Aviena, daugelio žmonių teigimu, yra riebi mėsa, kurioje yra didelis kiekis cholesterolio. Tačiau šis produktas užima pirmąsias eilutes Azijos ir Rytų gyventojų meniu, iš kurių skanūs patiekalai ruošiami ir naudojami beveik kiekvieną dieną.
Tiesą sakant, aviena nedaro daug žalos, svarbiausia yra mokėti ją pasirinkti ir tinkamai virti.
Ėriena: nauda sveikatai
Šios rūšies mėsa vienodai naudinga moterims ir vyrams dėl subalansuotos sudėties.
Tai apima: vitaminai (B, PP, E, K, D), mikroelementai (kalcis, kalis, fosforas, natris), baltymai, riebalai. Jie padeda kūnui kovojant su įvairiomis ligomis.
Pastaba! Jei ėriena yra pirmosios kategorijos, tai 100 g yra 209 kcal. Jei mėsa yra antros kategorijos, tada 100 g atitinka 166 kcal. Tuo pačiu metu mažesnio kaloringumo produktas yra labiau prisotintas maistinėmis medžiagomis nei daugiau kalorijų turinti mėsa.
Dėl savo naudingų savybių ėriukas daro teigiamą poveikį žmonėms.
1. Padeda pagerinti savijautą. B grupės vitaminų kiekis gerina virškinimo sistemą, maistinių medžiagų sintezę, taip pat padidina kūno tonusą, imunitetą. Produktas atkuria kraujotaką, stiprina kaulus. Visa tai dėl vitaminų E, K, D kiekio.
2. Padeda atkurti nervų sistemos darbą. Dažnas produkto vartojimas sustabdo ligų, susijusių su širdimi ir kraujagyslėmis, vystymąsi. B grupės vitaminų dėka pagerėja centrinės nervų sistemos darbas.
3. Padeda formuoti kūdikio nervų ląsteles gimdoje. Tai palengvina folio rūgšties buvimas mėsoje.
4. Padeda atlaikyti peršalimą. Naudingos avienos savybės teigiamai veikia ir vaikų organizmą. Naudodami gyvulinius riebalus, paruoškite užpilus ir kompresus. Jie būtini gydant kūdikių peršalimą. Dažnai vaiko kūnas trinamas gyvūno riebalais, tada uždengiamas antklode.
5. Padeda numesti svorio. Per 24 valandas leidžiama suvalgyti 100 g antrosios kategorijos mažai kalorijų turinčios mėsos.
Pastaba! Moksliškai įrodyta, kad ėrienoje nėra tiek cholesterolio, kiek žmonės galvoja. Jis yra daug mažesnis nei jautienoje ir kiaulienoje. Be to, ėrienos mėsoje yra labai mažai riebalų, palyginti su kiauliena. Todėl ėriuką rekomenduojama vartoti sergantiems diabetu ir turintiems antsvorio.
6. Padeda sustabdyti dantų ėduonį. Nuo to laiko, kai žmonės dažnai vartoja avieną, dantys bus sveiki. Taip yra dėl didelio fluoro procento. Dantų emalis bus tvirtas dėl kalcio.
7. Padeda lecitinui, kuris yra avienos mėsos dalis, atstatyti virškinimo trakto darbą. Žmonėms, sergantiems gastrito ligomis, opomis, rekomenduojami sultiniai, virti ant ėrienos mėsos.
8. Padeda padidinti hemoglobino kiekį, nes produkte gausu geležies. Jis dažnai naudojamas anemijai išvengti.
Taigi ėriuko nauda akivaizdi. Tačiau nepamirškite apie kontraindikacijas, taip pat apie galimą tokios mėsos žalą.
Avienos žala žmonėms
Gyvūnų mėsos valgymas neribotais kiekiais turės neigiamos įtakos organizmui. Tuo pačiu metu žmogus susiduria su nutukimu, skleroze, artritu, atsiras širdies, sąnarių ir žarnyno problemų. Ypač tai dažnai pastebima suaugusiems žmonėms. Tačiau jei produktas yra tinkamai paruoštas ir suvartojamas saikingai, galima išvengti tokio produkto tiesioginės žalos žmogaus sveikatai.
Aviena draudžiama žmonėms, kurie turi:
- rimtos aterosklerozinės apraiškos;
- kepenų, tulžies pūslės, inkstų problemos;
- sutrikęs virškinimas;
- gastritas ar skrandžio opa;
- per didelis rūgštingumas;
- podagra, sąnarių problemos.
Vyresnės kartos atstovai ir vaikai iki 3 metų turėtų atsisakyti ėrienos mėsos, nes ją sunku virškinti.
Pastaba! Iš visų mėsos rūšių avienos negalima nuolat vartoti vien tik. Jis nėra prisotintas jodu, kuris vėliau gali sukelti skydliaukės problemų.
Ėrienos pasirinkimas pagal išvaizdą
Pagal avieną suprantama jaunų rombų ir ėriukų, paskerstų vieno mėnesio, mėsa. Mėsa paprastai skirstoma į kategorijas. Tai yra jauni 1–2 mėnesių ėriukai, 3–12 mėnesių avinai ir vyresnio amžiaus gyvūnai.
Norėdami paruošti skanų patiekalą, paimkite ėriukų mėsą, nes ji yra skanesnė, maistingesnė, turi malonų skonį. Norint nepadaryti klaidos renkantis, perkant reikia atsižvelgti į kai kuriuos veiksnius.
Avių mėsa klasifikuojama kaip neriebios veislės. Ir tai nepaisant to, kad jauna ėriena turi daugiau riebalų nei suaugusi. Bet šie riebalai yra labai švelnūs ir sultingi. Bet suaugusių avių mėsa skiriasi nuo jaunų avių tuo, kad baltymų kiekis jose atitinka baltymų kiekį kiaulienoje.
Pastaba! Jei įmanoma, tada pasirinkite Kalmyk veislės skerdeną. Šie gyvūnai turi ypatingą priežiūrą, todėl neturi ypatingo kvapo, o vitaminų ir mineralų yra daugiau nei suaugusio avino mėsoje.
Pasirinkite avieną su nauda pagal šiuos kriterijus.
1. Mėsa nebus kieta ir nemalonaus kvapo, jei pirmenybę skirsite vienerių metų ėriukui. Riebalų trūkumas skerdenoje rodo, kad pirkėjui siūloma ožkos mėsa.
2. Aviena turi būti švelniai šviesiai riebaus ir rausvo atspalvio, tolygiai paskirstyta per visą paviršių.
3. Turėtumėte patikrinti produkto šviežumą, spausdami jį pirštu. Jei nė vieno danties nėra, mėsa yra šviežia.
4. Kūrinio paviršius turi blizgėti, neturi dėmių.
5. Atkreipkite dėmesį į kaulus. Prie jaunos ėriuko jie yra rausvi, o šonkauliai yra ploni, išdėstyti nedideliu atstumu vienas nuo kito. Suaugusio gyvūno kaulai yra didesni ir balti.
6. Norėdami įsitikinti, kad rinkoje esantis gabalas nėra tamsintas, verta patikrinti jį sudrėkintu skudurėliu. Jei pritvirtinate ją prie mėsos ir ant jos lieka raudonas ženklas, tai yra chemiškai apdorotas pavyzdys.
7. Ant gabalo turi būti ženklas. Tai patvirtinimas, kad skerdena išlaikė testą.
Pirmiau pateikti kriterijai padės vartotojui pasirinkti šviežią, sultingą ėrienos mėsą.
Ėrienos pasirinkimas konkrečiam maisto gaminimo būdui
Ėrienos mėsą galima kepti, virti, troškinti, taip pat ją galima naudoti maltos mėsos formelėms, kotletams, kotletams, naudoti kepant „Pilaf“, „Kharcho“. Kyla klausimas, kuri skerdenos dalis yra tinkama tam tikram metodui.
1. Jei jums reikia mėsos virimui, nusipirkite kaklą, krūtines ar pečių ašmenis.
2. Norėdami paruošti pyragėlį ar troškinį, jums reikia mentelės ar krūtinėlės.
3. Jei skerdeną reikia kepti, tada pirmenybė teikiama užpakalinei kojai.
4. Dėl kepsnio verta nusipirkti gimdos kaklelio ar inksto dalį, taip pat rekomenduojama užpakalinė koja.
5. Norėdami virti kotletus ar kotletus, turėtumėte paimti lazdelę, kaklą.
6. Nugarai tinka užpakalinė koja ar inkstas.
7. Kepant troškinį jums reikės gyvūno užpakalinės kojos, pečių ašmenų.
Nuo teisingo ėriuko pasirinkimo priklauso ne tik malonus maisto skonis, nemalonaus kvapo nebuvimas, bet ir jo nauda organizmui.
Avienos žala ir jos nauda tiesiogiai susijusi su jos pasirinkimu, paruošimu, vartojimu.
Svarbu atsiminti, kad kepto produkto negalima duoti mažiems vaikams ir vyresnio amžiaus žmonėms.
Taip pat būtina atsižvelgti į ėriuko kontraindikacijas, pagal kuriuos jis gali būti visiškai pašalintas iš dietos arba vartojamas labai atsargiai.
