Jei esate pavargęs, jūs tiesiog nežinote, kurį patiekalą greitai, paprastai ir lengvai pagaminsite, ir kad jis būtų skanus - pasinaudokite makaronų su kiauliena receptais.
Makaronai, jie yra makaronai, yra mėgstami tiek suaugusiųjų, tiek vaikų, o namų šeimininkės gerbia šį produktą už ilgą laikymą ir lengvą gaminimą. Kiauliena ir padažas suteiks seniai mėgstamam produktui naują skonį, todėl patiekalas bus maistingesnis.
Kiaulienos makaronai - bendrieji paruošimo principai
Norėdami paruošti makaronus su kiauliena, paimkite šviežią arba šaldytą mėsą be kaulų ir daug riebalų. Kiauliena plaunama ir supjaustoma mažais kubeliais arba juostelėmis arba susukama į mėsmalę, jei kiauliena - tai ingredientas, naudojamas ruošiant padažą padažui - priklauso nuo recepto.
Makaronams yra vienas reikalavimas - makaronai turėtų būti gaminami iš kietųjų kviečių. Pagal formą jie gali būti mylimi: ilgi (fettuccine, spagečiai, pappardelle) arba paprasti (ragai, kriauklės, spiralės, lankai). Paprastai trumpi patiekalai ruošiami su nevienalyčiu padažu su kiaulienos ir daržovių riekelėmis, o ilgi - su vienodais maltos kiaulienos padažais su grietine ar grietine, sūriu.
Jei nuspręsite į patiekalą dėti sūrio, gaukite kietojo sūrio: grano padano arba parmezano. Kaip išimtį galite naudoti aukštos kokybės pusiau kietas veisles, tačiau minkšti, perdirbti sūriai neveiks. Taip pat nepirkite sūrio produkto.
Papildomi patiekalo ingredientai gali būti daržovės: pomidorai, morkos, svogūnai, paprika ir įvairūs grybai. Džiovintos žolelės, prieskoniai ir žolelės kiaulienos makaronams suteiks ypatingą skonį ir aromatą.
1. Kiaulienos makaronai pomidorų ir česnakų padaže
Ingredientai
• 600 gramų pomidorų;
• 100 gramų kiaulienos pilvo;
• 3 skiltelės česnako;
• 10 gramų kapotų petražolių;
• 400 gramų spagečių;
• alyvuogių aliejaus;
• druska.
Virimo būdas:
1. Kiaulienos pilvas yra smulkiai supjaustytas. Česnakai supjaustyti plonais griežinėliais.
2. Česnakai kepti alyvuogių aliejuje, pridedant į jį mėsos, smulkiai supjaustytų iš anksto blanširuotų pomidorų. Visi produktai troškinami, atsargiai maišant, 15 minučių. Tada pridedama druskos.
3. Makaronai virinami pasūdytame vandenyje. Po to sudėkite į gatavą padažą į keptuvę, įdėdami petražolių. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite porą minučių.
4. Patiekite karštus makaronus.
2. Makaronai su kiauliena ir grybais grietinės padaže
Ingredientai
• 500 g putų rigato;
• 450 gramų šviežių grybų;
• 300 gramų grietinės;
• džiovintų kiaulienos grybų;
• 3 šaukštai pieno;
• 50 gramų sviesto;
• askaloniniai česnakai;
• muskato riešutas;
• balzaminis actas;
• tarkuoto parmezano sūrio;
• juodieji malti pipirai;
• druska;
• 300 gramų kiaulienos filė;
• pusė skardinės raudonų konservuotų pupelių;
• augalinis aliejus.
Virimo būdas:
1. Porcini grybai užpilami šiltu pienu ir paliekami pusvalandžiui.
2. Sviestą ištirpinkite keptuvėje. Į jį sudedami smulkiai supjaustyti askaloniniai česnakai. Virkite ant silpnos ugnies maždaug 5 minutes.
3. Porcini grybai išmetami atgal į sietą, išklotą servetėle. Skystis po jų sulaikomas. Grybai smulkiai supjaustomi ir kepti su šviežiais grybais, į juos pridedant balzaminio acto, druskos, pipirų, muskato riešuto. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi ir virinami ant silpnos ugnies maždaug pusvalandį. Pabaigoje įpilkite pupelių, nusausindami vandenį.
4. Kiaulienos filė sumušti, įberti druskos ir pipirų. Tada mėsa supjaustoma plonomis plokštelėmis ir kepama augaliniame aliejuje.
5. Kitas žingsnis - išvirkite pastą. Likus kelioms minutėms iki jo paruošimo, įpilkite grietinės ir pieno. Makaronus supilkite į kiaurasamtį, paskirstydami juos keptuvėje su grybų padažu, mėsa. Ingredientai porą minučių palaikomi ant ugnies. Prieš patiekdami apibarstykite tarkuotu parmezanu.
3. Kiaulienos makaronai
Ingredientai
• 80 gramų fettuccine tešlos;
• kiaulienos pilvas;
• 4 šaukštai grietinėlės;
• vieno kiaušinio trynio;
• šaukšto tarkuoto parmezano sūrio;
• malto muskato riešuto;
• maltų juodųjų pipirų;
• smulkiai supjaustytų petražolių;
• druska.
Virimo būdas:
1. Iš pradžių spagečiai verdami pasūdytame vandenyje, kol jie išvirs. Tuo tarpu ruošiamas mėsos užpilas.
2. Krūtinė supjaustoma plonais griežinėliais ir kepama maždaug porą minučių.
3. Kiaušinio trynys sumaišomas su grietinėle, plakant ar šakute. Į jį pridedama druskos, muskato riešuto, tarkuoto parmezano. Visi ingredientai dar kartą kruopščiai sumaišomi.
4. Fettuccine makaronai pasklinda dubenyje. Į jį tuoj pat įpilamas kiaušinių mišinys, gerai išmaišant visą masę. Keptas kiaulienos pilvas gali būti dedamas į dubenį arba iš dalies išdėstytas jau ant pačios pastos.
5. Šakutė ir šaukštas gatavus fettuccini padėkite ant plokštelės, sukurdami didelius lizdus.
6. Viršuje patiekalą sumalkite juodaisiais pipirais, petražolėmis ir tarkuotu parmezanu.
4. Makaronai su kiauliena, daržovėmis ir konservuotais pomidorais
Ingredientai
• stiklinė alyvuogių aliejaus;
• 500 gramų jautienos būgnelių;
• 500 gramų spagečių;
• kiaulienos sprandinė;
• 10 skiltelių česnako;
• viena svogūno galva;
• stiklinė pomidorų pastos;
• šaukštas cukraus;
• 2 šaukšteliai salierų sėklų;
• 4 stiebai baziliko;
• 3 skardinės konservuotų pomidorų;
• lauro lapų pora;
• druska;
• juodieji malti pipirai;
• tarkuoto parmezano.
Virimo būdas:
1. Troškintuve per didelę ugnį įkaitinkite alyvuogių aliejų. Jautienos būgnai kepti iki aukso rudos spalvos ir paskleisti lėkštėje.
2. Į keptuvę sudėkite svogūną ir česnaką. Į juos pridedamas cukrus, bazilikas, susmulkinti pomidorai, lauro lapai, salierų sėklos, druska ir pipirai.
3. Gaisras sumažinamas iki vidutinio. Tada pridedama supjaustyta kiauliena. Jis virti, kol virti. Tada mėsa ištraukiama kartu su bazilikais, lauro lapais.
4. Mėsa atsargiai pašalinama iš kaulų ir pridedama prie padažo.
5. Pasta virta pagal instrukcijas, nurodytas ant pakuotės. Paruoštus spagečius paskleiskite ant plokštelių ir užpilkite mėsos padažu, pabarstytu tarkuotu parmezanu.
5. Makaronai su kiauliena "Mėsa"
Ingredientai
• 225 gramų vištienos atsargų;
• 30 gramų želatinos;
• 225 gramų lašinių;
• 2 morkos;
• 2 saliero stiebai;
• 1 svogūno galva;
• 225 gramai vištienos kepenų;
• 900 gramų jautienos mentės;
• 450 gramų kiaulienos mentės;
• 450 gramų raudono sauso vyno;
• 400 gramų konservuotų pomidorų;
• 350 gramų grietinėlės, kurios riebumas yra 30%;
• 700 gramų tagliatelle tešlos;
• tarkuoto parmezano sūrio;
• alyvuogių aliejaus;
• 4 skiltelės česnako;
• šviežias šalavijas;
• petražolių;
• druska;
• juodieji malti pipirai;
• lauro lapas;
• bazilikas.
Virimo būdas:
1. Vištienos sultinys sumaišomas su želatina ir kurį laiką paliekamas.
2. Ant vidutinės ugnies kepkite šoninę iki auksinės rudos spalvos. Į jį dedami svogūnai, salierai, morkos, česnakai, šalavijai, petražolės. Visus ingredientus troškinkite apie 8 minutes, nuolat maišydami.
3. Į produktus įpilkite vištienos kepenėlių ir virkite apie 5 minutes. Tada sudėkite jautieną, kiaulieną, druską ir pipirus, nuolat maišydami 10 minučių. Visi ingredientai troškinami, kol išgaruoja drėgmė.
4. Kitame etape įpilkite vištienos atsargų, sauso raudonojo vyno, pomidorų, grietinėlės, lauro lapelių.
5. Uždarykite greitpuodį dangčiu ir virkite aukštą slėgį maždaug pusvalandį. Po to indas troškinamas vidutiniškai 30–45 minutes atviru dangčiu.
6. Likęs kremas, tarkuotas parmezanas, žuvies padažas, bazilikas ir petražolės sumaišomi, užvirinami. Paruoštas padažas pasūdomas ir pipirais.
7. Spagečiai virinami pasūdytame vandenyje. Tokiu atveju padažui paliekama pusė stiklinės vandens.
8. Pasta perkeliama į troškintuvą. Į jį įpilama pusė padažo ir vandens. Pusę minutės sumaišykite pastą ir padažą, paruoštą iš kiaulienos ir kitų rūšių mėsos. Spagečiai turėtų būti padengti tolygiai. Paruošti valgiai patiekiami su tarkuotu parmezanu.
6. Makaronai su kiauliena ir pupelėmis (maltos mėsos receptas)
Ingredientai
• 200 gramų kiaušinių makaronų;
• 150 gramų šparaginių pupelių;
• 200 gramų maltos kiaulienos;
• 4 šaukštai baltojo vyno;
• šaukštas kokosų aliejaus;
• svogūno galva;
• česnakai;
• druska;
• maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų;
• bazilikas.
Virimo būdas:
1. Malta kiauliena keletą minučių kepama kokosų aliejuje. Tada suberkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite. Druska ir pipirai.
2. Įpilkite šparagų pupelių, raudonųjų pipirų.
3. Į maltos kiaulienos ir pupelių mišinį įpilkite susmulkintų česnakų. Visas troškinti maždaug 7-10 minučių. Jei norite, užpilkite šiek tiek virinto vandens.
4. Troškinimo metu virkite kiaušinių makaronus pasūdytame vandenyje.
5. Makaronai sumaišomi su padažu. Švelniai supilkite vyną. Patiekalas apibarstomas baziliku.
Kiaulienos makaronai - gudrybės ir patarimai
• Virimui naudokite visus storuosius indus su aukštomis pusėmis. Taip pat galite virti kiaulienos padažą makaronams greitpuodyje ir lėtoje viryklėje.
• Kad makaronai neliptų, paruoškite kietųjų kviečių pastą, tiksliai laikydamiesi nurodymų ant pakuotės.
• Virkite makaronus dideliame kiekyje vandens, nevirškinkite. Geriau virti makaronus į vadinamąją „al dente“ būseną, nes jie būna paruošti, kai derinama su kiauliena.
• Atsikratykite skysčių likučių, sulankstydami pastą kiaurasamtyje. Skalauti makaronus neverta, nes jie praranda savo skonį ir tampa vandeningi.
• Jei padažui naudojate grietinėlę, žinokite, kad šis produktas pilamas tik virimo pabaigoje ir, neleisdami jiems virti, nedelsdami išjunkite ugnį. Grietinėlę pašildyti galima su paruoštais makaronais, maišant makaronus su kiauliena.
• Prieš pat patiekiant, pabarstykite makaronus kiaulienos sūriu.
• Paprastai jie ateityje nekepa makaronų: pakaks vieno kiekio.
