Apriboti tam tikrų maisto produktų vartojimą nevalgius - ne laikas atsisakyti malonumo mėgautis skaniais, tenkinančiais patiekalais.
Šiandien mes paruošime kvapnų liesą marinatą.
Liesas marinatas - bendrieji virimo principai
Liesiems patiekalams ruošti nenaudojama mėsa, todėl sriubos ruošiamos ant daržovių sultinio. Toks nuoviras yra skanus, jei jį viriate pridėdami visų rūšių šaknų: žalumynų, svogūnų, morkų.
Į liesą sriubą paprastai dedama daug daržovių: morkos, bulvės. Maitinimui naudojami grūdai, tokie kaip miežiai, ryžiai, soros ir ankštiniai. Norėdami suteikti ypatingą marinato skonį, į karštą dedami marinuoti arba marinuoti agurkai ir agurkų agurkai. Įdomų skonį, spalvą ir aromatą suteikia pomidorai ar pomidorų pasta.
Principas yra paprastas: kubeliais supjaustytas bulves sudėkite į puodą su vandeniu, virkite iki pusės išvirtos, suberkite javus. Jei naudojami perliniai miežiai, jie iš anksto virinami kitame inde, kol virti, ryžiai, soros ir kiti grūdai paprasčiausiai nuplaunami. Naudojant pupeles, džiovinti ankštiniai augalai pirmiausia mirkomi vandenyje, po to virinami, pavyzdžiui, miežiai, kitame puode, konservuotos pupelės dedamos į sultinį bulvėms be jokio paruošimo.
Visų pirma į paruoštą marinatą sudėkite svogūną, morkas ir pomidorus. Taip pat galite vartoti porai, žalumynai.
Virti agurkai supjaustyti arba tarkuoti į sultinį virimo pabaigoje, kai visos daržovės yra paruoštos, arba pakepinti. Sūrymas taip pat pilamas paskutiniame etape ir kad sriuba nuo jo netaptų, geriau iš pradžių užvirkite.
Į gavėnios marinatą dedami visi aromatai ir prieskoniai. Tiekiama sriuba, pagardinta mėgstamu leistinu padažu, pabarstyta žolelėmis su šviežia duona ar kotletukais, džiūvėsėliais.
1. Liesas marinatas: klasikinis receptas su perliniais miežiais
Ingredientai
• 5 vidutinės bulvės;
• apelsinų - 4 žirniai;
• 3 marinuoti agurkai;
• 1 morka;
• svogūno galva;
• saulėgrąžų aliejus, skirtas kepti daržoves;
• 1 lavrushka lapas;
• sūrymas iš agurkų - 5 šaukštai. šaukštai;
• perliniai miežiai - 150 g.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia nuplaukite miežius ir palikite 40 minučių vandenyje, kad suminkštėtų.
2. Išbrinkusias kruopas sudėkite į keptuvę su šaltu vandeniu, padėkite ant viryklės ir virkite ant vidutinės ugnies, kol išvirs.
3. Po to, kai kruopos suminkštėja, įpilkite bulvių - vidutinio kubo, lavrushka, pipirų grūdelių, šiek tiek druskos (jei reikia) ir virkite 25 minutes prieš bulvių minkštėjimą.
4. Tuo tarpu keptuvėje su aliejumi pakepinkite pjaustytas morkas su svogūnais.
5. Smulkiai supjaustykite agurkus peiliu ir tuo pačiu metu, kai kepate daržoves, supilkite į sriubą, virkite dar 5 minutes ir supilkite į agurkų marinatą.
6. Patiekite karštą, apibarstytą smulkiai supjaustytais petražolių lapeliais.
2. Gavėnios marinatai su ryžių kruopomis
Ingredientai
• marinuoti agurkai - 4 vnt .;
• 2 bulvės;
• pora morkų;
• svogūno galva;
• ryžių kruopos - 80 g;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• pomidoras - 20 g;
• pusė ryšulio šviežių kalendros, petražolių ir krapų;
• kepimo aliejus;
• apelsinų, druskos - 10 g.
Virimo būdas:
1. Užpildykite metalinę talpyklą šiek tiek daugiau nei puse tūrio vandens, šiek tiek druskos, padėkite ant vidutinės ugnies ir troškinkite, kol susidarys burbuliuojantys burbuliukai.
2. Bulves supjaustykite kauliuku ir mesti į keptuvę.
3. Po kelių minučių supilkite nuplautus ryžius į keptuvę ir virkite 30 minučių, kol ryžiai ir bulvės visiškai suminkštės.
4. Smulkiai supjaustytas morkas ir svogūnus sudėkite į keptuvę ir keletą minučių pakepinkite aliejuje.
5. Daržovėms įdėkite šiek tiek pomidorų tyrės ir pašildykite 3 minutes.
6. Kartu su pakepintomis ir supjaustytomis petražolėmis, kalendra ir krapais į sriubą suberkite susmulkintus agurkus, truputį užvirkite, nukelkite nuo viryklės ir reikalaukite pusvalandį.
7. Patiekite su grietine.
3. Gavėnios marinatai su raudonomis pupelėmis
Ingredientai
• 1 skardinė konservuotų raudonųjų pupelių;
• pora bulvių;
• morkos - 1 vnt .;
• 1 svogūnas;
• 1 didelis marinatas;
• lavrushka lapas;
• druska - neprivaloma;
• kai kurie kvapiųjų pipirų žirneliai.
Virimo būdas:
1. Bulves supjaustykite mažais kvadratėliais, sudėkite į metalinį indą su karštu vandeniu, suberkite lavrushka, pjaustytą prieskonį ir virkite iki minkštos virš vidutinės ugnies.
2. Naudodami pjaustytą šaukštą, iš keptuvės uždėkite lavrushka ir sudėkite konservuotas pupeles.
3. Keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi penkias minutes pakepinkite morkas - ant trintuvės, susmulkintos svogūno galvos.
4. Į keptas daržoves suberkite supjaustytą marinuotą agurką ir pakepinkite, kol visiškai suminkštės.
5. Kepkite sriuboje po to, kai bulvės bus paruoštos, įpilkite šiek tiek šviežių petražolių, užvirkite.
6. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite užvirti 40 minučių.
7. Supilkite į lėkštes.
4. Likus marinuoti agurkai su miežiais ir marinuotais agurkais lėtoje viryklėje
Ingredientai
• miežiai - 30 g;
• 2 bulvės;
• 1 morka;
• svogūno galva;
• 2 marinuoti agurkai;
• šiek tiek aliejaus daržovių padažui;
• prieskoniai, druska - neprivaloma;
• šiek tiek marinuotų marinatų.
Virimo būdas:
1. Įkaitintame mikrobangų krosnyje „kepimo“ režime 15 minučių pakepinkite svogūno galvą su mažais trupiniais, morkomis ant trintuvės.
2. Įpilkite į juos marinatus, supjaustykite plonomis juostelėmis ir pakepkite keletą minučių.
3. Paruoštą kepimą sudėkite į atskirą indą.
4. Į švarų multikookerio indą sudėkite bulves - vidutiniu kubeliu, nuplaunama išsipūtusiais perliniais miežiais, truputį druskos, pipirų, įpilkite dviejų litrų stiklainį vandens, nustatykite troškinimo režimą ir virkite apie 60 minučių.
5. Kai multikokerio turinys bus visiškai iškepęs, suberkite marinuotą marinatą, užvirkite.
6. Perjunkite įrenginį į „šildymo“ režimą ir reikalaukite 25 minučių.
7. Patiekite porcijomis su dalimis iš duonos iš antros rūšies miltų.
5. Liesas marinatas su ryžiais moliniuose puoduose
Ingredientai
• bulvė - 4 gumbai;
• ryžių kruopos - 50 g;
• pora svogūnų galvučių;
• morkos - 2 vnt .;
• 4 marinuoti agurkai;
• šiek tiek pomidorų pastos;
• daržovių sultinys - 3 litrai;
• aromatiniai malti pipirai, druska - nebūtina.
Virimo būdas:
1. Į emaliuotą gilią keptuvę supilkite šaltą trijų litrų puodą šalto vandens, sudėkite supjaustytas bulves, morkas, svogūnus, kubelį ir ryžių kruopas, virkite, kol iškeps.
2. Į molio puodus sudėkite išvirtus ryžius ir daržoves, į juos sudėkite marinatus - plonomis juostelėmis pomidorų tyrę, truputį druskos, pipirų, sudėkite žalumynus ir bet kokius prieskonius, viską užpildykite daržovių sultiniu.
3. Puodelius viršuje uždėkite mažą liesos tešlos gabalėlį, tvirtai priklijuodami prie puodų kraštų.
4. Įdėkite puodus į karštą orkaitę ir troškinkite 15 minučių žemoje temperatūroje.
5. Pasibaigus šiam laikui, išjunkite ugnį ir palikite sriubą pusvalandžiui orkaitėje.
6. Patiekite liesą marinatą, patiektą tiesiai į rudos duonos puodus.
6. Liesas marinatas su soros ir agurkais
Ingredientai
• bulvė - 3 gumbai;
• porai - 3 lapai;
• 1 morka;
• sorų kruopos - 100 g;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• 2 vidutiniai marinatai;
• šiek tiek pomidorų tyrės arba 1 pomidoras;
• apelsinų - 5 žirniai;
• Lavrushka - 1 lapas;
• druska - pagal poreikį.
Virimo būdas:
1. Užpildykite gilų metalinį indą 2,5 litro vandens, padėkite ant viryklės ir palaukite, kol atsiras burbuliuojantys burbuliukai.
2. Bulves supjaustykite nedideliu kubeliu ir įmeskite į karštą vandenį, virkite, kol susidarys burbuliukai.
3. Gerai nuplaukite sorų kruopas ir supilkite į puodą, virkite keletą minučių.
4. Kol bulvės su soromis verda, kepkite: į keptuvę su sviestu dėkite pjaustytas morkas su smulkintu svogūnu ir pakepkite keletą minučių.
5. Susmulkinkite marinuotus agurkus peiliu ir įpilkite į sriubą kartu su keptomis daržovėmis, smulkiai pjaustytais česnakais, pomidorų tyrėmis ir lavrusha, pagardinkite druska, pipirais, pagardinkite bet kokiais prieskoniais ir virkite dar 10 minučių.
6. Išjunkite šilumą, uždarykite keptuvę dangčiu ir palikite sriubą 40 minučių.
7. Supilkite užplikytą aromatinį marinatą su soros dalimis į indus, apibarstykite petražolėmis ir ant viršaus uždėkite nedidelį citrinos griežinėlį.
„Lean“ marinatas - gudrybės ir patarimai
• Jei į marinatą įdėsite javų, kruopščiai pagalvokite apie jo paruošimą. Pirmiausia nuplaukite miežius, tada perpilkite į puodą su dideliu kiekiu vandens, virkite ant silpnos ugnies, kol virti, tada nuplaukite šaltu vandeniu. Ryžių kruopas keletą kartų nuplaukite, tada perpilkite į porą minučių verdančiu vandeniu, nusausinkite vandenį ir tik tada įpilkite į sriubą. Visa tai padės išlaikyti sultinio skaidrumą.
• Nemėgstate marinuotų ar marinuotų agurkų traškumo sriuboje? Tiesiog prieš pjaustydami užpilkite verdančiu vandeniu virš ingrediento.
• Ar jums patinka eksperimentai? Agurkus pakeiskite kaparėliais. Be to, kartu su dažniausiai naudojamais produktais į sriubą galite įdėti keptų arba šviežių paprikų, saulėje džiovintų pomidorų, česnakų, apkeptų augaliniame aliejuje.
• Žalieji! Kitas svarbus patiekalo komponentas, kuris suteiks sriubai skanų aromatą ir papuoš karštos išvaizdą. Naudokite šviežias, šaldytas ar džiovintas žoleles: krapus, bazilikus, petražoles, jei jums patinka kalendros skonis - gerkite ir jų.
• Rassolnik - sriuba, skani po užpilo, dar skanesnė antrą dieną. Paruoštą patiekalą leiskite užvirinti po uždarytu dangčiu.
