Bet kuris sausainių produktas pasižymi minkštumu, lengvumu ir puošnumu. Paruoštas biskvitas yra universalus, subtilios struktūros porėtas ruošinys, kuris yra pagrindas ruošiant įvairius konditerijos gaminius: pyragaičius, pyragus, sausainius ir, žinoma, pyragus. Apie juos mes kalbėsime šiame straipsnyje.
Kempiniukas - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Naminis kempinės pyragas yra puiki bet kokio pyrago alternatyva. Ir nepaisant pasiruošimo greičio, jis visada užims garbingą vietą ant stalo: ar tai būtų grandiozinė šventė, ar įprastos sekmadienio vakarienės su šeima. Iš tešlos, pagamintos iš kiaušinių, cukraus ir miltų, pagamintas saldus sausainių pyragas yra skirtas tik malonumui, jo negalima lyginti su jokia kita tešlos rūšimi. Sausainis yra tikrai unikalus minkštas ir erdvus konditerių kūrinys.
Natūralu, kad iškepti sausainių pyragai gryna forma negali būti vadinami pyragu, todėl išradingos namų šeimininkės naudoja pačius įvairiausius sausainių ir kitų ingredientų derinius: kremus, glazūras, plaktą grietinėlę, vaisius, riešutus, uogas, uogienes, šokoladą, kondensuotą pieną, grietinę ir kt. Beje, sausainių pyragas atrodys gražiau, jei bus papuoštas įvairiais dekoratyviniais elementais. Toks produktas ir nuotaika pakelia, ir skatina apetitą. Ir nors ingredientai, įtraukti į sausainių receptą, yra tie patys (kiaušiniai plakami su cukrumi, miltais), tačiau dėl derinių ir individualaus dizaino kiekviena šeimininkė gali lengvai gauti savo šedevrą.
Kempiniukas - maisto ruošimas
Kaip mes jau išsiaiškinome, klasikinę sausainių tešlą sudaro miltai, kiaušiniai ir cukrus. Norint, kad produktas įgautų norimą skonį ir tekstūrą, būtina naudoti tik atšaldytus kiaušinius. Be to, reikėtų atvėsinti ir indus, kuriuose plakame kiaušinius. Biskvito ruošimui renkamės tik aukštos kokybės miltus ir tik aukščiausios rūšies. Prieš pradedant tešlą, miltus reikia persijoti keletą kartų (praktika rodo, kad geriau tai padaryti bent du, tris kartus). Ši nesudėtinga, tačiau labai svarbi procedūra prisotins ją deguonimi, dėl to biskvitas turės labiau prisotintą formą ir trapią sodrią struktūrą.
Kempiniukas - geriausi receptai
1 receptas: Kempinės pyragas su obuoliais (Charlotte)
Šarlotė su obuoliais yra ne tik stebėtinai skani, bet ir neįtikėtinai greita. Galbūt pyragą pasidaryti yra lengviau ir jo nerasite: gaminiams taip pat prireiks šiek tiek pastangų ir laiko, kad galėtumėte kepti šarlotę su obuoliais bent kiekvieną dieną. Beje, vietoj obuolių galite įdėti razinų ar ananasų, jei norite šiek tiek paįvairinti patiekalą.
Sudedamosios dalys:
- 50 gr. sviestas (ne margarinas!)
- apie stiklinę miltų
- viena stiklinė cukraus
- trys kiaušiniai + vienas kiaušinis
- trys obuoliai (vidutiniai)
- paragauti vanilino
- cukraus pudra
Virimo būdas:
1. Mes sujungiame kiaušinius, vaniliną ir cukrų, plakame (pirmiausia rankomis, o paskui su mikseriu) į sodrią masę. Suberkite miltus, nuolat maišydami. Svarbu, kad tešla būtų tirštesnė nei blynai, bet išliktų skysta. Norėdami tai padaryti, sudedant miltus, išplakite kitą kiaušinį ir plakite masę mikseriu. Mes nepridedame soda ar kepimo miltelių! Tešla gana gerai iškyla dėl išplaktų baltymų.
2. Nulupkite obuolius iš odos, sėklas ir supjaustykite plonais griežinėliais. Sutepkite formą sviestu. Mes klojame obuolius ant formos dugno, pabarstome tarkuotu sviestu ir užpilkite vaisius gauta tešla.
3. Mes pašildome orkaitę iki 170-190 C, nusiųskite ten savo sausainių pyragą su obuoliais ir kepkite, kol produktas paruduos. Pasirengimą galima patikrinti mediniu pagaliuku, degtuku ar dantų krapštuku. Jei kepsnys yra sausas, pyragas yra paruoštas. Pabarstykite jį cukraus pudra, supjaustykite gabalėliais ir mėgaukitės!
2 receptas: Grietinės kempinės pyragas su bananais
Jei staiga norite kažko saldaus, pabandykite iškepti labai greitai paruošiamą, minkštą ir puikų grietinės sausainį, kuris jokiu būdu nėra prastesnis už brangius desertus. Mes garantuojame, kad sultingas, šokoladinės-grietinės pyragas suteiks jums kelias minutes tikro malonumo!
Sudedamosios dalys:
Tešla:
- du kiaušiniai
- grietinė 250 gr.
- penki stalai. melas. cukraus
- du šaukštai (arbatos) kakavos arba 2 litrai. tarkuoto šokolado
- truputis sodos
- apie stiklinę miltų
- vienas bananas
Grietinėlė:
- keturios lentelės. melas. cukraus
- grietinė 250 gr.
Virimo būdas:
1. Kiaušinius plakite mikseriu su cukrumi iki purios masės. Tada į tą pačią vietą supilame grietinę ir soda ir vėl viską gerai išplakame. Tada pridėkite kakavos ar šokolado, plakite dar kartą, kol komponentas visiškai ištirps.
2. Supilkite porciją miltų, nuolat maišydami plakdami tešlą rankomis, ištirpinkite masę iki vidutinio tirštumo.
3. Sutepkite formą, įkaitinkite orkaitę (iki maždaug 200 ° C) ir ten išsiųskite sausainių pyragą tik 15 minučių. Kol produktas pasieks gatavumą, pasigaminkite kremą. Norėdami tai padaryti, maišytuvas eina per grietinę, sumaišytą su cukrumi (kol jis ištirps).
4. Mes išimame gatavą biskvitą, leiskite jam atvėsti, tada supjaustykite išilgai į 2 lygias dalis. Apatinį sluoksnį aptepame gauta grietine, ant viršaus tolygiai dedame supjaustytą bananą. Uždenkite įdarą viršutiniu pyrago sluoksniu ir ištepkite pyragą ant viršaus grietine. Leiskite kremui šiek tiek įsigerti ir eikite prie stalo!
3 receptas: Kempinės pyragas su varškės kremu
Varškės-sausainių patiekalas patiks visiems, net ir vaikams. Juk nedaugelis jų valgo gryną sūrį. Šiuo atveju varškės desertai yra tai, ko jums reikia. Ir skanu, ir sveika, ir vienintelės pažastys ant abiejų skruostų!
Sudedamosios dalys:
Tešla:
- du kiaušiniai
- cukraus 150 gr.
- sviestas 150 gr.
- maišas vanilės
- 250 g miltų
- šaukštas kepimo miltelių
- druska (žiupsnelis)
Varškės kremas:
- varškės sūris 400 gr.
- penki šaukštai (šaukštai) mažo cukraus
- vienas kiaušinis
- citrinos sulčių (pora šaukštų)
- grietinės 5-6 staliukas. melas.
Virimo būdas:
1. Kiaušinius plakite su cukrumi (gerai, kol gausite pastovias putas). Sviestą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje (vandens vonelėje), šiek tiek atvėsinkite ir įpilkite į pienelę (plaktus kiaušinius) kartu su kepimo milteliais. Viską išmaišome.
2. Supilkite reikiamą kiekį miltų ir pradėkite tešlą. Formą sutepame riebalais, supilame į ją tešlą ir 20-30 minučių siunčiame į pašildytą orkaitę (iki 200–230 C).
3. Kol biskvitas yra orkaitėje, paruoškite varškės kremą. Norėdami tai padaryti, mes jį nušluostome, įpilame grietinės, cukraus ir viską gerai išplakite. Tada supilkite kiaušinį į grietinėlę, apšlakstykite citrinos sultimis ir vėl viską plakite. Varškės kremas yra paruoštas.
4. Paruoštas pyragas šiek tiek atvėsinamas (bet nepersistenkite, jis neturi būti šaltas) ir aptepkite gauta varškės-grietinėlės mase. Be to, pyragą galima perpjauti išilgai į 2 dalis ir atlikti manipuliavimą, aprašytą antrame recepte. Įmirkyti šaltame aliejuje išimame riebalais išteptą sausainių pyragą, tada patiekiame prie stalo. Mėgaukitės maistu!
Kempiniukas - naudingi patyrusių virėjų patarimai
„Dangiški“ sausainių pyragai yra populiarūs visame pasaulyje. Karštu oru jie kepami su vaisiais ar uogomis, o šaltaisiais mėnesiais - su džiovintais vaisiais, grietine ir riešutais. Tokiems gaminiams tešla tradiciškai gaminama iš kiaušinių, cukraus ir miltų, tačiau daugelis konditerių sumaišo miltus su bulvių krakmolu santykiu 1: 1, kad pyragai suteiktų dar daugiau spindesio. Kaip skonį gerinantis ingredientas, į kepinius pridedama žievės, citrinų sulčių, kakavos ar vanilino.
Produktas turės ryškesnes skonio savybes, jei tryniai ir baltymai bus plakti atskirai paruošimo proceso metu, o tryniai sumalami, pridedant daugiau cukraus nei baltymai. Po to į trynio masę įpilama trečdalis išplaktų baltymų, porcijomis supilant išsijotus miltus. Paskutiniame etape tešla papildoma likusiomis baltyminėmis putomis ir švelniai viską sumaišoma, kad nesunaikintumėte trapios oro struktūros. Tokiam manipuliavimui prireiks šiek tiek kantrybės ir miklumo, tačiau rezultatas atsipirks visomis pastangomis.
Komentarai
