„Šurpa“ yra turtingas patiekalas, paprastai gaminamas ant stalo. Bet tai nėra būtina!
Puode ant viryklės galite virti ne blogiau, jei žinote keletą paslapčių ir naudojate patikrintus receptus. Štai jie!
Šurpa katile - bendrieji paruošimo principai
• Šurpa gali būti naudojama bet kokia mėsa, tačiau ji neturėtų būti liesa. Idealiu atveju riebalų ir minkštimo santykis yra 1: 4. Puode ant viryklės paprastai kepama, kad būtų gardus ir aromatingas patiekalas.
• Daržovės. Naudokite kuo įvairesnius. Nuo įprastų bulvių ir svogūnų iki baklažanų ir kopūstų. Kai kuriuos ingredientus galima kepti su mėsa katile.
• Avinžirniai, pupelės. Šiuos ingredientus taip pat galima pridėti prie „Shurpa“, jie yra kai kuriuose tradiciniuose rytietiškuose receptuose. Pupelės virinamos atskirai. Avinžirnius galima nedelsiant paruošti su mėsa, tačiau iš anksto mirkydami žirnius bent 8-10 valandų. Priešingu atveju jis tiesiog neturi laiko gaminti maisto.
• Žalumynai, prieskoniai. Tradicinis šurpa, pagardintas kalendra, krapais. Juos galima sudėti. Bet taip pat nedraudžiama dėti petražolių. Prieskonius patiekaluose galite dėti skirtingus savo nuožiūra. Dažnai patiekalas gaminamas aštriai, naudojant raudoną papriką.
Šurpa ėriuko katile rytuose
Labai sodraus ir patenkinančio rytietiško šurpos receptas katile. Galite naudoti bet kokius ėrienos gabaliukus, tačiau pagrindinis patiekalo ingredientas yra riebūs uodegos riebalai.
Sudedamosios dalys
• 2,5 litro vandens;
• 2 šaukštai pomidorų pastos;
• 500 g avienos;
• 500 g bulvių;
• 4 svogūnai;
• 100 g riebios uodegos riebalų;
• 1 aštrus ankštis;
• krapai, kalendra, laurai, druska.
Virimas
1. Supjaustykite riebalinius uodegos riebalus, supilkite į katilą ir pakepkite ant stiprios ugnies. Mes išimame spirgus.
2. Įmeskite supjaustytą porciją ėriuko gabalėlių, kepkite iki aukso rudos spalvos maždaug dvidešimt minučių. Per tą laiką svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Įpilkite į mėsą.
3. Per minutę išmetame kubeliais supjaustytas bulves, pakepiname toliau.
4. Po dešimties minučių įpilkite pomidorų pastos. Dabar įsitikinkite, kad gabalai nėra apdegę, išmaišykite.
5. Supilkite 2,5 litro verdančio vandens. Jei norite tirštesnės shurpa, galite įpilti mažiau skysčio.
6. Mes supjaustome aštrų ankštį, mes įmetame katilą.
7. Užvirę pašalinkite ugnį iki minimumo, virkite valandą ant silpnos virimo temperatūros. Mėsos tikrinimas.
8. Jei ėriena minkšta, sriubą pagardinkite druska, virkite dar septynias minutes.
9. Pagardiname laurų kalendra, krapais ir viskas! Galite patiekti patiekalą prie stalo!
Šurpa ant kavos su ėriena, uzbekų stiliaus
Kitas nuostabus shurpa receptas, tam geriausia naudoti ėrienos šonkaulius. Patiekalo ypatybes prideda paprikų ir šviežių pomidorų gausa.
Sudedamosios dalys
• 600 g avienos šonkaulių;
• 5 bulvės;
• 2 svogūnų galvutės;
• 3 paprikos;
• 4 pomidorai;
• 1 didelė morka;
• prieskoniai, aliejus.
Virimas
1. Į katilą įpilkite šiek tiek aliejaus, kad mėsos gabaliukai neliptų prie karšto paviršiaus. Mes įdėjome į ugnį.
2. Iškirpkite nuplautus, džiovintus šonkaulius. Mesti į katilą, kepti, kol lengvai pagels.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, nesmulkinkite. Morkas supjaustykite juostelėmis. Mesti į mėsą. Mes toliau kepti.
4. Po kelių minučių mes mesti pjaustytas bulves, virti be dangčio. Ilgai nereikia, kepti dar penkias minutes.
5. Dabar mes paimame du pomidorus, triname, išmesdami odelę. Supilkite į katilą.
6. Po penkių minučių supilkite porą litrų verdančio vandens, pažiūrėkite į norimą tankį.
7. Uždarykite katilą, virkite indą dvidešimt minučių.
8. Dabar paprikas supjaustykite juostelėmis, likusius pomidorus nuplikykite, kad pašalintumėte žievelę, supjaustykite į keletą didelių gabalų.
9. Likusias daržoves supilkite į katilą, druską ir pipirus (galite mesti supjaustytą aštrų ankštį), virkite ant silpnos ugnies, kol iškeps. Apie dar 25 minutes.
10. Į gatavą šurpą mes įmetame žalumynus, laurui paprašius, kitus prieskonius. Užvirinkime po katilo dangtį, patiekime prie stalo.
Šurpa jautienos katile su avinžirniais
Norint pasidaryti tokį šurfą, jums reikės tikro avienos žirnio - avinžirnių. Iš anksto pamirkykite jį vandenyje, kad neatidėtumėte virimo laiko.
Sudedamosios dalys
• 150 g avinžirnių;
• 1 kg jautienos;
• 2 morkos;
• svogūnų pora;
• 5 bulvės;
• prieskoniai;
• 1 pipiras;
• 3 pomidorai;
• 0,3 puodeliai aliejaus.
Virimas
1. Įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūną, supjaustytą dideliais pusžiedžiais, į katilą. Švelniai pakepiname, mesti morkomis supjaustytas morkas.
2. Dabar supjaustykite nuplautą jautieną gabalėliais, kaip ir kepsninei. Mes siunčiame kepti.
3. Dabar mes užmiegame avinžirnius, mirkytus 10 valandų, užpilame 3 litrais vandens, paruošiame valandinį šurpą.
4. Per tą laiką paruošiame likusias daržoves. Bulves ir paprikas supjaustome savavališkai, pomidorus tiesiog sutriname.
5. Visas daržoves dedame į katilą. Druska, pipirai. Nuimame ugnį ir kepame dar apie valandą. Įsitikiname, kad bulvės neužvirė, tai gali užtrukti mažiau laiko.
6. Į gatavą šurpą įmesime žalumynų, karštų pipirų, jei norima.
Šurpa keptuvėje su vištiena ir baklažanais
Vištiena taip pat gali būti naudojama šurpui gaminti, tačiau neimkite krūties. Tegul mėsa yra liesa ir riebi.
Sudedamosios dalys
• 700 g vištienos;
• 2 baklažanai;
• 2 bulvės;
• 1 morkos, svogūno ir pipirų;
• 0,3 puodeliai aliejaus;
• 0,5 aštrių ankščių;
• 2 pomidorai;
• krapai, laurai.
Virimas
1. Nedelsdami padarykite baklažaną. Mes supjaustome kiekvieną išilgai, tada supjaustome 2 cm skersai. Pabarstykite druska, palikite pusvalandžiui pagerinti skonį.
2. Svogūną supjaustykite, įmeskite į pašildytą aliejų, tada galėsite sudėti morkas. Kepkite iki permatomo svogūno.
3. Supjaustykite vištieną į sąnarius. Šlifuoti nebūtina. Mesti į katilą. Iš visų pusių apkepkite daržoves.
4. Dabar sudėkite bulves, toliau kepkite, ugnį galima įpilti.
5. Nuplauname baklažanus nuo kartumo, išsukime rankas ir sudedame į indą.
6. Supilkite tiek vandens, kad jis uždengtų produktus penkiais centimetrais.
7. Indą užvirkite, sumažinkite ugnį.
8. Supjaustykite pipirus į juosteles, supjaustykite pomidorus. Įmeskite jį į šurpą per maždaug dešimt minučių. Solim.
9. Tuoj pat suberkite susmulkintus karštus pipirus. Uždenkite, virkite ant silpnos ugnies, kol virti.
Šurpa kiaulienos puode su pupelėmis
Šį šurpą galima virti su raudonomis arba baltomis pupelėmis. Patartina nenaudoti konservuotų pupelių, o virti jas pagal receptą. Bus skaniau.
Sudedamosios dalys
• 600 g kiaulienos;
• 120 g sausų pupelių;
• 4 bulvės;
• 2 saldžiosios paprikos;
• 2 svogūnai;
• 1 didelė morka
• 2 šaukštai pomidorų pastos;
• šiek tiek aliejaus ar riebalų;
• prieskoniai, karšti pipirai, žolelės.
Virimas
1. Dieną prieš tai pupeles užpildykite šaltu vandeniu, kad pupelės gerai išsipūstų. Tada mes keičiame skystį, padėkite pupeles ant viryklės, virkite beveik, kol paruošta. Jis turėtų tapti minkštas, bet neužvirti.
2. Kiaulieną supjaustykite 40-50 gramų gabalėliais. Mesti į katilą. Jei gabaliukai riebūs, po truputį įpilkite aliejaus. Mes kepame ant maksimalaus karščio, kad pasirodytų pluta, sultys viduje būtų uždarytos. Tai trunka apie dvidešimt minučių.
3. Suberkite svogūną, morkas sutarkuokite į katilą.
4. Mes paskleidžiame makaronus keliais šaukštais vandens, supilame mėsą, kepame dar keletą minučių.
5. Supjaustykite didelius bulvių gabaliukus. Mesti į kiaulieną.
6. Supilkite porą litrų verdančio vandens, pažiūrėkite į tankį. Uždenkite, virkite dvidešimt minučių.
7. Dabar atskirai įpilkite virtų pupelių, bulgarų ir karštųjų pipirų, druskos.
8. Uždenkite katilą, kepkite šurpą, kol virti ant silpnos ugnies.
9. Kai bulvės iškeps, pagardinkite šurpą šviežiomis žolelėmis.
Šurpa į katilą su kopūstais ir avinžirniais
Norėdami paruošti tokį šurpą, naudojama aviena ant kaulo. Taip pat patiekalą galima paruošti ir su kitų rūšių mėsa.
Sudedamosios dalys
• 1 kg mėsos;
• 0,25 galvos kopūstų;
• 3 bulvės;
• 150 g avinžirnių;
• 5 šaukštai aliejaus;
• 3-3,5 litro vandens;
• 200 g morkų;
• 200 g svogūnų;
• 2 šaukštai pomidorų pastos;
• 1 karšto pipiro;
• prieskoniai.
Virimas
1. Mirkykite avinžirnius dešimt valandų.
2. Įkaitinkite riebalus. Supjaustykite ėriuką į gabalus, pakepkite ketvirtį valandos.
3. Dabar sudėkite svogūnus ir morkas, supjaustytus stambiais gabalėliais. Kepkite dar dešimt minučių.
4. Nulupkite bulves, supjaustykite į ketvirčius ir nuplaukite avinžirnius. Supilkite verdantį vandenį, uždenkite ir virkite 30 minučių.
5. Dabar pridėkite kapotų kopūstų ir pomidorų, druskos, įmeskite karštų pipirų. Uždenkite ir virkite dar dvidešimt minučių. Neleiskite shurpa aktyviai virti.
6. Mes mesti žalumynus pačiame gale arba patiekdami įdedame juos į shurpa.
Šurpa keptuvėje su makaronais ir jautiena
Kitas sodrios sriubos, kurią galima virti su bet kokiais makaronais, receptas. Iš pradžių ji buvo ruošiama iš tešlos, tačiau šiandien parduotuvėje galite nusipirkti kiaušinių makaronų. Jie praktiškai nesiskiria nuo namų skonio.
Sudedamosios dalys
• 0,6 kg jautienos;
• 2 svogūnų galvutės;
• 2 paprikos;
• 3 bulvės;
• 250 g makaronų;
• 1 pomidoras;
• karšti pipirai, žolelės;
• 30 ml aliejaus.
Virimas
1. Mėsą supjaustykite nedideliais gabaliukais, po maždaug 30 gramų. Kepkite aliejuje ant vidutinės ugnies maždaug pusvalandį. Jei jautiena yra sena, galite ją uždengti, kad mėsa garuotų.
2. Mesti svogūnus, pakepkite porą minučių.
3. Sudėkite dideliais gabalėliais supjaustytas bulves, dar pakepkite.
4. Įpilkite susmulkintą pomidorą, susmulkintą papriką ir užpilkite 2,5 litro verdančio vandens. Įmeskite druskos, porą žiupsnelių. Mes uždengiame, virkite shurpa, kol suminkštės.
5. Galų gale paleiskite makaronus, išbandykite druską, jei reikia, įpilkite dar.
6. Su makaronais virkite patiekalą 3 minutes, ne daugiau, kitaip jis pasidarys rūgštus.
7. Mes mesti žalumynus, mes nedelsdami išjungiame. Karštieji pipirai nebūtinai.
Šurpa katile - naudingi patarimai ir gudrybės
• Ar reikia virti šurpą greičiau? Pačiame gale įpilkite pomidorų ar pomidorų. Juos galite kepti atskiroje keptuvėje.
• Virtų žalumynų aromatas nėra toks ryškus, o lapai atrodo negražiai. Todėl įpilkite kalendros, krapų ar petražolių pačiame virimo pabaigoje arba sudėkite į lėkštes.
