Česnakų padažas - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Dabar galite naudoti įvairius bioaktyvius priedus. Česnakai gali būti laikomi tikru natūraliu priedu. Kuo česnakas ypatingas? Kokia yra tokio aštraus kvapo ir aštraus skonio produkto populiarumo priežastis?
Šis puikus prieskonis naudojamas su daugeliu patiekalų. Tai labai naudinga kūnui, gerina virškinimą ir skatina apetitą. Didžioji dauguma mėsos ir daržovių patiekalų su šiuo aštriu gaminiu tampa patrauklesni ir turtingesni. Česnakinis padažas yra labai populiarus. Pats česnakas dedamas pačioje pabaigoje, nes termiškai apdorojant jo savybės labai greitai prarandamas, net kvapas pasikeičia ir išnyksta.
Česnakų padažas - paruošimas
Norėdami paruošti padažą, jums reikia saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus, geriau šalto spaudimo. Česnakai nulupami ir smulkiai sumalami į masę, vienalytę su aliejumi. Galite naudoti trintuvą arba skiedinį. Padažas paliekamas šaltoje vietoje, kad pateptų sviestu. Jis turi būti sunaudotas per 7-10 dienų, preparatas turi būti sukratytas kiekvieną dieną. Kaip papildomi ingredientai gali būti naudojami grietinė ar pieno produktai, pomidorai, mėsos ir žuvies sultinys ir daug daugiau.
Česnakų padažas - geriausi receptai
1 receptas: Česnakų padažas su pomidorų pasta sultinyje
Tai puikus mėsos padažo, makaronų, koldūnų, kebabų ar paruošto patiekalo receptas - pamirkykite jame duonos ir valgykite! Aštrus skonis mėgėjams yra „karštesnis“, pasižymi ryškiu pomidorų skoniu. Paruoškite sultinį ir žoleles, pomidorų pastą (ne padažą) ir eikite!
Sudedamosios dalys: pomidorų pasta (2 šaukštai šaukštų), pomidorai (1 vnt.), sultinys (mėsa), malti juodieji pipirai, žolelės.
Virimo būdas
Nulupkite česnaką. Atidėkite vieną gvazdikėlį ir sumalkite maždaug pusę galvos ir pakepkite augaliniame aliejuje, tada įpilkite 2 šaukštus pomidorų pastos. Mišinį perpilkite į dubenį su salotomis ir praskieskite karštu sultiniu. Nuo pomidorų nulupkite žievelę (nuplikykite verdančiu vandeniu ir padarykite kryžiaus formos pjūvius). Supjaustykite mažais kubeliais ir troškinkite keptuvėje. Geriau juos minkyti minkštumu su stūmikliu. Viską sumaišykite, išplakite ir suberkite žoleles bei susmulkintą česnako skiltelę. Druska ir pipirai.
2 receptas: česnako grietinės padažas
Ypač populiarus yra česnakų padažas Rytuose ir Užkaukazėje. Kaip pagrindą naudojame grietinę ir citriną, nors Kaukaze jie gaminami iš suzmos ar jogurto - rūgštesnių produktų, švelniai klampios konsistencijos. Galite išbandyti katyką ar ayraną, tačiau gausite tik vienkartinį padažą, negalite jo laikyti.
Sudedamosios dalys: grietinė (250 gramų), česnakai (2–3 skiltelės), citrinos porcijos sultys, žalumynai - petražolės, kalendra, druska, malti pipirai.
Virimo būdas
Smulkiai supjaustykite žalumynus, nulupkite česnaką ir sutrinkite per smulkią trintuvę. Sumaišykite sąmatas su česnakais ir įpilkite citrinos sulčių, druskos, pipirų, žolelių. Praskieskite virintu vandeniu iki kefyro konsistencijos - padažas paruoštas! Jis patiekiamas su daugybe patiekalų - pavyzdžiui, dolma ar manti, labai tinka prie bet kurios mėsos.
3 receptas: česnako duonos padažas
Jei vis dar turite pasenusią duoną, paruoškite česnakinį padažą pagal originalų receptą. Be to, jums reikia citrinos ir česnako.
Sudedamosios dalys: baltas kepalas (1/2 vnt.), citrina, česnakai, petražolės, alyvuogių arba augalinis aliejus (4 valg. šaukštai), malti pipirai, druska.
Virimo būdas
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Mes išvalome česnaką. Supjaustykite duoną, sutrinkite su česnako skiltelėmis ir lengvai užpilkite augaliniu aliejumi. Džiovinkite įkaitintoje orkaitėje ir susmulkinkite į mažą trupinį maišytuve. Mes sutriname česnaką peiliu arba skiedinyje. Iškirpkite žievelę iš citrinos ir smulkiai supjaustykite petražoles. Viską sumaišykite su duonos trupiniais. Druska ir pipirai ir supilkite likusį alyvuogių aliejų. Plakite mikseriu. Nepaisant paprastumo, jis pats savaime yra skanus. Galite jas užpildyti salotomis ir atnaujinti troškinio ar virtos mėsos skonį.
Patiekalų su česnakiniu padažu pavyzdžiai
1 receptas: vištienos kojos, keptos česnako padaže
Tokių skanių ir sultingų kojų galima gauti tik su česnakų padažu. Galite paimti tik šviežią ar šviežiai užšaldytą kumpį.
Sudedamosios dalys: vištienos kojos (5 vnt.), grietinėlė (350 gramų, 30 proc.), majonezas (100–250 gramų), česnakai (1 galva), druska, pagardai - pagal skonį.
Virimo būdas
Atskirame puode sumaišykite padažo komponentus: grietinę, majonezą, grietinėlę ir susmulkintą česnaką. Vištienos būgnelius nuplaukite po tekančiu vandeniu, supilkite į kepimo maišą ir uždarykite. Jei nėra konditerijos rankovės, galite naudoti keptuvę ar keptuvę, tiesiog uždenkite ją folija. Taigi drėgmė neišgaruoja per greitai. Maišelyje padarykite keletą mažų skylių viršuje, kad garai išeitų, ir įdėkite į orkaitę. Orkaitė 200 laipsnių temperatūroje nuo maždaug 40 iki 60 minučių. Po 10 minučių nuostabus česnako kvapas pasklido po butą, lauksite akimirkos. Kai skrudinta vištiena pasirodo kaip rožinės vištienos kojos, tiesiog plūduriuojanti padaže.
2 receptas: Kalmarai česnakų padaže
Kalmarus mūsų šalyje galima priskirti delikatesams. Jie bus puikus priedas prie šventinio stalo šeimos vakarėlyje ar su pakviestais svečiais. Svarbiausia nėra jų virškinti, kad jie netaptų kieti. Gerai nulupkite juos iš odos, kad neliktų kartumo.
Sudedamosios dalys: kalmarai (500 gramų), pusė stiklinės baltojo vyno, česnako skiltelės, krūva žalumynų, druska, pipirai, augalinis aliejus, žalumynai.
Virimo būdas
Mes valome, nuplauname ir supjaustome kalmarus į žiedus. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir po truputį pakepinkite smulkiai supjaustytą česnaką, suberkite kalmarus, pakepkite apie 5 minutes.Susmulkinkite žalumynus, suberkite į kalamarą kartu su vynu ir prieskoniais. Išmeskite tris minutes. Patiekite karštą.
Česnakų padažas - patyrusių virėjų patarimai
Skanus padažas mėgstantiems česnakus, pyragus ar grūdus, gautas iš virtų ir žalių kiaušinių. Įpilkite šiek tiek citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus, išmaišykite ir plakite išvirusius ir žalius trynius (po 2 vnt.). Patiekalo sunkumą reguliuoja česnako kiekis. Silpnas kiaušinių padažas gali būti tiesiog užteptas ant duonos, aštriau tinka prie mėsos ir daržovių.
