200 gr. balti kopūstai;
• augalinis aliejus;
• švieži krapai.
Padaže:
• 400 gr. švieži pomidorai;
• mažas svogūnas;
• šaukštas kvietinių miltų;
• 50 ml vandens;
• pomidorų nesūdyti makaronai - 30 gr .;
• vidutinio dydžio morkos;
• čiobreliai.
Virimo būdas:
1. Kepimo įdaras. Smulkiai supjaustykite svogūno galvutę ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje iki skaidrios, sudėkite rupiai tarkuotas morkas. Virkite vidutinėje temperatūroje, retkarčiais pamaišydami, kol pasidarys auksinė spalva ir visiškas suminkštėjimas. Tada nukelkite nuo viryklės ir perkelkite į dubenį.
2. Išplaukite išrūšiuotus ryžius, užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite virti. Mes verdame po virimo maždaug tris minutes, neleisdami vandeniui intensyviai virti. Tada mes dar kartą nuplauname ir pašaliname likusią drėgmę, pastumdami ryžius į kiaurasamtį.
3. Iškirpkite plėvelę iš minkštimo ir susmulkinkite mėsmaliu maksimaliu malimo režimu. Kopūstus permeskite per didesnę grotelę, bet nemaišykite jų su malta mėsa. Mes suteikiame šiek tiek pailsėti, nusausiname paskirstytas sultis ir, šiek tiek išspausdami, perkelkite kopūstus į jėgos miltus.
4. Įpilkite maltų pipirų, čia mes paskleidžiame pakepintas daržoves ir atvėsusius ryžius. Po truputį įpilkite, pabarstykite smulkintais krapais ir gerai išmaišykite. Po to atsargiai įmaišykite į sumaltą mėsą iš anksto suminkštintą aliejų.
5. Išmušame jėgos mėsą - kelis kartus iš mažo aukščio smogėme ant stalo, po to, įvynioję į plėvelę, padėjome į šaldytuvą 20 minučių.
6. Kol mėsos masė vėsta, dedame padažą. Pomidorus supjaustykite ir minkštimą sutrinkite rupia tarka (žievelė turėtų likti rankoje). Į gautą tyrę įpilkite pomidorų pastos ir gerai išmaišykite.
7. Sausoje keptuvėje iki kreminės masės įkaitiname miltus ir praskiedžiame šaltu vandeniu. Mes sulaužome visus gabaliukus, kad gautume vienalytę masę.
8. Kalbant apie maltą mėsą, supjaustykite svogūną kartu su morkomis augaliniame aliejuje. Pabaigoje sudedame pomidorą į daržoves, o dar po minutės mes įvedame miltų mišinį. Pagardinkite padažą pipirais, suberkite čiobrelius, išmaišykite ir nukelkite nuo viryklės.
9. Iš maltos mėsos mes formuojame kopūstų suktinukus delno dydžio ovalių kotletų pavidalu ir atsargiai, naudodami pjaustytą šaukštą, nuleiskime juos į verdantį vandenį. Mes stovime verdančiame vandenyje, kol kopūstų ritinių paviršius taps baltas.
10. Ugniai atsparios formos dugne tolygiai paskirstykite dalį paruošto padažo ir atsargiai tankiu sluoksniu išdėstykite kopūstų ritinius. Užpildykite likusiu padažu ir uždenkite formą folija.
11. Jei forma yra plonomis sienelėmis, kopūstų ritinius iš pradžių kepkite po foliją 20 minučių, o po to 7 minutes. Molio ar porceliano induose pirminis paruošimas (po folija) užtruks pusvalandį, atviros formos - 10 minučių. Mes dedame į gerai įkaitintą orkaitę, kurios temperatūra yra lygi arba šiek tiek didesnė nei 180 laipsnių.
Paprastas tingių kopūstų suktinukų su ryžiais orkaitėje receptas sluoksniais
Ingredientai
• jautiena ir kiauliena lygiomis dalimis, maltos mėsos pavidalu - tik 800 g .;
• 400 gr. kopūstai;
• dvi didelės svogūnų galvos;
• 150 gr. ryžių kruopos (apvalios grūdų);
• šaukštas kokybiško tiršto pomidoro;
• 300 gr. grietinė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 20%;
• šaukštas cukraus;
• 60 ml geriamojo vandens makaronams auginti ir pusė puodelio padažui.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia paruošime padažą. Tam mes užplikome pomidorą su 60 mililitrų vandens ir, pridėdami cukraus, gerai išmaišome. Pomidorų mišinį sujungiame su grietine, įpilame pusantros stiklinės atvėsinto virinto vandens. Druska ir gerai išmaišoma. Padažą galite truputį patroškinti ir įberti aštrių prieskonių.
2. Smulkiai supjaustykite kopūstus, sutarkuokite svogūną stambia tarka. Kopūstus sudedame į kiaurasamtį ir nuleidžiame į gilų dubenį. Užpilkite verdančiu vandeniu ant kopūstų ir palikite minutę nusistovėti. Tada mes pakeliame kiaurasamtį ir dedame į mažesnio skersmens dubenį, leidžiame jam nutekėti visą vandenį, o kopūstus gilios formos dugne paskleidžiame lygiu sluoksniu.
3. Dvi minutes nuplauti ryžiai užpilami verdančiu vandeniu, dar kartą nuplaunami, išdžiovinami ir paskleidžiami ant kopūstų. Išmirkytus sluoksnius pamirkome perpus virtu padažu.
4. Smulkiai supjaustytą svogūną sumaišykite su malta mėsa, pridėdami truputį druskos ir truputį pipirų. Mes paskleidžiame mėsos masę ant ankstesnių sluoksnių. Ant viršaus užpilkite likusiu padažu ir 40 minučių įdėkite į raukšlę įdaryti kopūstus į karštą orkaitę.
5. Patiekite, supjaustytą porcijomis ir lengvai pabarstytą smulkintais krapais.
Tingių kopūstų ritinėlių su ryžiais ir kiniškų kopūstų receptas lėtai viryklei
Ingredientai
• mišri mėsa, neriebus - vienas kilogramas;
• svaras ryžių;
• mažos šakutės kininių kopūstų;
• viena morka;
• žalias kiaušinis;
• du svogūnai;
• česnakai;
• 30 gr. pomidorų pasta;
• prieskoniai „Mėsos patiekalams“;
• mėsos sultinys arba vanduo - 600 ml;
• 60 ml lieso šaldyto aliejaus;
• du maži petražolių lapeliai.
Virimo būdas:
1. Sūriame vandenyje mes viriname ryžius, kol pusė bus paruošta. Mes nuplauname ir perpilame į sietą ar koštuvą, kad būtų išreikšta drėgmė.
2. Smulkiai supjaustykite, susmulkinkite, susmulkinkite kopūstus. Vieną iš svogūnėlių sumalkite mėsmale ar trintuvu.
3. Mėsos masę išminkykite, įpilkite druskos, supilkite kiaušinį. Įpilkite džiovintų ryžių, kopūstų, lėtai minkykite. Mes formuojame pailgus kopūstų ritinius, šiek tiek plakdami maltą mėsą į delną, ir išdėstome juos ant pjaustymo lentos. Kad mėsa nebūtų lipni, pirmiausia sudrėkinkite rankas vandeniu.
4. Suformavę visus kopūstų ritinius, daugialypės terpės skydelyje paleidžiame vieną iš programų: „Kepimas“ arba „Kepimas“. Į dubenį supilę šiek tiek aliejaus, į rupią trintuvę įmeskite smulkiai supjaustytą svogūną ir tarkuotas morkas. Virkite, maišydami, kol daržovės bus pakankamai minkštos.
5. Įdėkite pomidorą, įpilkite 150 ml sultinio. Sumaišę, atsargiai nuleiskite kopūstų ritinius į dubenį ir įpilkite likusio skysčio. Varškė šiek tiek sūdoma.
6. Pusvalandį paruoškite tinginius ančiukus, pakeisdami režimą į „Quenching“.
7. Pasibaigus nustatytai programai, panardinkite lauro lapus ir smulkiai supjaustytą česnaką į padažą. Mes įdėjome lėtą viryklę į "Kepimo" režimą, įjunkite laikmatį dar 20 minučių.
Juodųjų kopūstų suktinukai su ryžiais lėtoje viryklėje, užpildytoje šviežiu pomidoru
Ingredientai
• sultinga voverė - 300 gr .;
• apvalių grūdų ryžių kruopos - 150 gr .;
• du svogūnai;
• svaras maltos mėsos;
• kiaušiniai - 2 vnt.
Norėdami užpildyti:
• 200 gr. grietinė 15% riebalų;
• 2 morkos;
• vienas lauro lapas;
• penki dideli, būtinai mėsingi pomidorai;
• 2 svogūnai;
• 30 ml labai rafinuoto saulėgrąžų aliejaus.
Virimo būdas:
1. Mes nuplauname perkeltą kruopas ir paliekame, užpildami šaltu vandeniu.
2. Vieną svogūną sutrinkite ant rupios trintuvės, gerai išmaišykite su malta mėsa. Antrą smulkiai supjaustykite ir pakepkite aliejuje lėtai viryklėje, kol suminkštės, atvėsinkite.
3. Į švarų dubenį supilkite nuplautus ryžius. Supilkite pakankamai vandens, kad jis tik šiek tiek uždengtų grūdus. Virkite režimu „Kruopos“ arba „Ryžiai“ tiksliai 10 minučių, perpilkite į sietą ir leiskite gerai atvėsti.
4. Dubenį nuplaukite, supilkite aliejų ir pašildykite. Mes naudojame režimą „Kepimas“ arba „Kepimas“. Pirmiausia supjaustykite svogūną iki minkštumo, o tada į jį suberkite rupiai supjaustytas morkas ir toliau šilkite iki auksinės spalvos. Nepamirškite maišyti, kad kepimas nesudegtų.
5. Kol daržovės kepa, ruošiame pomidorus. Nuimkite žievelę ir susmulkinkite minkštimą trintuvu bulvių koše. Galite tiesiog supjaustyti pomidorus ir sutarkuoti, bet žievelė turėtų likti ir būti pašalinta.
6. Į keptas daržoves supilkite virtą pomidorų tyrę, įpilkite grietinės ir druskos. Sutrikę imame mėginį, jei reikia, pridedame. Virkite padažą dar penkias minutes.
7. Į dubenį su malta mėsa sudėkite atvėsintus ryžius ir svogūną. Įpilkite druskos, kiaušinių, šiek tiek pipirų ir plonai susmulkintų kopūstų, sumaišykite. Mes sudrėkiname rankas ir iš maltos mėsos formuojame mažus rutuliukus. Mes juos atstumiame, apversdami nuo delno iki delno ir suteikiame pailgą formą.
8. Atsargiai nuleiskite kopūstų suktinukus į dubenį su pomidorų įdaru ir nedelsdami padėkite lauro lapą. 40 minučių suaktyvinkite parinktį „Gesinimas“.
Juodų kopūstų suktinukai su europietiško stiliaus ryžiais, orkaitėje
Ingredientai
• vidutinio dydžio kopūsto galva;
• 450 gr. malta mėsa;
• trys mažos morkos;
• trys svogūnai;
• 600 ml pomidorų sulčių;
• „Poshekhonsky“ arba „Kostroma“ sūris - 150 gr .;
• du kiaušiniai;
• 15% grietinės - 100 gr .;
• prieskoniai „Maltai mėsai“ ir papildomai šviežiai malti pipirai;
• ryžiai su įdarytais kopūstais.
Virimo būdas:
1. Paruoškite kopūstus: nupjaukite kotelį, pašalinkite viršutinius lapus, jei jie pažeisti. Padėkite galvas į didelį puodą ir užpildykite vandeniu. Patartina, kad kištukai būtų visiškai uždengti. Mes išimame kopūstų galvą, užplikome puodą vandens ant stiprios ugnies ir įpilame druskos.
2. Kai jis pradeda virti, atsargiai nuleiskite jį į vandenį ir virkite kopūstus, periodiškai pašalindami viršutinius, lengvai atsiskiriančius lapus.
3. Daržoves nulupkite ir susmulkinkite: svogūną smulkiai pjaustykite peiliu, morkas sutrinkite per vidutinę trintuvę. Šildykite svogūną aliejuje iki skaidrumo, tada sudėkite morkas ir troškinkite kartu, kol visiškai suminkštės. Įdėkite keptuvę į dubenį, leiskite atvėsti.
4. Lengvai suvirinkite ryžius, gerai nuplaukite vandeniu. Džiovinimui dėkite į kiaurasamtį.
5. Mes perkeliame maltą mėsą į dubenį, įmaišome į jį vieną žalią kiaušinį, trečdalį pakepintų daržovių, keletą prieskonių ar pipirų. Nepamirškite druskos.
6. Paruoškite įdarą. Grietinę gerai išmaišykite su pomidorų sultimis. Įpilkite plaktą kiaušinį, šiek tiek įpilkite druskos ir vėl gerai išmaišykite. Galite pridėti šiek tiek cukraus.
7. Plačią formą arba kepimo popieriumi išteptą skardą ištepame augaliniu aliejumi. Lengvai klokite vienas ant kito, kad neliktų tarpų, paskleiskite kopūstų lapus išilgai dugno, užpilkite nedideliu kiekiu virto padažo. Mes paskleidžiame ryžių sluoksnį ir padengiame jį kopūstų lapais, kurie taip pat lengvai laistomi pomidorų padažu.
8. Toliau išdėliojame maltą mėsą, ją taip pat apibarstome kopūstais, bet negerkite padažu. Ant viršaus išlyginame pakepintas daržoves ir vėl dedame kopūstus.
9. Pakartokite modelį, pamirkydami tik ryžių sluoksniuose. Viršutinis sluoksnis turėtų būti pakepintos daržovės, padengtos kopūstais.
10. Viską užpilkite likusiu padažu, pabarstykite tarkuotu sūriu 40 minučių ir nusiųskite į orkaitę. Virkite 180 laipsnių temperatūroje.
Sūrių kopūstų ritinių su ryžiais virimo technologija - patarimai ir gudrybės
• Susmulkinę vėlyvąjį kiaušinį su baltuoju kiaušiniu, minutę sumažinkite jį verdančiu vandeniu. Kopūstai taps minkštesni ir švelnesni, tai palengvins kopūstų ritinėlių formavimąsi ir sumažins virimo laiką.
• Negalima pervirti ryžių, jie neturėtų virsti koše. Tinginių kopūstų suktinukai pasidarys purūs, jei malta mėsa bus sumaišyta su šiek tiek neišvirtomis kruopomis.
• Kai naudojate sveikus lapus, būtinai nupjaukite storus, storus venus. Palikdami juos, rizikuojate gauti netolygiai paruoštą patiekalą. Kopūstų lapų tirštėjimo vietose malta mėsa bus blogai troškinama, o ančiukai - standūs.
• Jei formuojant kopūstų ritinius susmulkinta mėsa susmulkės, į ją įmaišykite žalią kiaušinį. Pirmiausia muškite jį atskirai, o tada įsikiškite, įvesdami mažomis dalimis.
