Skanus pyragas (dar vadinamas „tartu“) „Ašarų angelas“ gavo savo pavadinimą dėl drėgmės lašelių, kurie tikrai atsiranda ant gatavo produkto. Pasirodo, liečiantis ir labai neįprastas. Tuo pačiu metu ruošiant desertą nėra nieko sudėtingo: pirmą kartą galite tiesiog išmokti kepti bandelių pyragą dviem sluoksniais.
Be klasikinio recepto, kūrybingos namų šeimininkės naudoja įvairius pyrago „Ašarų angelas“ variantus. Todėl galite pasirinkti tinkamą variantą, kuris patiks visiems namų ūkiams, ir įtraukti jį į šeimos kulinarinį kiaulės banką. Pasakiškas skonis - štai kaip galima trumpai apibūdinti populiaraus naminio pyrago įspūdį.
Tortas „Angelo ašaros“ - bendrieji paruošimo principai
Virimo paprastumas ir greitis yra neabejotini Angelo pyrago ašarų pranašumai. Nereikia nerimauti su sausainiu, sluoksniuoti pyragaičius, ruošti kvapą gniaužiančius kremus. Viskas paprasta, bet elegantiškai ir nuostabiai skanu.
Duonos tešla gaminama iš miltų, kiaušinių, kepimo miltelių, sviesto ir cukraus. Jei kepdami nebijote margarino, galite jį pakeisti sviestu. Tai bus pigiau, bet praktiškai neturės įtakos skoniui.
Pagrindinė torto „Ašarų angelas“ dalis yra dviejų sluoksnių. Pirmasis klasikiniame recepte gaminamas iš varškės, kintamuose receptuose - iš grietinėlės. Į varškę galite pridėti manų kruopų. Antrasis sluoksnis yra plakti baltymai, džiovinti orkaitėje. Vaisinės torto versijos leidžia sluoksniuoti persikus, bananus, obuolius.
Tortas kepamas orkaitėje maždaug 180 ° temperatūroje. Geležies forma yra padengta aliejumi arba padengta pergamentiniu popieriumi. Jei namuose yra lėta viryklė, galite eksperimentuoti su kepimo programa.
Tortas „Angelo ašaros“
Klasikinis skanių „Ašarų angelo“ pyrago receptas greitai paruošiamas, nors ingredientų yra daug. Verta pradėti nuo šio deserto varianto: paprastas, skanus ir įspūdingas patiekiant.
Ingredientai
• stiklinė baltų miltų;
• pusė pakelio sviesto;
• kiaušinis tešloje;
• šaukštas cukraus tešloje (galite visai nedėti cukraus ar padaryti pyragą saldesnio);
• šaukštelis kepimo miltelių;
• svaras varškės;
• trys tryniai varškės kreme;
• šimtas gramų grietinės (galite gerti kaimo grietinėlės);
• maišas vanilino.
Sufle:
• trys baltymai;
• trys šaukštai miltinio cukraus.
Virimo būdas:
Suminkštinkite aliejų.
Plakite mikseriu kiaušinius, sviestą, cukrų.
Miltus išsijokite su kepimo milteliais.
Miltų mišinį supilkite į kiaušinių-aliejaus pagrindą ir minkykite tešlą.
Apvyniokite ją plėvele arba sudėkite į maišelį ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
Įdėkite šaltą tešlą į nuimamą (geriausia) formą, madinga gana aukšta, ne per plona puse.
Baigtą pyragą sutrinkite šakute ir vėl pašalinkite dvidešimt minučių šaltyje.
Įkaitinkite orkaitę ir iškepkite pyragą.
Paruoškite grietinėlę sumaišydami varškę, grietinę, trynius, cukrų ir vanilę. Geriau plakite mikseriu.
Paruoštas pyragas neatvėsus, supilkite varškės įdarą ir grįžkite į orkaitę.
Nuleiskite temperatūrą iki 160 °, kepkite pusvalandį.
Sumuškite baltymus, pridėdami druskos ant peilio galo. Po putų pasirodymo palaipsniui supilkite visą miltelių cukraus normą.
Ilgai plakite trynius, kol bus pasiekta stačių smailių konsistencija (sukant dubenį su išplaktais baltymais, masė turėtų likti nejudri).
Norėdami gauti pyragaičių, užpildyti baltymų sluoksnį, išlyginti silikonine mentele.
Formą dar 15 minučių grąžinkite į orkaitę, nepakeldami temperatūros.
Uždenkite gatavą produktą aukšta plačia plokštele ar dangčiu ir palikite tokią būklę dvi valandas. Nuėmus dangtį, torto paviršiuje bus matomi drėgmės lašai. Tai yra „ašaros“.
Tortas „Angelo ašaros“ su manų kruopomis
Šis kepimo variantas paruošiamas pridedant manų kruopų. Dėl javų varškės sluoksnis yra didesnis, tankesnis ir po aušinimo nenukrinta.
Ingredientai
• stiklinė baltų miltų (250–260 gramų);
• vištienos kiaušinis;
• šimtas gramų sviesto;
• šaukštelis kepimo miltelių;
• trys stiklinės riebios varškės;
• pusė stiklinės granuliuoto cukraus;
• stiklinės grietinės ar grietinės;
• trys tryniai (varškės kreme);
• šaukštas grynos manų kruopos;
• trys baltymai meringoje;
• pusė stiklinės miltelinio cukraus.
Virimo būdas:
Greitai sutarkuokite lydytą sviestą ant rupios trintuvės.
Į sviestą supilkite visus sausus ingredientus ir minkykite tešlą rankomis.
Leiskite atvėsti šaldytuve.
Kepkite pyragą.
Varškės įdarą virkite sumaišydami varškę, grietinėlę, trynius, cukrų ir manų kruopas.
Grietinėlę išplakite su trintuvu.
Tada paruoškite pyragą „Angelo ašaros“, kaip aprašyta aukščiau.
Norėdami gauti lašelius, tiesiog negalite pusantros valandos išimti pyrago iš orkaitės.
Tortas „Angelo ašaros“ su persikais
Sėkminga torto „Ašarų angelas“ vaisių versija nebūtinai turi būti ruošiama su persikais. Galite pasiimti bet kokius konservuotus vaisius. Kepimas įdomus tuo, kad turi daug varškės įdaro - pasirodo sodrus, patenkinamas varškės sluoksnis su persikais.
Ingredientai
Tešloje:
• keturi šaukštai cukraus;
• šimtas penkiasdešimt gramų miltų;
• kiaušinis;
• du tryniai;
• septyniasdešimt penki gramai aliejaus;
• šaukštas kepimo miltelių.
Varškės kreme:
• aštuoni šimtai gramų varškės;
• šimtas penkiasdešimt gramų riebios grietinėlės;
• keturi tryniai;
• šaukštas kukurūzų krakmolo;
• stiklinė cukraus;
• citrina;
• vanilinas;
• skardinė konservuotų persikų;
• keturi baltymai;
• du trečdaliai stiklinės miltinio cukraus.
Virimo būdas:
Iš šių ingredientų pasigaminkite tešlos pyrago tešlos ir kepkite pyragus, kaip aprašyta pirmame recepte.
Pašalinta iš citrinos žievės.
Paruoškite varškės kremą, įpildami į jį žievelės, ir užpilkite ant iškepto pyrago.
Į varškės masę pamirkykite persikų puseles apvalia puse į viršų ir nusiųskite į orkaitę.
Kepkite pyragą su varškės-persikų sluoksniu bent valandą.
Masę išplakite iki morkų, paskirstykite ant varškės.
Kepkite pyragą su viršutiniu sluoksniu valandą 110 ° temperatūroje.
Palikite desertą atvėsti orkaitėje.
Tortas „Angelų ašaros“ su šokoladu ir avietėmis
Saldžių aromatų ir šokolado gerbėjams patiks torto „Ašarų angelas“ uogų-šokolado versija. Avietės į desertą prideda prieskonių.
Ingredientai
• stiklinę išsijotų miltų (180 gramų);
• pusė pakelio aliejaus;
• šaukštelis kepimo miltelių;
• šeši šimtai gramų varškės;
• keturi šimtai gramų cukraus;
• keturi baltymai;
• penki tryniai;
• vienas kiaušinis;
• tamsaus šokolado juostelė (dvidešimt gramų);
• du desertinius šaukštus kakavos miltelių;
• stiklinė šviežių ar šaldytų aviečių.
Virimo būdas:
Iš sviesto, miltų, kepimo miltelių, vieno kiaušinio, dviejų trynių ir šimto gramų granuliuoto cukraus pagaminkite tešlos, tešlos, tešlą.
Dvidešimt minučių nusiųskite smėlio pagrindą į orkaitę.
Iš varškės, trijų trynių, 150 gramų cukraus, kakavos ir keturių šaukštų grietinės grietinės plakite grietinėlę maišytuve.
Įdėkite avietes ant gatavo pyrago, kepkite apie penkiolika minučių.
Supilkite varškę su pyragu ir kepkite apie keturiasdešimt minučių.
Likusį cukrų išplakite su baltymais.
Varškės sluoksnį užpildykite baltymais.
Sutarkuokite šokoladą ir pabarstykite trupinius ant baltymų sluoksnio.
Kepkite pyragą, kol jis iškeps maždaug pusantros valandos, sumažindamas temperatūrą iki 110 °.
Tortas „Angelo ašaros“ lėtai viryklėje
Jei norite, galite iškepti pyragą "Angelo ašaros" lėtai viryklėje. Pasirodo, veikiau varškės pyragas, bet vis tiek labai skanu.
Ingredientai
Tešloje:
• šimtas gramų sviesto;
• šaukštas grietinės;
• trynys;
• du šaukštus cukraus;
• stiklinė miltų;
• kepimo milteliai.
Varškės kreme:
• svaras šviežios varškės;
• šaukštas grietinės;
• du tryniai;
• šimtas gramų cukraus.
Sufle:
• trys baltymai;
• trys šaukštai miltinio cukraus.
Virimo būdas:
Paruoškite trumpą pyragą, pastatykite pusvalandžiui į šaldytuvą.
Dubenėlio dugną uždenkite pergamentiniu popieriumi, palikdami gana aukštus galus (galite tortą jiems nuimti).
Tešlą sudėti ir išlyginti, šakute susmulkinti.
Kepkite atitinkamą programą keturiasdešimt minučių.
Plakite varškės kremą.
Ant iškepto pyrago pirmiausia dėkite varškės kremą, tada baltymų sufletą.
Kepkite dar valandą.
Išimkite gatavą pyragą iš dubenėlio ir leiskite atvėsti.
Bananų tortas „Angelo ašaros“ be varškės
Originalią torto versiją, kuri kepama be varškės, galima paragauti siekiant lengvo bananų skonio.
Ingredientai
• šimtas gramų sviesto gabalo;
• trys kiaušiniai;
• trys šimtai gramų miltų;
• stiklinė cukraus (250 g);
• trys bananai;
• 350 gramų tirštos grietinės.
Virimo būdas:
Paruoškite tešlą, sujungdami miltus, sviestą, pusę cukraus normos ir tris trynius.
Padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
Nuluptus bananus supjaustykite plonais griežinėliais.
Tešlą paskirstykite pagal formą, supjaustykite.
Išdėstykite bananus.
Ant viršaus dėkite grietinę.
Kepkite dvidešimt minučių.
Baltymus išplakite su antrąja cukraus puse.
Supilkite plaktas voveres ant torto paviršiaus.
Dėkite į orkaitę, kol morkos bus paruoštos.
Tortą atvėsinkite, tada pusvalandžiui padėkite į šaldytuvo lentyną.
Per šaltyje praleistą laiką tortas bus papuoštas lašeliais, ašaromis.
Tortas „Angelo ašaros“ - gudrybės ir naudingi patarimai
- Trumpą tešlą prieš kepant reikia laikyti šaldytuve. Tai padarys jį elastingesnį, skanesnį.
- Užuot gaminę keksiukus, galite pasiimti paruoštus parduotuvių slapukus. Jį reikia sutrinti, sumaišyti su aliejumi ir suformuoti pagrindą, bandant pagaminti tradicinę pusę. Paruoštą formą palaikykite prieš kepdami šaldytuve apie dvidešimt minučių.
- Labai skanus pyragas su obuoliais. Tik ne su žaliais, bet ir su iš anksto troškintais. Obuoliai nulupami ir sėklos supjaustomos nedideliais kubeliais, užberiamos nedideliu kiekiu cukraus, apšlakstomos citrinos sultimis ir dedamos ant vidutinio degiklio. Obuolių kubeliai duos sulčių, po to juos reikia užpilti trimis šaukštais vandens, pridedant nedidelį kiekį krakmolo, ir troškinti, kol visiškai sutrins. Pabaigoje galite įpilti šaukštą sviesto ir viską sumaišyti.
- Jei viršutinio sluoksnio baltymai niekaip nesutirštėja, į jų dugną reikia supilti pusę šaukštelio šviežių citrinų sulčių.
- Kad varškės sluoksnis būtų minkštas, varškę reikia sutrinti per sietą.
