Pomidorai ir agurkai yra klasikiniai vasaros salotų ingredientai, kuriuos visi taip mėgsta. Bet vasara praeina ir su ja baigiasi šių daržovių laikotarpis.
Todėl taupios namų šeimininkės yra įmantrios ruošdamos ruošinius žiemai. Viskas tam, kad jūsų mylimi namų ūkiai visus metus gautų vitaminų ir tiesiog su malonumu eitų prie stalo.
Salotos su agurkais ir pomidorais žiemai - bendrieji paruošimo principai
Nustebsite sužinoję, kad galite termiškai neapdoroti uždaryti savo mėgstamas salotas su pomidorais ir agurkais stiklainiuose. Tokiame preparate galite pridėti bet kokių ingredientų pagal savo skonį: pradedant svogūnais su morkomis ir paprikomis, baigiant kopūstais. Tokių žieminių salotų pranašumas yra jų lengvumas ir sotumas.
Taigi, pažvelkime į klasikinius mūsų žiemos salotų, pagamintų iš „vasarinių“ daržovių, ingredientus:
Agurkai Iš daugelio veislių geriau pasirinkti specialius salotų agurkus. Išskirtinis šios rūšies bruožas yra baltų smaigalių buvimas ant žievelės. Salotų agurkai nenaudojami marinuoti agurkai, nes jie tampa minkšti, tačiau salotoms jie yra tinkamiausi. Tinka ir universali įvairovė.
Pastaba! Adomas, ankstyvasis Altajaus, Parado, Grakščiosios, Sintezės ir kitos panašios veislės - tinkami agurkai, su kuriais jūsų salotos bus skanios!
Pomidorai Tinkamų pomidorų veislių įvairovė yra tiek rūšių, tiek dydžio, nuo mažiausių iki gigantiškų. Skaniausios yra Jaučio širdies ar „Pink Giant“ veislės.
Žolelės ir prieskoniai. Naudojami žalumynai taip pat yra gana įvairūs. Dažniausiai naudojami krapai ir petražolės, papildančios salotų skonį su jaunaisiais juodaisiais pipirais ar kvapniomis dėl savo pikantiškumo ir malonaus aštraus aromato. Negali būti taisyklių, nes kiekvienas pasirenka prieskonius vadovaujasi tik savo nuostatomis.
Druska Puikią druską labai lengva pasūdyti bet kokiam maistui, todėl jos vartoti nepageidautina. Receptuose nurodytos rupios druskos proporcijos.
Svogūnai ir česnakai. Aptariamoms salotoms dažniau pasirenkami svogūnai, geriau svogūnai, arba česnakai.
Actas Svarbus konservavimo ingredientas. Gali būti išimčių, kai nereikia dėti acto, tačiau daugumoje receptų tai būtina, o ne esmė, o 9% lentelė.
Žieminės agurkų ir pomidorų salotos (klasikinės)
Pakankamai paprasta salotų mėgėjams su pomidorais ir agurkais bei svogūnais
Komponentai:
Dideli sultingi pomidorai - 4 gabalėliai;
Žalia agurkė - 4 gabalėliai;
Svogūnai - 200g .;
Alyvuogių aliejus - 30 ml .;
Actas (paprastai imamas 9%) - 30 ml .;
Druska - 10 g;
Cukrus - 5 g;
Česnakai - 1 gvazdikėlis;
Vanduo;
Žalieji.
Virimo tvarka
Daržoves gerai nuplauname ir žiedus supjaustome agurkais ir pomidorų pusėmis, svogūnus - pusžiedžiais.
Į 1l stiklainį. (nesterilus) supilkite aliejų ir paskleiskite svogūną. Ant jų išklojame agurkus ir pomidorus. Ant viršaus supjaustykite ploną česnaką, supilkite visus reikiamus prieskonius ir actą. Pačioje pabaigoje įpilkite krapų ir užpildykite surinktus stiklainius karštu vandeniu. Įdėkite visas skardines į puodus, užpilkite jomis vandens, kad jis pasiektų pečius, uždarykite dangčius ir apžiūrėkite 15 minučių. Vanduo turėtų virti, po kurio jūs galite saugiai suvynioti. Apvynioję bankus, laukiame, kol jie atvės.
Agurkų ir pomidorų salotos žiemai „Dunojaus žiema“ su žaliaisiais pipirais
Jis skiriasi nuo ankstesnio tuo, kad pridedamas papildomų ingredientų, bet taip pat puikiai išsaugo šviežių daržovių skonį ir aromatą.
Komponentai:
Agurkas - 2 kilogramai;
Žalieji pipirai - 1 kilogramas;
Sultingi pomidorai - 1 kilogramas;
Svogūnai - 0,5 kilogramo;
Alyvuogių aliejus - 200 ml .;
Rupi druska - 30g .;
Cukrus - 75g .;
Actas - 50 g;
Karšti pipirai - 1 gabalas.
Virimo tvarka
Nupjaustykite nuplautų agurkų galus, supjaustykite išilgai ir susmulkinkite. Įdėkite į keptuvę, kurios tūris yra 5 litrai. Nuluptą žievelę supjaustykite gabalėliais ir supjaustykite gabalėliais. Karštus pipirus (mėgėjams) nulupkite ir supjaustykite juostelėmis, tiesiog viską sudėkite į lėkštę.
Pomidorus supjaustykite ir nulupkite, supjaustykite gabalėliais, supjaustykite griežinėliais ir suberkite į jau paruoštus ingredientus. Svogūną reikia papildomai perdirbti, todėl geriau jį mirkyti prieš nulupant, pirmiausia nulupkite jį be žievelės vėsiame vandenyje, o paskui supjaustykite ir padėkite į keptuvę. Viską pagardiname prieskoniais, aliejumi ir actu.
Mes dedame ant viryklės ir švelniai maišome. Salotos kepa, po kelių minučių galite pradėti išdėstyti ant sterilizuotų indų, iš anksto supjaustytų daržovių, kad oras nesikauptų. Po to galite apvynioti skardines ir apversti jas ant dangčių. Apvynioję antklodę, leiskite salotoms atvėsti. Mūsų užkandis yra paruoštas.
Salotos iš agurkų ir pomidorų žiemai "Švelnus"
Šio užkandžio bruožas yra susmulkinti pomidorai, taigi jo pavadinimas ir turtingas skonis.
Komponentai:
Kornišonas - 1,25 kg;
Pomidoras - 700 g;
Česnakai - 50 g;
Alyvuogių aliejus - 1/4 puodelio;
Cukrus - 1/4 puodelio;
Druska - 15g .;
Actas - 30 ml .;
Virimo tvarka
Gerai nuplautus pomidorus permeskite per mėsmalę arba, naudodami trintuvą, sumalkite. Gautą mišinį supilkite į pakankamo dydžio puodą, įberkite druskos ir pagal skonį įberkite prieskonių. Tačiau nepamirškite, kad šio recepto akcentas yra natūralus pomidorų skonis. Toliau įpilkite cukraus, sviesto ir troškinkite apie 15 minučių. Įpilkite supjaustytų agurkų, tarkuoto česnako, acto. Mišinys užvirinamas, virkite toliau 20 minučių. Supilame į talpas, susukame į viršų ir, kaip visada, laukiame pasirengimo, leisdami degalinei visiškai atvėsti.
Pomidorų ir agurkų salotos žiemai su morkomis
Komponentai:
Kornišonai - 1 kg .;
Pomidorai - 1 kg .;
Svogūnai - 500 g;
Morkos - 500 g;
Alyvuogių aliejus - 6 šaukštai;
Druska -30 g;
Obuolių sidro actas - 30 g.
Virimo tvarka
Mes nuplauname ingredientus, supjaustome svogūną į kubelius, pomidorų griežinėliais ir agurkais į apskritimus. Morkos turi būti tarkuotos. Kepkite svogūnus 15 minučių, įpilkite morkų ir agurkų, tada dar 10 minučių, bet pridedant pomidorų. Įpilkite aliejaus, acto, druskos ir išmaišykite ir nukelkite nuo viryklės.
Mano konteineriai, užvirkite dangčius, nepamirškite skardines gerai išdžiovinti. Čia padės orkaitė, įkaitinta iki 150 laipsnių. Mes paskleidžiame karštą padažą karštuose rezervuaruose, o jūs galite susukti ir atvėsti.
Agurkų ir pomidorų salotos žiemai „Žiemos pasaka“
Komponentai:
Česnakai su plona oda - 2 kg;
Raudoni pomidorai - 2 kg;
Pipirai - 2 kg;
Karšti pipirai - 2 vnt .;
Česnakai - 200 g;
Cukrus - 200 gr .;
Druska - 45 g;
Alyvuogių aliejus - 200 g;
Actas - 60 g.
Virimo tvarka
Pomidorus, česnakus, visų rūšių pipirus pagal receptą sumalkite per kombainą ar trintuvą. Sudedame į keptuvę, sudedame prieskonius, aliejų ir actą, viską uždengiame 10 minučių.
Šiuo metu visus agurkus supjaustome pusžiedžiais ir 5 minutes dedame į keptuvę ir išjungiame ugnį, salotas sudedame į skardines ir susukame.
Agurkų ir pomidorų salotos žiemai „Ypatingas“ be acto
Šis receptas labiau primena ikrus nei salotas, o mėgėjams tai yra jo pliusai. Norėdami jį paruošti, mums nereikia acto, bet atkreipkite dėmesį į jo laikymo sąlygas, nes tokias salotas turėsite laikyti vėsioje vietoje, kitaip jos sugadins.
Komponentai:
Kornišonai - 9 gabalėliai;
Pomidorai - 3 gabalėliai;
Morkos - 4 gabalėliai;
Saldieji pipirai - 2 gabalėliai;
Svogūnas - 3 gabalėliai;
Alyvuogių aliejus - 50 ml;
Pipirai;
Druska - 30 g.
Virimo tvarka
Agurkus ir morkas sutrinkite stambia tarka, susmulkinkite svogūną ir pipirus peiliu. Būtina svogūnus sujungti su morkomis ir perpilti aliejų iki aukso rudos spalvos. Pomidorus susmulkinkite kombaine. Sujunkite mūsų ingredientus, suberkite prieskonius ir troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių. Sterilizuojame stiklainius ir į juos dedame kiaušinius. Susukite ir apvyniokite. Mes laukiame 12 valandų, kol visiškai iškeps, tada išimkite stiklainius vėsioje vietoje, iš anksto paruoštą.
Žieminės agurkų ir pomidorų salotos „Medžiotojas“ su žaliais pomidorais ir kopūstais
Garnyras patiks tai gurmanų daliai - rūgštaus skonio mėgėjams, o originalus ir nestandartinis jo vaizdas atrodys ypač patraukliai.
Komponentai:
Pomidorų žali - 2 gabalėliai;
Česnakai - 4 gabalėliai;
Kopūstai - 300 g;
Saldieji pipirai - 2 gabalėliai;
Morkos - 2 gabalėliai;
Svogūnas - 1 gabalas;
Česnakai - 1 gvazdikėlis;
Žalieji;
Druska - salotos turėtų būti šiek tiek pasūdytos.
Acto ekstraktas - 75 ml .;
Alyvuogių aliejus - 30 ml.
Virimo tvarka
Kaip įprasta, paruoškite visas daržoves. Supjaustykite morkas į juosteles, tai nėra įmanoma iki smulkių, bet jokiu būdu nenaudokite trintuvės, kad išvengtumėte papildomo daržovių minkštumo. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pipirus į mažus kubelius. Mes išvalome agurkus nuo žievelės, bet jei jie yra jauni, tada pakanka nupjauti kraštus. Supjaustykite didelėmis juostelėmis. Pomidorus supjaustykite kauliukais, pavyzdžiui, pipirais ir svogūnais, bet šiek tiek didesniais.
Susmulkinti kopūstai nėra per maži, kad jie nepasimestų tarp kitų daržovių. Suberkite prieskonius ir išspauskite česnaką. Palikite 1 valandai, per tą laiką daržovės duos sultis veikdamos druską, tada kaitinkite, bet nevirkite.
Patogumui salotas padalinkite į 2 litrus vienai porcijai ir pašildykite dalimis. Po terminio apdorojimo mes pridedame esencijos reikiamomis proporcijomis mūsų kas 2 litrus ir augalinį aliejų.
Gautas salotas perkeliame į sterilius stiklainius ir sterilizuojame vandens vonelėje.
Salotos iš agurkų ir pomidorų žiemai „Sultingas“, pagardintos pomidorų sultimis
Komponentai:
Žalias pomidoras - 3 kg;
Pipirai - 1 kg;
Svogūnai - 1 kg;
Morka - 1 kg;
Cukrus - 1 puodelis;
Druska - 30 g;
Pomidorų sultys - 3 litrai;
Alyvuogių aliejus - 500 ml.
Virimo tvarka
Naudodami šiurkščiavilnių tarka, morkas sumalkite. Likusios daržovės supjaustomos smulkiais gabalėliais pagal jūsų skonį. Pagardinkite aliejumi, pomidorų sultimis, druska ir suberkite cukrų. Salotas reikia virti pusvalandį, o tik paskui paskirstyti ant išvirtų stiklainių ir iškočioti.
Sterilizacijos laikas. 0,5 litro talpos skardinėms pakanka 12 minučių, 1 litro. - 15 minučių
Susukite, apvyniokite ir palaukite, nes bankai, kaip ir visuose receptuose, turėtų būti visiškai atvėsę. Jei atsargiai pašildėte salotas ir neleidote jų virškinti, tada daržovės išliks traškios ir sultingos.
Agurkų ir pomidorų salotos žiemai - gudrybės ir patarimai
- Norint, kad jūsų salotos po temperatūros apdorojimo ir paruošimo neatrodytų kaip košė, labai svarbu pasirinkti „tinkamus“ ingredientus ir supjaustyti stambiai. Viskas turi būti sveika. Išskyrus ikrų ruošinius.
- Visose salotose, naudojant agurkus, svarbi jų traškumo kokybė. Norint išlaikyti tokią reikšmingą kokybę, prieš derliaus nuėmimą, juos tiesiog reikia mirkyti šaltame vandenyje apie 5–6 valandas.
- Marinatai skirti krapai tinka bet kam. Džiovintus produktus naudoti yra gana priimtina. Būkite atsargūs naudodami acto esenciją, kurios koncentracija yra 70%. Esmė yra per daug toksiška žmogaus organizmui. Patekus ant odos, nedelsdami nuplaukite paveiktą vietą po šaltu vandeniu. Labai pavojinga kvėpuoti esencijų poromis, nes rizikuojate nudeginti gleivinę.
