Velykų išvakarėse daugelis namų šeimininkių ruošia tradicinius šventinius patiekalus: pyragus, velykinį varškės sūrį, spalvotus kiaušinius ir kitus. Velykiniai pyragai užima ypatingą vietą tarp įvairaus meniu.
Paprastai velykiniai pyragaičiai yra kepami su mielėmis, ir būtent mielių naudojimas verčia šeimininkės, kurios neturi daug laiko ar įgūdžių dirbti su mielėmis, parduotuvėse pirkti gatavus velykinius pyragus.
Tačiau pyragaičių be mielių yra daugybė receptų, pavyzdžiui, pyragai iš saldžių pyragų. Tai yra receptai, kuriuos mes apsvarstysime šiandien.
Velykų pyragas be mielių - bendrieji paruošimo principai
Skirtingai nuo tradicinio velykinio pyrago be mielių, jis iškepa daug greičiau ir pasirodo toks pat skanus. Atraskime jo paruošimo paslaptis.
1. Dažniausiai tešla minkoma ant kefyro, vandens, pieno, grietinės.
2. Kepimui pridedamas cukrus, kiaušiniai, sviestas.
3. Naudokite išsijotus geros kokybės miltus.
4. Norėdami minkyti, įpilkite sodos arba kulinarinio kultivatoriaus.
5. Ilgai minkykite tešlą, skirtą Velykiniams pyragams, kol ji lengvai atsitrauks nuo rankų ir konteinerio sienelių.
6. Naudokite visų rūšių prieskonius: vanilės lazdeles, kardamoną, žievelę. Dedami džiovinti vaisiai: džiovinti abrikosai, razinos.
7. Kepimo indas sutepamas arba padengtas alyvuotu kepimo popieriumi.
8. Užpildykite indą 2/3 tūrio.
9. Kepkite pyragą be mielių įkaitintoje orkaitėje.
10. Norėdami, kad Velykų pyragas be mielių būtų sėkmingas, geriau pagaminti kelis mažus Velykų pyragus nei vieną didelį.
1. Pavasarinis pyragas be mielių
Ingredientai
• kiaušiniai - 4 vnt .;
• 130 g cukraus;
• soda, išmirkyta acto rūgštimi - 20 g;
• druska - žiupsnelis;
• pusė stiklinės miltų;
• nedidelė sauja razinų.
Kremui:
• kiaušinio baltymas - 1 vnt .;
• miltelinis cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
• citrinos rūgštis - peilio gale.
Virimo būdas:
1. Kiaušinius sumaišykite su cukrumi ir druska, plakite iki tirštos masės.
2. Įpilkite miltų, išmaišykite.
3. Įpilkite razinų.
4. Sutepkite muffin formeles sviestu, pabarstykite dugną miltais ar manų kruopomis.
5. Supilkite tešlą į formas ir nusiųskite į karštą orkaitę. Kepkite ne labai aukštoje temperatūroje (apie 200 laipsnių) ne ilgiau kaip 20 minučių.
6. Išimame iš orkaitės iškeptus pyragus, atvėsiname ir aptepame tokiu būdu paruoštu baltymų kremu: 3 minutes plakite kiaušinių baltymus su cukrumi, įpilkite citrinos rūgšties ir gerai išmaišykite.
7. Pabarstykite konditerijos gaminiais.
8. Taip pat pyragai pagal šį receptą gali būti padengti šokolado apledėjimu, kuris paruošiamas tokiu būdu: į nedidelį metalinį indą supilkite 180 g cukraus, 20 kakavos miltelių, gabalėlį sviesto ir šiek tiek vandens. Įdedame ant silpnos ugnies ir verdame, kol cukrus ištirps maždaug 1 minutę, dažnai maišant.
2. Velykų pyragas be mielių su šokoladu ir apelsinu
Ingredientai
• riebus sviestas - mažas gabalėlis;
• ne pilna stiklinė cukraus;
• 20% grietinės - 30 g;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• miltai - 12 šaukštų. šaukštai;
• 1 apelsinas;
• grindų šokolado batonėlis be priedų;
• vanilė - ant peilio galiuko;
• užpilta soda - 20 g.
Puošyba:
• 50 g granuliuoto cukraus;
• purškimas - 1 pakuotė;
• šokolado batonėlis - 1 vnt.
Virimo būdas:
1. Baltymus išplakite iki tirštos putos.
2. Plakite trynius su cukrumi iki purumo baltų, stabilių putų.
3. Sviestą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje ir atvėsinkite.
4. Į trynių masę įpilkite sviesto ir atsargiai išmaišykite pagal laikrodžio rodyklę.
5. Į trynio ir aliejaus mišinį įpilkite praskiestos soda.
6. Supilkite išplaktas voveres.
7. Į keletą etapų supilkite paruoštus miltus ir lėtai išmaišykite.
8. Nulupkite apelsiną, sutarkuokite jo žievelę ir supilkite į tešlą.
9. Į tešlą įpilkite šviežiai išspaustų apelsinų sulčių.
10. Įpilkite grietinės ir dar kartą išmaišykite.
11. Peiliu sumalkite šokolado juostos grindis ir supilkite į tešlą, gerai išmaišykite.
12. Supilkite tešlą į paruoštas skardos formas iki pusės tūrio, kepkite karštoje orkaitėje 180 laipsnių kampu šiek tiek daugiau nei pusvalandį.
13. Pasibaigus šiam laikui, atidarykite orkaitę ir įsmeikite dantų krapštuku, jei ji sausa, tada mes ištraukiame velykinius pyragus ir atvėsiname.
14. Supilkite cukraus sirupą, pabarstykite apibarstytu ir tarkuotu šokoladu.
15. Papuošti Velykiniai pyragai reikalauja 3 val.
3. Velykų pyragas be mielių ant kefyro
Ingredientai
• šiek tiek daugiau nei stiklinė miltų;
• kefyras su dideliu rūgštingumu - 1,5 puodelio;
• ne pilna stiklinė cukraus;
• soda - 20 g;
• razinos - nedidelė sauja;
• 100 g citrinos žievelės;
• druska - 5 g;
• šiek tiek vanilino;
• mažas gabalėlis sviesto.
Virimo būdas:
1. Supilkite kefyrą į puodelį, sumaišykite jį su cukrumi, keletą minučių reikalaukite uždarytu dangčiu.
2. Supilkite citrinos žievelę ir sutarkuokite žievelę.
3. Į išlydytą sviestą supilkite cukrų, druską, vanilę ir citrinos žieveles, gerai išmaišykite, supilkite kefyrą ir supilkite truputį sodos.
4. Į gautą masę supilkite verdančiame vandenyje išbrinkusius miltus ir razinas, sumaišykite iki vientisos skystos konsistencijos.
5. Supilkite tešlą į paruoštas formeles ir kepkite vidutinėje temperatūroje šiek tiek daugiau nei valandą.
6. Kepti pyragai atšaldomi, padengiami baltyminiu glazūra, dekoruojami pabarstukais.
4. Velykų pyragas be mielių
Ingredientai
• 15 stiklinių miltų;
• pienas - 3 stiklinės;
• 10 kiaušinių;
• 1 stiklinė konjako;
• cukrus - pusė kilogramo;
• cukruoti vaisiai - 4 šaukštai. šaukštai;
• sviestas - 1 pakuotė;
• apelsino žievelė - 150 g;
• vanilė - 50 g;
• druska - 20 g.
Sriubai:
• miltai - 3 šaukštai. šaukštai;
• vanduo - pusė stiklinės.
Virimo būdas:
1. Paruoškite raugą taip: nedidelę miltų dalį sumaišykite su nedideliu kiekiu vandens, atsargiai išmaišykite iki tirštos grietinės, uždenkite švaria šluoste ir palikite šiltoje vietoje 1 dienai, per tą laiką 4 kartus atidarydami ir išmaišydami. Po dienos atidarykite ir apibarstykite tokiu pat kiekiu miltų ir užpilkite vandeniu, sumaišykite ir vėl palikite 1 parą, nepamiršdami reguliariai maišyti. Po to pakartokite tą pačią procedūrą dar kartą.
2. Paruoškite tešlą: gautą košę supilkite į virintą šaltą pieną, gerai išmaišykite ir įpilkite šiek tiek mažiau nei kilogramo miltų, dar kartą išmaišykite ir reikalaukite 3 valandas palaikyti šilumą, tešla turėtų pasirodyti biri ir biri.
3. Tuo tarpu plakite sviestą iki sniego baltumo spalvos, įmeskite trynius, nepaliaudami plakti.
4. Į trynių-grietinėlės masę įpilkite vanilės ir vėl išplakite.
5. Sutarkuokite apelsinų žieveles ir supilkite į trynius su aliejumi.
6. Supilkite konjaką į tešlą, sumaišykite ir sumaišykite su trynio-sviesto mase, minkykite tešlą rankomis, kol ji nustos nuo jų.
7. Baltymus išplakite į tirštą masę ir supilkite į tešlą.
8. Įdėkite cukruotų vaisių, gerai minkykite, uždenkite audiniu ir leiskite užvirinti 1,5 valandos.
9. Įdėkite paruoštą tešlą į riebalais išteptus kepimo indus ir kepkite karštoje orkaitėje 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
10. Kepti pyragai atšaldomi ir supilami su įdaru, kurį galima paruošti taip: į puodelį supilkite pusę stiklinės miltelinio cukraus ir nedideliu kiekiu, keliomis dozėmis, supilkite pieną ir vandenį, atsargiai įmaišykite miltelinį cukrų, turėdami vienalytę, švelnią tekstūrą.
5. Velykų pyragas be mielių su džiovintais abrikosais
Ingredientai
• sviestas - 150 g;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• nepilna stiklinė cukraus;
• šiek tiek mažiau nei pusė stiklinės kefyro;
• 30 g sodos;
• 1 sauja džiovintų abrikosų ir razinų;
• krakmolas - 30 g;
• miltai - 100 g;
• druska - žiupsnelis;
• vanilė - 10 g;
• citrinos žievelės.
Virimo būdas:
1. Plakite kiaušinius su druska ir cukrumi 7 minutes
2. Įpilkite aliejaus ir supilkite šiek tiek kefyro, vėl viską gerai išplakite.
3. Supilkite miltus, krakmolą, soda ir vėl išplakite.
4. Išbrinkinkite verdančiame vandenyje ir supjaustykite abrikosus į mažus gabalėlius ir visas razinas, pabarstykite miltais ir sudėkite į tešlą kartu su smulkinta citrinos žieve, gerai išmaišykite.
5. Mes paskirstome visą tešlą į riebalais išteptą didelę formą ir kepame vidutinėje temperatūroje šiek tiek daugiau nei pusvalandį.
6. Iškeptas šaltas Velykų pyragas, padengtas cukraus fondantu, papuoškite lazdelėmis.
6. Velykų pyragas be mielių su varške
Ingredientai
• varškė - 1 stiklinė;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
• 4 šaukštai. šaukštai cukraus;
• vanilė - pagal skonį;
• 230 g miltų;
• soda - 10 g;
• citrinos rūgštis, praskiesta vandenyje - 20 ml;
• pusė pakelio sviesto;
• cukruoti vaisiai - 2 sauja;
• lengvų veislių razinos - 150 g;
• 30 g ciberžolės.
Virimo būdas:
1. Varškę sumaišykite su cukrumi, vanile, ciberžole, soda, citrinos sultimis.
2. Sviestą ištirpinkite ir supilkite į varškę, lėtai viską išmaišykite iki vientisos, tirštos konsistencijos.
3. Atskirai nuo baltymų išplakite trynius ir supilkite juos į gautą varškės masę.
4. Įdėkite cukruotus vaisius, razinas, išbrinktas į karštą vandenį ir viską išmaišykite.
5. Suberkite miltus ir gerai išmaišykite.
6. Gautą tešlą paskirstome į formas, padengtas ir padengtas aliejumi iki pusės tūrio ir kepame ne aukštoje temperatūroje apie 60 minučių.
7. Kai viršus keps, uždarykite pyragą pergamentu ir kepkite.
8. Keptus pyragus patepame bet kokiu kremu ir papuoškime tarkuotu šokoladu.
Velykų pyragas be mielių - gudrybės, patarimai
• Virimui naudokite tik šviežią maistą.
• Norėdami, kad pyragaičiai be mielių ilgai išliktų švieži, į tešlą įpilkite sviesto.
• Pasiekite reikiamą tešlos tankį, nedėdami miltų daugiau, nei nurodyta recepte, bet dėl ilgo minkymo. Gatavo produkto poringumas priklauso nuo šios procedūros trukmės.
• Į tešlą įpilkite cukruotų vaisių, džiovintų vaisių, šokolado drožlių.
• Naudokite prieskonius ir prieskonius.
• Kepant pyragus, geriau ir patogiau naudoti specialias suskaidytas formeles, silikonines ar vienkartines.
Linksmų Velykų!
