Įdomiausia, kad gamtoje tokio grūdo išvis nėra - miežių. Yra grikių, ryžių, avižų, kviečių, bet miežių nėra. Perliniais miežiais vadinami sveiki miežių grūdai, nulupti iš lukšto. Šis javai yra labai senovės. Ir būtent senovės žmonės davė grūdams tokį vardą. Iš tiesų grūdai savo forma ir spalva primena upės perlą - perlą. Būtent tai perlai buvo vadinami senovės Rusijoje.
Miežių košė - bendrieji paruošimo principai ir būdai
Išskyrus tingų pokštą dėl miežių košės. Kaip jie tiesiog to nevadina - ir „16 frakcija“, ir „brezentas“, ir „šrapnelis“. Jei paklausite žmogaus, ar jis mėgsta miežių košę, dauguma atsakys „ne“. Galima pamatyti virėjus, kurie jį gamino, turėdami „sugebėjimą“ gaminti maistą, jie visiškai atmetė meilę šiam skaniam ir sveikam maistui. Laikas reabilituoti perlinių miežių košę, ypač todėl, kad ji yra nepaprastai naudinga. Jame gausu B grupės vitaminų, yra vitaminų A, D, E, geležies, kalcio, jodo, vario ir daug nepakeičiamos aminorūgšties - lizino. Kuris padidina kalcio pasisavinimą organizme, turi antivirusinį poveikį, ypač herpes virusui, ir dalyvauja kolageno formavime. Miežiai yra fosforo kiekis tarp kitų javų. Todėl būtina su ja susidraugauti ir įtraukti į savo racioną. Nors perliniai miežiai virti šiek tiek ilgiau nei iš kitų javų, rezultatas vertas laiko. Jie virti saldūs, o ne saldūs - vandenyje, sultinyje, piene, pridedant mėsos, grybų, daržovių, sviesto.
Miežių košė - produktų paruošimas
Norint, kad javai gerai virti, pirmiausia reikia mirkyti vandenyje 12 valandų, geriau tai padaryti naktį. Perliniai miežiai mirkomi vandenyje - stiklinės (250 ml) grūdų pagrindu paimkite 1 litrą vandens. Ir tada javai virinami kaip įprasta košė. Kartais grūdai prieš kepant kepami. Jei košė yra virta ant viryklės, virti reikia apie 40-50 minučių. Kepimo laiką galite sumažinti iki 25–30 minučių, bet tada jį reikės suvynioti į šilumą, kad jis „pasiektų“. Jei jis skendi vandens vonioje, tada virti reikia iki 6 valandų. Bet ką tik iškepta vandens vonelėje perlinių miežių košė yra ypač skani.
Miežių košė - geriausi receptai
1 receptas: Perlinių miežių košė su pienu
Jie sako, kad tokiu būdu paruošta košė buvo labai populiari tarp Petro Didžiojo. Jis paruoštas be cukraus ir druskos. Receptas, puikaus virėjo Pokhlebkin dėka, išliko iki šių dienų.
Sudedamosios dalys: 1 puodelis miežių, 1 litras vandens, pienas - 2,0 litro, sviestas - 50 g.
Virimo būdas
Nuplaukite paprastus perlinius miežius, per naktį užpilkite litru virinto šalto vandens. Ryte nusausinkite likusį vandenį.
Pieną užvirkite keptuvėje, užvirkite, suberkite išmirkytus grūdus ir troškinkite penkias minutes silpnai užvirdami.
Paruoškite "vandens vonią". Užpildykite plačią ir didelę keptuvę (kad joje tilptų indai, kuriuose bus ruošiama košė), užpildykite ketvirtadalį vandens ir leiskite užvirti. Įdėkite indus su pienu ir grūdais į vidų ir uždenkite, po keptuve, sumažinkite šilumą iki minimumo. Ir leiskite košei troškintis 6 valandas. Kartkartėmis į keptuvę su „vonia“ reikės įpilti karšto vandens, kaip ji pradės virti. Košė turėtų atrodyti kaip keptas pienas, o jos spalva pasidarys kreminė. Į virtos košės dubenį įpilkite aliejaus ir išmaišykite. Ir jau į lėkštę galite pridėti grietinėlės, cukraus, medaus, t. pagal savo skonį.
Jei turite lėtą viryklę, virimo procesas yra lengvesnis. Išmirkytus grūdus reikia užpilti pienu, užvirinti, nustatant „kepimo“ režimą, ir virti 6 valandas „troškinimo“ režimu.
2 receptas: miežių košė su mėsa ir grybais
Miežiai su grybais ir mėsa - kodėl gi ne karališkas maistas? Ne virti, kaip viešojo maitinimo įstaigoje, kažkaip, o virti laikantis visų taisyklių ir su įdėta siela. Tai tikrai pasirodys skanu. Galite pasiimti bet kokią mėsą - kiaulieną, vištieną, svarbiausia, kad ne per sena ir kieta.
Sudedamosios dalys: miežiai - 1 puodelis, 1 svogūnas, 200 g mėsos ir šviežių grybų, sviestas - 50 g, daržovės - pora stalų. šaukštai, prieskoniai, druska.
Virimo būdas
Mirkykite javus per naktį. Ryte nusausinkite skysčio perteklių, nuplaukite miežius. Į indus įpilkite verdančio vandens (šiek tiek daugiau nei 1 puodelis), įpilkite perlinių miežių, sviesto, druskos. Aliejus padengs visus grūdus ir neleis jiems prilipti. Virkite po dangčiu ant silpnos ugnies, kol grūdai sutirštės, kol visas skystis išgaruos. Tada indai su perliniais miežiais 2 valandas turėtų būti suvynioti į antklodę, kad košė būtų baigta (pasiekė visišką pasirengimą, taptų minkšta). Jei jis buvo paruoštas energiją taupančiame puode, tada jo nereikia suvynioti, jis vis tiek jį pasieks.
Šiuo metu pakepinkite susmulkintus svogūnus kitame inde, sudėkite į juostelėmis pjaustytą mėsą ir kepkite toliau, kol susmulkės, tada sudėkite savavališkai pjaustytus grybus. Kai skystis užvirs, supilkite perlinių miežių košę, prieskonius ir troškinkite visus ingredientus kartu apie 15 minučių. Košė yra paruošta.
3 receptas: miežių košė
Atrodo, kad perliniai miežiai yra vienodi, tačiau virti skirtingais būdais, jie suteikia košei visiškai kitokį skonį ir tekstūrą. Puodelis, paruoštas pagal šį receptą, yra purus ir trupinis. Išbandyk, tau patiks. Tiesa, virimo procesas nėra greitas, tačiau rezultatas atsiperka. Mirkykite perlinius miežius nebūtina, imami įprasti sausi grūdai. Nedelsdami galite užvirti visą arbatinį šaukštelį vandens, o tik tada jį pašildyti ir įpilti vandens. Paruoštą košę galima valgyti su pienu, sumaišyti su troškiniu, sudėti keptas kepenėles su svogūnais ar net uogienę.
Sudedamosios dalys: perliniai miežiai, pienas (arba sultinys), druska.
Virimo būdas
Nuplaukite sausus miežius ir užpilkite verdančiu vandeniu (verdančiu vandeniu), kad skystis uždengtų jį porą centimetrų. Leiskite užvirti, sumažinkite šilumą ir virkite 3–4 minutes. Nusausinkite vandenį. Patogu naudoti kiaurasamtį. Dar kartą kruopas užpilkite verdančiu vandeniu, virkite 4 minutes, nusausinkite vandenį. Ir taip pakartokite 6-7 kartus. Kiekvieną kartą padidinkite vandens kiekį viename centimetre ir virimo laiką puse minutės. Štai tokia įdomi košės gaminimo technologija. Kai skystis pilamas paskutinį kartą (jau grūdų lygyje), tada, atsižvelgiant į tai, su kuo planuojama naudoti košę, reikia užpilti tokį skystį - pieną ar sultinį, įpilti druskos. Užvirkite, išjunkite viryklę.
Miežių košė - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Pabandykite pasigaminti „stiklinę“ perlinių miežių košę moliniuose puoduose pagal estų receptą. Krupu mirkyti per naktį. Ryte sudėkite į puodus, užpilkite verdančiu vandeniu (porą centimetrų virš javų lygio) ir dėkite į orkaitę. Neuždenkite dangčiais. Nepamirškite, kad puodai nėra iškart dedami į karštą orkaitę, tik į šaltą ar šiltą, kitaip jie gali sprogti. Po 40 minučių košė yra paruošta. Laikas skaičiuoti nuo krosnies įkaitimo. Į gatavą košę įpilkite sviesto. Jei norite saldžių grūdų - įpilkite medaus arba cukraus, jei įprasta, įberkite druskos. Košė virta t 200–220 C temperatūroje.
Komentarai
Tai pasirodė tikrai traški ir skanu.
Labai ačiū.
