Garstyčių mėsa tampa švelni, aromatinga, ji tirpsta burnoje ir džiugina skonį, ypač jei tai kiauliena.
Tai idealiai tinka kepti orkaitėje, nereikia ilgai marinuoti, turi daug gerbėjų ir visada pavyksta! Gausiausių receptų ir mažų gudrybių pasirinkimas.
Krosnies garstyčių kiauliena - bendrieji virimo principai
Kepimui orkaitėje paprastai naudojamas gabalas be kaulo, kartais šonkauliai. Pageidautina, kad jis turėtų mažą riebalų sluoksnį, kuris mėsai suteiktų sultingumo, švelnumo. Kiauliena visada plaunama, nuvaloma ir tik po to jie pradeda pjaustyti. Galite kepti mėsą iš viso gabalo, vidutinių ar mažų gabalėlių.
Garstyčios naudojamos marinuoti ar tiesiog tepti. Galite patys užsiauginti, nusipirkti parduotuvėje, yra daugybė rūšių, kurios skiriasi sunkumo laipsniu, apvalių sėklų buvimu ar nebuvimu (garstyčios Dižonas). Dažnai jis derinamas su kitais ingredientais: medumi, česnaku, sojos padažu, šviežiomis ir džiovintomis žolelėmis. Jis nuostabiai derinamas su visų rūšių pipirais, kalendra, imbieru. Galite pereiti paprasčiausią kelią - paimkite paruoštus prieskonius iš maišo, skirto mėsai, ypač kiaulienai ar kepsninei. Tiesiog nepamirškite, kad jame jau gali būti druskos.
Kiauliena su garstyčiomis orkaitėje dideliais gabalėliais
Įspūdingo kiaulienos kumpio su garstyčiomis krosnyje variantas. Jis gali būti vartojamas karštas arba atvėsintas, naudojamas mėsos plokštelei, sumuštiniams gaminti.
Sudedamosios dalys
• kiaulienos gabalėlis nuo 1 iki 1,5 kg;
• 5-6 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai garstyčių;
• druskos ir pipirų arba pagardinkite mėsą, kepsninę.
Virimas
1. Nuplaukite gabalėlį. Nusausinkite servetėlėmis. Jei yra daug riebalų, galite nupjauti dalį, bet ne visus. Mėsa su ja pasirodo sultingesnė.
2. Nulupkite česnako skilteles, supjaustykite į 4 dalis, kad susidarytų pailgos lazdelės.
3. Į dubenį supilkite prieskonius, pamirkykite česnako gabalėlį, peiliu padarykite punkciją mėsoje ir visą kiaulienos gabalėlį įdarykite kvapniu česnaku.
4. Paimkite garstyčias. Taip pat savo nuožiūra pridedame keletą prieskonių, mes įtriname gabalėlį iš visų pusių.
5. Įdėkite į dubenį, uždenkite (galima uždengti lipnia plėvele), palikite 5 valandoms šaldytuve. Jei tiek laiko nėra, valandą palaikykite šiltai.
6. Išimkite, dar kartą įtrinkite garstyčias ant paviršiaus.
7. Apvyniokite gabalėlį folijoje, nusiųskite kiaulieną į pašildytą orkaitę 80 minučių. Temperatūra 200.
8. Dabar mes išimame, nuimame foliją ir vėl įdedame virtą kiaulieną į orkaitę. Kepkite iki auksinės rudos spalvos dar 15 minučių, pažiūrėkite į spalvą.
Kiauliena su garstyčiomis ir medumi orkaitėje
Baisus kiaulienos receptas medaus garstyčių padaže, kuris virti nedideliu gabalėliu, pavyzdžiui, kepsninėje. Bet šį marinatą galite naudoti virtai kiaulienai, jis taip pat bus labai skanus.
Sudedamosios dalys
• 1 kg kiaulienos;
• 1,5 šaukšto garstyčių;
• 1 šaukštas medaus;
• 0,5 šaukšto prieskonių už kepsninę;
• 0,5 kg svogūnų;
• 2 šaukštai sojos padažo.
Virimas
1. Kiaulieną supjaustykite griežinėliais, kaip ir klasikinę kepsninę ant medžio anglies. Svarbu, kad mėsa būtų sausa, tai yra, po skalbimo, nuvalykite gabalus servetėlėmis.
2. Sumaišykite medų ir garstyčias. Jei medus storas, ištirpinkite, tiesiog keletą sekundžių palaikykite mikrobangų krosnelėje arba karštame vandenyje.
3. Įpilkite sojos padažo, prieskonių, išmaišykite.
4. Supilkite marinatą į mėsą, išmaišykite. Palikite porai valandų. Galite virti iš anksto, laikyti šaldytuve.
5. Svogūną supjaustykite dideliais pusžiedžiais. Tai bus kiaulienos pagalvė. Sluoksnį patepkite riebalais.
6. Mėsa iš naujo sumaišoma, kad būtų uždengta marinatu ir sudėti svogūnus. Ant viršaus uždenkite folija.
7. Įdėkite kiaulieną į viryklę, pašildytą iki 190 laipsnių. Virkite po folija 25 minutes, tada ją reikia pašalinti.
8. Virkite iki aukso rudos spalvos, vidutiniškai visas procesas užtruks 40-50 minučių. Mes žiūrime į indą, pradurta gabalu peiliu. Jei sultys yra skaidrios, kiaulieną galima pašalinti.
Kiauliena su garstyčiomis orkaitėje (su estragonu)
Labai aromatingos ir burnoje tirpstančios mėsos variantas. Mes pasirenkame kiaulienos gabalėlį, kurio riebumas yra idealus, idealiai paimtas iš kaklo, bet taip pat galite pasiimti ir kitą.
Sudedamosios dalys
• 1 kg mėsos;
• 1 šaukštelis garstyčios su grūdais;
• 1 šaukštas paprastų garstyčių;
• 3 estragonų šakos;
• 3 skiltelės česnako;
• 0,5 šaukštelio kalendros grūdai;
• druska, pipirai.
Virimas
1. Koriandrą sutrinkite į skiedinį, įpilkite truputį druskos.
2. Nuplauname estragoną, nupjauname lapus nuo šakelių ir supjaustome.
3. Česnaką nulupkite, tada kiekvieną gvazdikėlį supjaustykite pailgomis lazdelėmis. Sumaišykite su estragonu ir pasūdytu kalendra.
4. Kiaulienos gabalėlyje padarykime skylutes, įklijuokime česnaką su prieskoniais ir estragono lapais.
5. Sumaišykite abiejų rūšių garstyčias, druską ir pipirus. Pagal savo skonį galite pridėti kitų prieskonių arba šaukštą sojos padažo.
6. Kiaulieną sutrinkite paruoštu mišiniu.
7. Mes pereiname prie folijos. Apvyniokite.
8. Mes kepame 60 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
9. Atidarykite foliją, bet neišimkite gabalo. Mes įdedame į orkaitę aukščiau. Pridedame temperatūrą, apie 210–230 laipsnių. Kepkite kiaulieną pagal skonį dar dešimt minučių, išimkite.
Kiaulienos kiauliena su garstyčiomis ir obuoliais
Šventinės kiaulienos su garstyčiomis krosnyje variantas, kuris yra virtas ir patiekiamas su obuoliais. Patiekalas yra labai aromatingas, turtingas, tačiau jis yra paruoštas tuo pačiu metu ir praktiškai nereikalauja jūsų dalyvavimo. Rinkitės rūgštus obuolius.
Sudedamosios dalys
• 800 g kiaulienos be kaulų;
• 2 šaukštai garstyčių;
• druska, pipirai;
• 2-3 obuoliai.
Virimas
1. Idealiu atveju prieš kepant mėsą reikia 2 valandas tarkuoti prieskoniais ir garstyčiomis. Bet jūs galite tai padaryti tiesiai priešais ją. Viską sumaišome ir atsargiai apdorojame gabalėlį, atsargiai įtrindami minkštimą. Mes pereiname prie folijos.
2. Obuolius supjaustykite į 4 dalis. Tada mes pašaliname kotelį ir supjaustome kiekvieną gabalą skersai, kad gautume tam tikrus trikampius.
3. Obuolių griežinėlius tolygiai paskirstykite ant kiaulienos gabalo. Vaisiai turi visiškai tai paslėpti.
4. Uždarykite foliją, stenkitės nenulaužti obuolių sluoksnio.
5. Mes įdėjome mėsą valandai į orkaitę, įkaitintą iki 190. Ir mėgaukitės nepakartojamu aromatu, kuris atsiranda iš orkaitės.
Orkaitėje įkaitinkite kiaulienos faršą su garstyčiomis
Nuostabaus kiaulienos nugarinės vyniotinio variantas, kuris papuoš bet kurį stalą, įskaitant ir šventinį. Paruošta orkaitėje folijoje. Jei norite, į ritinio vidų galite įpilti keletą grybų ar slyvų.
Sudedamosios dalys
• 0,7–0,8 kg nugarinės;
• 2 šaukštai garstyčių;
• 4 skiltelės česnako;
• druska, pipirai;
• mėsos pagardai;
• 4 krapų šakelės;
• 1 valgomasis šaukštas. l saldus paprika.
Virimas
1. Nuluptas česnako skilteles supjaustykite skiltelėmis. Į juos sudėkite susmulkintus krapus, sudėkite papriką ir išmaišykite. Tai bus įdaras. Kaip jau minėta, į jį galite pridėti šiek tiek pjaustytų marinuotų grybų ar slyvų.
2. Ant stalo supjaustome nugarinę. Jei gabalas yra storas, tada mes darome pjūvį skersai, bet ne iki galo, išklojame sluoksnį.
3. Mėsą sutepkite druska, pipirais, pagardinkite prieskoniais ir ant jos sumalkite garstyčias.
4. Česnakų mišinį paskleiskite krapais.
5. Pasukite ritinėlį.
6. Apvyniokite kiaulieną storu siūlu viršuje, kad mėsa neatsipalaiduotų virimo metu. Viską dar kartą sutepkite garstyčiomis.
7. Padėkite ant folijos, apvyniokite viršuje.
8. Įdėkite į orkaitę, kepkite valandą 180 laipsnių. Tada galite pridėti temperatūrą iki 200, atidaryti ritinį ir gerai kepti, kol graži pluta.
Kiauliena su garstyčiomis orkaitėje (su bulvėmis)
Paprastas patiekalo su kiauliena su garstyčiomis orkaitėje receptas. Norėdami sumažinti išlaidas, galite pasiimti daugiau daržovių.
Sudedamosios dalys
• 800 g kiaulienos;
• 600 g bulvių;
• 300 g svogūnų;
• 150 g majonezo;
• 3 šaukštai garstyčių;
• 70 g sūrio;
• druska ir kiti prieskoniai.
Virimas
1. Supjaustykite kiaulieną į 7-8 plokšteles. Svarbu, kad gabalai būtų per pluoštą, tada mėsa pasirodys sultinga, švelni.
2. Sumaišykite garstyčias su prieskoniais ir majonezu, sutepkite kiaulieną iš visų pusių. Pusė padažo turėtų išeiti. Leiskite mėsai pastovėti.
3. Bulves nulupkite, supjaustykite plokštelėmis, sumaišykite su antrąja padažo dalimi.
4. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, paskleiskite riebios formos dugne.
5. Svogūnai, paskirstykite kiaulieną vienu sluoksniu.
6. Dabar padaže paskleiskite bulvių gabaliukus.
7. Mes siunčiame dizainą į orkaitę, kepdami 180 laipsnių kampu apie 35 minutes. Nieko nedengti.
8. Sūrį labai smulkiai sutrinkite. Galite pasiimti daugiau savo nuožiūra.
9. Bulves pabarstykite sūriu, pakepinkite iki gražios plutos dar 12-15 minučių, dabar galite pridėti temperatūrą.
Kiauliena su garstyčiomis krosnyje (su slyvomis)
Labai paprastos, bet skanios kiaulienos su garstyčiomis krosnyje variantas. Geriau jai pasirinkti rūgščias slyvas. Panašiai paruošiamas patiekalas su džiovintais abrikosais.
Sudedamosios dalys
• mėsos gabalas 600 g;
• 100 g slyvų;
• 1,5 šaukšto garstyčių;
• 1 šaukštelis prieskoniai mėsai.
Virimas
1. Nuplaukite nuplautą gabalą sausai.
2. Slyvas nuplaukite, nereikia pjaustyti.
3. Sumaišykite garstyčias ir prieskonius.
4. Mes peiliu suformuojame skylę mėsoje, klijuokite slyvas. Mes svėrėme visą kūrinį.
5. Storiai padenkite garstyčiomis, apvyniokite folija, padėkite į šaldytuvą 5 valandoms. Mėsą galite laikyti naktį arba visą dieną.
6. Mes išimame kiaulieną, nusiųskite ją į viryklę. Orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, kepame tiksliai valandą. Jei norite, pakepkite pačioje pabaigoje, nuimdami foliją.
Kiauliena su garstyčiomis krosnyje - patarimai ir gudrybės
• Ar mėsa sausa ir be riebalų? Ant viršaus uždėkite kelis gabalėlius lašinių, jie bus kepti, ir pamirkykite kiaulieną savo sultimis.
• Kiauliena dažnai virta folijoje, tačiau taip pat galima naudoti kepimo rankovę. Pabaigoje jis taip pat supjaustomas, o gabalėlis kepamas.
• Kad mėsa nepriliptų prie folijos, ją galima sutepti lašeliu aliejaus, tačiau geriau paskleisti pjaustytą svogūną, morką. Beje, jie gali būti patiekiami su patiekalu.
