Naminių bandelių net negalima lyginti su įsigytais pyragais! Jaukus, kvapnius, minkštus produktus su razinomis, cinamonu, uogiene, cukrumi mėgsta suaugusieji ir vaikai. Yra daugybė įdarų variantų, tačiau pagrindinis dalykas yra gerai išminkyti tešlą. Būtent nuo jo sėkmė priklauso nuo 99 proc.
Tešla bandelėms ant pieno - bendrieji paruošimo principai
Bandelių tešla visada gaminama su mielėmis. Tai mėgsta šilumą, reikia kelių valandų pakilti ir subrandinti. Mielės paprastai ištirpinamos piene, kartais iš jų ruošiama tešla pridedant kitų ingredientų.
Kas dedama į tešlą:
• Miltai. Naudoti balti kviečiai. Patartina prieš vartojant produktą išsijoti, kad jis būtų prisotintas deguonimi.
• Cukrus. Jis pridedamas mielių skoniui ir aktyvavimui.
• Druska. Mielių tešla nėra ruošiama be jos. Druskos trūkumas neigiamai paveiks išvaizdą ir skonį.
• Riebalai. Tai aliejus, taukai, margarinas. Jie pridedami išlydyto arba suminkštinto pavidalo. Augalinis aliejus tiesiog pilamas į tešlą.
• Kiaušiniai. Jie dedami nedideliais kiekiais, kai kuriuose receptuose jų nėra.
Visi ingredientai turėtų būti šilti. Jūs turite juos paruošti iš anksto, galite palikti juos ant stalo. Pienas ir kiti skysčiai gali būti papildomai kaitinami, bet ne įkaitę.
Tešla bandelėms ant pieno su sviestu
Įprastos bandelių ant pieno paprastos tešlos receptas, minkomas paprastu būdu ir reikalaujant infuzijos 2-3 valandas. Todėl jums reikia jį virti iš anksto.
Sudedamosios dalys
• 0,27 litro pieno;
• 100 g aliejaus sl .;
• 650–700 gramų miltų;
• 8 g mielių;
• 5 g druskos;
• 6 šaukštai. l cukraus
• 2 kiaušiniai.
Virimas
1. Pašildykite pieną. Supilkite sausas mieles ir granuliuotą cukrų.
2. Kiaušinius suplakite su druska, sumaišykite su pasaldintu pienu, išmaišykite.
3. Sviestas turi ištirpti, atvėsti. Į tešlą supilkite beveik viską, palikite pusę šaukšto.
4. Į mielių masę supilkite miltus, minkykite tešlą. Pabaigoje supilkite likusį išlydytą sviestą.
5. Kruopščiai minkykite vienkartinę ranką iki tolygios.
6. Mes įdedame į šilumą. Norėdami, kad pluta neišdžiūtų paviršiuje, indą uždenkite rankšluosčiu.
7. Po valandos patikrinkite tešlą. Jis turėjo gerai pakilti. Švariomis rankomis nuleidžiame jį iki indų dugno. Vėl uždenkite ir palaikykite dar valandą ar šiek tiek daugiau.
8. Jei tešla vėl gerai pakilo, galite formuoti ritinius. Ant kepimo skardos mes dedame gatavus gaminius gerai pakelti, tada sutepkite juos kiaušiniais ir nusiųskite kepimui.
Greita pieno bandelių tešla
Šiam bandymui pasiekti pakanka vienos valandos. Toliau galite formuoti bandeles ar saldžius pyragus, sūrio pyragus.
Sudedamosios dalys
• 1 kg miltų;
• 150 g suminkštinto margarino;
• 120 g cukraus;
• 20 g mielių;
• 1 valgomasis šaukštas. l druskos;
• 450 ml pieno;
• 2 kiaušiniai;
• vanilė.
Virimas
1. Suaktyvinkite sausas mieles. Norėdami tai padaryti, sumaišykite juos su cukrumi, įpilkite pieno, jis turi būti šiltas. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite iki 37–40 laipsnių. Išmaišykite, palikite 15 minučių. Kai tik ant mišinio pasirodys purus putplasčio dangtelis, galite pereiti prie tešlos minkymo.
2. Įmuškite kiaušinius šakute su vienu šaukštu druskos, supilkite į pieną.
3. Įpilkite pusę miltų ir įpilkite suminkštinto margarino. Jis turėtų būti labai minkštas, gali būti šiek tiek ištirpęs, bet ne iki skystos būklės.
4. Nedelsdami supilkite vanilę, pradėkite minkyti testą. Mes įvedame dar vieną miltą, minkykite rankomis. Mes nesudarome kietos masės, ji turėtų šiek tiek prilipti prie rankų. Gerai minkykite.
5. Atskirai puode įkaitiname vandenį, išjungiame. Uždedame dubenį virš karšto vandens, ant viršaus uždengiame rankšluosčiu.
6. Po 20-30 minučių tešla gerai iškyla ir galite formuoti ritinius.
Tešla suvynioti ant pieno į tešlą
Sujungtas tešlos gaminimo būdas leidžia jums gauti švelnius, gaivius ir minkštus bandeles, sūrio pyragus ir kitus mielinius produktus. Jis taip pat gali būti naudojamas kepti didelius vaisių pyragus. Šviežios mielės, galite pasiimti trečdalį sauso produkto.
Sudedamosios dalys
• 25 g mielių;
• 0,3 litro pieno;
• svaras miltų;
• 150 g cl aliejaus;
• 50 g lenktynių aliejaus;
• 150 g cukraus;
• 4 kiaušiniai;
• druskos 5 g
Virimas
1. Pašildykite pieną. Įpilkite visus drebulius ir šaukštą cukraus iškart, ištirpinkite.
2. Įmaišykite į 100 gramų išsijotų miltų porą. Išmaišykite. Palikite valandai šiltoje vietoje.
3. Per tą laiką masė padidės, bus putota, tada nukris. Iš tešlos sklinda rūgštus kvapas.
4. Įmuškite kiaušinius su likusiu cukrumi, įpilkite į juos druskos, maišykite, kol ištirps. Jei reikia, galite palikti vieną trynį, kad suteptų bandeles.
5. Sviestą ištirpinkite arba labai gerai suminkštinkite, sumaišykite su kiaušiniais, viską supilkite į tešlą.
6. Mes pradedame maišyti ir palaipsniui įpilame miltus. Pabaigoje supilkite augalinį aliejų. Minkykite tešlą iki vientisos masės. Jis neturėtų prilipti prie indų ar rankų.
7. Perkelkite į didelį dubenį, vėl uždenkite rankšluosčiu.
8. Mes laukiame gero pakėlimo. Maždaug po 30–40 minučių galite pjaustyti tešlą, iškočioti bet kokios rūšies bandeles. Prieš kepdami sutepkite tryniu, į jį galite įpilti vieną ar du šaukštus pieno.
Tešla bandelėms ant pieno ir augalinio aliejaus
Tešlą minkyti skaniems bandelėms galite ne tik su margarinu ar sviestu. Jei naudosite augalinį aliejų, tada kepimas bus dar minkštesnis, tuo ilgiau jis išliks šviežias. Pasirinkite tik rafinuotą produktą, kad bandelės neturėtų pašalinio kvapo.
Sudedamosios dalys
• 300 ml pieno;
• 80 ml aliejaus;
• 1 kiaušinis;
• 90 g cukraus;
• 0,5 šaukštelio druskos;
• miltai;
• mielių 10 g.
Virimas
1. Tešla be tešlos, bet ji paruošiama su talkeriu. Pieną supilame į cukrų, supilame mieles ir penkis šaukštus miltų, išmaišome ir ketvirtį valandos pamirštame talką. Jei jame yra gabalėlių, tada viskas gerai. Jie išsiskirs partijoje.
2. Kol talkininkas stovi, kiaušinyje reikia ištirpinti druską, sumaišyti juos su beveik visu augaliniu aliejumi, palikti šaukštą tešlai sutepti pačiame gale.
3. Į talkerį įveskite sviestą ir kiaušinį, suberkite miltus ir minkykite tešlą.
4. Pabaigoje supilkite kairįjį šaukštą aliejaus. Dedame minkštą, lygią masę, kuri šiek tiek pasiskirstys rankoje.
5. Tešlą uždenkite servetėle. Tikimės, kad testas padidės dvigubai. Dabar jūs galite jį apgulti.
6. Po antrojo pakilimo galite pradėti formuoti bandeles, tepti, kepti.
Tešla bandelėms su pienu su vandeniu
Šiam bandymui sumaišomi dviejų tipų skysčiai. Galite naudoti bet kokio riebumo pieną, tačiau geriau ne mažiau kaip 3 proc. Geriau naudoti suminkštintą aliejų, bet jei jis yra kietas, tada produktui leidžiama ištirpti.
Sudedamosios dalys
• 250 ml pieno;
• 150 g vandens;
• 100 g aliejaus;
• 110 g cukraus;
• 15 g mielių;
• 1 šaukštelis druskos;
• kiaušinis;
• vanilės ekstraktas.
Virimas
1. Praskieskite pieną karštu vandeniu, kad gautumėte šiltą skystį, kurį ranka toleruoja.
2. Pirmiausia mes praskiedžiame cukrų druska, tada įvedame miltelių miltelius. Išmaišykite.
3. Plakite kiaušinį, kol lengvai peki, supilkite į mielių mišinį.
4. Įpilkite stiklinę miltų, išmaišykite.
5. Įpilkite suminkštėjusios alyvos. Kaip jau minėta, galite vartoti išlydytą, tačiau jis neturėtų būti karštas. Tas pats pasakytina apie margariną, kuris gali būti naudojamas sviestui tešloje pakeisti.
6. Įpilkite vanilės miltų, minkykite minkštą ir lygią tešlą, perkelkite į aukštą keptuvę.
7. Įdedame indą į šilumą, ant viršaus dedame lininę servetėlę, tikimės pirmojo pakilimo.
8. Pastebimai po 70–80 minučių tešlą reikia nuleisti. Mes laukiame antrojo pakilimo. Tai įvyks greičiau.
9. Dabar jums nereikia minkyti tešlos. Tiesiog perkelkite jį ant stalo, padarykite bet kokio dydžio ir formos bandeles.
Tešla bandelėms ant pieno su grietine
Sviesto tešlos su pienu ir grietine receptas. Iš jo pagamintos bandelės yra labai skanios, net jei nieko daugiau nepridėta. Grietinės riebalai yra savavališki, šiame recepte galite vartoti bet kokį aliejų; jis naudojamas nedideliais kiekiais.
Sudedamosios dalys
• 250 ml pieno;
• 80 g grietinės;
• 11 g mielių;
• 3 šaukštai aliejaus;
• 80 g cukraus;
• miltai ir druska;
• vienas kiaušinis ir vanilė.
Virimas
1. Sumaišykite kiaušinį su grietine ir cukrumi, įberkite ant jų druskos. Pakanka vieno šaukštelio be skaidrės. Maišykite iki vientisos masės.
2. Atskirai sumaišykite sausas mieles su šiltu pienu.
3. Pieno mišinį sumaišykite su grietinės ir kiaušinių mase, maišykite iki vientisos masės.
4. Į juos supilkite vanilę ir miltus, minkykite tešlą.
5. Kai tik masė pasidaro tiršta, šaukštu įpilame augalinio aliejaus arba ištirpinto margarino, sviesto. Tešlą iškočiokite ant lygaus paviršiaus.
6. Lieka tik sudėti tešlą į pieną šilumoje ir laukti antro pakilimo.
Tešla bandelėms ant pieno be kiaušinių ant margarino
Ekonomiška bandelių testo versija, parengta iš minimalaus produktų rinkinio. Jei viskas bus padaryta teisingai, kepimas patiks skoniui.
Sudedamosios dalys
• 300 g pieno;
• 100 g margarino;
• 80 g cukraus;
• druska;
• 11 g mielių;
• miltai.
Virimas
1. Margariną reikia ištirpinti, atvėsinti.
2. Sumaišykite mieles šiltame piene su cukrumi ir druska, išmaišykite.
3. Įpilkite margarino, kuris turėtų būti šiltas.
4. Dabar pristatome miltus, skoniui galima pridėti vanilės. Išmaišykite tešlą.
5. Palikite šiltai 2–2,5 valandos. Per tą laiką jį galima nuplauti 1–2 kartus. Tada pereikite prie bandelių gamybos.
Tešla bandelėms ant pieno - naudingi patarimai ir gudrybės
• Jei nėra laiko kelias valandas laukti, kol tešla pakils, minkydami galite įpilti vieną šaukštą 40 ° degtinės. Procesas vyks daug greičiau.
• Keptuvė su karštu vandeniu pagreitins tešlą. Ant jo reikia įdėti dubenį, jei reikia, vanduo papildomai kaitinamas.
• Dėl aromato gali būti ne tik vanilės, bet ir cinamono, imbiero, įvairių esencijų ir ekstraktų.
