Kas yra geriau nei naminis Naujųjų metų pyragas? Taip, visi! Štai kodėl jis yra toks naminis, kad jo neįmanoma nusipirkti parduotuvėje ar kulinarijoje. O vidurnaktį mama bandys, sudegindama pirštus, kad vaikai su entuziastingu skauduliu ir spindinčiomis akimis per minutę supras kulinarinį šedevrą.
Namų pyragai Naujiesiems metams - bendrieji paruošimo principai
• Naminiams Naujųjų metų pyragams geriau ruošti rožinius pyragus iš medaus, sausainių ar varškės tešlos. Tokius gaminius kepti nėra sunku, jie gerai sugeria bet kokį kremą.
• Kremai daugiausia gaminami iš grietinėlės, kondensuoto pieno ar grietinės. Dažnai pyragas tepamas pienu užplikytu kremu, į kurį būtinai dedama sviesto. Norėdami pagerinti skonį, kreminė masė yra papildyta įvairiais užpildais arba įmaišoma į specialiai paruoštus įdarus.
• Gaminant naminį pyragą, ypatingas dėmesys skiriamas ingredientų pasirinkimui. Visi komponentai turi būti ne tik švieži, bet ir aukštos kokybės. Šviežias maistas niekada nepadarys gero deserto ir nebus ilgai laikomas.
• Naujųjų metų pyragas iš kitų skiriasi pirmiausia dizainu. Kad naminis desertas atrodytų šventinis, jo paviršių užpilkite glazūra, pabarstykite ant trintuvės grūstu šokoladu ir papuoškite šviežiais vaisiais ar riešutais. Siekiant didesnio efekto, įvairios figūros yra pagamintos iš mastikos ir dedamos ant torto paviršiaus.
Paprastas naminis Naujųjų metų pyragas su grietine - moteriškos užgaidos
Ingredientai
• trys stiklinės baltų miltų, kepimas;
• 250 gr. aukštos kokybės „grietinėlės“ margarinas;
• du kiaušiniai;
• stalo 9% acto, apie šaukštą;
• stiklinė rafinuoto cukraus;
• kepimo soda - 1/2 šaukštelio.
Grietinėlėje:
• rafinuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• pusė litro riebios, 30% grietinės;
• ketvirtadalis šaukštelio vanilinio kristalinio cukraus.
Dėl glazūros:
• saldus grietinėlės sviestas - 50 gr .;
• trys šaukštai cukraus;
• du dideli šaukštai grietinės;
• šaukštas kakavos miltelių be cukraus.
Virimo būdas:
1. Vandens vonioje ištirpintą margariną sumaišykite su cukrumi, atvėsinkite.
2. Įpilkite kiaušinius, įpilkite trečdalį virtų miltų, išmaišykite.
3. Nedideliame puodelyje užgesinkite kepimo soda actu, supilkite kitą putų masę tiesiai į tešlą.
4. Palaipsniui supilkite likusius miltus, minkykite plastikinę tešlą ir padalykite ją į tris lygias dalis.
5. Vieną iškočiokite maždaug 22 cm skersmens apskritimu ir atsargiai, laisvai suvyniokite ant riedėjimo kaiščio, perkelkite į kepimo skardą.
6. Iš likusios tešlos suformuokite mažus, iki 3 cm dydžio rutulėlius, juos išklokite ant kepimo popieriumi ištiesto apskrito sluoksnio.
7. Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite sausainius 180 laipsnių kampu, kol jie iškeps, maždaug ketvirtį valandos.
8. Grietinę plakite rankiniu būdu su cukrumi, kol jos grūdeliai ištirps. Įpilkite vanilės, išmaišykite arba vėl išplakite.
9. Įdėkite atvėsintą pyragą į lėkštę ir gerai išplakite su grietine. Norėdami geriau impregnuoti, galite į lėkštelę įdėti šiek tiek kreminės masės ir tik tada ant jos įdėti pyragą.
10. Kiekvieną rutulį pamerkite į grietinėlę ir su skaidrėmis uždėkite ant ištepto torto.
11. Paruoškite apledėjimą. Įdėkite grietinę į nedidelį puodelį ir padėkite ant nedidelės ugnies. Kai tik jis pradeda virti, įpilkite kakavos, sumaišykite ir nedelsdami įpilkite sviesto. Reguliariai maišant, virkite šokolado apledėjimą, kol sutirštės.
12. Šiek tiek atšaldytą apledėjimą, ant viršaus užpilkite pyragą. Supilkite šokolado masę desertui atsitiktine tvarka, šaukštą išplakdami.
Šokoladinis naminis pyragas Naujiesiems metams - „Vyšnių bučinys“
Ingredientai
• kvietiniai miltai - 70 gr .;
• 150 gr. baltas nerafinuotas cukrus;
• keturi kiaušiniai;
• 150 gr. kartaus, ne mažiau kaip 70%, šokolado;
• didelis šaukštas vanilino, krištolo;
• 150 gr. „Tradicinis“ aliejus;
• trečdalis arbatinio šaukštelio bandomojo koštuvo.
Grietinėlė:
• du šaukštus naminio cukraus cukraus (sumalkite rafinuotą kavos malūnėlį);
• 80 ml 33% grietinėlės.
Tarpiniam sluoksniui:
• stiklinė šaldytų ar konservuotų vyšnių be kauliukų;
• du arbatinius šaukštelius krakmolo;
• du šaukštus vandens arba vyšnių sulčių.
Dėl glazūros:
• 100 gr. natūralus tamsus šokoladas;
• du šaukštus pieno;
• 30 gr. naminis sviestas arba tiesiog didelis procentas sviesto.
Virimo būdas:
1. Į nedidelį troškintuvą sudėkite sviesto kubelius, įpilkite vanilinio cukraus, reguliariai supilkite ir padėkite ant silpnos ugnies.
2. Virkite maišant, kol cukrus ir sviestas ištirps. Tada į sviesto masę įmerkite į gabalus sulaužytą šokoladą ir toliau virkite. Kai šokoladas visiškai ištirps, nukelkite troškintuvą nuo ugnies ir leiskite jo turiniui atvėsti.
3. Į šokolado masę supilkite trynius, atsargiai atskirtus nuo baltymų, suberkite miltus, supilkite kultivatorių. Šluotele lengvai išplakite, minkykite vienodą, ploną tešlą.
4. Į švarų, visiškai sausą dubenį, sandarias, stabilias putas, išplakite baltymus ir atsargiai įmeskite juos į šokoladinę tešlą. Negalima plakti, sumaišykite baltymų masę su mentele ar šaukštu.
5. Gerai išmaišę, šaukštu supilkite tešlą į pateptą formą ir dėkite į orkaitę, įkaitintą tiksliai iki 180 laipsnių keturiasdešimt minučių.
6. Paruoškite vyšnių sluoksnį. Atšildytas vyšnias sumaišykite su cukrumi ir užvirkite ant silpnos ugnies. Supilkite krakmolą, praskiestą šaltomis vyšnių sultimis ar vandeniu, intensyviai maišykite ir virkite iki tiršto, atvėsinkite.
7. Kremui išplakite grietinėlę su milteliniu cukrumi iki stabilios smailės.
8. Neišimkite gatavo sausainio iš formos iš karto, palaukite 20 minučių.
9. Atvėsintą kempinės pyragą plonu siauru peiliu, supjaustytą išilgai į dvi dalis. Apatinį pyragą perkelkite į plokščią indą ir padėkite ant jo atvėsusį vyšnių sluoksnį, išlyginkite. Kremą tolygiai paskirstykite ant jo ir viską uždenkite viršutiniu pyragu.
10. Šokoladą suskaidykite į gabalus ir supilkite į dubenį. Įpilkite sviesto, įpilkite pieno ir užvirkite ant silpnos ugnies. Kai sviestas ir šokoladas visiškai ištirps, sumaišykite, sumažinkite šilumą iki minimumo ir toliau virkite, kol glazūra pradės tirštėti.
11. Šiek tiek atšaldytą šokoladinį apledėjimą supilkite torto viršų, palikdami jį ant stalo, kol visiškai sustings. Po to pyragą galite sudėti į šaldytuvą.
Skanus naminis Naujųjų metų pyragas iš varškės tešlos su šviežiais vaisiais - „Tropicanka“
Žemiau pateiktame recepte „Kvadratai“ sąlygiškai reiškia stačiakampių modelį, kurio kraštinės yra griežtai vertikaliai ir horizontaliai, o „rombai“ turi tą patį modelį, kuriame stačiakampių šonai atrodo 45 laipsnių kampu.
Ingredientai
• stiklinė virinto vėsiojo vandens;
• 150 gr. aukštos kokybės margarinas;
• šeši švieži kiaušiniai;
• dvi stiklines miltų.
Grietinėlėje:
• vienas litras pasterizuoto pieno (plius pusė stiklinės, pasirinktinai);
• stiklinė baltojo cukraus;
• vienas kiaušinis;
• vanilinis cukrus - vienas standartinis maišas;
• du šaukštus konjako;
• 300 gr. sviestas namuose arba gamykloje pagamintas didelis procentas sviesto;
• aukštos kokybės miltų, kviečių - 4 šaukštai. l
Papildomai sluoksniui:
• Kiviai, bananai, konservuoti persikai, abrikosai - jūsų pasirinkimas;
Virimo būdas:
1. Verdančiame vandenyje ištirpinkite margariną ir uždėkite ant stiprios ugnies. Kai jis pradeda virti, imkite šaukštą ir intensyviai maišykite, įpilkite visus miltus į riebų skystį. Miltų masę minutę ant nedidelės ugnies pašildykite, kad gerai užvirtų, tada nukelkite nuo viryklės.
2. Kai užvirinta masė šiek tiek atvės, įdėkite į ją kiaušinius atsargiai, ne greitai maišydami po kiekvieno. Gaunate minkštą, šiek tiek blizgančią tešlą.
3. Paimkite du didelius pergamento lakštus. Ant abiejų nubrėžkite stačiakampio formos torto, kurio dydis 25 × 35 cm, kontūrą, o ant vieno lapo kontūro viduje nupieškite 3 × 3 cm kvadratus, kitame - tokio paties dydžio rombus. Sudrėkinkite daug popieriaus liesu aliejumi ir padėkite ant kepimo skardos.
4. „Choux“ tešlą perkelkite į konditerinį maišelį ir, išspausdami juos 0,8 cm storio juostelėmis, pirmiausia užtepkite išilgai kontūro, o tada ant linijų, nupieštų ruošinių viduje.
5. Kepkite pyragus, palaikydami 180 laipsnių temperatūrą, iki auksinės spalvos, apie 20 minučių. Tuo pačiu būdu iškepkite dar du pyragaičius.
6. Norėdami grietinėlės, praskieskite stikline cukraus šaltu pienu ir padėkite ant vidutinės ugnies.
7. Atskirame dubenyje muškite kiaušinį su puse stiklinės pieno ir miltais. Supilkite mišinį į verdantį saldintą pieną plona srovele ir virkite kremo pagrindą, kol sutirštės. Derindami, intensyviai maišykite verdantį pieną ir supilkite miltų mišinį ne per vidurį, o arčiau krašto. Šaunu.
8. Plakite sviestą su brendžiu mikseriu. Tada, nepaliaudamas plakti, įmeskite į jį mažomis dalimis atvėsintą varškės pagrindą ir vanilę.
9. Padėkite vieną iš bandelių su kvadratais ant lėkštelės ir užpildykite tuštumas bananais, supjaustytais mažais gabalėliais. Išplakite grietinėlę ir ant jos išklokite pyragą su rombais. Į tuštumas sudėkite kivio gabaliukus ir taip pat patepkite kremu. Kitas pyragas vėl bus su kvadratais. Užpildykite jį persikų riekelėmis, uždenkite kreminės masės ir uždenkite paskutine pluta, kuri užpildyta abrikosais.
10. Su likusiu kremu gerai padenkite susidariusio pyrago šonus ir viršų ir gražiai papuoškite plonais kivio griežinėliais. Ant viršaus galite tarkuoti šokoladą.
Originalus medaus naminis pyragas Naujiesiems metams - „Žiemos pasaka“
Ingredientai
• stiklinė granuliuoto cukraus;
• du šaukštus medaus;
• pirmosios ir aukščiausios rūšies kvietinių miltų mišinys santykiu 1: 3 - 3,5 puodelio;
• du kiaušiniai;
• šaukštas sodos;
• 20 gramų pakelio grietinėlės margarino.
Pirmajame kreme:
• pusė standartinės skardinės nenugriebto pieno;
• sviesto pakuotė, 82 proc., Sviestas.
Dėl antrojo kremo:
• pusė litro naminės ar įsigytos 30% grietinės;
• pusė stiklinės cukraus;
• maišas vanilino.
Dėl mastikos:
• zefyrai (klampūs, kramtomi zefyrai) balti - 100 g .;
• du arbatinius šaukštelius šviežių citrinų sulčių;
• cukrus, naminiai milteliai - 200 gr .;
• maisto dažai - rožinė, raudona ir žalia;
• spalvoti kokoso dribsniai (žali).
Papuošimui:
• keletas šokolado rūšių gyvūnų.
Virimo būdas:
1. Sumaišykite medų su cukrumi ir kaitinkite vandens vonelėje, kad komponentai visiškai ištirptų.
2. Į šiek tiek atvėsusį mišinį įpilkite suminkštinto margarino ir miltų, sumaišytų su soda. Įmuškite kiaušinius, minkykite tešlą ir padalykite ją į septynis vienodus gabalus. Kiekvieną iškočiokite apie 22 cm skersmens apskritimą ir kepkite 180 laipsnių kampu, kol iškeps. Pyragai kepama greitai, todėl stebėkite procesą. Kai tik tešla lengvai paruduos, išimkite ją nedelsdami.
3. Iškeptus medaus keksiukus sudėkite į krūvą, apipjaustykite kraštus. Dėkite trupinius ir vieną pyragą į šoną, o likusį „ruošinį“ sudėkite į pyragą, paskirstydami išplaktą su cukrumi ir vaniline grietine. Netepkite viršutinės dalies.
4. Sumuštą sviestą išplakite su kondensuotu pienu. Kremas turėtų gerai išlaikyti savo formą ir jame neturėtų būti serumo priemaišų, kaip tai daroma naudojant žemos kokybės aliejų. Paruoštą grietinėlę sudėkite ant torto šonų ir viršutinės plokštumos.
5. Tortą suskaidykite į savavališkos formos gabalėlius ir sudėkite ant torto krašto, ant viršaus užpilkite likusią grietinę - tai bus snieglentės.
6. Viduje viską apibarstykite kokoso dribsniais - tai yra piktžolės.
7. Ištirpinkite zefyrus mikrobangų krosnelėje, įpilkite citrinos sulčių. Palaipsniui pridedant miltelinį cukrų, minkykite mastiką. Padalinkite jį į gabalus ir įmaišykite į kiekvieną tam tikros spalvos dažą. Išdėstykite spalvotą mastiką į paketėlius ir padėkite valandai į šaldytuvą.
8. Plonai iškočiokite žalią mastiką, pridėdami krakmolo, ir iš jos išpjaukite aštuoniasienes žvaigždes. Įklijuokite juos ant plonos vermišelės, suformuokite eglutės vainiką iš paskutinio ruošinio. Mados gėlės iš spalvotos mastikos.
9. Padėkite pagamintą eglutę ant torto centro, išdėstykite gėles aplink. Padėkite šokoladinius gyvūnus šalia eglutės.
Naujųjų metų kavos pyragas su riešutais - „Original“
Ingredientai
• aukštos kokybės kepimo miltai - 200 gr .;
• du šaukštai tirpios, neišleistos kavos;
• pakuotė „valstiečių“ aliejaus;
• trys kiaušiniai;
• 200 gr. cukrus, naminis apledėjimas;
• džiovintų graikinių riešutų branduoliai - 100 gr .;
• mažas šaukštas tešlos plėvelės.
Grietinėlėje:
• Maskarponės sūris - 150 gr .;
• tirpi, aukštos kokybės kava - 1 arbatinis šaukštelis;
• 100 gr. natūralus 75% šokoladas;
• cukrus, šviežiai paruošti milteliai - 200 g .;
• šaukštą malto cinamono skiedinyje;
• 100 gr. sutirštintas naminis kremas;
• džiovintų graikinių riešutų branduoliai, pusės - 50 gr.
Virimo būdas:
1. Kelis kartus išsijotus miltus sumaišykite su kultivatoriumi. Įpilkite susmulkintą, iš anksto suminkštintą šiltą aliejų. Plakite kiaušinius, plakite iki vientisos masės.
2. Tirpią kavą ištirpinkite dviem šaukštais verdančio vandens, riešutus susmulkinkite į trupinius ir viską supilkite į tešlą, išmaišykite.
3. Tešlą supilkite į riebalais išteptą ir apibarstytą kakavos forma ir padėkite kepti į 180 laipsnių orkaitę 40 minučių.
4. Atsargiai nuimkite gatavą biskvito sluoksnį iš formos ir perkelkite į vielos stovą, kad atvėstų.
5. Maskarponę sumaišykite su šiek tiek išlydytu sviestu. Įpilkite ištirpinto šaukštelio virinto vandens ir atvėsintos kavos. Plakdami mikseriu, įmaišykite sviesto masę į kremo konsistenciją ir, nenustodami plakti, įpilkite į jį miltelinį cukrų.
6. Biskvitą supjaustykite iki 25-30 laipsnių temperatūros, supjaustytą į tris pyragus. Apatinį dugną kruopščiai sutepkite iškeptu kremu ir uždėkite ant jo vidurį, taip pat sutepkite. Ant viršaus uždėkite viršutinį pyragą, su likusiu kremu, padenkite torto šonus.
7. Ištirpinkite šokoladą naudodami mikrobangų krosnelę arba vandens vonią ir užpilkite pyragą ant jo.
8. Desertą papuoškite graikinių riešutų puselėmis.
Namų pyragas su grietine su grietine Naujiesiems metams - „Garbanotas vyrukas“
Ingredientai
• pusantros stiklinės 20% grietinės;
• dvi stiklines miltų;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• šaukštas sodos;
• du šaukštus tamsaus kakavos miltelių;
• stalo mažai acto - 1 valgomasis šaukštas. l
Grietinėlė:
• naminė grietinė - 400 ml;
• keturi šaukštai be sėklų uogienės;
• pusė stiklinės cukraus;
• 100 gr. smulkiai supjaustytų riešutų;
• 50 gr. šaldyta grietinėlė;
• skardinė persikų.
Papuošimui:
• juodo šokolado batonėlis.
Virimo būdas:
1. Supilkite cukrų į grietinę, muškite kiaušinius, supilkite visą išmatuotą miltų dalį ir plakite šluotele.
2. Įpilkite kepimo sodos, prieš tai sumaišytos su actu, dar kartą išplakite ir tešlą padalinkite į pusę. Palikite vieną dalį, o kitoje įveskite kakavą.
3. Orkaitėje, 180 laipsnių temperatūroje, kepkite du pyragaičius po vieną, atvėsinkite. Nepamirškite formas sutepti aliejumi ir pabarstyti manų kruopomis, kitaip sausainiai prilips.
4. Kremui išplakite grietinę (200 gr.) Su cukrumi ir sviestu. Norėdami palengvinti procesą, iš anksto suminkštinkite aliejų kambario temperatūroje, o grietinę, priešingai - atvėsinkite.
5. Į grietinę įpilkite smulkiai supjaustytų riešutų ir persikų, supjaustytų vidutinio dydžio griežinėliais, sumaišykite.
6. Baltąjį biskvitą suskaidykite į didelius gabalėlius ir pamerkite į grietinę bei persikų grietinėlę, išmaišykite.
7. Tamsų biskvitą perpjaukite išilgai per pusę, šviesiai - susmulkinkite į mažus gabalėlius.
8. Likusią grietinę išplakite su uogiene ir išplakite tamsią plutą su kremine mase. Paguldykite vieną ant kito, sutepdami riebalais į viršų. Ant viršaus išdėstykite tvarkingą skaidrę, sumaišytą su grietine, baltojo sausainio gabalėliais.
9.Ištirpinkite šokoladą ir supilkite pyragą iš šaukšto.
Namų pyragai Naujiesiems metams - maisto gaminimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Negalima mušti trynių ar voverių į aliuminio dubenį, nes jie gali tamsėti.
• Įpildami kakavos, sumaišykite miltelius su biriais ingredientais. Tai padės išvengti gabalų atsiradimo bandyme.
• Kepdami pyragaičius iš kempinės, užpildykite formas tik du trečdalius. Kempinės pyrago apimtis padidėja.
• Prieš formuodami pyragą, visus pyrago sluoksnius gerai atvėsinkite, kad kremas neištirptų. Dieną prieš surinkimą rekomenduojama iškepti sausainių tešlos ruošinius.
