Tortas „Raudonasis aksomas“ - skanus desertas, turintis originalią išvaizdą. Ryškiai raudoni pyragai, sniego baltumo kremas - kontrastas, suteikiantis pyragui ypatingą ir unikalų charakterį. Tačiau deserto populiarumą paaiškina ne tik patrauklus išvaizda, bet ir poringų, šiek tiek drėgnų pyragų dieviško skonio derinys su švelniu, minkštu kremu.
Tortas „Raudonasis aksomas“ - bendrieji paruošimo principai
Šio pyrago neįprastumas savo išvaizda. Paprastai į ingredientus įeina turimi ingredientai: kiaušiniai, miltai, kefyras, cukrus, o kartais ir kakava. Ryškiai prisotinta raudona spalva suteikia jiems papildomų dažų. Galima dažyti burokėlius.
Kremas tortui gaminamas remiantis varškės sūriu, grietinėle ir milteliniu cukrumi. Yra įvairių grietinėlės variantų: įpilkite grietinės, pieno, vanilės ir kitų ingredientų pagal skonį.
Norėdami papuošti pyragą, naudokite likusį kremą arba apledėjimą. Galite eksperimentuoti ir paįvairinti desertą, pridėdami kaip paskutinį prisilietimą - papuošimus - konservuotus vaisius ar uogas, riešutus.
1. Tortas „Raudonasis aksomas“: klasikinis receptas
Tortų sudedamosios dalys:
• kiaušiniai - 4 vnt .;
• kakava - 30 g;
• miltai - 650 g;
• bekvapis saulėgrąžų aliejus - 2 stiklinės;
• kefyras - 370 g;
• smulkiai malta druska - 5 g;
• cukrus - 500 g;
• soda - 45 g;
• dažai raudoni - 40 g.
Ant grietinėlės:
• riebi grietinėlė - 350 g;
• varškės kreminis sūris - 400 g;
• miltelinis cukrus - 5 šaukštai. šaukštai.
Virimo būdas:
1. Sumaišykite kiaušinius su cukrumi ir plakite 5 minutes iki tirštos baltos masės.
2. Supilkite soda į kefyrą, negailėdami acto, gerai išmaišykite.
3. Raudonus dažus supilkite į kefyrą su soda, maišykite, kol bus vienoda raudona spalva. Blyškios spalvos atveju dažų dozę galima padidinti.
4. Supilkite saulėgrąžų aliejų į raudoną kefyrą (tik bekvapį).
5. Į išsijotus miltus įpilkite kakavos, druskos. Viską supilkite į kiaušinių masę ir tuo pačiu supilkite raudonojo rūgštaus pieno mišinį. Vėlgi plakite iki lygaus, be gabalėlių ir įgaudami sodrią raudoną spalvą.
6. Kepimui mes paimame 2 nuimamus 22 cm skersmens indus, uždengiame juos pergamentu, netepkite šonų ir išpilkite sausainių tešlą.
7. Įdėkite formeles į karštą orkaitę ir kepkite pyragus pusvalandį žemoje temperatūroje. Praėjus šiam laikui, į tortus įvedame dantų krapštuką, jei jis yra sausas, tada jie yra paruošti. Mes išimame formas iš orkaitės ir atvėsiname.
8. Iš formelių išimame šaltą pyrago mišinį, skirtą pyragui, ir supjaustome išilgai į 2 dalis, lygiai taip pat, kaip mes darome su antruoju pyrago mišiniu. Rezultatas yra 4 vienodi pyragai.
Kremo paruošimas:
1. Plakite šaltą grietinėlę iki tirštos masės.
2. Į puodelį supilkite miltelinį cukrų, ant jo sudėkite ne grietinėlės sūrį. Šiek tiek plakite.
3. Kreminis sūris sumaišomas su grietinėle, lėtai maišomas mediniu šaukštu.
Formavimas:
1. Mes dedame 1 pyragą ant plokščio indo, į jį įpilame nedidelę kremo dalį.
2. Viršutinis dangtis su antruoju pyragu, kaip ir mes įdedame antrąją kremo dalį. Ir taip su likusiais pyragais. Rezultatas turėtų būti raudono sausainio ir balto kremo juostelė.
3. Paskutinio pyrago viršuje paskirstykite likusį kremą, išlyginkite ir sutepkite juo pyrago šonus.
4. Norėdami papuošti pyragą, galite naudoti įvairias lazdeles, šviežias uogas, mėtų lapelius arba pasigaminti kitą kremą ir išspausti skirtingus raštus konditeriniu švirkštu.
5. Tortas 3 valandoms siunčiamas į šaldytuvą.
2. Tortas „Raudonasis aksomas“ be dažų
Tešlos ingredientai:
• burokėliai - 1 vnt .;
• citrinos sulčių (vieno vaisiaus);
• actas - 20 ml;
• granuliuotas cukrus - 200 g;
• grietinė - 5 šaukštai. šaukštai;
• sviestas - 150 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• vanilė - 20 g;
• kakava - 20 g;
• miltai - 204 g;
• soda - 15 g.
Ant grietinėlės:
• slyvų aliejus - 150 g;
• naminis varškės sūris - 300 g;
• miltelinis cukrus - pusė stiklinės.
Varškės sūriui:
• pienas - 1 l;
• kefyras - 0, 5 l;
• druska - 15 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• citrinos rūgštis - 5 g.
Varškės sūrio virimas:
1. Pieną užvirkite ant silpnos ugnies.
2. Kai pienas užvirs, supilkite kefyrą ir gerai išmaišykite, kol pienas užvirs.
3. Sulenktą masę supilkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų drėgmė.
4. Įmuškite kiaušinį su citrinos rūgštimi ir įpilkite rūgpienio, gerai išmaišykite iki vientisos masės ir sūris paruoštas.
Bandymo paruošimas:
1. Į supjaustytus burokėlius įpilkite sulčių iš citrinos ir acto (galite vyno) ir sumalkite virtuvės kombaine.
2. Įdėkite grietinę į burokėlių tyrę ir gerai išmaišykite.
3. Į nedidelį puodelį išplakite cukrų su sviestu, įmuškite kiaušinius, vaniliną, burokėlių tyrę ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
4. Į gatavą raudoną masę supilkite sausus ingredientus, gerai išmaišykite.
5. Gautą tešlą padalinkite į pusę, paskleiskite pergameniu uždengtoje formoje ir kepkite ne aukštoje temperatūroje, apie pusvalandį.
6. Kepti pyragai atšaldomi kambario temperatūroje.
Kremo paruošimas:
1. Sviestas sumaišomas su milteliniu cukrumi ir išplaktas, tuo pačiu į juos įpilame varškės sūrio ir vėl plakame iki purios konsistencijos.
2. Mes dedame į šaldytuvą.
Formavimas:
1. Vieną pyragą padėkite ant serviravimo lėkštės, padenkite kremu, uždenkite antrą.
2. Su likusiu kremu padenkite torto šonus ir paviršių.
3. Ant viršaus dedame grietinėlės rutulius su švirkštu, o ant viršaus dedame keletą šviežių uogų ar granatų sėklų.
3. Tortas „Raudonasis aksomas“: originalus receptas
Tešlos ingredientai:
• šokoladas be priedų - 85 g;
• granuliuotas cukrus - 500 g;
• kiaušiniai - 4 vnt .;
• rafinuotas aliejus - 250 ml;
• vanilinas - 20 g;
• miltai - 520 g;
• soda - 6 g;
• druska - 1 g;
• burokėliai - 1 vnt .;
• tešlos dažai raudoni - 10 g.
Grietinėlė:
• kremas, kurio riebumas 35% - 400 ml;
• grietinėlės sūris - 330 g;
• maskarponė - 330 g;
• vanilinas - 10 g;
• miltelinis cukrus - 260 g.
Virimo būdas:
1. Cukrus, kiaušiniai, sviestas, vanilė plakite vidutine galia.
2. Sumaišykite miltus su soda, druska ir supilkite į juos tirpintą šokoladą, sutrintus virtus burokėlius ir supilkite dažus. Gerai išmaišykite.
3. Gautą tešlą išklojame iš trijų formų, lygiais kiekiais, kepame 20 minučių 250 laipsnių temperatūroje.
4. Atvėsinkite iškeptus pyragus.
Kremo paruošimas:
1. Plakite atšaldytą grietinėlę iki purios masės.
2. Plaktą grietinėlę sumaišykite su grietinėlės sūriu ir maskarponiu.
3. Dėl skonio pridėkite vanilino ir cukraus cukraus, gerai išmaišykite.
4. Virkite grietinėlę su grietinėle.
5. Ant torto dedame plaktos grietinėlės raštus, o ant jų viršaus dedame avietes.
4. Tortas „Raudonasis aksomas“ lėtai viryklėje
Ingredientai
• grietinėlės sūris - 300 g;
• sviestas - pusė pakelio;
• granuliuotas cukrus - 400 g;
• vanilinas - 25 g;
• kakava - 50 g;
• bekvapis saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. šaukštas;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• druska - pusė šaukštelio;
• miltai - 500 g;
• jogurtas - 250 g;
• raudoni dažai - 10 g;
• acto esencija - 10 g;
• soda - 10 g.
Virimo būdas
1. Plakite sviestą su cukrumi iki purumo.
2. Į plaktą grietinėlės masę įmaišykite kiaušinius, dažus, kakavą, vaniliną, druską.
3. Keletu žingsnių įvedame miltus, kefyrą ir išplaktą soda.
4. Padalinkite tešlą į 2 dalis.
5. Mes įdėjome lėtą viryklę į "kepimo" režimą, supilkite tešlą į indą ir kepkite 50 minučių. Panašiai ir antroji testo dalis.
6. Kepti, atvėsinti pyragai, padengti apledėjimu, paruošti tokiu būdu: plakti grietinėlės sūrį su sviestu, cukrumi ir vanile iki vientisos konsistencijos.
7. Torto paviršius ir šonai taip pat padengti kreminiu apledėjimu.
5. Tortas „Raudonasis aksomas“: receptas su žaliais burokėliais
Ingredientai
• burokėliai - 1 vnt .;
• sulčių iš vienos citrinos;
• vyno actas - 50 ml;
• granatų padažas - 20 g;
• miltai - 5 šaukštai. šaukštai;
• kakava - 20 g;
• soda - 5 g;
• druska - žiupsnelis;
• sviestas - neišsami pakuotė;
• cukrus - 300 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• kefyras - 1 nepilna taurė;
• maskarponė - 200 g;
• cukraus pudra - 50 mg.
Virimo būdas
1. Į susmulkintus žalius burokėlius įpilkite acto, granatų padažo ir citrinos sulčių.
2. Tuo pačiu metu miltus sumaišykite su kakava, soda ir druska.
3. Plakite šiek tiek išlydytą sviestą su cukrumi ir kiaušiniais.
4. Supilkite jogurtą į 2 dalis išplakto sviesto ir cukraus, supilkite sausus ingredientus ir vėl plakite 1 minutę.
5. Į plaktą tešlą įpilkite runkelių.
6. Įdėkite paruoštą tešlą į 2 formeles, ant pergamentinio popieriaus, dėkite į įkaitintą orkaitę, kepkite 30 minučių, ne aukštoje temperatūroje.
7. Atvėsinkite pyragus ir viską padengkite glazūra, kurią darome taip: sutrinkite grietinėlės sūrį su maskarponės, burokėlių sultimis ir milteliniu cukrumi.
8. Ant pyrago paviršiaus galite dėti uogas ar riešutus.
6. Tortas „Raudonasis aksomas“: „Andy Chef“ receptas
Ingredientai
• miltai - 450 g;
• granuliuotas cukrus - 400 g;
• kakava - 45 g;
• druska - 5 mg;
• soda - 2 mg;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• bekvapis augalinis aliejus - 300 ml;
• pasukos - 350 ml;
• dažai - 10 g;
• grietinėlės sūris - 1 puodelis;
• maskarponė - 350 g;
• miltelinis cukrus - 300 g;
• kreminis sūris - 280 g.
Virimo būdas
1. Išsijokite miltus ir sumaišykite su kakava, cukrumi, druska, soda, suberkite kiaušinius ir plaktą sviestą. Gerai išmaišykite.
2. Į gautą masę supilkite pasukus su dažais, viską 1 minutę plakite mikseriu.
3. Tešlą padaliname į 2 formas ir kepame 20 minučių vidutinėje temperatūroje.
4. Atvėsinkite pyragus.
5. Tuo tarpu pasigaminkite kremą: plakite grietinėlės sūrį su grietinėlės sūriu ir milteliais iki vientisos baltos masės.
6. Visus pyragus padenkite grietinėle, taip pat viršutinę dalį ir šonus. Visą pyrago paviršių apibarstykite smulkintu šokoladu ir gražiai išdėliokite graikinio riešuto gabaliukus.
„Raudonojo aksomo“ tortas - patarimai ir gudrybės
• Kad pyragai būtų gražūs, kepimui naudokite kepimo formeles arba įprastą kepimo indą padenkite alyvuotu pergamentiniu popieriumi.
• Būtinai kruopščiai išplakite ir sumaišykite pyrago grietinėlę ir pyrago tešlą, tada struktūra bus daug švelnesnė, o tai labdaringai paveiks gatavo patiekalo skonį.
• Prieš patiekdami, desertą pamirkykite šaldytuve mažiausiai 2–3 valandas, kad pyragai turėtų laiko įsiurbti ir sudrėkinti.
