Jei manote, kad tešloje virta tik mėsa ir žuvis, tada jūs giliai klystate. Tešla yra universali, o įdaras gali būti bet koks, jūsų nuožiūra. Įdomi originalaus deserto idėja bus obuoliai iš tešlos: kvapnūs, skanūs, švelnūs su traškiu sultingu centru.
Obuoliai tešloje - bendrieji virimo principai
Obuoliai tešloje - skanus, paprastas ir greitai pagaminamas delikatesas. Šis desertas bus puiki alternatyva vaisių blynams, pyragams, spurgai. Ypač tai bus malonu tiems, kurie ypač nemėgsta maišyti su tešla, tačiau nėra linkę vaišintis ne tik skaniais, bet ir sveikais pyragais.
Bet norint, kad tešla obuoliai gerai veiktų, svarbu laikytis keleto jų paruošimo gudrybių:
• Rinkitės ne rūgščias obuolių veisles. Vaisiai turi būti stiprūs ir sultingi.
• Taip pat svarbu atsakyti už tešlos gaminimą. Nepriklausomai nuo to, kuris pagrindinis ingredientas bus įtrauktas į testą: kefyras, grietinė, pienas, mineralinis vanduo, alus, tešla turi būti vientisa, klampi, klampi.
• Patikrinti tešlos konsistenciją yra paprasta: įmerkite šaukštą į tešlą ir, ištraukę ją, nematote tarpo, tešla tolygiai padengs šaukšto paviršių, vadinasi, ji teisinga.
• Įsitikinkite, kad sviestas, ant kurio kepti obuoliai, yra pakankamai gerai įkaitęs. Tešla turėtų tuoj pat susigerti ir susmulkėti.
• Kad tešla būtų ori ir sodri, baltymus geriau išplakti atskirai nuo likusių ingredientų ir tik pačiame tešlos gale juos pridėti prie tešlos.
• Tešla ruošiama iš tokios pačios temperatūros produktų, daugiausia iš šaltų ingredientų.
Gėrimų gaminimo principas yra paprastas. Paruoškite obuolius: nulupkite, supjaustykite norima forma. Atskirai paruoškite tešlą. Į tešlą pamirkomi obuolių griežinėliai, po kurių kepama labai karštame aliejuje iš abiejų pusių.
Desertą patiekite atvėsintoje formoje, pabarstytoje cukraus pudra, cinamonu ir bet kokiais kitais milteliais.
1. Obuoliai tešloje: kefyro receptas
Ingredientai
• du dideli obuoliai;
• kiaušinis;
• 3 šaukštai. l granuliuoto cukraus;
• 2 šaukštai. l kefyras;
• 1 valgomasis šaukštas. l miltai;
• augalinis aliejus;
• miltelinis cukrus.
Virimo būdas:
1. Obuolius gerai nuplaukite ir nulupkite.
2. Vaisius supjaustykite maždaug 5-7 mm storio žiedais.
3. Atsargiai nupjaukite sėklos šerdį.
4. Mažame dubenyje kiaušinius išplakite su cukrumi.
5. Į kiaušinių masę supilkite kefyrą, išmaišykite.
6. Suberkite miltus, išmaišykite, kad tešla pasidarytų vienalytė, be gabalėlių.
7. Supilkite augalinį aliejų į pašildytą keptuvę, pašildykite.
8. Įmerkite kiekvieną obuolių žiedą į tešlą, dėkite į keptuvę su karštu aliejumi.
9. Apkepkite obuolius tešloje iš abiejų pusių iki auksinės spalvos pūtimo.
10. Prieš patiekdami, desertą apibarstykite cukraus pudra.
2. Obuoliai tešloje: pieno receptas
Ingredientai
• vienas saldus didelis obuolys;
• 3 šaukštai. l miltai;
• 50 ml pieno;
• kiaušinis;
• 2-3 šaukštai. l cukraus
• kepimo aliejus;
• du žiupsneliai cinamono.
Virimo būdas:
1. Sausame, giliame dubenyje sumaišykite kiaušinį su cukrumi ir cinamonu.
2. Supilkite šiltą pieną, suberkite miltus, išplakite minkštą tešlą minkštos tekstūros.
3. Nuplaukite ir nulupkite obuolius, supjaustytus žiedais arba pusžiedžiais.
4. Įmerkite kiekvieną žiedą į tešlą, dėkite į keptuvėje pašildytą aliejų.
5. Kepkite obuolius tešloje ant vidutinės ugnies 2–3 minutes iš vienos pusės, tada apverskite ir pakepkite tą patį kiekį kitoje.
6. Perkelkite į popierinį rankšluostį.
7. Kai tik alyvos perteklius nutekės, perpilkite į lėkštę.
8. Jei norite, obuolius iš tešlos galite papuošti milteliniu cukrumi, tarkuotu šokoladu.
3. Obuoliai su tešla su medumi ir cinamonu: grietinės receptas
Ingredientai
• penki vidutinio dydžio obuoliai;
• 3–5 šaukštai. l cukrus (priklausomai nuo obuolių saldumo);
• 2 tryniai;
• 6 šaukštai. l miltai;
• 4 šaukštai. l grietine;
• 6 šaukštai. l pienas;
• 2 šaukštai. l medus;
• cinamonas;
• aliejus.
Virimo būdas:
1. Sumaišykite trynius su grietine ir pienu.
2. Supilkite granuliuotą cukrų, išplakite.
3. Įpilkite skysto medaus ir cinamono pagal skonį, suberkite miltus, vėl išplakite.
4. Sureguliuokite tešlos konsistenciją, įpildami miltų ar pieno. Masė turi būti ne per skysta, bet ne tiršta, klampi.
5. Obuolius nulupkite, supjaustykite stambiomis, o ne storomis skiltelėmis.
6. Kepkite obuolius iš abiejų pusių, kol šviesiai auksinis pagels.
7. Patiekite šaltai.
4. Obuoliai tešloje su šokolado danga: alaus receptas
Ingredientai
• trys obuoliai;
• 150 ml alaus;
• 100 gramų miltų;
• kiaušinis;
• 3 šaukštai. l miltelių cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• šokolado apledėjimas.
Virimo būdas:
1. Į tinkamo dydžio dubenį suberkite miltus, suberkite kiaušinio trynį, supilkite alų. Gerai išmaišykite.
2. Į kiaušinių baltymus supilkite žiupsnelį druskos, plakite iki putų.
3. Sumaišykite trynio mišinį su baltymų mase.
4. Nuplaukite obuolius, nusausinkite. Nuėmus šerdį, vaisius supjaustykite žiedais.
5. Obuolius kruopščiai pamerkite į paruoštą tešlą.
6. Švelniai padėkite vaisius į keptuvėje įkaitintą sviestą, kepkite iš abiejų pusių iki auksinės spalvos.
7. Padėkite paruoštus obuolius ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių, tada perkelkite į serviravimo lėkštę.
8. Užpilkite desertą šokolado apledėjimu.
5. Karamelizuoti obuoliai į varškę
Ingredientai
• didelis saldus obuolys;
• 160 gramų cukraus;
• 80 ml vandens;
• 20 gramų sviesto;
• 40 gramų miltų;
• kiaušinis;
• šaukštelis sezamo sėklų;
• 1/2 puodelio augalinio aliejaus.
Virimo būdas:
1. Supilkite nedidelį puodelį vandens, supilkite sviestą. Masę užvirkite.
2. Nuimkite keptuvę nuo viryklės, įpilkite miltų mažomis dalimis į karštą grietinėlės mišinį, nuolat maišydami, kad neliktų gabalėlių.
3. Gautą varškės tešlą nukelkite iki kambario temperatūros.
4. Įpilkite kiaušinio, gerai išmaišykite.
5. Obuolį nulupkite ir supjaustykite maždaug 1–1,5 cm dydžio kubeliais.
6. Įdėkite riekeles į keptuvę su varškės tešla, išmaišykite.
7. Valgomą šaukštą obuolių masės išplakite su tešla, paskirstykite ją ant alyvuotos kepimo skardos.
8. Virkite obuolius varškės tešloje 180 laipsnių temperatūroje 20 minučių.
9. Nuimkite keptuvę, leiskite obuoliams tešloje visiškai atvėsti.
10. Kol vaisiai sustings, į troškintuvą supilkite augalinį aliejų, supilkite cukrų, išmaišykite.
11. Virkite cukrų iki tamsiai auksinės spalvos.
12. Į sirupą įpilkite sezamo, sumaišykite, nukelkite nuo ugnies.
13. Supilkite ledinį vandenį į didelį dubenį.
14. Į tešlą perpilkite kelis atvėsintų obuolių gabalėlius į gatavą karštą karamelę, sumaišykite.
15. Atsargiai išimkite išpjaustytą šaukštą ir nedelsdami panardinkite į ledinį vandenį, tada perkelkite į lėkštę, uždengtą popieriniu rankšluosčiu.
16. Su likusiomis obuolių skiltelėmis atlikite tą pačią procedūrą.
17. Patiekite kvapnų desertą, apibarstytą milteliniu cukrumi ar šiaip.
6. „Girti obuoliai“ tešloje
Ingredientai
• keturi obuoliai;
• 3 šaukštai. l konjakas;
• 3 šaukštai. l cukraus
• 200 gramų ghee;
• cukraus pudra, cinamonas;
• pusė stiklinės miltų;
• pora šaukštų alyvuogių aliejaus;
• 100 ml alaus;
• 100 ml vandens;
• du kiaušinių baltymai.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite ir nulupkite obuolius ir į apskritimus supjaustytas sėklas.
2. Dubenyje sumaišykite konjaką su cukrumi, supilkite obuolių žiedus šiuo mišiniu 20 minučių.
3. Kol obuoliai „prisigers“, paruoškite tešlą: sumaišykite vandenį su alumi ir alyvuogių aliejumi, į mišinį įpilkite du išplaktus baltymus ir išsijotus miltus.
4. Atsargiai įmaišykite tešlą arba plakite plakikliu.
5. Į tešlą įmerkite obuolių apskritimus, kepkite iki gilios auksinės spalvos riebaluose.
6. Patiekdami obuolius ant stalo, nepamirškite jų pabarstyti cukraus pudra ir cinamonu.
7. Obuoliai nuostabioje tešloje su citrinos žievele
Ingredientai
• du obuoliai;
• du kiaušiniai;
• 6 šaukštai. l miltai;
• pusės šaukštelio kepimo miltelių;
• 100 ml pieno;
• šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės;
• du žiupsneliai vanilinio cukraus;
• 150 gramų granuliuoto cukraus.
Virimo būdas:
1. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir mikseriu. Galite eksperimentuoti ir vietoj citrinos žievelės naudoti apelsiną ar greipfrutą, taip pat priimtina į tešlą dėti citrusinių vaisių mišinį.
2. Supilkite pieną, išmaišykite.
3. Suberkite miltus, vanilinį cukrų ir kepimo miltelius, išplakite. Tešla turi būti plonesnė nei blynai.
4. Kruopščiai nuplauti ir nulupti obuoliai supjaustyti mažais griežinėliais.
5. Kiekvieną riekelę pamerkite į tešlą, kepkite karštame aliejuje 3 minutes iš abiejų pusių.
Obuoliai tešloje - gudrybės ir patarimai
• Jei norite, kad tešla būtų minkšta, keptuvę uždenkite dangčiu ir traškinkite - atitinkamai kepkite be dangčio.
• Nedėkite obuolių į tešlą į lėkštę arti vienas kito, kad jie neliptų. Tai gali pabloginti deserto išvaizdą, o aliejaus temperatūra dėl didelio obuolių skaičiaus gali staigiai kristi, o tešla liks nekepta.
• Obuolius reikia pjaustyti prieš pat gaminant patiekalus, kitaip vaisiai tamsės.
• Kad obuoliai būtų ypač skanūs, juos pakepinti reikia iškloti ant popierinio rankšluosčio, kad atsikratytų perteklinio aliejaus.
• Patiekalas, be abejo, yra miltinis, tačiau turi mažai kalorijų, todėl net ir numesti svorio pusryčiams gali leisti kelis obuolius, tešlą, nebijant pasekmių. Palengvinti delikatesą padės vartojant tik baltymus ir ne kepant, o kepant orkaitėje.
• Įdomus tešlos obuolių derinys su medumi, sumaišytu su cinamono milteliais, skystu šokoladu, virinto cukraus sirupu.
• Pagal visus aukščiau išvardintus receptus tešloje galite virti ne tik obuolius, bet ir kriaušes, bananus, persikus ir kitus vaisius.
