Kepti kopūstai - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Tęsiame paprastų ir skanių patiekalų temą. Kepti kopūstai yra neabejotinai puikus garnyras prie mėsos patiekalų. Daugelis sakys, kad negalima kepti kopūstų, tai labiau primena troškinius. Mes nesiginčysime. Kad ir kaip vadintumėte šį procesą, kopūstai, virti keptuvėje ar storu sluoksniu, yra labai skanūs. Ir naudinga. Įvairūs, intensyvesni skoniai gaunami pridedant mėsos, dešrų, subproduktų, grybų ir kitų produktų. Įdomių ir visiškai nepanašių patiekalų galite gauti iš žiedinių kopūstų. Tokiu atveju neatidarytos gėlės (pumpurai) eina į maistą. Žiediniai kopūstai yra vertinami dėl subtilaus skonio ir lengvo paruošimo. Antriems patiekalams kopūstus galima ne tik kepti, bet ir kepti puoduose, virti į troškintuvą arba dėti į daržovių troškinį. Neišmeskite jaunų kačių - jos turi naudingiausių medžiagų. Jie taip pat gali būti naudojami trinant ant rupios trintuvės.
Kepti kopūstai - maisto paruošimas
Paprastiems kopūstams nereikia specialaus paruošimo - pakanka nuimti viršutinius lapus, susmulkinti ar supjaustyti kvadratais. Tačiau kepimo metu spalva gali pasikeisti ir tapti blyški ir negraži. Kad taip neatsitiktų, galite užpilti virintu vandeniu ant kapotų kopūstų ir trumpam užpilti šaltu vandeniu. Dabar po kepimo jis įgaus šviežią vaizdą ir negaus rudo atspalvio.
Kepti kopūstai - geriausi receptai
1 receptas: kepti kopūstai su česnakais ir žolelėmis
Būtent žolelės ir česnakai daro šį patiekalą šiek tiek rytietiško. Labai paprastas patiekalas, greitai paruošiamas, nereikalauja specialių žinių. Kopūstą supjaustykite ir apkepkite, įsitikinkite, kad jis nesudegs, ir laiku įpilkite ingredientų, rezultatas bet kokiu atveju bus nuostabus.
Sudedamosios dalys: švieži kopūstai (balti kopūstai, 700 gramų), česnakai (3 gvazdikėliai), krapai, čiobreliai, lauro lapas, citrinų sultys (nuo ¼ dalies), augalinis aliejus (4 šaukštai), žievės žievė iš pusės citrinos, druska, pipirai.
Virimo būdas
Mes išvalome česnako skilteles (sutrinkite jas peiliu, kad odelę būtų galima lengvai pašalinti), kepkite jas aliejuje iki aukso rudos spalvos, be pjaustymo, keptuvėje. Kopūstus susmulkinkite ir sudėkite į keptuvę. Nepilkite vandens, kad kopūstai neatrodytų kaip virti kopūstai. Po 10 minučių įpilkite druskos ir čiobrelių. Po 5 minučių kopūstai nukris, praras skysčius. Tik dabar, kruopščiai išmaišę, įpilkite 100 gramų vandens. Tai pasirodys atšiaurūs, šiek tiek sūdyti, tačiau būtent tai skonis geras, kepti kopūstai. Sumažinkite ugnį ir sudėkite citrinos žievelę bei lauro lapą. Troškinkite po dangčiu dar 5 minutes, tada įjunkite ugnį ir užpilkite citrinos sultimis. Pabarstykite krapais ir juodaisiais pipirais. Mūsų kopūstams trūksta tik keptų dešrų ir alaus. Arba mėsa ir vynas - pasirinkimas yra jūsų!
2 receptas: kopūstai, kepti su dešra
Skanus ir burnoje tirpstantis patiekalas pasirodys su rūkyta ar nelabai riebia pusiau rūkyta dešra. Tai greičiausias receptas, tik 25 minutės - ir širdinga vakarienė visai šeimai yra paruošta.
Sudedamosios dalys: kopūstai (1 kg), morkos (2 vnt.), svogūnai (1–2 vnt.), rūkyta dešra (300–400 gramų), druska, pipirai, augalinis aliejus.
Virimo būdas
Kopūstus plonai supjaustykite. Pirmiausia kepkite jį po dangteliu augaliniame aliejuje 15-20 minučių. Tada sudėkite pjaustytas daržoves ir pakepkite, kol iškeps. Druska ir pipirai. Mes dešrą supjaustome atskirai apskritimais ar kvadratais ir kepame atskirai. Į gatavus kopūstus įpilkite dešros ir išmaišykite. Taip pat galite virti kopūstus su virta dešra ar dešrelėmis.
3 receptas: kepti žiediniai kopūstai
Kai kuriems žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų, gali tekti apriboti baltųjų kopūstų vartojimą. Bet kaip dėl maistinių medžiagų, kurių kopūstai yra tokie turtingi? Atkreipkite dėmesį į vadinamuosius garbanotus kopūstus arba teisingiau - žiedinius kopūstus. Jame yra beveik visi vitaminai ir naudingos medžiagos, reikalingos asmeniui. Jį organizmas pasisavina daug geriau. Be to, žiedynus taip patogu padalyti į mažas dalis ir kepti.
Sudedamosios dalys: žiediniai kopūstai (1 šakutė, apie 400 gramų), džiūvėsėliai (50 gr.), kiaušinis, druska, augalinis aliejus kepti.
Virimo būdas
Virkite žiedinių kopūstų šakutes pasūdytame vandenyje maždaug 10 minučių, beveik kol tai bus padaryta. Padalinkite į žiedynus ir šiek tiek nukoškite. Paruoškite duoną - muškite kiaušinį, druską ir sumaišykite su džiūvėsėliais (galite juos pakeisti manų kruopomis). Kepkite kopūstus karštoje keptuvėje iš visų pusių, kol paruduos. Likusią tešlą galima užpilti ant gabalėlių. Puikus patiekalas yra paruoštas, naudokite jį atskirai arba kaip garnyrą prie mėsos patiekalų.
4 receptas: Kepti kopūstai su grybais
Įprasti balti kopūstai ir pievagrybiai yra paprasti ir skanūs. Įsitikinkite, kad kopūstai nedega, bet vis tiek nepilkite vandens, kol kopūstai gerai išvirs. Taigi skonis nebus vandeningas, bet intensyvesnis.
Sudedamosios dalys: kopūstai (300 gramų), pievagrybiai (200 gramų), druska, augalinis aliejus.
Virimo būdas
Kopūstą susmulkinkite šiaudeliais ir sudėkite į skardą. Supilkite augalinį aliejų ir druską. Skrudinkite kopūstus ir troškinkite, kol pusė iškeps. Galite pridėti morkų, šaukštą pomidoro arba smulkiai supjaustytą pomidorą. Grybus supjaustykite dideliais gabalėliais ir suberkite į kopūstus. Troškinkite dar 30 minučių be dangčio.
5 receptas: Bigus - kepti kopūstai su mėsa
Labiausiai sočiųjų kopūstų ir mėsos patiekalui galite pasirinkti skirtingus produktus. Tikras asortimentas su keptais kopūstais - rūkyta mėsa, virta ir kepta mėsa, dešra. Labai panašus į skydinį, bet tankesnis. Kopūstai turėtų būti šiek tiek didesni nei kiti produktai, net atsižvelgiant į patiekalo tūrio pokyčius virimo pabaigoje.
Sudedamosios dalys: kopūstai (balti ir rauginti 1 kg), kiauliena (400 gramų) rūkytos mėsos (200 gramų), morkos (1–2), svogūnai (1–2), kečupas (100 gramų), džiovintos slyvos (6–8 vnt.), daržovės aliejaus, druskos, šiek tiek vyno, pagardinkite pagal skonį.
Virimo būdas
Į keptuvę ar troškintuvą supilkite aliejų ir pakepinkite supjaustytus didelius kiaulienos kubelius. Sudėkite tarkuotas morkas ir svogūnus. Susmulkinkite šviežius kopūstus ir įpilkite į katilą kartu su raugintų kopūstų dalimi. Kepkite apie 10 minučių, kol kopūstai bus minkštesni. Rūkytas dešreles ir šoninę supjaustykite kvadratėliais, suberkite į bendrą masę kartu su pjaustytomis slyvomis. Įpilkite vandens ir troškinkite po dangčiu dar 40 minučių. Įpilkite prieskonių, kečupo ir žalumynų, vyno, troškinkite dar 10 minučių. Šį patiekalą galima paruošti naudoti ateityje ir pašildyti, jis reikalauja ir tampa dar skanesnis.
Kepti kopūstai - patyrusių virėjų patarimai
Norėdami, kad kepti kopūstai būtų turtingesni, pridėkite susmulkintų pusžiedžių ir blanširuotų svogūnų, o pabaigoje - 2–3 žalius kiaušinius. Išjunkite ugnį ir išmaišykite - kiaušinis turi laiko kepti ir suteikia įdomų skonį. Kitas variantas yra pridėti šiek tiek virtų ir supjaustytų kiaušinių. Vietoj krapų puikiai tinka kalendra ar petražolės. Rytietiškų skonių gerbėjai gali pridėti šiek tiek ciberžolės likus penkioms minutėms iki virimo pabaigos - spalva pasikeis ir atsiras būdingas aromatas.
