Žuvies patiekalų, ypač kepimo, mėgėjams siūlome labai neįprastų ir originalių pyragų iš konservų receptus.
Jie virti gana greitai, nes žuvies nereikia valyti, plauti, kepti ar virti, tereikia atidaryti skardinę. Ir dėl to, kad pyragas yra suformuotas iš tešlos, išpjaustytas patiekalas pasirodo sodrus ir neįprastai gražus, todėl tokius pyragus galima lengvai patiekti ant šventinio stalo ar brangiems svečiams.
Puff pyragas su žuvies konservais - bendrieji paruošimo principai
Norėdami paruošti tokį pyragą, iš parduotuvės galite pasiimti paruoštus tešlos pyragus arba minkyti namuose. Jei norite, galite naudoti net paprastą armėnišką pita duoną. Iš esmės tai priklauso nuo to, kiek laiko bus skirta patiekalui sukurti.
Įdarui geriau naudoti konservuotą natūralų aliejų. Tinka: saury, sardinės, lašiša, rožinė lašiša, silkė ar tunas. Pirmiausia reikės išpilti vandenį iš skardinės.
Norėdami pakeisti, į pyragą galite pridėti įvairių daržovių, virtų grūdų, kiaušinių, žalumynų ir naminių padažų.
Sluoksninis pyragas su žuvies konservais ir sorbele
Ingredientai
• viena skardinė konservuotos rausvos lašišos;
• pakelio mielių tešlos;
• 150 g rūgštynių;
• vienas vištienos kiaušinis;
• 30 g sviesto.
Virimo būdas:
1. Išimkite tešlos pyragą iš pakuotės, padėkite ant miltais pabarstyto stalo ir palikite 1–1,5 valandos atvėsti.
2. Konservus, norėdami atidaryti ir gauti žuvies gabaliukus, susmulkinkite juos peiliu arba tiesiog minkykite šakute.
3. Rūgštynes rūšiuokite, palikite tik šviežius, sočius žalius lapus. Po to dubenyje užpilkite šaltu vandeniu ir mirkykite 10 minučių. Tada lapus nuplaukite ir nusausinkite. Smulkiai supjaustykite arba susmulkinkite trintuve.
4. Įmuškite kiaušinį, išimkite lukštą, šiek tiek plakite, kad gautumėte vienalytę masę.
5. Kai tešla atitirps ir šiek tiek pakils, padalinkite ją į dvi dalis ir iškočiokite su ritininiu kaiščiu.
6. Kepimo formą ar kepimo indą sutepkite sviestu. Formos apačioje paskirstykite vieną valcuotą tešlos lakštą.
7. Norėdami užpildyti, sumaišykite konservus ir sorą. Į tešlos sluoksnį įpilkite įdaro į formą.
8. Uždenkite pyragą antruoju iškočiotos tešlos sluoksniu. Truputį nubraukite kraštus ir šakute padarykite nedidelius pradūrimus per visą pyrago paviršių. Nereikia piktnaudžiauti punkcijomis.
9. Tešlos teptuku sutepkite pyrago viršų kiaušiniu.
10. Kepkite pyragą 200–220 ° C temperatūroje 30–40 minučių, kol visas viršus paruduos.
Sluoksninis pyragas su žuvies konservais ir baltuoju padažu
Ingredientai
• skardinė lašišos;
• pakuotės tešlos be mielių;
• kelios šviežių petražolių šakos;
• 110–120 ml grietinėlės;
• 40 ml baltojo stalo vyno;
• 5 ml citrinų sulčių;
• vienas vištienos kiaušinis;
• 30 g sviesto.
Virimo būdas:
1. Išimkite tešlą iš pakuotės ant stalo su miltais ir palikite atšildyti pusantros valandos.
2. Rūšiaukite petražoles, nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
3. Pašalinkite sūdytą lašišą iš stiklainio ir šiek tiek supjaustykite peiliu.
4. Padažui užvirkite vyną troškintuve beveik iki virimo ir kambario temperatūroje įpilkite grietinėlės, citrinos sulčių. Išmaišykite ir troškinkite, kol sutirštės.
5. Tada, nekaitindami, supilkite suminkštintą sviestą ir gerai išmaišykite.
6. Padalinkite tešlą į dvi dalis, vieną šiek tiek didesnę už kitą.
7. Išvyniokite didžiąją dalį jo ir dėkite ant kepimo popieriaus ant kepimo skardos ir išlyginkite.
8. Lašišą dėkite ant lygaus tešlos sluoksnio, apibarstykite petražolėmis ir tolygiai užpilkite padažu.
9. Iškočiokite antrąją tešlos dalį ir iš jos supjaustykite juosteles, iš kurių susidarytų paveikslėlis ant torto. Tai gali būti tik grotelės ar garbanoti garbanos, tačiau būtinai padarykite pyrago šonus.
10. Įmuškite kiaušinį šakute ir sutepkite pyrago viršų.
11. Kepkite pyragą 200–220 ° C temperatūroje šiek tiek daugiau nei pusvalandį.
Sluoksnio tortas su žuvies konservais ir daržovėmis
Ingredientai
• skardinės;
• paruoštų tešlos pyragų pakuotė;
• pusė vidutinio svogūno;
• pusės morkos (maždaug 45 g);
• druska;
• bulvių pora;
• maltų juodųjų pipirų;
• pora šakelių mėtų;
• pusė puodelio kefyro;
• šakelė šviežio kalendros;
• augalinis aliejus.
Virimo būdas:
1. Išimkite tešlą iš pakuotės ir leiskite atitirpti.
2. Svogūnus ir morkas smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje.
3. Bulves išvirkite jų luobelėse. Tada atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite žiedais.
4. Išrūšiuokite mėtų lapus ir kalendrą ir gerai nuplaukite ir nusausinkite. Po to smulkiai supjaustykite.
5. Susmulkinkite saurą aštriu peiliu.
6. Tešlą šiek tiek iškočiokite ir padalykite į keturis vienodus kvadratus. Kepkite kvadratėlius ant kepimo popieriumi išklotos skardos orkaitėje, kol paruduos.
7. Paimkite formą. Į dugną sudėkite vieną kvadratą tešlos, ant viršaus paskleiskite pusę jogurto ir išdėliokite bulves.
8. Toliau vėl dėkite tešlą ir ant viršaus užberkite žuvies, sumaišytos su žalumynais.
9. Kitas, dar kartą, kvadratas tešlos, o ant jos - pasyvios daržovės.
10. Viską uždenkite paskutiniu kvadratu ir ant viršaus padenkite likusiu kefyru.
11. Kepkite pyragą ketvirtį valandos 200–220 ° C temperatūroje.
Sluoksnio tortas su žuvies konservais, ryžiais ir kiaušiniu
Ingredientai
• skardinė konservuotų menkių kepenėlių;
• pusė stiklinės ryžių grūdų;
• du vištienos kiaušiniai;
• paruoštų tešlos pyragų pakuotė;
• maža krūva krapų.
Virimo būdas:
1. Tešlą padėkite ant stalo atšildymui.
2. Ryžius nuplaukite ir išvirkite, po to dar šiek tiek nuplaukite ir leiskite vandeniui nutekėti.
3. Plakite vieną kiaušinį šakute iki vientisos masės ir palikite, kad pyragas suteptų. Kietai virtas antrasis kiaušinis, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
4. Išvirkite krapus ir nuplaukite, supjaustykite smulkiais trupiniais.
5. Ištraukite menkės kepenis iš stiklainio ir susmulkinkite.
6. Tešla padalinta į dvi dalis. Pirmąjį tešlos gabalėlį iškočiokite pagal paruoštą kepimo indą. Nuo antrojo supjaustykite įvairias formas, kad papuoštumėte pyrago viršų. Galite supjaustyti rombus ar trikampius.
7. Ant kepimo skardos išklokite kepimo popierių, ant jo paskleiskite tešlos sluoksnį, suformuokite šonus.
8. Toliau sluoksniais išdėliokite menkių kepenis, krapus, kiaušinius ir ryžius.
9. Įdėkite supjaustytą garbaną.
10. Sutepkite kiaušiniu ir nusiųskite kepti, kol iškeps.
Sluoksnio pyragas su žuvies konservais iš naminės tešlos
Ingredientai
• skardinę tuno aliejuje;
• dvi stiklines aukščiausios kokybės miltų;
• 150 g sviesto;
• 5 g sausų mielių;
• 30 g cukraus;
• žiupsnelis vanilino;
• 120 ml pieno;
• 5 g druskos;
• du vištienos kiaušiniai;
• kelios garbanotų petražolių šakos.
Virimo būdas:
1. Paruoškite pūkų mielių tešlą. Norėdami tai padaryti, pagaminkite pusę tešlos iš pusės produktų tešlai ir palikite vienai valandai fermentuoti. Tada sudėkite likusius produktus ir minkykite tešlą. Palikite šiltoje vietoje fermentuoti. Tai užtruks apie dvi valandas. Per visą fermentaciją padarykite 2-3 tešlos įvyniojimus. Visi bandymo produktai: 100 g sviesto, mielių, cukraus, vanilino, pieno, druskos, kiaušinio.
2. Tada truputį atvėsinkite tešlą, padalinkite į gabalus, iškočiokite iki 2 cm storio.Po pusę uždenkite supjaustyto sviesto riekelėmis. Tada užlenkite tešlą voke, kad gautumėte tris tešlos sluoksnius ir du sviesto sluoksnius. Tešlos kraštus šiek tiek patroškindami.
3. Po tešlos iškočiokite, perlenkite per pusę ir vėl iškočiokite.
4. Tešlą palikite šaldytuve, kad aliejus galėtų atšalti.
5. Paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, sumalkite tuną ir sumaišykite su iš anksto supjaustytomis žolelėmis.
6. Tešlą padalinkite į keletą dalių ir kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.
7. Kitas sluoksnis sluoksnių ir ant jų paruoštos žuvys su žolelėmis.
8. Šiek tiek plakite kiaušinį ir ant viršaus sutepkite pyragą.
9. Kepkite pyragą 200–220 ° C temperatūroje 10–15 minučių, kol viršus paruduos.
Sluoksnio tortas su žuvies konservais iš neraugintos tešlos
Ingredientai
• skardinė Ramiojo vandenyno silkės;
• pora šakelių šviežio baziliko;
• 40 g ryžių kruopų;
• dvi stiklines aukščiausios kokybės miltų;
• pusę stiklinės vandens;
• 5 g druskos;
• 10 ml citrinos sulčių;
• 180 g sviesto;
• 50 ml šilto pieno.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite neplaudami, nukoškite į puodą su verdančiu vandeniu (vanduo turėtų uždengti ryžius 2 cm), įpilkite druskos ir uždarykite dangtį.
2. Sumalkite konservuotas žuvis, įberkite į jas smulkiai supjaustytą baziliką.
3. Paruoškite šviežią tešlos pyragą. Sumaišykite vandenį su citrinos sultimis ir žiupsneliu druskos. Įpilkite reikiamą kiekį miltų ir minkykite nelipnią tešlą. Padėkite pusvalandžiui į šaltą.
4. Suminkštinkite sviestą ir sumaišykite su nedideliu kiekiu miltų (1 šaukštas), suformuokite pyragą ir užšaldykite.
5. Iškočiokite tešlą, į vidurį sudėkite sviesto ir miltų pyragą ir sulankstykite tešlą voku, vėl pasakykite, kad jos storis būtų 1 cm., Vėl iškočiokite ir iškočiokite į tą patį storį. Yra 4–6 tokie ritinėliai.
6. Padalinkite paruoštą tešlą į dvi nelygias dalis. Didžiąją dalį sudaro pyrago dugnas. Ant jo pirmuosius žuvies sluoksnius išdėliokite bazilikais, tada virintais ryžiais, kad išilgai tešlos krašto nebūtų įdaro. Iš apkepto dugno supjaustykite juosteles ir suformuokite raštą ant pyrago viršaus. Pyrago kraštai neturi būti sugipsuoti.
7. Konditerijos gaminius sutepkite torto viršuje ir šonuose suteptu šiltu pienu ir nusiųskite kepti į įkaitintą orkaitę.
Pyragaičiai su žuvies konservais - gudrybės ir patarimai
• Pagal savo skonį pyragus galite pridėti bet kokių žalumynų ar prieskonių.
• Jei tešlą kepsite patys, būtinai naudokite tik aukščiausios rūšies miltus.
• Tortą ant viršaus taip pat galite sutepti ruda spalva, išskyrus kiaušinį ir pieną, su majonezu ar grietine.
• Į bet kurį pyragą kaip įdarą taip pat galite pridėti šviežių ar keptų svogūnų.
• Jei neturite laiko iškloti įdaro sluoksniais, tuomet galite tiesiog sumaišyti visus ingredientus ir dėti ant tešlos.
