Košė orkaitėje - geriausi receptai. Kaip teisingai ir skanu kepti košę orkaitėje.

Košė orkaitėje - bendrieji kepimo principai ir būdai

Rusija visada garsėjo traškiais ir aromatingais grūdais; retas svečias nebuvo vaišinamas nuostabiu patiekalu, kuris dažnai buvo pagardinamas kiaulienos takais ar virti saldžiais priedais. Košė gali būti skysta, klampi ar atvėsusi, pavyzdžiui, pyragas, bet kokiu atveju ji taps laukiama viešnia ant kilmingų stalų ir šeimininke valstiečių trobelėse. Prieš šimtmečius košė buvo virta orkaitėje, šiandien situacija pasikeitė, šiuolaikinės namų šeimininkės naudoja dujines virykles ir mikrobangų krosneles, tačiau skaniausia košė yra orkaitėje.

Košė orkaitėje - maisto ruošimas

Prieš pradedant virti košę, kruopos (išskyrus manų kruopą ir avižinius dribsnius) kruopščiai rūšiuojamos, pašalinant sugedusius grūdus. Tai yra likusių priemaišų plovimo, grūdų valymo nuo dulkių ir nešvarumų procesas. Pirmiausia grūdai apdorojami karštu vandeniu, tada ateina laikas šaltam vandeniui. Pakanka 3-4 kartus nuplauti javus, nors senais laikais mūsų protėviai 7 kartus keisdavo vandenį (buvo posakis „skalauti septyniuose vandenyse“).
Kai grūdai paruošti termiškai apdoroti, į keptuvę supilkite vandenį arba pieną ir užvirkite, kai tik pasirodys pirmieji burbuliukai, įpilkite javų į indą.

Košė orkaitėje - geriausi receptai

1 receptas: sorų košė orkaitėje

Soros yra tradicinis kruopų košei gaminti, patiekalas iš jos pasirodo gražios geltonos spalvos, kuri dažnai traukia vaikus, kurie ne visada teigiamai žiūri į tokį naudingą produktą kaip košė.

Sudedamosios dalys:
- 1 litras riebaus pieno;
- 1 puodelis soros;
- 100 gramų sviesto;
- 2–4 šaukštai cukraus;
- druska.

Virimo būdas

Supilkite pieną į indą košėms gaminti, įpilkite cukraus ir druskos, pieno temperatūra pasiekiama tiek, kad birios sudedamosios dalys visiškai ištirptų, įpilkite grynos soros ir sviesto. Sujungę visus produktus, gerai išmaišykite ir padėkite į įkaitintą orkaitę 1,5–2 valandoms. Patiekalo paruošimo laipsnį gali nustatyti patraukli auksinė pluta, po jos atsiradimo turėtum gauti soros košės iš krosnies, išmaišyti, įpilti šiek tiek sviesto ir patiekti.

2 receptas: Orkaitės razinų kukurūzų košė

Kukurūzų košėje gausu vitaminų ir mineralų, ji turi specifinį skonį, kuris traukia daugelį gurmanų. Pagrindiniai kukurūzų košės pranašumai yra tai, kad ji yra hipoalergiška ir neturi daug kalorijų.

Ingredientai
- ½ puodelio pieno;
- ½ puodelio vandens;
- 2 šaukštai kukurūzų kruopų;
- 20 gramų razinų;
- 10 gramų sviesto;
- druska.

Virimo būdas

Supilkite į indą, kuriame bus užvirinta košė, vanduo ir pienas, įpilkite kukurūzų kruopų, druskos ir iš anksto mirkytų razinų (jei jums patinka saldi košė, nusiųskite ten šiek tiek cukraus). Puodą ar keptuvę su sumaišytais ingredientais padėkite į įkaitintą orkaitę.
Patiekalas ruošiamas 40–45 minutes, praėjus maždaug 20 minučių nuo virimo pradžios, košę reikia maišyti.
Ant stalo kukurūzų košė patiekiama su sviestu.

3 receptas: košė su moliūgu ir medumi orkaitėje

Įdomus saldžios, kvepiančios košės receptas, kuris patiks vaikams ir suaugusiems.

Sudedamosios dalys:
- 700 gramų moliūgo;
- 1 puodelis soros;
- 2 stiklinės verdančio vandens;
- 2 šaukštai medaus;
- 2 šaukštai cukraus;
- 50 gramų sviesto.

Virimo būdas

Nuplauname sorą, 30 minučių palaikome verdančiame vandenyje. Moliūgą nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Į puodą ar keptuvę įpilkite sorų, cukraus, moliūgo griežinėlių, supilkite medų ir paskleiskite sviestą ant paviršiaus. Atidarykite puodą ar keptuvę su folija.
Vieną valandą kepkite orkaitėje. Prieš patiekdami sumaišykite košę ir supilkite medų.

4 receptas: Guryjevo košė

Originali manų kruopų košė su uogomis, cukruotais vaisiais, razinomis ir riešutais.

Sudedamosios dalys:
- 2/3 puodelio manų kruopos;
- 1 litras pieno;
- 100 gramų nuluptų graikinių riešutų;
- 20 gramų razinų;
- 50 gramų cukruotų vaisių;
- 20 gramų šviežių uogų;
- 4 šaukštai cukraus;
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus;
- mėtos.

Virimo būdas

Mes paruošiame saldžius ingredientus košei. Riešutus užpilkite verdančiu vandeniu, palikite kelioms minutėms, nulupkite, paskleiskite ant kepimo skardos, pabarstykite 1 šaukštu cukraus, dėkite į įkaitintą orkaitę 4–5 minutėms. Razinas nuplikykite verdančiu vandeniu, leiskite užvirti 20 minučių. Saldainiai susmulkinti.

Mes pradedame virti košę.

Į keptuvę supilkite ½ litro pieno, suberkite cukrų (įprastą + vanilę), manų kruopas (nepamirškite nuolat maišyti, kad neatsirastų gabalėlių). Kai košė sutirštės, ją reikia nukelti nuo ugnies, sudėti razinas ir išmaišyti.
Likęs pienas supilamas į kepimo indą, pašildomas orkaitėje, nuolat išimkite plutos. Mes košę paskirstome sluoksniais: košė, cukruoti vaisiai, karamelizuoti riešutai, razinos, putos (paskutinis sluoksnis yra košė, apibarstyta cukrumi). Patiekalas kepamas orkaitėje 10–15 minučių. Prieš patiekdami papuoškite košę mėtomis ir šviežiomis uogomis.

5 receptas: miežių košė su grybais orkaitėje

Virdami perlinių miežių košę su grybais, galite naudoti šviežius ar džiovintus grybus, kuriuos šeimininkė nusprendžia pasirinkti.

Sudedamosios dalys:
- 1 puodelis perlinių miežių;
- 100 gramų džiovintų grybų arba 300 gramų šviežių;
- 2 svogūnai;
- 40 gramų sviesto.

Virimo būdas

Miežiai per naktį mirkomi vandenyje, jei naudojami sausi grybai, jie taip pat turėtų būti mirkomi 10–12 valandų.
Sumaišykite javus, grybus (jei naudojami švieži grybai, juos šiek tiek išvirkite ir pakepinkite su svogūnais augaliniame aliejuje) ir sviestą, sudėkite į kepimo indą ir supilkite grybų sultinį. Skysčių turėtų būti 3–4 centimetrais daugiau nei javų.
Paruošia patiekalą orkaitėje 2 valandas. Po 1 valandos į auksinę plutelę košėje įpilkite svogūnų, apkeptų augaliniame aliejuje, ir virkite dar valandą.

Košė krosnyje - naudingi patyrusių virėjų patarimai

- Košės kruopos turėtų būti aukštos kokybės, neleidžiamas kvapnus kvapas, tai rodo, kad produktas yra sugedęs.

- Javus reikia laikyti alavo induose, todėl klaidos jame neprasidėtų, į skardinės dugną įdėkite česnako skiltelę, tai apsaugo produktą nuo sugadinimo.

- Jei po pietų ar pusryčių liko košės, įdėkite į šaldytuvą, pašildykite, įpilkite pieno.

- Verdant košę, dažnai naudojama molinė keramika, kad ji neskilinėtų orkaitėje, pamerkite ją 10–15 minučių vandenyje.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Vištienos gaminimas (Birželis 2024).