Žaliųjų kopūstų sriuba yra neįprastos išvaizdos ir labai ryškaus skonio patiekalas, kuris pasiekiamas pridedant rūgštynių.
Sriuba tampa rūgšti, aromatinga ir ypatinga. Paprastai jis gaminamas pavasarį ir vasarą, tačiau galite jį gaminti ir žiemą, jei pavyko nusipirkti šviežios soros ar rasti konservuotų, užšaldytų lapų.
Žaliųjų kopūstų sriuba - bendrieji virimo principai
• Šernas. Paprastai naudojami švieži žalumynai, lapeliai rūšiuojami, supjaustomi, bet ne smulkiai. Prieš išjungdami, turite juos pridėti prie paruoštos sriubos, nes ilgai virinant žalumynai pasidaro rūgštūs, sugadina patiekalo išvaizdą ir skonį. Kartais naudojama konservuota arba šaldyta rūgštynė, ji pridedama ir pačioje kopūstų virimo pabaigoje.
• Sultinio pagrindas. Tai gali būti mėsa ar paukštiena, tačiau yra ir liesų žaliųjų kopūstų sriubos variantų. Jie taip pat virti su grybais, žuvimi, šie receptai yra šiek tiek žemesni.
• Daržovės. Paprastai tai bulvės, svogūnai ir morkos, dažnai dedami kopūstai, saldžiosios paprikos. Viskas priklauso nuo recepto. Daržovės nulupamos, supjaustomos taip pat, kaip ir kitoms sriuboms.
• Kiaušiniai. Dažnai pateikiami receptuose, gali būti dedami į lėkštę virtos formos arba keptuvėje. Kartais jie supilami į bendrą masę neapdorotos formos ir virinami.
• Žalumynai, prieskoniai. Šie ingredientai pridedami prie jūsų skonio. Paprastai į kopūstų sriubą dedama druskos, pipirų, krapų, laurų, petražolių.
Žalioji rūgštynių sriuba ant vištienos
Lengvai paruošiamos, bet labai skanios ir rūgščios žalios kopūstų sriubos receptas. Sultiniam galite naudoti bet kurią vištienos dalį. Receptas su virtais kiaušiniais.
Sudedamosios dalys
• vištiena 0,5 kg;
• 0,25 kg bulvių;
• 3–4 kiaušiniai;
• 1 svogūnas;
• 2 kekės sorų;
• 1 krūva krapų;
• 1 morka;
• 1,5 litro vandens.
Virimas
1. Supilkite nuplautus vištienos gabalėlius vandeniu, virkite, kol išvirti. Jei paukštis yra gamykloje, tai užtruks 30–40 minučių. Ūkio skerdenoms reikės šiek tiek daugiau laiko. Išimkite gabalėlius į dubenį.
2. Bulves supjaustykite, supjaustykite vištienos atsargomis.
3. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite, supilkite į bulvę
4. Morkas taip pat reikia nulupti, supjaustyti juostelėmis ar mažais kubeliais, apibarstyti kitomis daržovėmis. Virkite, kol suminkštės, įpilkite penkių minučių kopūstų sriubos.
5. Rūšiuoti sorą, supjaustyti. Susmulkinkite krapus.
6. Kietai virti kiaušiniai, nulupkite.
7. Išardykite vištieną į gabalus arba išimkite mėsą iš sėklų, kaip nutinka. Mesti atgal į keptuvę.
8. Į virtą sriubą įpilkite rūgštynių, užvirkite ir išjunkite. Reikalaukite po dangčiu ketvirtį valandos.
9. Kiaušinį supjaustykite kubeliais arba per pusę, galite jį ketvirčiuoti, sudėti į dubenį. Užpilkite žaliųjų kopūstų sriuba, įpilkite šviežių krapų, o paprašius - grietinės ir galima patiekti!
Žaliųjų kopūstų sriuba su kopūstais
Norėdami paruošti tokią žalių kopūstų sriubą, nebūtina naudoti mėsos sultinio, galite padaryti liesą variantą. Naudojami balti kopūstai.
Sudedamosios dalys
• 2 l sultinio;
• 400 g kopūstų;
• 1–2 bulvės;
• 2 dideli sorų pluoštai;
• 1 varpinė;
• 2–4 kiaušiniai;
• 100 g svogūnų ir morkų;
• 20 ml aliejaus, žolelių.
Virimas
1. Užvirkite sultinį ant viryklės, sudėkite į jį kapotas bulves. Kiekis jūsų nuožiūra, galite virti sriubą be jo.
2. Svogūną reikia nulupti, supjaustyti. Morkas sutarkuokite.
3. Įkaitinkite keptuvėje šiek tiek aliejaus, kepkite daržoves iki rožinės spalvos.
4. Kai tik bulvės verda 5–7 minutes, į ją galite pridėti kapotų kopūstų ir bulgarų pipirų. Bet jei ji yra jauna ir greitai virta, tada bulvės turėtų būti beveik paruoštos.
5. Druskos kopūstų sriuba, virkite bulves su kopūstais, kol suminkštės.
6. Daržoves iš keptuvės pirmiausia perkeliame į keptuvę.
7. Po minutės išsukame sorą, leidžiame kopūstų sriubai virti.
8. Dabar pridedami bet kokie žalumynai, lauro lapai ir juos galima išjungti.
9. Patiekite kopūstų sriubą su virintu kiaušiniu, ją reikia nedelsdami supilti į lėkštes.
Žaliųjų kopūstų sriuba su grybais
Gausus žaliųjų kopūstų sriubos variantas, paruoštas iš paprastų grybų. Jei norite, naudokite bet kokius kitus grybus, tačiau prieš dedant į keptuvę juos reikės išvirti.
Sudedamosios dalys
• 0,3 kg pievagrybių;
• 1 svogūno galva;
• 3 bulvės;
• 200 g rūgštynių;
• 30 ml aliejaus;
• 1 krūva krapų;
• 1 morka;
• virti kiaušiniai, prieskoniai, grietinė.
Virimas
1. Grybus supjaustykite dideliais gabalėliais, galite perpjauti puselėmis.
2. Į keptuvę supilkite aliejų, gerai įkaitinkite ir sudėkite grybus. Kepkite apie tris minutes ant stiprios ugnies.
3. Perkelkite grybus į keptuvę, užpilkite verdančiu vandeniu ir padėkite ant viryklės.
4. Verdant, į grybus sudėkite pjaustytas bulves ir truputį druskos. Virkite, kol gabalai bus minkšti.
5. Keptuvėje po grybų pakepinkite svogūnus ir vieną mažą morką.
6. Supjaustykite sorą ir kitas žoleles, atskirai išvirkite kiaušinius.
7. Iškeptas daržoves palepinkite į kopūstų sriubą, išmaišykite ir virkite minutę.
8. Mes paragaujame žalių kopūstų sriubos pagal skonį. Jei yra pakankamai druskos, mes mesti paruoštą sorą ir kitus žalumynus.
9. Jei norite, pagardinkite kopūstų sriubą pipirais, laurais ir patiekite, į lėkštutes sudėkite kiaušinį ir grietinę.
Žalieji kopūstai "Rakhmanovsky" ant žuvies sultinio
Tokiai kopūstų sriubai paruošti jums reikės sočio sultinio upių žuvies. Galite pasiimti smulkmeną, keteros su galvomis ar kitomis dalimis, nesvarbu.
Sudedamosios dalys
• 0,7 kg žuvies;
• 4 bulvės;
• 2–3 sūrio sijos;
• 2 svogūnų galvutės;
• 1 krūva krapų;
• 2-3 šaukštus aliejaus;
• 2 morkos;
• 2 virti kiaušiniai.
Virimas
1. Supilkite žuvį šaltu vandeniu, virkite minutę. Sultinį nusausinkite į kriauklę. Įpilkite švaraus skysčio, įmeskite vieną svogūną ir morką, jei norite, pipirų gabaliukus. Įdėkite ant viryklės ir virkite sočią sultinį.
2. Išimkite iš žuvies visas žuvis. Mėsos gabaliukus galite pašalinti iš kaulų, tada įpilkite į sriubą arba naudokite tik sultinį.
3. Bulves nulupkite, supjaustykite, supilkite į sultinį. Virkite 15 minučių.
4. Dar yra svogūnų su morkomis. Juos taip pat reikia išvalyti, nupjauti galvą. Morkas sutarkuokite. Apkepkite aliejuje. Perkelkite į gatavą bulvę, druskos kopūstų sriubą.
5. Supjaustykite sorą ir krapus, po poros minučių išmeskite į keptuvę.
6. Užvirkite žalių kopūstų sriubą su rūgštynėmis ir nedelsdami išjunkite. Įpilkite kiaušinių, pasirinktinai žuvies gabaliukų.
Žalieji kopūstai „Vitaminas“ su rūgštynėmis ir dilgėlėmis
Labai sveika ir vitaminų turtinga žaliųjų kopūstų sriuba, kuri ypač patiks ankstyvą pavasarį. Būtent šiuo metu galite rasti šviežių jaunų dilgėlių - būtino sriubos produkto. Nereikia ruošti patiekalo ant sultinio, galite naudoti vandenį.
Sudedamosios dalys
• 1,5 l vandens arba sultinio;
• 1 mažas svogūnas;
• 2 kekės dilgėlių;
• 2 kekės sorų;
• morkos;
• 2 bulvės;
• 2 kiaušiniai;
• prieskoniai.
Virimas
1. Į verdantį sultinį ar vandenį suberkite susmulkintą svogūną į mažus kubelius ir morkas.
2. Druska. Užvirus, sudėkite į mažais gabalėliais supjaustytas bulves.
3. Virkite sriubą maždaug penkiolika minučių, atskirai paruoškite kiaušinius.
4. Supjaustykite sorą.
5. Mes sutvarkome dilgėlę. Kietas ir storas šakas reikia pašalinti, mes paliekame plonus ir minkštus stiebus. Mes su žalumynais dirbame atsargiai, kad nesusidarytume, galite mūvėti pirštines.
6. Kopūstų sriubą reikia pasūdyti, papriką ir galite pridėti žalumynų. Leiskite užvirti ir išjunkite. Mes reikalaujame.
7. Išpjaustykite kiaušinius, padėkite juos į lėkštę arba tiesiai į lėkštę.
Žaliųjų kopūstų sriuba su kiaušiniais
Kopūstų sriubos receptas, kuriam nereikia kiaušinių virti atskirame dubenyje. Paruošti patiekalą yra daug paprasčiau ir greičiau, tačiau jis pasirodo labai skanus ir neįprastos išvaizdos.
Sudedamosios dalys
• 0,3 kg bulvių;
• 1,5 l vandens, sultinio;
• 1 galva (maža) svogūno;
• 2 dideli sorų pluoštai;
• 1 morka;
• 200 g kopūstų;
• 1 krūva krapų;
• 2 kiaušiniai;
• 1 pipiras (bulgarų kalba).
Virimas
1. Tokiai kopūstų sriubai galite naudoti bet kokį mėsos, vištienos ar žuvies sultinį, pavyzdžiui, kaip nurodyta aukščiau pateiktame recepte. Įmeskite supjaustytas bulves į verdantį skystį, virkite 10–12 minučių.
2. Kepkite daržoves: svogūnus ir morkas. Pabaigoje mes į keptuvę įmetame susmulkintus pipirus, minutę virkite ir išjunkite.
3. Mes perkeliame pjaustytus kopūstus į bulves, virkite, kol suminkštės, įpilkite druskos.
4. Įpilkite virinimo, užvirkite.
5. Supjaustykite sorą ir kitus žalumynus, šiuo atveju tai yra krapai, mes mesti į keptuvę.
6. Žaliavus kiaušinius suplakite šakute iki vientisos masės.
7. Į sriubą supilkite ploną srovę, greitai išmaišykite, leiskite užvirti ir išjunkite.
Žaliųjų kopūstų sriuba su pupelėmis baltarusių kalba
Baltarusių žaliųjų kopūstų sriubos su sorbele ir virtomis pupelėmis receptas. Patiekalui galite naudoti baltas arba tamsias pupeles.
Sudedamosios dalys
• 400 g kiaulienos šonkaulių;
• 100 g sausų pupelių;
• 150 g rūgštynių;
• 200 g kopūstų;
• 200 g bulvių;
• svogūnai, morkos;
• prieskoniai, aliejus.
Virimas
1. Mirkykite pupeles šaltame vandenyje mažiausiai 10 valandų. Puode užvirkite, kol suminkštės, nusausinkite skystį. Galite naudoti konservuotas pupeles, tai bus greičiau.
2. Kiaulienos šonkauliai užpilkite 3 litrus vandens, virkite valandą.
3. Bulves supjaustykite dideliais kiekiais, supilkite į sultinį, virkite sriubą dar 15 minučių.
4. Susmulkinkite kopūstus. Supilkite į puodą su pusgaminiais bulvių. Po virimo įpilkite druskos, įpilkite anksčiau virtų pupelių.
5. Kepkite svogūnus su morkomis. Į keptuvę įpilkite aliejaus arba kiaulienos riebalų.
6. Daržoves perpilkite į žaliųjų kopūstų sriubą, druską ir virkite porą minučių.
7. Ir šį kartą nuplaukite sorą ir kitus žalumynus (nebūtina), supjaustykite mažais gabalėliais.
8. Viską supilkite į puodą, užvirkite ir nedelsdami išjunkite. Reikalaukite 20 minučių, kad rūgštynės išsiskirtų rūgštimi.
Žaliųjų kopūstų sriuba - naudingi patarimai ir gudrybės
• Kopūstų sriuba ant vandens nebus skysta ar beskonė, jei į keptuvę pačioje pradžioje bus dedama tarkuotų bulvių. Daržovės užvirs, sultinys bus skanesnis.
• Jei sriuba pasirodė labai rūgšti, galite įpilti daugiau virtų kiaušinių, grietinės, jie gerai pasiima prieskonių perteklių.
• Pridėjus rūgštynių virš didžiausios ugnies, reikia virti kopūstų sriubą, kitaip švelnūs lapai taps liekni, praras formą, sriuba bus negraži.
