Chanakhi - gruziniškas daržovių, mėsos, pupelių ir kitų produktų troškinys. Patiekalas yra storas, aromatingas, nuoširdus ir nesudėtingas paruošti. Tai puikiai tinka pietums ir vakarienei. Ar padarys?
Puodai su chanah - bendrieji virimo principai
Čanakai dažniausiai virti su mėsa ar paukštiena. Tačiau vis dažniau galite rasti vegetariškų variantų, kuriuose pagrindiniai ingredientai yra daržovės ar pupelės. Sudedamosios dalys dedamos į puodus sluoksniais, kai kuriuos iš jų galima iš anksto kepti.
Norėdami patiekalą užpildyti pomidorų pasta ar pomidorais, įpilkite vandens, sultinių, prieskonių, česnako. Į ūmius variantus įdėkite adžiką. Žalumynus galima dėti iš karto, tačiau patiekalą geriau papuošti patiekiant. Puodai įdėti į orkaitę, paruošti iki vidutinės temperatūros.
Chanakhas vazonuose su vištiena ir baklažanais
Gruzinietiško „canahi“ patiekalo puoduose su daržovėmis ir vištiena receptas. Laimingų vakarienių metu naudingas produktų derinys.
Sudedamosios dalys
• 1 vištienos filė;
• 2 baklažanai;
• 1 svogūnas;
• 3 bulvės;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 pomidorai;
• žolelės ir pagardai.
Virimas
1. Vištieną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Paskleiskite ant puodų dugno.
2. Nulupkite svogūną. Jei galvos yra mažos, tada geriau imtis dviejų dalykų. Supjaustykite mažais kubeliais, ant viršaus paskleiskite vištienos gabaliukus.
3. Bulves nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais, paskleiskite ant svogūno.
4. Baklažaną supjaustykite kauliuku ir išskirstykite į puodus.
5. Išspauskite česnaką, sudėkite žoleles ir bet kokius prieskonius, į kiekvieną puodą supilkite apie 3 puodelius vandens (mažiems vazonams vienai porcijai).
6. Dabar paruoškite pomidorus. Pomidorų odelę supjaustome, keletą sekundžių panardiname į verdantį vandenį, pamerkiame į šaltą vandenį, po to vienu judesiu pašaliname odą.
7. Subtili pomidorų minkštimas supjaustomas mažais kubeliais arba trinamas.
8. Ant baklažano viršaus paskleiskite pomidorus su prieskoniais.
9. Uždenkite puodus, nusiųskite kepti į orkaitę. Virkite 170 laipsnių temperatūroje 40 minučių. Patiekiame patiekalą tuose pačiuose puoduose, papildomai galite pridėti šviežių žolelių ar česnakų po dangčiu.
Chanakhi vazonuose su ėriena ir pupelėmis
Šiam patiekalui jums reikės jaunos ėrienos šonkaulių, taip pat raudonųjų pupelių. Jei nėra noro virti pupelių, galite pasiimti konservuotų pupelių.
Sudedamosios dalys
• 500 g šonkaulių;
• 250 g virtų pupelių;
• 6 bulvės;
• 2 morkos;
• 1 svogūno galva;
• 1 pipiras;
• 3 pomidorai;
• 100 g aliejaus;
• česnako 3–5 skiltelės;
• žalias kalendra;
• Suneli apyniai ir kiti prieskoniai.
Virimas
1. Virkite iš anksto mirkytas pupeles, kol jos išvirtos, nukoškite vandenį iš pupelių.
2. Šonkaulius supjaustykite gabalėliais, kurie gražiai tilps į puodus. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus, paskirstykite ėriuką ir kepkite iki rudos spalvos. Ištraukite.
3. Bulves nulupkite. Supjaustykite į 6-8 dalis. Jei gumbai yra maži, imkite daugiau ir supjaustykite per pusę arba į 4 dalis. Kepkite riekeles po ėrieną, kol lengvai susmulkins.
4. Išimkite bulves. Jei reikia, supilkite šiek tiek aliejaus.
5. Sudėkite susmulkintus svogūnus ir morkas. Padažu daržoves.
6. Nulupkite pomidorus, susmulkinkite minkštimą, sudėkite į daržoves ir šiek tiek troškinkite, pagardinkite bulgarų pipirais.
7. Mes įdėjome šonkaulių gabaliukus ant puodų dugno.
8. Viršuje su pupelių sluoksniu, uždenkite daržovėmis iš keptuvės. Mes stengiamės visus ingredientus tolygiai paskirstyti tarp puodų.
9. Pabaigoje dedamos bulvės.
10. Sūrus vanduo, pagardinkite apyniais, pagardinkite pipirais, išmaišykite ir supilkite į puodus. Bet ne į viršų. Mes paliekame vietą virimui.
11. Mes uždengiame, dedame valandai į orkaitę, kepkite 200 laipsnių temperatūroje.
12. Susmulkinkite česnako skilteles, suberkite susmulkintą žalią kalendrą, išmaišykite.
13. Išimame puodus, atidarome, paskleidžiame žalumynus česnaku. Uždenkite dangčiais, leiskite patiekalui užvirti.
Chanachai puoduose su pievagrybiais, pupelėmis ir vištiena
Šiam patiekalui naudojama vištiena ant kaulo, grybus reikia vartoti šviežius, tačiau tokius puodus galite virti ir su virtais miško grybais.
Sudedamosios dalys
• 500 g vištienos;
• 200 g pievagrybių;
• 2 šaukštai miltų;
• 1 morka;
• 2 šaukštai pomidorų pastos;
• 2 stiklinės vandens;
• 3 svogūnų galvutės;
• 500 g bulvių;
• aliejus, prieskoniai.
Virimas
1. Vištienos gabaliukus ant kaulų galima iškart sudėti į puodus. Bet skaniau, jei iš anksto pakepinsite produktą.
2. Bulves supjaustykite kubeliais, ant viršaus uždėkite vištienos.
3. Svogūnus ir morkas supjaustykite juostelėmis, pakepkite keptuvėje. Pabarstykite bulves paruoštomis daržovėmis.
4. Skrudinkite miltus svieste.
5. Makaronus užpilkite stikline vandens, pamažu suberkite į miltus ir gerai išmaišykite. Pabaigoje supilkite antrą stiklinę vandens. Užvirinkite padažą, palaukite kondensato.
6. Pagardinkite pomidorų padažą prieskoniais pagal savo skonį, druską ir pipirus. Galite išspausti porą skiltelių česnako.
7. Supilkite puodų turinį su paruoštu padažu, uždarykite.
8. Įdėkite valandai į orkaitę. Tada išjunkite ir leiskite užvirti karštoje orkaitėje. Nedelsdami patiekite į puodus, ant viršaus galite apibarstyti kanapes su žolelėmis.
Chanakhi vazonėliuose su jautiena ir bulvėmis
Karšto ir kvapnaus „canahi“ patiekalo puoduose receptas su adžika. Jums reikės tikro gruziniškų raudonųjų pipirų padažo.
Sudedamosios dalys
• 300 g jautienos;
• 500 g bulvių;
• 4 pomidorai;
• 2 svogūnai;
• 1 šaukštelis adžika;
• 1 morka;
• vanduo ar sultinys;
• 2 skiltelės česnako;
• petražolių;
• aliejus.
Virimas
1. Nuplautą jautienos minkštimą supjaustykite kubeliais, kepkite keptuvėje iki rudos spalvos. Išdėstykite vazonuose.
2. Į šią keptuvę suberkite susmulkintą svogūną ir šiek tiek aliejaus, pakepinkite.
3. Mes mesti tarkuotas morkas, passer kartu.
4. Pomidorus triname be odelės, dedame į daržoves. Nedelsdami įdėkite aštrų adžiką. Galite pridėti daugiau padažo, nei nurodyta recepte. Viską kartu kepame keptuvėje apie penkias minutes.
5. Pomidorų masę išklojame ant skrudintos jautienos.
6. Bulves nulupkite, paskleiskite ant viršaus.
7. Dabar įpilkite druskos ir užpilkite verdančiu vandeniu arba karštu sultiniu ant viršaus. Skystis turėtų pasiekti puodų pečius.
8. Įdėkite į orkaitę. Toks „canahi“ patiekalas ruošiamas 1 valandą ir 30 minučių 170 laipsnių temperatūroje.
Chanakhi vazonuose su žirniais
Kvapiojo canahi patiekalo receptas vazonėliuose su žaliaisiais žirneliais. Tam naudojamas konservuotas produktas. Galite pasiimti bet kokią mėsą, tačiau jei ji kieta ar sausa, geriau ją iš anksto marinuoti prieskoniuose ar sojos padaže.
Sudedamosios dalys
• 300 g mėsos;
• 2 bulvės;
• druska, prieskoniai;
• 200 g konservuotų žirnių;
• 2 šaukštai makaronų;
• 2 skiltelės česnako;
• 100 ml vandens;
• 1 pomidoras;
• morkos ir svogūnai.
Virimas
1. Supjaustykite svogūną, paskleiskite ant dviejų puodų dugno.
2. Morkas supjaustykite į apskritimus, padalinkite į pusę ir taip pat nusiųskite į puodus.
3. Mes įmesime į kiekvieną skiltelę česnako, iš anksto išvalykite.
4. Mėsą supjaustykite kubeliais, sumaišykite su pomidorų pasta, druska ir pipirais, padalinkite į dvi dalis ir taip pat sudėkite į puodus.
5. Pjaustykite pomidorą, padalinkite į dvi dalis ir taip pat padėkite.
6. Dabar ateina bulvė. Nulupkite gumbus, supjaustykite skiltelėmis, kaip ir mėsą. Išlyginkite sluoksnį.
7. Supilkite vandenį į puodus. Skystis turėtų būti matomas per bulves, bet jo nereikia pilti papildomai.
8. Ant viršaus sudėkite prieskonius, supilkite konservuotus žirnelius.
9. Uždarykite puodus. Mes kepame chanah 45-50 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Chanakhi ėrienos puoduose su baklažanais
Labai kvapnaus ir vasariško patiekalo variantas, kuriam reikės avienos. Galite naudoti bet kokius gabalus, bet geriau šonkaulius. Jie puikiai tinka pjaustyti ir yra be galo skanūs.
Sudedamosios dalys
• 400 g avienos;
• augalinis aliejus;
• 4 baklažanai;
• 300 ml pomidorų sulčių;
• 2 morkos;
• 2 svogūnų galvutės;
• prieskoniai.
Virimas
1. Sudėkite avienos gabaliukus į keptuvę su karštu aliejumi, pakepkite iki rožinės spalvos. Mes pamainame dubenyje.
2. Baklažaną supjaustykite didelėmis skiltelėmis arba kubeliais. Jei reikia, pirmiausia pamirkykite druskos vandenyje, nuplaukite ir nusausinkite.
3. Mes įdedame baklažaną į įkaitintą aliejų, kuriame buvo kepama aviena. Rudas ant stipriausios ugnies.
4. Morkas supjaustykite apskritimais arba pusėmis apskritimų.
5. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, sudėkite į puodų dugną.
6. Ant viršaus dedame keptos avienos riekeles.
7. Ant avienos paskleidžiame gražias morkų riekeles.
8. Mes išdėstome baklažaną.
9. Druska pomidorų sultys, pagardinkite prieskoniais, galite pasiimti tradicinį apynių-suneli mišinį.
10. Supilkite pomidorą į puodus.
11. Mes uždengiame, įdėkite chanakhas į valandą į orkaitę. Patiekdami pagardinkite žolelėmis.
Juokingi kanalai puoduose su konservuotomis pupelėmis ir marinuotais grybais
Receptas yra labai skanus ir greitai paruošiamas iš konservuotų pupelių patiekalų. Grybai naudojami marinuoti, tačiau galite pasiimti kepto produkto.
Sudedamosios dalys
• 1 skardinė pupelių;
• 150 g grybų;
• 2 svogūnai;
• 4 bulvės;
• 2 šaukštai pomidorų pastos;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 morka;
• prieskoniai.
Virimas
1. Svogūną supjaustykite, sudėkite į puodus.
2. Morkas taip pat supjaustome arba sutriname, paskirstome ant svogūnų.
3. Iš pupelių nusausinkite vandenį, sudėkite į dubenį.
4. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais arba šiaudeliais, sumaišykite su pupelėmis.
5. Į juos sudėkite pjaustytus grybus ir pomidorų pastą, išspauskite česnaką, sudėkite prieskonius ir gerai išmaišykite.
6. Masę paskleiskite ant daržovių viršaus vazonuose.
7. Įpilkite vandens. Kiekį galime reguliuoti patys. Kuo tirštesnį patiekalą norime gauti, tuo mažiau skysčio supilame.
8. Uždarykite, padėkite į orkaitę 40 minučių. Virkite 190-200 laipsnių temperatūroje.
Vazoniniai čanakai - patarimai ir gudrybės
• Mėsa nebus kepama, kol nebus susmulkinta, jei ji bus drėgna. Būtinai nusausinkite gabalėlius servetėlėmis arba susukite nedideliame kiekyje miltų.
• Dažnai švieži pomidorai eina į kanapes. Tačiau žiemą jie nėra skanūs ir labai brangūs. Todėl pomidorus geriau naudoti savo sultyse, makaronuose ar padažuose.
