Dėl oro bandymo ir švelnaus kremo sausainių pyragas pasirodo lengvas ir labai skanus. Tai puikus desertas bet kokiai progai.
Klizminis pyragas su kempine - pagrindiniai paruošimo principai
Tortas su kempine paruoštas pagal klasikinį receptą. Tam jums reikia šviežių vištienos kiaušinių, granuliuoto cukraus ir miltų. Kiaušiniai skirstomi į trynius ir voveres. Miltai turi būti sijojami, kad būtų prisotinti deguonimi. Baltymai išplakami mikseriu iki stabilių putų. Nenustojus plakti, įberiamas cukrus ir vienas trynys. Pabaigoje supilkite miltus nedidelėmis dalimis ir atsargiai išmaišykite medine mentele. Paruošta tešla supilama į formą ir kepama.
Jei į tešlą dedama medaus, o ne cukraus, gaunamas medaus sausainis. Kakava pavers jį šokoladu.
„Choux“ tešlą galima paruošti pagal bet kurį receptą. Biskvito pyragaičius pamirkykite taip, kad pyragas netaptų sausas.
Norėdami gaivumo, pyragas dedamas uogų ar vaisių.
Receptas 1. Subtilus varškės pyragas
Sudedamosios dalys
Tešla
švieži kiaušiniai - penki gabalėliai;
druska;
aukštos kokybės margarinas - 100 g;
kepimo milteliai - 10 g;
grietinė - 100 g;
kvietiniai miltai - pusantros taurės;
granuliuoto cukraus - pusė krūvos.
Grietinėlė
kondensuotas pienas - 80 ml;
kiaušiniai - du gabalėliai;
miltai - 20 g;
cukrus - trečdalis stiklinės .;
pienas - 0,5 litro.
Impregnavimas
konjakas - 50 ml;
kondensuotas pienas - trys ketvirtadaliai skardinės;
geriamas vanduo - kamino.
Puošyba
pieno šokolado batonėlis.
Virimo būdas
1. Į trynius supilkite cukrų ir gerai išminkykite. Baltymus plakite mikseriu iki purių, tirštų putų. Į trynių mišinį įpilkite grietinės ir margarino, susmulkinę peiliu, išmaišykite iki vientisos masės. Gautą mišinį supilame į baltymus ir plakame porą minučių. Sumaišykite išsijotus miltus su žiupsneliu druskos ir kepimo milteliais. Sumažinkite maišytuvo greitį iki minimumo ir padėkite sausą mišinį dalimis. Dėkite sausainių tešlą į formą ir kepkite 180 laipsnių kampu. Atvėsinkite gatavą pyragą, supjaustykite kraštus ir išilgai padalinkite į tris dalis.
2. Įmeskite kiaušinį į dubenį, suberkite miltus ir išmaišykite. Supilkite apie 100 ml pieno ir plakite iki vientisos masės. Supilkite cukrų į likusį pieną ir nusiųskite ant silpnos ugnies. Virkite maišant, kol skystis pradės virti. Dabar mes įvedame kiaušinių mišinį ir toliau virkite, kol sutirštės. Keletą kartų atvėsinkite ir plakite mikseriu.
3. Sumaišykite visus impregnavimo ingredientus su trupučiu šilto vandens. Sumaišykite.
4. Dėkite apatinį pyragą ant plokščios lėkštės, pamirkykite ir patepkite storu kremo sluoksniu, tolygiai paskirstydami jį ant paviršiaus. Uždenkite antruoju tortu ir pakartokite procedūrą. Kraštus ir viršų sutepkite kremu. Likučius susmulkinkite į trupinius ir apibarstykite kraštais. Ant torto pabarstykite šokoladinį pyragą.
Receptas 2. Kempinės pyragas su koše ir vaisiais.
Sudedamosios dalys
Kempiniukas
vanilinas;
šeši švieži kiaušiniai;
130 g miltų;
210 g granuliuoto cukraus.
Skarda
vanilinas;
0,5 litro pieno;
100 g nutekėjimo aliejaus .;
kiaušinis;
50 g miltų;
pusė stiklinės cukraus.
Vaisių sultys impregnavimui.
Bananai, apelsinai ir kiviai.
Sviesto kremas
vanilinio cukraus;
sviesto pakelio;
skardinė kondensuoto pieno.
Virimo būdas
1. Į baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir plakite į stabilias putas. Po truputį įpilkite cukraus ir toliau plakite. Į trynius supilkite pusę cukraus ir trinkite iki balto. Suberkite išsijotus miltus su vanile ir išmaišykite. Dabar pridėkite trečią dalį išplaktų baltymų ir pradėkite švelniai maišyti su mentele. Paskleiskite likusius baltymus ir išmaišykite iki vientisos masės. Tešlą perkeliame į formą ir kepame pusvalandį. Biskvitą ir atvėsinkite ant vielos stovo.
2. Dėl varškės į keptuvę supilkite 400 ml pieno. Kiaušinį plakite šluotele su cukrumi. Tada supilkite miltus, vaniliną ir likusį pieną. Maišykite taip, kad neliktų gabalėlių. Kai pienas pradeda virti, supilkite kiaušinių mišinį į ploną srovę ir virkite reguliariai maišydami, kol sutirštės. Grietinėlę atvėsinkite.
3. Biskvitą supjaustykite į tris plonus pyragus. Pamerkite juos vaisių sultimis. Vaisius nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Padėkite pyragą ant plokščio indo, sutepkite jį grietinėle, gražiai paskirstykite vaisių skilteles. Šiuo principu renkame tortą.
4. Išplakite visus sviestinio kremo ingredientus. Torto viršų ir šonus sutepkite sviestiniu kremu ir papuoškite konditeriniu švirkštu.
Receptas 3. Kempinės pyragas su pudra "Zebra"
Sudedamosios dalys
Tešla vienam pyragui
puodelis kvietinių miltų;
kakavos milteliai - 50 g;
trys švieži kiaušiniai;
cukrus - stiklinė;
augalinis aliejus.
Grietinėlė
šviežio slyvų sviesto. - 200 g;
kiaušiniai - trys gabalėliai;
75 g miltų;
800 ml pasterizuoto pieno.
Virimo būdas
1. Būtina paruošti du pyragaičius: tamsų ir lengvą. Norėdami tai padaryti, muškite kiaušinius su cukrumi iki vientisos masės. Įmaišykite miltus po truputį maišant medine mentele. Virkite antrąjį pyragą tuo pačiu principu, tik įmaišę į tešlą kakavos. Formą apdorokite aliejaus gabalėliu, supilkite į ją tešlą, skirtą baltajam pyragui, ir kepkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje. Kepkite tamsų pyragą tiek pat laiko. Atvėsinkite ir supjaustykite visas per pusę išilgai.
2. Kiaušinius išplakite į dubenį, supilkite cukrų ir gerai išplakite. Tada pamažu įpilkite miltų, toliau maldami. Įpilkite pieno ant ugnies. Kai jis pradeda virti, intensyviai maišant įpilkite kiaušinių mišinio. Virkite, kol sutirštės. Grietinėlę šiek tiek atvėsinkite ir supilkite supjaustytą sviestą. Plakite grietinėlę mikseriu, kol sviestas visiškai ištirps.
3. Surinkite pyragą, sukraudami pyragus ir kiekvieną paskleisdami su varške. Alternatyvūs lengvi ir tamsūs pyragai. Kremo pyrago šonus ir viršų aptepkite kremu ir papuoškite.
Receptas 4. Kempinės pyragas su koše ir braškėmis.
Sudedamosios dalys
120 g migdolų žiedlapių;
šeši švieži kiaušiniai;
300 g braškių;
100 g nutekėjimo aliejaus .;
100 g miltelių cukraus;
120 g kvietinių miltų;
200 ml grietinėlės;
30 g krakmolo;
300 ml pasterizuoto pieno;
180 g granuliuoto cukraus;
vanilinis cukrus - 20 g.
Virimo būdas
1. Mes pradedame ruošti sausainį. Kiaušinius plakite keturiais baltymais iki stabilios piko. Keturi tryniai su 100 g cukraus yra malti balti. Įpilkite pusę vanilinio cukraus ir suminkštinto sviesto. Išmaišykite, suberkite krakmolą, miltus ir du šaukštus baltymų masės. Gerai išmaišykite. Sudėkite likusias išplaktas voveres ir švelniai minkykite, kad voverės nesustingtų. Formos dugną išklojame kepimo popieriumi, sutepame aliejumi ir kepame 180 C 20 minučių.
2. Du kiaušiniai sulaužomi į dubenį. Įpilkite į juos du šaukštus miltų ir pieno. Plakti šluotele iki vientisos masės. Į likusį pieną supilkite paprastąjį ir vanilinį cukrų ir kaitinkite ant viryklės. Kai pienas pradeda virti, atidėkite jį ir plona srovele įpilkite kiaušinių mišinio, stipriai plakdami šluotelę. Vėlgi, uždėkite ant minimalaus ugnies ir reguliariai maišydami pašildykite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai.
3. Nuplaukite braškes, nuvalykite jas nuo uodegų ir nusausinkite. Papuošimui liko šešios uogos. Likusios braškės dedamos į maišytuvo dubenį, suberkite miltelius ir pertraukite iki tyrės.
4. Išimame gatavą sausainį iš orkaitės, išimame popierių ir atvėsiname. Supjaustykite išilgai į du pyragaičius.
5. Dėkite dugną ant plokščio indo, sutepkite braškių tyrėmis. Į viršų su atvėsintu varškėčiu. Uždenkite antruoju pyragu ir nusiųskite kelioms valandoms, pamirkykite. Grietinėlę išplakite su dviem šaukštais įprasto cukraus ir likusia vanile. Pyrago viršų ir šonus ištepkite sviestiniu kremu. Pabarstykite migdolų žiedlapiais ant viršaus. Braškes supjaustykite plonais griežinėliais ir paskirstykite torto šonuose.
Receptas 5. Citrinų košės pyragas
Sudedamosios dalys
Kempiniukas
aukščiausios kokybės miltai - 150 g;
granuliuotas cukrus - 150 g;
septyni švieži kiaušiniai;
džiūvėsėliai;
pelėsių išsiskyrimo aliejus;
sultys ir pusės citrinos žievelė.
Grietinėlė
kvietiniai miltai - 5 g;
grietinėlė - 100 ml;
vanilinas;
alyvos nutekėjimas. - maža pakuotė;
150 g cukraus;
trys kiaušinių tryniai.
Virimo būdas
1. Kiaušinių trynius sutrinkite su cukrumi. Baltymus išplakite atskirame dubenyje tirštoje, stabilioje putoje. Į plaktus baltymus įvedame trynių masę, nesustabdydami plakimo proceso. Suberkite miltus nedidelėmis dalimis ir minkykite tešlą, konsistenciją kaip blyną. Įpilkite sulčių ir citrinos žievelės. Sumaišykite. Formą ištepame plonu aliejaus sluoksniu ir pabarstome džiūvėsėliais. Mes paskleidžiame tešlą į ją ir siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C. Kepkite valandą. Mes išimame gatavą biskvitą, atvėsiname jį ant vielos stovo ir supjaustome į du vienodo aukščio sluoksnius.
2. Sumaišykite miltus su cukrumi, supilkite šiek tiek grietinėlės ir sumaišykite taip, kad neliktų gumulų. Mes siunčiame mišinį į lėtą ugnį ir virkite, kol sutirštės. Minkštą sviestą sutrinkite su šaukštu cukraus. Mes įpilame jį į kremą ir keletą sekundžių palaikome ant viryklės. Atidėti į šalį ir plakti mikseriu, pridedant vanilino.
3. Mes renkame pyragą, sutepdami kiekvieną pyragą varškėte. Torto paviršius ir šonai taip pat yra padengti kremu ir dekoruoti mūsų nuožiūra. Pamerkite keletą valandų.
Receptas 6. Lėtoje viryklėje šokolado sausainių pyragas su koše ir meringu
Sudedamosios dalys
Šokoladinis kempinės pyragas
120 g grietinės;
šeši vištienos kiaušiniai;
120 g kvietinių miltų;
100 g granuliuoto cukraus;
pusantro str. šaukštai kakavos miltelių;
5 g kepimo sodos.
Šokolado košės
šviežio vištienos kiaušinio;
500 ml pasterizuoto pieno;
pusės skardinės virinto kondensuoto pieno;
75 g granuliuoto cukraus;
75 g kakavos miltelių;
100 g kvietinių miltų;
200 g nutekėjimo aliejaus .;
paruošta sausa meringue.
Virimo būdas
1. Cukrus padalytas per pusę. Vieną dalį įpilkite į baltymus, o antrą - į trynius. Baltymus plakite mikseriu iki stabilių putų. Sutrinkite trynius iki baltumo, kol masė taps tiršta. Sumaišykite abu kiaušinių mišinius. Įpilkite grietinės ir išplaktos sodos. Sumaišykite. Kakavą sumaišome su miltais. Į skystą masę įpilame sausą mišinį ir minkome tešlą.
2. Supilkite jį į prietaiso dubenį, sutepdami aliejaus gabalėliu. Įdėkite dubenį į multikookerį. Uždarykite dangtį ir nustatykite vožtuvą į padėtį „Atidaryti“. Mes pradedame programą „Kepimas“. Nustatykite laiką pusvalandžiui.
3. Tuo tarpu mes pradėsime virti varškę. Įmeskite kiaušinį į gilų indą ir sumalkite jį su cukrumi, išsijotais miltais ir kakava. Plonu srautu įpilame šiltą pieną, energingai maišant su šluotele. Mes siunčiame ruošinį į vidutinio sunkumo ugnį ir suviriname grietinėlę, kol sutirštės. Nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite, įpilkite kondensuoto pieno ir supjaustyto sviesto. Sumaišykite ir atidėkite.
4. Išimkite pyragą, naudodamiesi prietaisu poroms virti. Atvėsinkite ir supjaustykite į tris dalis. Morkas suskaidome į mažus gabalėlius.
5. Ant pirmo pyrago užtepkite storą kremo sluoksnį. Ant viršaus paskleidžiame dilgėlės gabalėlius. Uždenkite tokiu pyragu ir pakartokite sluoksnius ta pačia tvarka. Mes renkame pyragą iki galo. Kraštus ir viršų padenkite kremu. Kelias valandas stovime šaldytuve.
„Choux“ pyrago pyragas - patarimai ir gudrybės
Kepdami biskvitą, neatidarykite orkaitės durelių, kad pyragas nenusistovėtų.
Kad pudra nesusidarytų ant varškės paviršiaus, uždenkite ją lipnia plėvele.
Biskvitą bus lengviau pjaustyti išilgai, naudojant virimo siūlą.
Jei kreme yra gabalėlių, nuvalykite jį per sietą.
