Varškė ant trynių yra švelni ir skani. Vienintelis tokio kremo minusas yra tas, kad jo negalima dekoruoti, nes jis ilgai išlaiko savo formą.
Paruošimas ant trynių ir desertų su juo - pagrindiniai paruošimo principai
Dėl trynių varškė įgauna malonią geltoną spalvą. Varškė ant trynių yra paruošta su sviestu arba be jo. Apskritai, šio kremo receptų yra daug. Miltus galima pakeisti krakmolu. Norėdami įgauti aromatą ir skonį, į grietinėlę įpilkite sulčių arba citrusinių vaisių žievės, vanilės. Klasikinis kremas gaminamas su sviestu. Bet jei norite lengvesnio deserto, galite pasigaminti ir be jo. Skarda virta piene arba grietinėlėje.
Pienas supilamas į prikaistuvį ir užvirinamas. Tada nuimamas nuo viryklės ir atvėsinamas iki šiltos būsenos. Tryniai dedami į atskirą dubenį. Miltai sumaišomi su cukrumi. Pradėkite malti trynius, palaipsniui pilant sausą mišinį. Turėtumėte gauti vienalytę masę be gabalėlių. Dabar į šiltą pieną pilamas šiek tiek pieno ir išmaišomas. Gautas mišinys supilamas į keptuvę ir virinamas ant silpnos ugnies, nuolat maišant medine mentele, kol kremas pasidaro tirštas.
Kremas naudojamas pyragams, eklarams gaminti arba su juo paruošite lengvus ir skanius desertus.
Receptas 1. Klasikinis trynio varškė
Sudedamosios dalys
kiaušinių tryniai - šeši vnt .;
pienas - 70 ml;
sviestas - 300 g;
cukrus - ¾ krūvos.
Virimo būdas
1. Sumaišykite trynius su cukrumi ir plakite šluotele ar mikseriu į putas.
2. Palaipsniui supilkite pieną ir plakite toliau, kol gaunamas mišinys be gabalėlių.
3. Įdėkite indus su kiaušinių ir pieno mišiniu į vandens vonią ir virkite nuolat maišant, kol sutirštės.
4. Atvėsinkite kremą, padengdami jį plėvele ant viršaus, kad jis netaptų pluta. Įpilkite suminkštinto sviesto ir plakite iki vientisos masės.
2 receptas. Paruoškite kiaušinių trynius be aliejaus
Sudedamosios dalys
50 g kvietinių miltų;
8 g vanilinio cukraus;
2 šaukštai. pienas;
4 kiaušinių tryniai;
Menas cukranendrių cukraus.
Virimo būdas
1. Gerai išplakite trynius su cukrumi. Į kiaušinių mišinį įpilkite miltų ir minkykite mišinį iki vientisos masės.
2. Po truputį pilkite pieną, nuolat maišydami. Įsitikiname, kad neliko gabalėlių.
3. Įdėkite kiaušinių-pieno mišinį ant silpnos ugnies ir virkite dešimt minučių, nuolat purtant šluotele.
4. Į gatavą grietinėlę įpilkite vanilinio cukraus ir plakite dar penkias minutes.
3 receptas. Paruoškite trynius su kukurūzų krakmolu
Sudedamosios dalys
vanilė
kiaušinių tryniai - du vnt .;
kukurūzų krakmolas - 50 g;
pienas - du šaukštai .;
cukrus - ½ krūvos.
Virimo būdas
1. Į puodą supilkite pusę stiklinės pieno. Supilkite krakmolą ir gerai išmaišykite.
2. Įpilkite trynius ir vanilę į pieno mišinį. Dar kartą išmaišykite iki vientisos masės.
3. Atskirame dubenyje užvirkite likusį pieną. Pamažu supilkite trynių ir krakmolo mišinį į verdantį pieną, nuolat maišant.
4. Virkite grietinėlę ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir plakite plaktuvu iki purumo.
Receptas 4. Paruoškite trynius su kondensuotu pienu
Sudedamosios dalys
keturi tryniai;
0,5 šaukšto. pienas;
½ šaukšto miltai;
Menas kondensuotas pienas;
½ šaukšto cukranendrių cukraus.
Virimo būdas
1. Plakite trynius su cukrumi iki baltumo. Į kiaušinių mišinį įpilkite truputį miltų ir trinkite, kol neliks gumulų.
2. Gautą mišinį supilkite į puodą ir supilkite į jį pieną. Šildykite ant silpnos ugnies, nuolat intensyviai maišydami su šluotele.
3. Mišiniui užvirus, išjunkite šilumą ir nedelsdami įpilkite kondensuoto pieno. Lengvai išplakite šluotele ir atvėsinkite.
Receptas 5. Citrinų pudra ant trynių
Sudedamosios dalys
žiupsnelis stalo druskos;
citrina
20 g nutekėjimo aliejaus .;
40 g kukurūzų krakmolo;
350 ml geriamojo vandens;
keturi kiaušinių tryniai;
250 g rudojo cukraus.
Virimo būdas
1. Sumaišykite trynius su granuliuotu cukrumi ir plakite iki balto.
2. Nuplaukite citriną, nuvalykite ir nuimkite žievelę. Susmulkinkite.
3. Sumaišykite visus sausus ingredientus keptuvėje su storu dugnu ir išmaišykite. Supilkite citrinos sultis ir vandenį. Pridėkite žievelę ir gerai išmaišykite.
4. Įdėkite keptuvę ant nedidelės ugnies ir virkite nuolat maišant, kol mišinys taps tirštas.
5. Į kiaušinių trynius įpilkite šaukštą karšto mišinio ir gerai išmaišykite. Dabar į keptuvę supilkite trynius ir išmaišykite. Troškinkite ant silpnos ugnies, maišydami penkias minutes. Neleisk kremui virti. Įpilkite aliejaus, išmaišykite ir nukelkite nuo viryklės.
Receptas 6. Itališkas desertas su varške ant trynių
Sudedamosios dalys
½ litro pieno;
trys sausainių pyragai;
50 g kvietinių miltų;
100 g tamsaus šokolado;
vanilės lazdelė
100 ml natūralios kavos;
150 g cukraus;
50 ml romo;
šeši tryniai;
100 ml aviečių skysčio.
Virimo būdas
1. Į keptuvę supilkite pieną, palikdami maždaug pusę stiklinės. Įpilkite vanilės lazdelės ir padėkite ant nedidelės ugnies. Užvirkite ir nuimkite į šoną.
2. Atskirame dubenyje trynius sutrinkite su cukrumi. Suberkite miltus, išmaišykite, kad neliktų gumulėlių. Supilkite pieną ir suplakite šluotele.
3. Nuimkite vanilės lazdelę nuo pieno. Į trynių mišinį, intensyviai maišant, supilkite šiek tiek karšto pieno. Dabar supilkite trynius į karštą pieną ir užvirkite ant minimalios ugnies. Virkite, kol kremas taps tiršta grietine. Nuolat maišykite su šluotele, kad mišinys nesudegtų ir pasirodytų vienalytis.
4. Mes užviriname stiprią kavą. Supilkite į gilią lėkštę, įpilkite romo ir atvėsinkite.
5. Šokoladą suskaidykite į dalis, įpilkite truputį pieno ir vandens. Ištirpinkite vandens vonioje.
6. Kremas padalijamas į pusę. Į vieną dalį įpilkite ištirpinto šokolado ir išmaišykite.
7. Desertas bus patiekiamas dalimis puodeliais. Iškirpkite vieną puodelį sausainių pyragų. Kiekvienos taurės apačioje uždėkite biskvito ratą. Sugerti aviečių sultimis. Mes paskleidžiame porą šaukštų šokoladinio kremo. Ant jo uždedame biskvito ratą, švelniai išspaudžiame ir pamirkome kavoje su romu. Ant sausainio paskleidžiame baltą varškę. Taigi desertą išklojame viršuje. Papuoškite šokolado drožlėmis ir nusiųskite į šaldytuvą nakčiai.
Receptas 7. Desertas su koše ant trynių ir abrikosų
Sudedamosios dalys
purūs sausainiai - šeši gabalėliai;
šeši abrikosai;
du kiaušinių tryniai;
250 ml pieno;
du žiupsneliai vanilinio cukraus;
50 g bulvių krakmolo;
30 g baltojo cukraus.
Virimo būdas
1. Nuplaukite ir nusausinkite abrikosus. Mes išimame kaulus. Abrikoso minkštimą supjaustykite savavališkomis skiltelėmis.
2. Mes suskaidome sausainius dideliais gabalėliais.
3. Supilkite apie ¾ puodelio pieno. Likusią dalį supilkite į troškintuvą ir padėkite ant ugnies. Įpilkite vanilės ir baltojo cukraus. Mes sušildome.
4. Sujunkite trynius su krakmolu ir supilkite ¾ str. pienas. Maišykite iki vientisos masės.
5. Plona srovele, stipriai purtant, supilkite trynius į lėkštę su pienu. Virkite, kol kremas sutirštės, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
6. Stiklo apačioje išklojame sausainių gabaliukus. Ant viršaus uždėkite porą šaukštų varškės. Kitas sluoksnis yra vaisiai. Viską užpildykite grietinėle ir papuoškite vaisių riekelėmis.
Receptas 8. Pyragas su slyvomis ir varške ant trynių
Sudedamosios dalys
septynios slyvos;
Tešla
penki šaukštai ledo pienas;
100 g šaldyto sviesto;
200 g kvietinių miltų.
Grietinėlė
2 g vanilino;
keturi tryniai;
350 pieno;
50 g kvietinių miltų;
125 g rudojo cukraus.
Virimo būdas
1. Į dubenį supilkite miltus. Į jį įpilkite aliejaus ir rankomis. Įpilkite pieno ir greitai minkykite tešlą. Susukite jį į apskritimą ir suformuokite į formą, sudarydami šonus. Padėkite pelėsį į šaldytuvą.
2. Puode užvirkite pieną. Atskirame dubenyje sumaišykite trynius su miltais, vanile, cukrumi ir tryniais. Supilkite plonu karšto pieno srautu, energingai suplakdami šluotelę. Įdėkite ant silpnos ugnies ir virkite nuolat maišant, kol sutirštės.
3. Išimkite tešlos keptuvę ir ant jos sudėkite varškę.
4. Nuplaukite kanalizaciją, nuvalykite ir pašalinkite sėklas. Vaisius supjaustykite griežinėliais ir gražiai sudėkite ant kremo, švelniai įspausdami į kremą.
5. Kepkite valandą 190 C. Visiškai atvėsinkite ir patiekite su kakava ar kompotu.
Receptas 9. Šokolado jogurto putėsiai
Sudedamosios dalys
Šokolado putėsiai
460 g kiaušinių baltymų;
200 g sviesto;
50 g kakavos miltelių;
480 g tamsaus šokolado.
Skarda
30 g maskarponės sūrio;
200 ml pieno;
dvi vanilės lazdelės;
šeši kiaušinių tryniai;
100 g miltelių cukraus.
Virimo būdas
1. Puode užvirkite pieną. Sumuškite tamsų šokoladą, įpilkite į jį kakavos ir ištirpinkite vandens vonioje.
2. Atskirame puode ištirpinkite aliejų. Įpilkite į šokolado mišinį ir išmaišykite.
3. Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų. Įpilkite šokolado mišinio ir plakite toliau iki vientisos masės. Šokolado putėsiai yra paruošti.
4. Kremui sutarkuokite vieną vanilės lazdelę. Pieną sumaišykite su cukrumi, vanilės drožlėmis ir lazdele. Pašildykite mišinį ant vidutinės ugnies.
5. Į atskirą dubenį išplakite trynius.
6. Iš pieno išimkite vanilės lazdelę ir įdėkite kiaušinių trynius. Sumažinkite šilumą ir troškinkite nuolat maišant, kol sutirštės. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Įpilkite į formelę šokolado putėsių masės ir kepkite, kol ji iškeps. Įmaišykite maskarponę į varškę ir išmaišykite.
8. Išimkite putėsius iš orkaitės ir sudėkite varškę. Pabarstykite kakava.
Kukulys ant trynių - patarimai ir gudrybės
- Kremui geriau imti trynius iš naminių kiaušinių.
- Miltus galite pakeisti krakmolu.
- Kad atvėsęs kremas nesukristų, uždenkite jį lipnia plėvele.
- Virimo metu būtinai nuolat maišykite grietinėlę medine mentele, kad ji neliptų prie dugno.
