„Namas“ yra ne tiek receptas, kiek desertų surinkimo technologija. Nors ir patyrusios, namų šeimininkės vis dėlto pasiekė optimalų produktų rinkinį - varškės kremą, vaisius ir sausainius. Kiekviena amatininkė turi savo mėgstamą įvairovę, bet, apskritai, bet kuri tai padarys - eksperimentuos su sveikata.
Tortas „Namas“ iš sausainių - bendrieji paruošimo principai
• Norėdami pastatyti namą, jums reikės bet kokio kvadrato ar stačiakampio sausainio. Tai gali būti minkšta arba kieta, paprasta arba šokoladinė. Iš sausainių galite suformuoti beveik bet kokį „namą“, nuo paprasčiausios formos iki aukštybinių pastatų su trikampiu stogu. Tortui gali prireikti priklijuotos plėvelės, pergamento popieriaus ar folijos. Tokios rankomis esančios medžiagos palengvina surinkimo procesą.
• Sausainių sluoksniai padengti varške. Ji gerai išlaiko savo formą, o tai neleidžia „namams“ suirti. Kadangi desertas termiškai neapdorojamas, fermentuotas pieno produktas turėtų būti tik pirmo šviežumo. Jo riebumas neturi ypatingo vaidmens ir gali būti parinktas atsižvelgiant į jūsų pačių pageidavimus. Svarbiausia, kad varškė neturėtų būti grūdėta ar pernelyg šlapia.
• Nepriklausomai nuo struktūros, varškė iš anksto sumalama ant sietelio arba plakama plakikliu maišytuvu. Saldymui naudokite granuliuotą cukrų arba miltelius. Verta paminėti, kad cukraus grūdai varškėje gerai netirpsta, todėl vis tiek geriau jį pakeisti milteliais.
• Į varškę, skoniui pagerinti galite įberti šviežių uogų ir vaisių, supjaustytų marmeladu, supjaustytos citrinos žievelės. Dažnai visa varškė arba tik dalis jos yra tonuota kakavos milteliais.
• Papuoškite pyragą, užpildami šokolado apledėjimu ar grietinėle. Gaminant glazūrą naudojant natūralų šokoladą. Toks užšalimas lengvai kietėjant sluoksniuojasi tolygiau ir nenuteka.
Tortas „namas“ iš sausainių su varške ir kondensuotu pienu
Ingredientai
• sausainiai su sausainiais ne labai trupiniai, kvadratiniai - 21 vnt .;
• 100 ml pieno.
Įdarui:
• svaras riebios varškės;
• ketvirtadalis puodelio bet kokių riešutų, geriau nei graikiniai riešutai;
• pilna stiklinė be kauliukų razinų;
• 75 gr. cukraus
• du šaukštus kondensuoto pieno.
Grietinėlėje:
• šaukštas kakavos miltelių;
• visas kondensuotas pienas, GOST kokybė - 3/4 skardinės;
• natūralus sviestas, grietinėlė - 150 gr.
Virimo būdas:
1. Išdžiovinkite, galite net šiek tiek pakepinti, riešutus sausoje keptuvėje, razinas nuplikykite verdančiu vandeniu ir uogas nusausinkite rankšluosčiu.
2. Atvėsusius riešutus, varškę ir džiovintas razinas sumalkite mėsmale. Įpilkite kondensuoto cukraus ir gerai išmaišykite.
3. Paruoškite kremą. Įmaišykite kakavos miltelius į kondensuotą pieną, suberkite susmulkintą ir iš anksto suminkštintą sviestą ir plakite iki purumo vidutiniu greičiu.
4. Paimkite didelį folijos lakštą, užklijuokite jį lipnia plėvele ir išklokite sausainius, kad apimtų plotą. Stack septynių ilgio ir trijų pločio. Pažymėkite būsimo pyrago kraštus, tada pašalinkite slapukus ir užtepkite kremo ant lipnios plėvelės paviršiaus, šiek tiek išsikišdami už pažymėtos linijos.
5. Supilkite pieną į platų dubenį ir, greitai įmerkdami į jį vieną kepenėlę, sluoksniuokite ant kremo.
6. Ant vidurinės sausainių juostelės iškloti visą varškės įdarą. Nemokamai, plėvelės pagalba, pastatykite namą ir švelniai prispauskite rankas prie varškės masės.
7. Apvyniokite pyragą į foliją ir padėkite atidedant aštuonioms – 12 valandų į bendrą šaldytuvo skyrių.
Tortas „Namas“ iš sausainių su šokolado glajumi
Ingredientai
• kvadratiniai sausainiai „Melon“ - 24 vnt.
• 300 gr. varškės sūrio masė bet kokio skonio;
• tamsaus mažo procentinio dydžio šokolado - 150 g .;
• 250 ml pasterizuoto pieno.
Virimo būdas:
1. Neapdorotą pjaustymo lentą uždenkite pergamentu arba plėvelės sluoksniu, galite pasiimti folijos lakštą. Lengvai pašildykite pieną.
2. Sukietėjusio paviršiaus centre trimis eilėmis išdėstykite dvylika sausainių kvadratų, sudrėkintų piene, ir sutepkite juos sūrio mase.
3. Ant viršaus išklokite dar vieną sudrėkintų sausainių sluoksnį ir taip pat ištepkite varške.
4. Į vidurinę eilę sudėkite daugiau varškės masės, iš jos suformuodami mažą žirnelį.
5. Naudodami plėvelę, pakelkite šonines sausainių eilutes į centrą, suformuokite namą ir padėkite dviem valandoms į šaldytuvą.
6. Ištirpintą šokoladą smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite į rupią trintuvę iki skysčio. Užpilkite šaukštu, uždenkite šokolado mase namo stogą ir vėl padėkite į šaltą, kol šokoladas visiškai sukietėjo.
Tortas „namas“ iš sausainių ir varškės su marmeladu
Ingredientai
• svaras šviežios riebios varškės;
• du šaukštus sauso šviežio cukraus pudros;
• pakuotė natūralaus, 72 proc., Aliejaus;
• vanilinio cukraus pudra - 1 g .;
• 400 gr. daugiaspalvis marmeladas;
• trečdalį šaukšto susmulkintos citrinos žievelės;
• 60 gr. tamsi sausa kakava;
• Simetriškos, kvadrato formos sausainiai - 30 vienetų.
Virimo būdas:
1. Sutepkite sviestą iki minkšto, palaikydami kambario temperatūroje, plakite mikseriu, pamažu pridėdami cukraus pudros.
2. Įmaišykite tarkuotą varškę, vanilę per sietą ir vėl plakite, kad gautųsi spindesys.
3. Smulkiai supjaustykite marmeladą į savavališkus gabalėlius ir kartu su citrinos žievele įmaišykite į varškę. Tada padalinkite masę per pusę ir vieną iš dalių nuspalvinkite kakavos milteliais.
4. Padėkite sausainį ant stačiakampio formos folijos lapo. Viename krašte turėtų būti penki, o kitame - trys.
5. Visą šokolado masę supilkite ant sausainių sluoksnio su lygiu sluoksniu ir uždenkite kitu sausainių sluoksniu. Išlydykite ją su balta varškės mase, o daugiau padėkite ant vidurinės eilės.
6. Atsargiai pakeldami ilgesnes eilutes link centro, folijos lakštu suformuokite tortą su namu. Pritvirtinkite folijos kraštus ir padėkite desertą į šaltą. Norėdami geriau impregnuoti, pyragą palaikykite šiltai maždaug valandą ir tik tada šaldykite.
Tortas „namas“ iš sausainių su glazūruota varške
Ingredientai
• kvadratiniai, geriau trupiniai, sausainiai - 18 vnt .;
• pusė kilogramo 9% elastingos varškės;
• glazūruotas varškės sūris - 2–3 vnt .;
• miltelinis cukrus - 4 šaukštai. l .;
• trys šaukštai šilto sviesto, grietinėlės;
• kakavos milteliai - pusantro šaukšto;
• 100 gramų batonėlio kartaus 76% šokolado;
• 150 ml pieno.
Virimo būdas:
1. Varškę sutrinkite ir sutrinkite su minkštu sviestu ir milteliais, o gautą masę sumalkite per sietelį. Atskirkite šiek tiek daugiau nei trečdalį ir įmaišykite į jį kakavą.
2. Į pergamento lakštą sudėkite piene sudrėkintus sausainius su sluoksniu taip, kad trys dalykai atsidurtų kiekvienoje pusėje. Tolygiai paskirstykite pusę baltos varškės masės.
3. Palei vidurinę eilę išklokite glazūruotą varškę, o jie dar turi šiek tiek baltos varškės. Šonines sausainių eilutes nustatykite vertikaliai stačiu kampu - tai bus namo „sienos“. Užpildykite tuščias vietas likusia baltos varškės mase ir ant viršaus uždėkite sudrėkintų sausainių, vadinamųjų persidengiančių, eilę.
4. Ant jo sudėkite visą tonuotą kakavos varškę, suteikdami trikampio formą. Likusius sausainius sudrėkinkite piene ir pritvirtinkite prie tamsios varškės masės, sudarydami „stogą“.
5. Padalinkite šokolado juostelę į mažus kvadratėlius ir ištirpinkite vandens vonelėje. Po to, kai šokolado masė šiek tiek atvės, užtepkite ją mentele ant sausainių, iš kurių susidaro torto stogas.
Tortas „namas“ iš sausainių ir varškės su bananais
Ingredientai
• penkiolika šokoladinių sausainių, kvadrato formos;
• 300 gr. elastinga varškė;
• du vidutiniai bananai;
• trys dideli šaukštai mažo cukraus;
• grietinė, riebalų kiekis didesnis kaip 30% - 3 šaukštai. l .;
Virimo būdas:
1. Ant pergamento lapo užklijuokite lipnią plėvelę ir į ją įdėkite sausainius į stačiakampį sluoksnį trimis eilėmis.
2. Varškę sutrinkite su grietine ir cukrumi. Norėdami, kad įdaras būtų gaivesnis, varškę sumalkite ant sietelio. Cukraus galima pridėti pagal jūsų skonį.
3. Šiek tiek daugiau nei pusė varškės sūrio išsidėsčiusi ant sausainių sluoksnio ir išlyginta per visą paviršių. Patogiau tai padaryti plačiu peiliu, kuris, kad varškė neliptų, periodiškai sudrėkinamas virintu vandeniu.
4. Ant centrinės sausainių eilės sudėkite nuluptus bananus. Jei vaisiai turi išlenktą formą, net ir įtrūkimai su varške.
5. Ant bananų išdėliokite likusį varškės masę ir sulankstykite „namą“, pakeldami šonines plėvelės eiles į centrą.
6. Tvirtai prispauskite sausainius prie varškės, apvyniokite pyragą pergamentu ir šešias valandas išimkite, kad įsigertų į šaltą.
Keturių aukštų pyragas „Namas“ iš sausainių ir varškės
Ingredientai
• sausainiai, purūs, purūs, kvadratiniai - 24 vienetai;
• 50 ml pieno;
• keturi šaukštai tiršto grietinėlės;
• granuliuoto cukraus ar miltelių - 3 šaukštai. l .;
• 400 gr. riebi, ne grūdėta varškė;
• šviežios uogos: avietės, mėlynės - pagal skonį.
Dėl šokolado glazūros:
• kartaus, daug procentų supjaustyto šokolado - 50 gr .;
• pusantro šaukštelio rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
• 30 gr. baltas neporinis šokoladas.
Virimo būdas:
1. tarkuotą varškę gerai išmaišykite su grietinėle ir cukrumi. Norėdami suteikti puikumo, plakite masę trintuvu ar maišytuvu. Į varškę įpilkite uogų ir atsargiai išmaišykite, atsargiai jų nesmulkinkite.
2. Įmerkite keturis sausainius į pieną po vieną, padėkite juos ant pergamento ar folijos ir uždenkite varškės sluoksniu. Ant viršaus uždėkite kitą šlapių sausainių sluoksnį, sutepkite varškės sūriu ir viskas. Tokiu būdu klokite dar dvi eiles, keturios grindys turėtų pasisukti.
3. Viršutinėje sausainių eilėje išdėliokite likusią varškės masę ir pritvirtinkite prie jos likusius sausainius, sudarydami trikampį stogą. Tvirtai apvyniokite pyragą pergamentu ir padėkite valandai į šaldytuvą.
4. Atskirai ištirpinkite juodąjį ir baltąjį šokoladą vandens vonelėje. Sureguliuokite šokolado glazūros storį, įpildami augalinio aliejaus.
5. Namo stogą užpilkite tamsia glazūra, o kai jis šiek tiek sukietėja, iš šaukšto su plona srovele užpilkite baltą srovę, ant stogo uždėkite savavališką raštą.
Naudingi patarimai ir gudrybės gaminant pyragą „Namas“ iš sausainių
• Sausainių kietumas neturi ypatingo vaidmens, nes prieš sulankstant pyragą, jie pamirkomi piene. Pakanka pamirkyti minkštus sausainius piene ne ilgiau kaip kelias sekundes ir bent minutę laikyti kietesnius sausainius.
• Jei varškės masė yra per tiršta ir ją sunku paskirstyti ant sausainių sluoksnių, praskieskite ją nedideliu kiekiu riebios grietinės ar grietinės.
• Pridėto cukraus kiekis gali skirtis, viskas priklauso nuo varškės skonio, tiksliau - nuo to, koks jis rūgštus.
• Nedėkite sausainių ir varškės pyrago iškart į šaldytuvą, palikite kurį laiką pastovėti kambario temperatūroje, kad sausainiai geriau įsigertų.
• Sausainių skaičius receptuose, nurodytas remiantis būsimos saldžios struktūros „piešiniu“. Jei pasirinkote gana traškią veislę arba tiesiog nesate visiškai tikri dėl savo patirties - pasiimkite ją su marža, kad nereikėtų statyti šiukšlių „namo“.
