Pirmieji rusiškos virtuvės patiekalai yra ne tik turtingas barštis, skaidrios ausų ar vištienos makaronai. Pirmųjų patiekalų hierarchijoje ypatingą vietą užima lengvos ir maistingos daržovių sriubos. Jie yra skanūs, mažai kaloringi, lengvai virškinami ir įvairina stalą.
Žiedinių kopūstų sriuba su grietinėle greitai paruošiama, yra aštraus skonio ir turi kelias dešimtis gaminimo būdų. Žiedinių kopūstų maistinė vertė ir nauda yra labai didelė, todėl būtina įsisavinti kelis šio skanaus patiekalo receptus.
Žiedinių kopūstų sriubos kremas - bendrieji paruošimo principai
Prieš naudodami kopūstus, jie turi būti tinkamai perdirbti. Kopūstų galvą reikia nuplauti, pašalinti vabzdžius, padalinti į žiedynus.
Kad sriuba suminkštėtų, kopūstai pirmiausia virinami atskirai nuo likusių ingredientų. Tada kates reikia sutrinti trintuvu. Jei nėra prietaiso, tada, norėdami gauti subtilų konsistenciją, galite nuvalyti virtas daržoves per sietą ar grotelę.
Kremui sriubai reikia riebalų. Nuo jų kokybės priklauso, kokį skonį turės gatavas patiekalas.
Puode dietinės žiedinių kopūstų sriubos su grietinėle paruošimas užtruks apie 40 minučių. Galite jį virti ne tik keptuvėje, bet ir lėtoje viryklėje.
Žiedinių kopūstų sriuba su grietinėle ir parmezanu
Skanus žiedinių kopūstų sriubos kremas yra subtilios tekstūros, saldaus kreminio skonio ir pikantiško aromato. Būtinai papildykite šią kulinarinių šedevrų receptų knygą.
Ingredientai
• svarą žiedinių kopūstų;
• vidutinis baltas svogūnas;
• dvi bulvės;
• penkiasdešimt gramų parmezano;
• 1-2 skiltelės česnako;
• stiklinė riebios 30 procentų grietinėlės;
• du litrai vandens;
• gabalėlis sviesto;
• du šaukštus alyvuogių aliejaus;
• lauro lapas;
• druska.
Virimo būdas:
Nuplaukite žiedinius kopūstus, padalinkite į sluoksnius.
Bulves nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais.
Įdėkite bulves ir kopūstus į keptuvę, įpilkite vandens, nukoškite lavrushka ir nusiųskite ant vidutinės ugnies.
Iš svogūno išimkite svogūną, supjaustykite kuo smulkiau.
Nuluptas česnako skilteles susmulkinkite peiliu ir smulkiai supjaustykite.
Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, įdėkite sviesto, gerai pašildykite.
Kai sviestas išsisklaidys, svogūną supjaustykite česnaku, pakepinkite iki skaidrumo ir suminkštinkite daržoves. Svarbiausia - neleisti jiems degti ir kepti.
Kai kopūstai ir bulvės bus virti, sultinį nusausinkite į atskirą indą, išmeskite lauro lapą.
Į puodą su kopūstais sudėkite pakepintus svogūnus ir česnakus.
Supilkite į tą patį kremą.
Viską sutrinkite trintuvu, kad gautumėte švelnią vienalytę konsistenciją.
Tirpias bulvių košes praskieskite daržovių sultiniu iki malonios konsistencijos. Tai užtruks apie pusantros stiklinės sultinio (300 ml).
Parmezaną sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
Nusiųskite sriubą ant ugnies, ant viršaus pabarstykite sūrio trupiniais.
Palaukite, kol žiedinių kopūstų sriuba su grietinėle pradės virti.
Druska pagal skonį.
Patiekite su šviežiu bagetu ar traškiais pyragais.
Žiedinių kopūstų sriuba su grietinėle ir morkomis
Labai paprasta sriubos versija, kuri ruošiama iš būtiniausių ingredientų. Taip paprasta ir skanu, kad sezono metu kiekvieną dieną galite virti žiedinių kopūstų sriubą su grietinėle.
Ingredientai
• keturi šimtai gramų kopūstų;
• du šimtai gramų oranžinių jaunų morkų;
• šiek tiek sviesto saldaus sviesto;
• pusė stiklinės grietinėlės;
• druska;
• petražolių ar krapų (nebūtina).
Virimo būdas:
Paruoškite kopūstus virimui, padalindami į pjaustinius.
Morkas supjaustykite žiedais.
Sudėkite daržoves į puodą, užpilkite švariu vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies.
Kai kopūstai ir morkos užvirę, supilkite grietinėlę, druską ir supilkite sviestą.
Keptuvės turinį virkite dvi minutes, nukelkite nuo ugnies.
Po penkiolikos minučių supilkite pusę sultinio ir supilkite sriubą į maišytuvą ir tyrę.
Jei sriubos konsistencija tiršta, praskieskite sultiniu.
Patiekdami galite papuošti smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
Žiedinių kopūstų sriuba su grietinėle ir bulvėmis
Tikras malonumas yra suvalgyti dubenį sriubos, virtos pagal šį receptą. Nuostabus skonis su lengvu česnako aromatu ir malonia aksomine tekstūra tikrai patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Ingredientai
• svarą žiedinių kopūstų;
• trys bulvės;
• dvi skilteles česnako;
• stiklinė grietinėlės;
• šaukštas sviesto saldaus sviesto;
• pipirų pagal skonį;
• žiupsnelis muskato riešuto;
• druska.
Virimo būdas:
Smulkiai supjaustytą nuluptą bulvę supjaustykite riekelėmis.
Išardykite kopūstų žiedynus, gerai nuplaukite.
Puode sumaišykite kopūstus ir bulves, supilkite dalį švaraus vandens ir užvirkite.
Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir kepkite daržoves, kol išvirtos.
Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite svogūno kubelius ir pakepinkite iki skaidrumo.
Kai bulvės ir kopūstai virti, sriubą pagal skonį paskaninkite druska, supilkite sultinį į kitą keptuvę.
4-5 žiedynai virtų kopūstų išimti ir atidėti.
Įkaitinkite grietinėlę (nevirkite).
Likusią dalį suberkite į trintuvą.
Ant peilio galo pridėkite susmulkintą ar susmulkintą česnaką, pakepintus svogūnus ir maltą muskato riešutą.
Virtos daržovės.
Į tyrę supilkite pašildytą grietinėlę ir stiklinę karšto sultinio, vėl plakite.
Apkepkite glaistai augaliniame aliejuje, kad susidarytų graži pluta.
Žiedinių kopūstų sriubą su grietinėle užpilkite porcijomis.
Į kiekvieną lėkštę dėkite po vieną ar du pakepintus žiedynus.
Žiedinių kopūstų sriuba su grietinėle ir vištiena
Širdinga sriuba su aštriu rūkymo skoniu gali būti patiekiama priešpiečiams ar vakarienei. Tai nuoširdus, visavertis patiekalas, kuris atrodo gražiai ir turi fantastišką skonį. Būtinai paimkite šią žiedinių kopūstų sriubos su grietinėle versiją ant užrašo.
Ingredientai
• šeši šimtai gramų žiedinių kopūstų;
• šimtas gramų konservuotų žalių ar šviežių žirnių;
• du šimtai gramų virtos vištienos;
• pusė stiklinės riebios grietinėlės;
• penkiasdešimt gramų neapdorotų rūkytų lašinių;
• dvi skilteles česnako;
• du šaukštus alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas:
Virtą vištieną supjaustykite mažais griežinėliais.
Kumpį supjaustykite skaidriais griežinėliais.
Kopūstus išvirkite pasūdytame vandenyje.
Nusausinkite nuo kopūstų, palikdami maždaug stiklinę tirštų bulvių košei praskiesti.
Grietinėlę lengvai pašildykite.
Tirpinkite visus komponentus maišytuve.
Supilkite grietinėlę, jei reikia - atskieskite sriubą nuoviru.
Kumpio griežinėliai augaliniame aliejuje.
Česnako skilteles sumalkite presu ar peiliu.
Į šoninę suberkite žirnius ir česnaką, pakepkite maždaug dvi minutes, nuolat maišydami.
Įdėkite šoninę ir žirnius į serviravimo lėkštę, užpilkite sriubos koše ir patiekite.
Žiedinių kopūstų sriuba su grietinėle ir grybais lėtoje viryklėje
Tikras grybų aromatas išskiria aštrų žiedinių kopūstų kvapą. Išbandykite kitą žiedinių kopūstų sriubos su grietinėle versiją. Grybų patiekalų mėgėjams tai ypač patiks.
Ingredientai
• šeši šimtai gramų žiedinių kopūstų;
• pusantros stiklinės geriamojo kremo;
• trys vidutinio dydžio bulvės;
• du šimtai gramų grybų;
• pusė litro daržovių sultinio;
• vieno žalio trynio;
• du šaukštus sviesto;
• dvi skilteles česnako;
• druska.
Virimo būdas:
Į lėtą viryklę sudėkite bulves ir kopūstus, supjaustytus smulkiais gabalėliais.
Supilkite daržoves su daržovių sultiniu ir grietinėle, uždarykite dangtį ir pusę valandos virkite pagal sriubos gaminimo programą.
Kol kopūstai verda, ištirpinkite sviestą.
Česnaką susmulkinkite aštriu peiliu.
Grybus supjaustykite plonomis lazdelėmis ar riekelėmis ir pakepkite, kol iškeps su česnaku.
Paruoštas daržoves sumaišyti su grybais ir tryniais plakiklyje, sutrinti.
Patiekite su šakele petražolių ar krapų.
Žiedinių kopūstų sriuba su salierais
Šaknų salierai suteiks šviežumo žiedinių kopūstų sriubai su grietinėle ir padarys ją dar sveikesnę.
Ingredientai
• trys šimtai gramų žiedinių kopūstų;
• du šimtai gramų salierų;
• viena skiltelė česnako;
• pusė stiklinės grietinėlės;
• viena maža morka;
• lauro lapas;
• druska;
• saulėgrąžų aliejus;
• svogūnas.
Virimo būdas:
Apkepkite pjaustytus svogūnus karštoje keptuvėje iki skaidrumo.
Virkite kopūstus, nepilkite sultinio.
Salierus ir morkas supjaustykite atskirai ir pakepinkite atskirai.
Susmulkinkite česnaką.
Sumaišykite paruoštas daržoves, supilkite grietinėlę ir tyrę.
Žiedinių kopūstų sriuba su grietinėlės sūriu
Jei parmezanas atrodo per brangus, originalią sriubą virkite su lydytais sūriais. Skanu ir paprasta.
Ingredientai
• svaras kopūstų;
• mažos morkos;
• du lydyti sūriai;
• dvi bulvės;
• svogūnas;
• stiklinė grietinėlės;
• pipirai;
• druska.
Virimo būdas:
Visas daržoves reikia nulupti ir supjaustyti smulkiais griežinėliais.
Užvirkite du litrus vandens, druskos ir užpilkite daržoves verdančiu vandeniu.
Smulkiai sutarkuokite sūrį.
Suberkite tarkuotą sūrį į išvirtas daržoves, leiskite sriubai vėl užvirti.
Viską susmulkinkite trintuve.
Supilkite sriubą į puodą.
Pašildykite grietinėlę ir supilkite į sriubą, sumaišykite, pagardinkite pipirais ir vėl pašildykite iki virimo.
Žiedinių kopūstų sriuba - patarimai ir gudrybės
Kopūstai gali likti žiedinių kopūstų lapuose. Norėdami lengvai atsikratyti jų, turite paruošti druskos vandenį ir penkias minutes nuleisti ten kopūstų šakutes. Virtuvėlės pasirodys.
Švieži žiediniai kopūstai, iš kurių gaminama ypač skani sriuba, aplink šakę turi tankius žalius lapus. Jis turėtų būti baltas, be juodų dėmių.
Jei nėra šviežių kopūstų, ateityje galite virinti sriubą iš šaldytų jaukių.
