Žuvis yra mažai kaloringas dietinis produktas, turintis daug geležies, fosforo, kalcio ir jodo. Jame yra nemažas vitaminų rinkinys ir būtinų mineralų kompleksas. Įvadas į vaikų racioną iš žuvies, paruoštos specialiai, patiekalai teigiamai veikia ne tik kūdikio augimą ir bendrą vystymąsi, bet ir gerina imunitetą, gerina virškinimo sistemą.
Sriubos išlaiko visas žuvų savybes ir yra puikus energijos šaltinis. Jie palaiko kūdikio kūną svarbiais baltymais, sveikais vitaminais, amino rūgštimis ir mineralais. Norint nepakenkti vaiko sveikatai, būtina griežtai laikytis žuvies sriubos virimo technologijos, patiekalų įvedimo į dietą taisyklių.
Bendrieji žuvies sriubos ruošimo vaikams principai
• Ruošiant vaikui sveikas žuvies sriubas, turėtų būti skiriamas ypatingas dėmesys. Pagrindinis produktas - žuvis turėtų būti tik šviežia ir gerai virta. Geriau teikti pirmenybę jūrinėms ar didelėms upių žuvims, turinčioms minimalų mažų kaulų kiekį. Viena pagrindinių sąlygų - ji neturi būti per daug riebi. Maži vaikai geriau ruošia patiekalus iš upių žuvų, jie lengviau įsisavinami organizmo, ir tai yra svarbu.
• Žuvies sriubai nebūtina naudoti šviežios žuvies. Vaikai nuo pusantrų metų gali būti paruošti iš konservų, kuriuos taip pat reikėtų rinktis labai atsargiai. Visų pirma, verta įvertinti skardinės tinkamumo laiką ir būklę. Jei ji atrodo net šiek tiek įtartina, nedelsdami atidėkite. Verta paminėti, kad skaniausia sriuba gaunama iš konservuotų žuvų aliejuje, o ne pridedant.
• Jei sriuba gaminama iš šviežios žuvies, iš jos pirmiausia verdamas sultinys, kuris po paruošimo filtruojamas. Tai daroma tam, kad į gatavą patiekalą nepatektų mažų sėklų. Žuvies konservai dedami į sriubą, kai visi kiti komponentai yra paruošti. Jis iš anksto suskaidomas į dalis, pašalinant kietus stuburo kaulus.
• Prieskonių nereikėtų dėti į žuvies sriubas vaikams, o jei reikia kepti kepsnį, daržoves geriau perduoti svieste.
• Patiekiant, žuvies sriubą galima šiek tiek pagardinti grietine, pagardinti smulkiai supjaustytomis žolelėmis. Tai padidins jo maistinę vertę ir naudą.
Kepta žuvies sriuba su soromis
Sudėtis viename litre vandens:
• jūrinės lydekos filė be odos - 300 gr .;
• maža bulvė;
• pusė vidutinės morkos;
• mažas svogūnas;
• du šaukštus pasirinktos soros;
• kelios krapų šakelės.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia reikia išvirti žuvies sultinį. Užpilkite virinto vandens ant nuplautos žuvies filė ir padėkite ant ugnies. Užvirus, atsargiai nuimkite var. Kai pasirodys pirmieji virimo požymiai, sumažinkite šilumą, kad vanduo tik šiek tiek užvirtų, ir sultinyje nuleiskite visą svogūną. Sandariai uždengę keptuvę dangčiu, žuvį virkite bent pusvalandį, po to mes ją išimame iš keptuvės.
2. Du kartus perfiltruokite žuvies sultinį per marlės ar reto sietelio sluoksnius, supilkite į švarią keptuvę ir vėl padėkite ant ugnies. Į verdantį sultinį paskleidžiame smulkiai tarkuotas morkas ir vidutinio dydžio bulvių kubelius. Virkite penkias minutes ir sudėkite kruopščiai nuplautą sorą. Virkite, kol bulvės bus pakankamai minkštos.
3. Į keptuvę grąžinkite išvirtą ir supjaustytą mažais gabalėliais žuvį, šiek tiek įberkite druskos ir suberkite krapus. Virkite ant mažos ugnies mažiausiai penkias minutes, išjunkite. Pridėję žalumynų, negalite leisti virti, kitaip sultinys tamsės, be to, turės nemalonų skonį.
Žuvies sriuba vaikams su grietinėlės sūriu be bulvių
Ingredientai
• didelis lydekas - pusė kilogramo žuvies filė;
• dvi mažos morkos;
• 30 gr. miltai;
• svogūno galva;
• 700 ml vandens;
• du didelius šaukštus sviesto;
• 50 gr. lydytas sūris, tik aukštos kokybės, natūralus.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia gerai nuplauname žuvį, užpildami filė nurodytu vandens kiekiu, užviriname skaidrų sultinį. Žuvies sultinio virimo laikas nuo virimo momento yra 30 minučių. Mes išimame gatavą žuvį, šiek tiek pristabdome ir supjaustome dalimis į dalis, sudėkite į plokštelę, uždenkite ir laikinai atidėkite.
2. Ant vidutinės tarkos sutrinkite morkas ir su svogūnais pakepinkite svieste su sviestu iki auksinės spalvos. Kad skrudinimas neišdegtų ir neišdžiūtų, reguliariai maišykite.
3. Į keptuvę suberkite pakepintas daržoves ir sudėkite į jas įdarytas žuvų atsargas, palikdami maždaug ketvirtį stiklinės. Padėję keptuvę ant viryklės, įjunkite maksimalią šilumą.
4. Verdant, į išpilstytą sultinį įberiame miltų. Intensyviai maišydami verdantį sultinį, į jį plona srovele supilame miltų mišinį, po kurio dedame vidutinio dydžio susmulkintą lydytą sūrį. Išmaišykite.
5. Kai jis pradeda virti, įpilkite žuvies gabalėlių, įpilkite druskos ir virkite dar penkias minutes, neleisdami jai intensyviai virti.
Žuvies sriuba vienerių metų vaikams (sriuba košė)
Ingredientai
• lašiša arba pollock (filė) - 150 gr .;
• maža morka;
• pusė mažo svogūno;
• šaukštelis neriebios grietinės;
• Bulvė - didelis virtos veislės gumbas.
Virimo būdas:
1. Į nedidelį indą supilkite pusantros stiklinės vandens ir nuleiskite į mažais gabaliukais supjaustytą žuvies filė. Ant nedidelės ugnies užpilkite sultinį iki žemo virimo, įpilkite ir toliau virkite po dangčiu. Pusvalandį virę žuvį, išjunkite viryklę. Atsargiai suimkite žuvies gabaliukus, išpilkite sultinį ir vėl užvirkite.
2. Į žuvies sultinį pamirkykite mažus morkų ir bulvių sultinius, smulkiai supjaustytus svogūnus ir virkite daržoves, kol visiškai suminkštės.
3. Supilkite gatavą sriubą į siaurą, bet gilų dubenį, sudėkite į ją žuvies gabaliukus ir užmuškite trintuvu. Prieš patiekdami įmaišykite jame šaukštą grietinės.
Kaip pasigaminti apetitą keliančią žuvies sriubą vaikams su kotletukais
Ingredientai
• maža bulvė;
• 200 gramų bet kokios baltos žuvies (filė);
• mažas svogūnas;
• pusė vidutinės morkos;
• du šaukštus pieno;
• žalias kiaušinis;
• 50 gr. smulkiai malti balti krekeriai.
Virimo būdas:
1. Gerai nuplaukite žuvies filė ir nusausinkite rankšluosčiu. Tada supjaustykite gabalėliais ir sumalkite mėsmale. Į virtą maltą mėsą įpilkite šiek tiek druskos ir piene pamirkytų krekerių.
2. Įmuškite kiaušinį į puodelį, gerai suplakite ir mažomis dalimis supilkite į žuvies masę, gerai išmaišydami. Įdaras neturi būti skystas.
3. Drėgnomis rankomis suvilgykite vandenį ir iškočiokite vidutinio slyvos dydžio kotletus.
4. Į puodą su vandeniu (0,6 litro) pamerkite bulvių kubelius, smulkiai supjaustytą svogūną ir tarkuotas morkas. Virkite mažai kaitindami daržovių sultinį, kol bulvių gabaliukai suminkštės (pusiau virti).
5. Į keptuvę sudėkite virtus kotletus, sriubą užvirkite. Šiuo metu ant paviršiaus susidarys putos, jas reikia atsargiai pašalinti. Po virimo ketvirtį valandos virkite žuvies sriubą su kotletukais ir nukelkite nuo viryklės.
6. Patiekdami sriubą galite papildyti pjaustytomis žolelėmis.
Receptas paprastos žuvies sriubos vaikams su manų kruopomis
Ingredientai
• aronijos ropė - 50 gr .;
• manų kruopos - 10 g .;
• 100 gr. žuvies filė;
• trečdalis mažos morkos;
• pusė mažo svogūno;
• 400 ml geriamojo vandens;
• trys krapų šakelės;
• šaldyta grietinėlė ar naminis sviestas - 1 šaukštelis;
• bulvė - vidutinio dydžio gumbas.
Virimo būdas:
1. Žuvies sultinį virkite su svogūnais, svogūną nesmulkinkite, bet nuleiskite į visą vandenį. Ne anksčiau kaip per pusvalandį po virimo, mes perpilame virtą žuvį iš sultinio į lėkštę, atvėsiname. Mes išardome į mažus gabalėlius, atsargiai žiūrėdami, jei yra kaulų, pašalinkite.
2. Į verdantį, išteptą per sietelį, sultinį dedame bulves, supjaustytas mažais kubeliais. Po virimo dešimt minučių pradėkite manų kruopas. Tuo pačiu metu mes greitai išmaišome sultinį, kad kruopos nepatektų gabalėlių.
3. Morkas sutarkuokite smulkia tarka į sriubą ir virkite ant vidutinės ugnies maždaug ketvirtadalį valandos.
4. Pabaigoje nuleiskite smulkiai supjaustytą krapą ir sviestą, pridėkite. Virkite ant mažiausiai ugnies dar penkias minutes, išmaišykite ir išjunkite.
Greita žuvies sriuba vaikams nuo dvejų metų konservuotų ryžių
Ingredientai
• „Saira aliejuje“ - viena skardinė konservuotų žuvų;
• dvi mažos bulvės;
• maža morka;
• žalumynai;
• trys šaukštai su nedidele apvalių grūdų ryžių plokštele.
Virimo būdas:
1. Rūšiavę ryžius, nuplaukite ir supilkite į kiaurasamtį ar sietą, kad nudžiūtų.
2. Mes išvalome ir kruopščiai nuplauname daržoves. Bulves supjaustykite vidutinio dydžio arba plonais kubeliais, svogūnus supjaustykite mažais griežinėliais. Smulkiai morką sutarkuokite vidutine tarka.
3. Mes įpilame keptuvę vandens, kuriame maksimali šildymo temperatūra. Verdant, įmerkite į jį bulves ir po dešimties minučių sudėkite ryžių kruopas.
4. Augaliniame aliejuje iki auksinės spalvos svogūnus perkeliame su morkomis. Atidžiai stebime kepimą - nuolat maišome, kad nesudegtų.
5. Iš skardinės gauname žuvies konservus. Suskaidykite į mažesnius gabalėlius, pašalinkite kaulus ir keteros. Į sriubą pamirkykite žuvies gabaliukus ir iškart keptuvėje paskleiskite daržovių grupes. Įpilkite aliejaus iš skardinės ir užvirkite, sumažindami šilumą, žuvies sriubą dar penkias minutes.
6. Nuimkite nuo viryklės ir palikite maždaug pusvalandį pastovėti.
Patarimai, kaip gaminti žuvies sriubą vaikams - naudingi patarimai
• Metų amžiaus žmonėms geriau rinktis neriebias žuvis. Tinkamiausios: šamas, juodadėmė menkė, menkė, jūrinė lydeka, plunksna.
• Jei nuspręsite patiekti žuvies sriubos vaikui iki vienerių metų, nepridėkite druskos. Truputį druskos galima pridėti, kai kūdikis yra vyresnis nei 12 mėnesių.
• Pirmąsias sriubas rekomenduojama virti tik su bulvėmis, vėliau jas galima papildyti javais ir kitomis daržovėmis, kepant iš jų. Pirmieji javai turėtų būti manų kruopos, vėliau, kai kūdikiui jau metai nuo gimimo, leidžiama pakeisti sorą ar ryžius.
• Pirmą kartą kūdikiams reikia duoti ne daugiau kaip šaukštelį žuvies sriubos ir porą dienų ją stebėti. Jei jo sveikata nepablogėja ir neatsiranda alergijos simptomų, sriubą galima gerti be baimės. Porciją reikia didinti palaipsniui. Per pusantrų metų jis turėtų būti maždaug 230 ml.
• Persirengimui nenaudokite majonezo. Geriau naudokite neriebią grietinę ar augalinį aliejų.
