Barščiai yra puikus pirmasis kursas su puikiu vardu.
Žinoma, jūs norėtumėte! Ši sriuba yra tokia skani ir turtinga, kad nusipelno didžiausios pagarbos. Geras barštis nesigėdija net brangaus svečio pailsėti. Ar mes jį gaminsime pagal visas taisykles?
Kiaulienos barštis - bendrieji virimo principai
• Kiauliena sultiniui geriausia naudoti ant kaulo. Bet jei nėra laiko, tada galite pasiimti minkštimą, supjaustytą mažais gabalėliais.
• Burokėlių sriuba be burokėlių yra kopūstų sriuba. Šaknies derlius visada pridedamas, trinamas, kepamas arba troškinamas atskirai. Jei iškart išmesite, sriuba bus negraži, ruda.
• Kopūstai. Naudojama šviežia balta arba marinuota medžiaga.
• Bulvės. Tai ne visada pridedama. Galite supjaustyti didelius, smulkiai supjaustytus kubelius, kubelius ar šiaudelius. Savo nuožiūra.
• Svogūnai, morkos. Jie visada naudojami, kepami atskirai keptuvėje.
• Pomidoras. Galite pasiimti makaronų, pomidorų, sulčių ar padažo. Paprastai pomidoras kepamas su burokėliais ar kitomis daržovėmis.
• Norėdami užpildyti barščius, paprastai naudokite žalumynus, česnakus, grietinę. Visa tai geriau pridėti prie lėkštės. Bet jei žalumynai yra džiovinti, tada į puodą.
Ukrainietiškas barštis su kiauliena
Paprasto barščio su kiauliena receptas, kuris idealiai tinka šeimos vakarienei. Beje, šį patiekalą galima kelis kartus pašildyti ir jis bus tik geresnio skonio. Todėl nedvejodami padidinkite ingredientų skaičių ir kepkite daugiau!
Sudedamosios dalys
• 0,7 kg kiaulienos ant kaulo;
• 3 bulvės;
• 1 burokėlis;
• 1 morka;
• 0,3 kg baltųjų kopūstų;
• 1 šaukštas acto;
• 2 šaukštai makaronų;
• svogūnas;
• 30 g riebalų;
• 2 skiltelės česnako;
• žolelių ir įvairių prieskonių;
• 2–4 šaukštai aliejaus.
Virimas
1. Nuplaukite kiaulieną. Jei staiga naudojate mėsą ne ant kaulo, tuomet galite vartoti mažiau. Supilkite tris litrus vandens, virkite valandą. Laiku pašaliname putas, tai yra, nepraleiskite sultinio virimo.
2. Po valandos mes mesti svogūną, pipirų gabaliukus ir laurą. Virkite, kol kiauliena iškeps, maždaug 30–45 minutes.
3. Filtruokite sultinį arba išimkite svogūną ir visa kita iš jo su šaukštu pjaustytu šaukštu. Mes išardome mėsą į patogius vartoti gabalus, tačiau kol kas negrąžinkite jos į sultinį.
4. Mesti pjaustytas bulves, virkite, kol pusė bus paruošta. Po poros minučių po bulvių išverdame rupiai tarkuotas morkas.
5. Burokėlius sutrinkite, įmeskite į keptuvę su pašildytu aliejumi ir nedelsdami įpilkite acto. Virkite iki minkštos ant silpnos ugnies.
6. Į pusiau paruoštas bulves mes mesti kopūstus, susmulkintus šiaudeliais. Šiame etape barščiai gali būti sūdyti.
7. Kai burokėliai suminkštės, įpilkite į jį pomidorų pastos ir pakepkite porą minučių. Tada mes perkeliame į keptuvę su likusiomis daržovėmis, leiskite virti maždaug penkias minutes. Paruoškite norimą skonį su druska, jei reikia, pipirais.
8. Riebalai supjaustomi labai smulkiai, susmulkinkite česnaką, išmaišykite. Prie jų taip pat galima pridėti žalumynų.
9. Supilkite barščius plokštelėse, supilkite kvapnius česnakus su kiauliena ir supilkite grietinę. Atlikta!
Barščiai su kiauliena ir konservuotomis pupelėmis
Geriausia, jei pupelės barščiui su kiauliena ruošiamos atskirai nuo sausų pupelių. Tačiau vis dažniau galite rasti receptų su konservuotu produktu. Jie yra daug paprastesni, todėl patiekalas yra lengvesnis.
Sudedamosios dalys
• 3 l vandens;
• 3 bulvės;
• 1 burokėlis;
• 1 b. pupelės;
• 1 morka ir svogūnas;
• 0,1 kg pomidorų;
• 0,3 kg kopūstų.
Papildomai: žolelės, česnakai, įvairūs prieskoniai, atsižvelgiant į jūsų skonį, šiek tiek aliejaus ir acto.
Virimas
1. Paruoškite sultinį iš mėsos ir receptinio vandens. Virkite kiaulieną apie 2 valandas.
2. Sudėkite pjaustytas bulves, virkite dešimt minučių.
3. Keptuvėje pakepinkite svogūnus ir morkas iki rožinės spalvos. Tada įpilkite pomidorų, praskiestų tokiu pat kiekiu vandens. Troškinkite ant silpnos ugnies.
4. Mes sutriname žalius burokėlius, dedame į kitą keptuvę, įpilame šiek tiek acto ir aliejaus, troškiname atskirai, kol virti.
5. Susmulkinkite kopūstus, sudėkite bulves ir kiaulieną į puodą ir įberkite šaukštelį druskos.
6. Atidarykite pupelių indelį, nusausinkite vandenį. Jei jo yra pomidoruose, tuomet galite palikti. Mes siunčiame į keptuvę.
7. minutę po virimo paskleiskite svogūną iš keptuvės.
8. Po dar minutės sudėkite runkelius. Išmaišykite. Jei reikia, įberkite daugiau druskos. Tomim ant silpnos ugnies 5 minutes. Sriuba turėtų vos užvirti.
9. Per tą laiką susmulkinkite žoleles ir česnaką. Įpilkite į keptuvę, mesti laurą, išjunkite. Palikite po dangčiu trisdešimt minučių. Barščius reikia užplikyti ir pamerkti aromatą.
Barščiai su kiauliena ir raugintais kopūstais
Turtingo, labai ryškaus ir skanaus barščio su kiauliena variantas, kuriame naudojami rauginti kopūstai. Norint, kad patiekalas patiko skoniui, turite paruošti ingredientus pagal visas taisykles.
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg kiaulienos;
• 0,3 kg raugintų kopūstų;
• mažas svogūnas;
• pora šaukštų pomidorų;
• bulvių pora;
• vienas vidutinio dydžio runkelis;
• morkos;
• 1 šaukštelis actas
• šiek tiek aliejaus.
Boršo paruošimui: prieskoniai, česnakai, grietinė, žolelės.
Virimas
1. Virkite kiaulienos sultinį. Išeiga turėtų būti 2,5 litro. Mėsą išimame gale, supjaustome, ją galima dėti tiesiai į lėkštes arba grąžinti į keptuvę prieš kepimo pabaigą.
2. Bulves supjaustykite, supjaustykite į lėkštę. Druska, bet ne daug. Virkite dešimt minučių.
3. Padėkite dvi keptuves ant viryklės. Supilkite aliejų į abu. Sudėkite į vieną supjaustytą svogūną ir tarkuotą morką. Mes pradedame kepti.
4. Į antrąją keptuvę suberkite tarkuotus burokėlius, nedelsdami įpilkite acto, išmaišykite ir troškinkite, kol suminkštės.
5. Kai tik svogūnai šiek tiek apkeps, suberkite kopūstus, išmaišykite ir virkite kartu.
6. Į burokėlius įdėkite porą šaukštų pomidorų. Jei jis nėra labai sotus ir skystas, tada galima pridėti daugiau. Pakepkite keletą minučių.
7. Mes perkeliame kopūstus į puodą beveik paruoštoms bulvėms. Virinama porą minučių.
8. Dabar paskleiskite runkelius. Virkite ant silpnos ugnies dar penkias minutes. Kadangi šiuose produktuose yra rūgšties, bulvės nesubyrės.
9. Mes bandome barščius. Be to, druskos, įmeskite prieskonių, žolelių. Jei reikia, tada grąžinkite kiaulieną į keptuvę. Į lėkštes sudėkite grietinę su česnaku.
Greitas barštis su kiauliena be bulvių
Barščio variantas be bulvių, bet su kiauliena. Recepto bruožas yra greitesnis virimas, vidutiniškai tai užtruks valandą. Naudojamas minkštimas be kaulų.
Sudedamosios dalys
• 0,3 kg mėsos;
• 100 g svogūnų, morkų ir burokėlių;
• 1 saldžiųjų pipirų;
• 30 g aliejaus;
• 30 g pomidorų;
• 400 g kopūstų;
• prieskoniai, actas.
Virimas
1. Kiaulieną supjaustykite mažais gabalėliais, nukoškite į puodą su 2–2,5 litro vandens ir virkite 30–40 minučių.
2. Į keptuvę iš karto supilkite šiek tiek aliejaus, įmeskite tarkuotus burokėlius ir supilkite šiek tiek acto. Pirmiausia pakepkite porą minučių, tada iš keptuvės įpilkite šiek tiek vandens ar sultinio, uždarykite ir troškinkite, kol suminkštės.
3. Atskirai pakepinkite svogūnus ir morkas, suberkite susmulkintus pipirus ir po poros minučių pomidorą. Kepti, išjungti.
4. Susmulkinkite kopūstą, išmeskite į keptuvę, druską. Virinama, kol beveik paruošta.
5. Mes pradedame abiejų keptuvių turinį, virkite dar tris-keturias minutes, pagardinkite pipirais, lauru, česnaku ir išjunkite.
Barščiai su rūkyta kiauliena
Šiam barščiui gaminti naudojama rūkyta kiauliena. Galite paimti šonkaulius ar bet kurį kitą gabalą su kaulu.
Sudedamosios dalys
• 0,25 kg kiaulienos;
• 1 bulvė;
• 0,25 kg kopūstų;
• svogūnas, morka;
• 1-2 šaukštai pomidorų;
• maži burokėliai;
• aliejus, prieskoniai.
Virimas
1. Į verdantį vandenį (užtenka 1,5–1,8 litro) sudėkite kiaulieną, po minutės supjaustytas bulves, dar po penkių minučių įmesime kopūstų, druskos. Jei ji jauna ir greitai gamina maistą, palaukite dešimt minučių.
2. Svogūnus, morkas sutarkuokite aliejuje.
3. Atskirai pakepinkite burokėlius, gale sudėkite pomidorą.
4. Mes perkeliame visų keptuvių turinį į barščius, virkite kartu 5-7 minutes.
5. Pirmą patiekalą papildykite rūkytais prieskoniais, žolelėmis ir išjunkite viryklę.
Barščiai su kiauliena ir grybais
Prabangi barščio versija su kiauliena, kurioje, jei norite, galite pridėti bulvių. Bet net ir be jo viskas pasirodo nepriekaištingai.
Sudedamosios dalys
• 0,3 kg mėsos;
• 0,2 kg grybų;
• 0,3 kg kopūstų;
• pora šaukštų makaronų;
• 1 gabalėlis svogūno, morkos, burokėlių;
• aliejus, prieskoniai.
Virimas
1. Paruoškite įprastą sultinį su dviem litrais vandens. Kai tik kiauliena suminkštės, įberkite druskos ir pradėkite kapotus kopūstus ir tarkuotas morkas.
2. Grybus supjaustykite, sudėkite į keptuvę ir pakepinkite prieš garindami visą vandenį. Kai tik grybai pradeda ruduoti, mes mesti pjaustytą svogūną ir rudą.
3. Burokėlius sutrinkite, atskirai virkite su lašeliu acto arba žiupsneliu citrinos. Galite naudoti prikaistuvį ir tiesiog jį išmesti.
4. Į beveik paruoštus kopūstus įpilkite grybų.
5. Po trijų minučių mes mesti runkelius. Mes paragaujame jo, jei norite, druskos.
6. Leiskite barščiui užvirti, įberkite žalumynų ir išjunkite. Mes reikalaujame pusvalandį.
Barščiai su kiauliena lėtoje viryklėje
Paprastas ir greitas barščių receptas lėtai viryklėje su kiauliena.
Sudedamosios dalys
• 0,7 kg mėsos;
• 0,2 kg kopūstų;
• 4 šaukštai aliejaus;
• šaukštas koncentruotos pomidorų pastos;
• 0,5 kg bulvių;
• 100 g svogūnų, morkų, burokėlių;
• prieskoniai.
Virimas
1. Svogūną supjaustykite, išmeskite į lėtą viryklę su aliejumi, kepkite kepimo režimu iki skaidrumo.
2. Įpilkite morkų ir burokėlių, tarkuotų šiaudelių. Tęskite kepimą, lašindami šiek tiek acto arba citrinos sulčių, kad išsaugotumėte burokėlių spalvą. Po kelių minučių padėkite pomidorą, dar minutę pašildykite.
3. Dabar ant viršaus uždėkite kiaulieną, supjaustytą mažais gabalėliais.
4. Paskleiskite bulvių sluoksnį. Ir tada susmulkinti kopūstai. Jei norite, pridėkite bulgarų pipirų.
5. Supilkite verdantį vandenį, sureguliuokite tankį savo nuožiūra. Mesti porą pipirų.
6. Valandą įjunkite „sriubos“ režimą. Tada mes patikriname kiaulienos pasirengimą, tikslus laikas priklauso nuo multicookerio galios. Jei reikia, padidinkite.
Barščiai su kiauliena - naudingi patarimai ir gudrybės
• Kiaulienos sultinys dažnai virsta purvu, gadina barščio išvaizdą. Kad taip neatsitiktų, turite dažniau pašalinti riebalus nuo paviršiaus ir neleisti sriubai aktyviai virti.
• Barštis bus tiesiog nuostabi, jei jį pagardinsite kapotų kiaulinių taukų, žolelių ir česnako mišiniu.
• Ką kreiptis į boršą? Tradiciškai tai yra duona. Tačiau daug įdomiau yra su naminiais krekeriais ar česnako spurgomis.
