„Pilaf“ yra patiekalas, turintis savo maisto gaminimo tradicijas. Šio patiekalo analogas yra visų tautų virtuvėse. Be tradicinių receptų, pilafas ruošiamas su jūros gėrybėmis, žuvimi, vaisiais ir daržovėmis. „Pilaf“ su džiovintomis slyvomis tinka vaikų valgiaraščiui ar pasninkams, jei virti be mėsos.
„Pilaf“ su slyvomis - pagrindiniai maisto gaminimo principai
Virimo pilafo su slyvomis principas praktiškai nesiskiria nuo tradicinio. Bet dėl džiovintų vaisių patiekalo skonis yra sodresnis.
Ryžiai už pilafą, galite naudoti bet kurį. Jei bijote, kad pilafas netaps purus, kepkite jį iš garintų ryžių. Krupas plaunamas, nuolat keičiant vandenį.
Slyvos ir kiti džiovinti vaisiai iš anksto mirkomi šiltame vandenyje apie pusvalandį. Tada vanduo nusausinamas, o džiovinti vaisiai nuplaunami ir nusausinami.
Be ryžių ir džiovintų vaisių, jums reikės morkų, svogūnų ir mėsos. Daržovės nulupamos ir supjaustomos plonais strypais. Mėsa nuplaunama, supjaustoma porcijomis ir dedama į ketaus ančių dubenį ar katilą. Lengvai pakepintas. Sudėkite daržoves. Kai jie bus minkšti, sudėkite džiovintus vaisius į juosteles ir pakepkite, kol morkos pagels.
Šiame etape nuplauti ryžiai dedami į katilą. Supilkite virintą vandenį, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol grūdai sugers visą skystį.
Žinoma, patiekalas sūdomas ir pagardinamas prieskoniais. Paruoštas pilafas sumaišomas ir patiekiamas, šiek tiek atvėsinamas.
Pilaf taip pat galima virti lėtoje viryklėje.
Receptas 1. „Pilaf“ su slyvomis ir avinžirniais
Sudedamosios dalys
stiklinė apvalių grūdų ryžių;
Pilaf prieskoniai;
stiklinė avinžirnių;
druska;
trys ketvirtadaliai stiklinės slyvų;
ketvirtadalio puodelio alyvuogių aliejaus;
dvi morkos;
šešios skiltelės česnako;
svogūnas.
Virimo būdas
1. Ryžius nuplaukite keisdami vandenį keletą kartų. Tada kruopas užpilkite karštu vandeniu ir palikite pusvalandžiui.
2. Morkas nulupkite, nuplaukite ir stambiai sutarkuokite. Nuluptą svogūną supjaustykite nedideliais kubeliais.
3. Slyvas nuplaukite ir supjaustykite vidutinėmis riekelėmis.
4. Supilkite alyvuogių aliejų į ketaus katilą ir gerai įkaitinkite. Įpilkite prieskonių į aliejų ir pakepkite minutę. Sudėkite pjaustytas daržoves ir kepkite maždaug tris minutes ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami.
5. Nuplaukite ir virkite avinžirnius, kol pusiau iškeps.
6. Kai daržovės suminkštės, sudėkite slyvas ir avinžirnius. Kepkite dar tris minutes.
7. Nusausinkite ryžius iš ryžių ir perkelkite į katilą. Tolygiai paskirstykite.
8. Druska stikline vandens ir atsargiai supilkite į katilą. Skysčio lygis turėtų būti pusė centimetro virš ryžių. Kai turinys užvirs, susukite ugnį. Viduryje dėkite nuluptas česnako skilteles. Uždenkite ir virkite dar 35 minutes ant silpnos ugnies.
9. Pasibaigus nustatytam laikui, atidarykite dangtį ir surinkite ryžius su stikline centre. Vėl uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies dar septynias minutes. Nukelkite nuo viryklės ir išmaišykite.
Receptas 2. Pilafas su slyvomis, džiovintais abrikosais ir razinomis
Sudedamosios dalys
dvi stiklinės ryžių;
50 g cukraus;
pusė stiklinės džiovintų abrikosų;
3 g cinamono;
pusė stiklinės razinų;
trys pumpurų pumpurai;
pusė stiklinės slyvų;
sviestas - pusė pakelio.
Virimo būdas
1. Ryžių kruopos plaunamos po čiaupu, kol vanduo pasidaro skaidrus. Tada užpilkite ryžius šiltu pasūdytu vandeniu ir palikite dviem valandoms. Pasibaigus nustatytam laikui, mes nusausiname vandenį, o ryžiai kruopščiai nuplaunami.
2. Mes užplikome keptuvę su trimis litrais vandens ant ugnies, pasūdome ir užviriname. Ryžius perkeliame į verdantį vandenį ir viriname aštuonias minutes, dažnai maišydami. Įmeskite paruoštus ryžius į kiaurasamtį ir nuplaukite.
3. Nuplauname karštame vandenyje razinas, džiovintus abrikosus ir slyvas. Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Į jį suberkite džiovintus vaisius, suberkite cukrų, suberkite gvazdikėlius ir lengvai pakepinkite ant vidutinės ugnies tris minutes.
4. Įdėkite ryžius į katilą, sudėkite pakepintus džiovintus vaisius ir kaitinkite mažiausiai dešimt minučių. „Pilaf“ su džiovintomis slyvomis, džiovintais abrikosais ir razinomis sumaišykite, sudėkite į lėkštes ir patiekite, apibarstykite cinamonu ir apibarstykite ghee.
Receptas 3. Pilafas su slyvomis ir vištiena
Sudedamosios dalys
400 g morkų;
pusė česnako galvos;
400 g svogūnų;
devyni kūriniai slyvos
pusė kilogramo vištienos;
druska;
300 g basmati ryžių;
Pilaf prieskoniai;
? puodeliai išgryninto vandens.
Virimo būdas
1. Nuluptus svogūnus supjaustykite nedideliais kubeliais. Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais šiaudeliais. Į keptuvę su įkaitintu aliejumi sudėkite pjaustytas daržoves ir lengvai pakepinkite.
2. Vištienos krūtinėlę nuvalykite nuo odos ir kaulų. Nuplaukite po čiaupu ir supjaustykite vidutinėmis skiltelėmis. Į vištieną įpilkite daržovių, druskos, pagardinkite „Pilaf“ prieskoniais ir išmaišykite.
3. Supilkite šiek tiek virinto vandens ir troškinkite ant vidutinės ugnies, kol mėsa bus paruošta. Skystis turėtų išgaruoti beveik visas.
4. Gerai nuplaukite. Užpildykite šaltu vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Tada nusausinkite vandenį ir perkelkite ryžius į katilą.
5. Puodelio turinį užpilkite karštu pasūdytu vandeniu, kad skysčio lygis būtų pusė centimetro virš ryžių.
6. Į ryžių centrą įdėkite neluptas česnako puseles. Išlygintas džiovintas slyvas išplatinkite kraštais. Uždenkite ir virkite pilafą ant vidutinės ugnies dešimt minučių. Tada nukelkite nuo ugnies ir palikite pilafą dar neatidarydami dangčio dar pusvalandį.
7. Išimkite česnaką iš miltelių, sumaišykite ir sudėkite į plokšteles. Patiekite su marinuotomis ar šviežiomis daržovėmis.
4 receptas. Lėtoje viryklėje sumaišykite vaisius su slyvomis, džiovintais abrikosais, razinomis ir figomis.
Sudedamosios dalys
išgrynintas vanduo - keturi matavimo stiklai;
druska - 5 g;
dvi morkos;
ciberžolė - 3 g;
figos - sauja;
augalinis aliejus - 50 ml;
džiovinti abrikosai - sauja;
džiovintų slyvų - sauja;
razinų - sauja.
Virimo būdas
1. Pusvalandį nuplaukite ir pamirkykite džiovintus vaisius šiltame vandenyje. Tada nusausinkite užpilą, padėkite džiovintus vaisius ant popierinio rankšluosčio ir nusausinkite. Slyvas ir džiovintus abrikosus perpjaukite per pusę ir figas supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite daržoves plonomis trumpomis juostelėmis.
3. Į prietaiso dubenį supilkite augalinį aliejų ir sudėkite paruoštus ingredientus tokia tvarka: morkas, razinas, slyvų puseles ir džiovintus abrikosus, figas. Pagardinkite ciberžole ant viršaus.
4. Ryžių kruopas nuplaukite, keisdami vandenį septynis kartus. Ant džiovintų vaisių uždėkite nuplautus grūdus ir išlyginkite, paskirstydami juos tolygiai per visą perimetrą.
5. Druską ištirpinkite virintame vandenyje ir atsargiai supilkite į dubenį su džiovintais vaisiais ir ryžiais. Sandariai uždarykite prietaiso dangtį. Vykdykite programą „Pilaf“ ir virkite, kol pasigirs garso signalas.
6. Paruoštą pilafą išmaišykite medine mentele ir patiekite su marinuotomis ar šviežiomis daržovėmis.
Receptas 5. Pilaf su slyvomis ir obuoliais
Sudedamosios dalys
ryžių kruopos - stiklinė;
sviestas - 20 g;
pusė litro geriamojo vandens;
cukrus - 100 g;
dešimt gabalų slyvos
du obuoliai;
pusė stiklinės razinų.
Virimo būdas
1. Į ketaus katilą supilkite pora stiklinių išgryninto vandens ir uždenkite ugnį.
2. Razinas nuplauname karštame vandenyje ir supilame į katilą su verdančiu vandeniu. Čia pridedame sviesto ir cukraus gabalėlį.
3. Atskirame inde ryžius nuplaukite, kol vanduo taps skaidrus. Perkeliame į katilą, išmaišome ir verdame iki virimo per didelę ugnį. Tada sumažinkite šilumą iki vidutinės.
4. Mano slyvas, išimkite sėklas ir supjaustykite minkštimą kubeliais. Nuplaukite obuolius, nulupkite juos, perpjaukite per pusę, pašalinkite šerdį. Supjaustykite vaisius mažais gabalėliais.
5. Kai ryžiai sugeria pakankamai vandens, suneštas slyvas ir obuolius siunčiame į katilą. Virkite toliau, kol virti, ant silpniausios ugnies, retkarčiais pamaišydami. Kai ryžiai visiškai sugers vandenį, nukelkite nuovirą nuo ugnies ir, neatidarę dangčio, palikite indą reikalauti dar pusvalandžio šilumos.
Receptas 6. Pilafas su slyvomis ir svarainiais
Sudedamosios dalys
ryžiai - trys stiklinės;
du obuoliai;
dešimt slyvų vaisių;
cukraus
aštuoni svarainių vaisiai;
džiovinti abrikosai - pusė stiklinės;
razinos - stiklinė;
stiklinė išlydyto sviesto.
Virimo būdas
1. Nuplaukite ryžių kruopas, nuolat keisdami vandenį, kol jis taps skaidrus. Įdėkite ryžius į dubenį ir užpilkite keturiasdešimt minučių vandeniu.
2. Įdėkite katilą su vandeniu ant ugnies. Kai tik vanduo pradeda virti, įberkite druskos ir perpilkite į ją išbrinkusius ryžius. Virkite, maišydami, kol ryžių grūdai iš išorės taps minkšti, o viduje išlaikys lengvą elastingumą. Ryžius supilkite į sietelį ir nuplaukite karštu vandeniu. Stiklainį palikite visą skystį.
3. Nuplaukite katilą ir vėl padėkite ant ugnies. Jame ištirpinkite sviestą. Nuplaukite svarainius, šerdį ir pažeistas vietas, nulupkite. Supjaustykite vaisių minkštimą į mažus kubelius.
4. Pusvalandį mirkyti džiovintas slyvas ir džiovintus abrikosus karštame vandenyje. Sultinį nusausinkite, o džiovintus vaisius susmulkinkite juostelėmis. Į ghee sudėkite slyvas, razinas, svarainius ir džiovintus abrikosus. Pabarstykite cukrumi, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies dešimt minučių.
5. Įdėkite ryžius į katilą, užpilkite stikline vandens, uždenkite ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies. Pašalinkite katilą nuo ugnies ir palikite piliastą reikalauti pusvalandį po dangčiu. Maišykite.
Pilafas su džiovintomis slyvomis, džiovintais abrikosais ir razinomis - patarimai ir gudrybės
Vandens kiekis gali skirtis priklausomai nuo ryžių veislės, todėl laikykitės ant pakuotės pateiktų rekomendacijų.
Jei džiovinti vaisiai yra pakankamai minkšti, negalima jų mirkyti.
Morką patartina netrinti, o supjaustyti plonomis juostelėmis.
Virimo metu įpilkite druskos ir prieskonių.
„Pilaf“ gaminimo metu nėra maišomas. Tai atliekama prieš patiekiant.
Apvyniokite katilą pilafu senoje striukėje ir palikite valandai - tai padarys pilafą dar skanesnį.
