„Zrazy“ su kiaušiniu yra patiekalas, esantis baltarusių, ukrainiečių, lenkų ir lietuvių virtuvėse. Tai pyragas arba ritinys su virtų kiaušinių įdaru.
Zrazy su kiaušiniu orkaitėje - pagrindiniai virimo principai
Tradicinis zrazy gaminamas iš bet kurios mėsos. Yra du mėsos paruošimo būdai. Pirmuoju atveju mėsa susukta į maltą mėsą, iš jos pagamintas pyragas, o vidurys įdarytas virtu kiaušiniu. Tuomet suformuokite apvalią arba ovalią kotletą ir iškepkite džiūvėsėliuose. Antruoju atveju filė supjaustoma plonais griežinėliais, šiek tiek sumuškite ir apvyniokite joje kiaušinių įdarą.
Kietai virti kiaušiniai virimui. Galite sudėti visą ir apvynioti malta mėsa arba smulkiai supjaustyti. Įdarui smulkiai supjaustytą kiaušinį galima derinti su svogūnais, grybais, sūriu ar daržovėmis.
Be to, zrazy galima paruošti ne tik iš mėsos, bet ir iš žuvies, daržovių ir net grūdų.
Susidarę zrazy yra kepti karštame aliejuje, virti, taip pat virti garuose arba orkaitėje.
Patiekite „zrazy“ su padažu sultinyje, kuriame jie buvo virti, su garnyru arba šviežiomis daržovėmis.
Receptas 1. Mėsą zrazy su kiaušiniu orkaitėje
Sudedamosios dalys
1 kg 500 g kiaulienos filė;
15 ml augalinio aliejaus;
keliolika kiaušinių;
150 ml majonezo;
100 g svogūnų;
du ryšulėliai žalių svogūnų;
150 g bulvių;
jūros druska ir šviežiai malti pipirai.
Virimo būdas
1. Kiaulieną nuplaukite po čiaupu, nusausinkite ir supjaustykite gabalėliais. Susukite mėsą į mėsmalę. Bulves ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite mėsmale. Dubenyje sumaišykite daržoves ir mėsą. Įmušti kiaušinį ir gerai išplakti. Pipirą, druską ir dar kartą išmaišykite. Maltą mėsą palikite pailsėti pusvalandį.
2. Likusius kiaušinius išvirkite kietai, atvėsinkite, nulupkite ir smulkiai sutarkuokite. Nuplaukite žalius svogūnus, sukrėskite perteklinę drėgmę ir susmulkinkite plonus žiedus.
3. Sumaišykite kiaušinius su vasariniais svogūnais. Įpilkite majonezo ir išmaišykite.
4. Nulupkite apie šaukštą maltos mėsos. Iš jo suformuokite rutulį, tada išlyginkite į pyragą. Į vidurį įdėkite šiek tiek įdaro ir kraštus sujunkite, kad susidarytų kotletas.
5. Uždenkite keptuvę kepimo popieriumi ir sutepkite augaliniu aliejumi. Išdėstykite zrazy ir nusiųskite į orkaitę 15 minučių. Virkite 200 ° C temperatūroje. Tada nuimkite keptuvę, apverskite zrazy ir kepkite tiek pat laiko.
Receptas 2. Zrazy su kiaušiniu orkaitėje po garstyčių pluta
Sudedamosios dalys
Malta mėsa
du kilogramai kiaulienos;
jūros druska;
pusė kilogramo riebalų su mėsos sluoksniais;
juodieji pipirai;
du dideli svogūnai;
trys kiaušiniai;
česnakai - penki gvazdikėliai.
Įdaras
keturi kiaušiniai;
200 g sūrio;
50 g sviesto;
120 g garstyčių.
Virimo būdas
1. Nuplaukite taukus ir mėsą, nulupkite iš plėvelių ir supjaustykite gabalėliais. Nulupkite svogūną ir česnaką. Per mėsmalę susukite kiaulieną, taukus, česnaką ir svogūnus. Į maltą mėsą įmeskite tris kiaušinius, pipirus, druską ir gerai išplakite.
2. Penkias minutes virkite kiaušinius įdarui, po to atvėsinkite po šaltu vandeniu, nulupkite ir sumalkite ant trintuvės su didelėmis skylutėmis. Sviestą maždaug dešimt minučių palaikykite šaldiklyje. Tada sumalkite, taip pat kiaušinius. Sviestą sumaišykite su kiaušiniais, lengvai įberkite druskos ir išmaišykite.
3. Nedidelį kiekį maltos mėsos ir sutrinkite į delną į plokščią pyragą. Centre įdėkite porą šaukštelių kiaušinių įdaro ir suformuokite akį.
4. Padėkite zrazy ant kepimo skardos. Įdėkite į orkaitę, kaitindami iki 200 C. Po pusvalandžio išimkite keptuvę su zrazy ir įdėkite šaukštelį garstyčių ant kiekvieno. Paskleiskite visą zraza paviršių ir padėkite į orkaitę dar 20 minučių.
5. Maždaug penkias minutes prieš virimą įdėkite sūrio riekelę iš kiekvienos pusės. Įdėkite į orkaitę ir palaukite, kol ji išsilydys. Patiekite zrazy su bulvių koše, pagardintą žalumynais.
Receptas 3. Žuvis zrazy su kiaušiniu orkaitėje
Sudedamosios dalys
malta žuvis - pusė kilogramo;
juodieji pipirai;
keturi kiaušiniai;
kelios petražolių šakos;
svogūnas;
druska;
džiūvėsėliai - 120 g;
augalinis aliejus;
trys skiltelės česnako;
džiovintų bazilikų.
Virimo būdas
1. Įdėkite kiaušinius į lėkštę, užpildykite vandeniu ir virkite dešimt minučių.
2. Įdėkite maltą žuvį į puodelį, supilkite į ją džiūvėsėlius ir įmuškite kiaušinį. Pagardinkite druska ir pagardinkite. Minkytą mėsą minkykite rankomis ir palikite pailsėti pusvalandį.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Supilkite jį į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir kepkite iki aukso rudos spalvos. Įpilkite česnako, praleisto per spaudą, ir tiesiogine prasme. Šaunu. Įmaišykite kepsnį į maltą mėsą ir maišykite iki vientisos masės.
4. Nulupkite virtus kiaušinius ir supjaustykite kiekvieną į keturias dalis.
5. Suformuokite maltos žuvies kepalą. Viduryje įdėkite ketvirtadalį kiaušinio ir prijunkite kraštus. Suteikite zraza ovalo formą. Taip darykite ir likusias zrazas.
6. Uždenkite dekoraciją pergamentu. Švelniai sutepkite ją ir išklokite zrazy. Kepkite 180 ° C temperatūroje 20 minučių. Patiekite zrazy su garnyru ar šviežiomis daržovėmis.
Receptas 4. Zrazy su kiaušiniu ir kopūstais orkaitėje
Sudedamosios dalys
400 g kiaulienos ir maltos jautienos;
miltai;
du svogūnai;
druska;
du kiaušiniai;
300 g baltųjų kopūstų;
skiltelė česnako;
šviežiai maltų pipirų.
Virimo būdas
1. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis. Smulkiai supjaustykite vieną nuluptą svogūną. Įdėkite kopūstus į įkaitintą keptuvę su aliejumi ir kepkite, kol suminkštės. Tada suberkite svogūną ir pakepkite iki aukso rudos spalvos.
2. Išvirkite kietai virtus kiaušinius, atvėsinkite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Sudėkite juos į keptus kopūstus ir išmaišykite.
3. Antrą nuluptą svogūną ir česnaką susmulkinkite kuo smulkiau. Į maltą mėsą įpilkite pipirų, druskos ir užpilkite 100 ml ledinio vandens. Viską greitai išmaišykite iki vientisos masės.
4. Padalinkite maltą mėsą į lygias dalis. Išplakite kiekvieną ant delno tortilijoje. Į vidurį įdėkite šiek tiek kiaušinių-kopūstų įdaro. Švelniai pritvirtinkite kraštus, suformuokite ovalius kotletus, apvoliokite miltuose ir kepkite, kol iš abiejų pusių paruduos.
5. Įdėkite keptą zrazy į karščiui atsparią formą, supilkite aliejų, kuriame jie buvo kepti, uždenkite folija ir padėkite pusvalandžiui į orkaitę. Tomite 150 laipsnių kampu.
Receptas 5. Zrazy su kiaušiniu orkaitėje su grybais
Sudedamosios dalys
800 g mišrios mėsos;
kepalas kepalas;
svogūnas;
30 g miltų;
du trečdaliai stiklinės džiovintų grybų;
5 ml pomidorų padažo;
virtas kiaušinis;
100 g grietinės;
druska;
augalinis aliejus;
5 g saldžiosios paprikos;
70 g sviesto;
8 g juodųjų pipirų;
prieskoniai.
Virimo būdas
1. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Į maltą mėsą įpilkite vandenyje mirkytą kepalą, du šaukštus grietinės ir supjaustytus svogūnus. Druska, pagardinkite paprika ir juodaisiais pipirais. Smulkintą mėsą minkykite rankomis iki vientisos masės.
2. Nuplaukite džiovintus grybus ir virkite pusvalandį. Grybus išmeskite ant sietelio. Supilkite sultinį į stiklinę ir atidėkite. Virtus grybus smulkiai supjaustykite.
3. Virtą kiaušinį susmulkinkite į mažus trupinius. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite į jį grybus ir kiaušinių trupinius. Mišinį gerai pašildykite ant silpnos ugnies ir lengvai druskos.
4. Suformuokite mėsos pyragą, kurio skersmuo yra dešimt centimetrų. Į vidurį įdėkite kiaušinių ir grybų įdaro. Torto kraštus sujunkite kaip pyragą. Gautą užkandį iškepkite džiūvėsėliuose.
5. Įdėkite gatavą zrazy į gilų kepimo indą. Atskirame dubenyje sumaišykite du šaukštus grietinės su pomidorų padažu. Druska, pipirai ir pagardinkite prieskoniais. Maišykite. Įpilkite miltų ir augalinio aliejaus. Vėl maišyti. Dabar įpilkite grybų sultinio ir suplakite.
6. Supilkite „Zrazy“ padažą ir dėkite į orkaitę kepti keturiasdešimt minučių. Pabaigoje įjunkite groteles, kad zrazy paruduotų.
Receptas 6. „Zrazy“ su kiaušiniu Dono krosnyje
Sudedamosios dalys
kg žuvies filė;
juodieji pipirai;
keturi svogūnai;
pienas
keturi kiaušiniai;
druska;
gabaliukas sviesto;
trys riekelės duonos;
pusė stiklinės kvietinių miltų;
½ krūvos. bandelės.
Virimo būdas
1. Žuvies filė nuplaukite, pamirkykite servetėlėse ir supjaustykite plačiomis riekelėmis. Lengvai plakite plaktuvu ir druska.
2. Svogūną nulupkite ir pakepinkite svieste iki auksinės rudos spalvos, nuolat maišydami.
3. Virkite kiaušinius, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
4. Duoną pamirkykite piene. Susmulkinkite žalumynus. Sumaišykite visus ingredientus, pipirus, druską ir sumaišykite.
5. Į susmulkintą žuvies filė gabalėlį dėkite šaukštą įdaro. Iš karto suvykite į miltus, tada pamirkykite išplaktus kiaušinius ir išplakite džiūvėsėliuose.
6. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant jos dėkite pjaustytą zrazy ir dėkite į orkaitę 20 minučių. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje.
Zrazy su kiaušiniu orkaitėje - patarimai ir gudrybės
- Smulkiai supjaustykite maltą mėsą ir plakite, kad ji taptų lipni.
- Kad įdaras būtų tankus ir nesukristų, į kiaušinius įpilkite sviesto.
- „Zrazy“ pasirodys sultingas, jei į maltą mėsą bus dedama kiaulinių taukų, susuktų iki pastos būklės.
- „Zrazy“ orkaitėje galima ne tik kepti, bet ir paskaninti padažu.
- Patiekite zrazy su padažu, garnyru ar daržovių salotomis.
