Gaminant sriubos košę nelabai skiriasi nuo klasikinių skaidrių sriubų, tuo tarpu jų skonis šiek tiek skiriasi.
Tokios sriubos retai gaminamos karštos ir dažniausiai gaminamos iš neriebios mėsos arba netgi visiškai su daržovių sultiniu.
Tokių sriubų pranašumai yra tai, kad dėl savo tankumo jos greitai sukelia sotumo jausmą, todėl jos dažnai naudojamos saikingai ir atkuriamoms dietoms.
Paprasti sriubos košės receptai - bendrieji paruošimo principai
• tyrės sriuba virta tiek sultinyje, tiek vandenyje. Norėdami paruošti paprastas sriubas, daugiausia naudojamas išgrynintas vanduo, tačiau jei turite iš anksto virtą mėsos sultinį, galite jį virti. Tai negadina patiekalo, o tik daro jį maistingesnį ir labiau patenkinamą.
• Jei sultinio nėra, galite imti atšaldytą vištienos filė, supjaustyti mažais gabalėliais arba virimo metu į sriubą pridėti lieso virtos kumpio.
• Visos daržovės ir šaknys prieš virimą kruopščiai nuplaunamos ir nulupamos, tada susmulkinamos ir virinamos, kol išvirtos, ty visiškai suminkštėja. Kai kuriais atvejais šaknys yra šiek tiek pakepintos, ir tik tada likusios sudedamosios dalys pridedamos prie jų recepto nurodyta seka.
• Virimo pabaigoje sriubą karštą sumalkite per sietą su smulkiomis ląstelėmis arba sumalkite trintuvu, kad gautumėte sriubos tyrę.
Paprasta sriubos tyrė - „Pupelė“
Ingredientai
• 400 gramų konservuotų pupelių, spalvotų;
• švieži pomidorai - 3 vnt .;
• maža morka;
• salotų svogūnas;
• saldieji pipirai - pusė, raudoni;
• didelė česnako skiltelė;
• pusės šaukšto pomidorų tyrės;
• paprikos: malta ir „Čilė“, išgarinta druska.
Virimo būdas:
1. Švelniai išimkite iš blanšuotų pomidorų žievelę į verdantį vandenį ir supjaustykite minkštimą smulkiais kubeliais. Morkas sutarkuokite stambiai arba susmulkinkite kuo smulkiau, svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, nulupkite sėklas iš pipirų ir minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Kepkite pjaustytus svogūnus iki minkštos, suberkite česnaką, sudėkite morkas ir paprikas. Toliau kepti ir po šešių minučių sudėkite pomidorus, o dar po trijų minučių sudėkite pomidorų tyrę ir pusę pupelių, gerai išmaišykite.
3. Supilkite sultinį, sudėkite čili pipirus, vėl viską išmaišykite ir virkite po dangčiu ant vidutinės ugnies pusvalandį.
4. Atsargiai, kad nesudegtų, viską sumalkite per ne itin retą sietą, pagal skonį įpilkite smulkios stalo druskos, truputį patroškinkite ir padėkite likusias pupeles.
5. Užvirkite ir, nukeldami nuo ugnies, leiskite sriubos tyrėms pastovėti 10–15 minučių.
Paprastas pomidorų tyrės su ryžiais receptas
Ingredientai
• aštuoni dideli mėsingi pomidorai, prinokę;
• 200 ml šviežiai spaustų pomidorų sulčių, tinkamų ir konservuotų;
• ketvirtadalis puodelio ryžių;
• du maži griežinėliai kviečių duonos;
• vienas lauro lapas;
• šviežių žolelių, stalo druskos, žiupsnelio pipirų.
Virimo būdas:
1. centimetro dydžio kubeliais suformuokite baltą duoną ir lengvai ją nusausinkite keptuvėje. Paruošti džiūvėsėliai taip pat tiks.
2. Į verdantį, šiek tiek pasūdytą vandenį, nuleiskite ryžių kruopas, sudėkite į mažais gabalėliais supjaustytus pomidorus ir virkite, sumažindami šilumą iki vidutinės dvidešimties minučių.
3. Supilkite sultis, padėkite mažą lavrushka lapą ir virkite dar penkias minutes.
4. Iš paruoštos sriubos išimkite lavrushka ir sumalkite arba sutrinkite trintuvu.
5. Patiekdami apibarstykite krekeriais ir žolelėmis.
Paprasta brokolių ir žiedinių kopūstų sriubos tyrė
Ingredientai
• 100 gramų brokolių;
• žiediniai kopūstai - 80 gramų;
• viena vidutinio dydžio bulvė;
• pusė vidutinės morkos;
• mažas svogūnas.
Virimo būdas:
1. Bulves ir morkas nulupkite, daržoves nuplaukite po čiaupu ir supjaustykite mažais kubeliais, kurių storis ne didesnis kaip vienas centimetras. Smulkiau supjaustykite svogūną peiliu.
2. Įmerkite pjaustytas daržoves į puodą su verdančiu vandeniu, virkite šiek tiek, maždaug dešimt minučių ir sudėkite brokolius bei žiedinių kopūstų žiedynus.
3. Įdėkite lauro lapą, druską savo nuožiūra ir toliau virkite, kol visiškai iškeps.
4. Iš paruoštos sriubos paimkite vieną brokolių ir žiedinių kopūstų žiedyną, išimkite lavrushka ir supjaustykite sriubą bulvių koše.
5. Supilkite sriubos tyrę į lėkštę, ant viršaus uždėkite anksčiau išdėstytus žiedynus.
„Valstiečių šventė“ - paprastas skanios sriubos košės receptas
Ingredientai
• dvi mažos porai galvos;
• 700 gramų bulvių;
• 300 gramų virto neriebaus kumpio;
• morkos - 2 vnt .;
• pusė šaukšto grietinėlės sūrio, „Kreminis“;
• 30 gramų „valstiečių“ aliejaus;
• mažas ryšelis petražolių.
Virimo būdas:
1. Puode ištirpinkite sviestą ir ant jo ištepkite sviestą iki permatomo, supjaustytą svogūną į mažus griežinėliais.
2. Morkas ir bulves supjaustykite mažais griežinėliais ar griežinėliais, sudėkite į svogūną ir užpilkite vandens, kad daržovės būtų visiškai uždengtos, ne daugiau.
3. Įpilkite nuplautus stiebus be kotelių ir kumpį, supjaustytą mažomis juostelėmis. Įberkite druskos pagal savo skonį, įberkite truputį maltų juodųjų pipirų ir pusvalandį virkite vidutiniškai virdami po dangčiu.
4. Iš atskiros lėkštės su išpjaustytu šaukštu iš sriubos išimkite visą kumpį, du šaukštus bulvių ir vieną šaukštą morkų, o likusią dalį išplakite trintuvu arba sumalkite.
5. Įdėkite sriubos tyrę ant menkiausios ugnies, suberkite sūrį ir maišykite sriubą, kol ji ištirps.
6. Grąžinkite į keptuvę anksčiau išdėstytas daržoves, kumpį, pašildykite tris minutes ir išjunkite viryklę.
Paprasta sriubos tyrė - „Grikiai“
Ingredientai
• vištienos krūtinėlė - 300 gramų, filė;
• dvi mažos bulvės;
• pusė vidutinės morkos;
• mažos salotos;
• keturi dideli žiedinių kopūstų žiedynai;
• grikiai - 2 šaukštai. l .;
• pusės šaukšto pjaustytų petražolių, šviežių.
Virimo būdas:
1. Į supjaustytas vištienos juosteles supilkite du litrus šalto vandens ir virkite penkias minutes po virimo.
2. Į verdantį sultinį panardinkite bulves, supjaustytas į mažas lazdeles, sutarkuotas morkas ploname šiaudelyje, smulkiai supjaustytą svogūną ir žiedinių kopūstų žiedynus.
3. Rūšiuokite grikius, nuplaukite, pamerkite į sriubą, įberkite smulkios druskos ir pipirų. Virkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos.
4. Maždaug minutę prieš virimą apibarstykite smulkintais žalumynais.
5. Išimkite sriubą iš viryklės, viską sumalkite tyrėje ir patiekite. Ant viršaus galite įdėti baltų krekerių.
Paprastas bulvių košės sriubos receptas
Ingredientai
• svaras bulvių, baltos veislės;
• baltas svogūnas - viena vidutinio dydžio galva;
• mažos morkos;
• vienos petražolės šaknies;
• 50 gramų valstiečių aliejaus;
• šaukštas miltų, baltų kviečių;
• du žali tryniai;
• 100 ml grietinėlės, 22% riebalų;
• nesaldinti kukurūzų dribsniai.
Virimo būdas:
1. Nuluptas ir smulkiai supjaustytas šaknis, bulves, svogūnus pamerkite į verdantį šiek tiek pasūdytą vandenį (arba sultinį) ir virkite, kol suminkštės.
2. Sultinį išmeskite į atskirą keptuvę ir ten sumalkite bulves ir šaknis.
3. Sausoje keptuvėje išdžiovinkite miltus iki švelnaus kreminio atspalvio, sumaišykite su aliejumi ir praskieskite nedideliu kiekiu sultinio, galbūt su vandeniu, kad neliktų gumulėlių. Sumaišykite su tarkuota mase ir gerai išmaišykite.
4. Kiaušinių trynius gerai išplakite su grietine ir sumaišykite su tarkuota sriuba, keletą minučių pašildykite, vengdami virti.
5. Pabarstykite grūdais ir patiekite.
Paprasta moliūgų sriuba su grybais
Ingredientai
• prinokęs moliūgas - 500 gr .;
• 3 bulvių gumbai;
• viena saldi morka;
• du maži pomidorai;
• salotų svogūnas;
• nepilna stiklinė riebios grietinėlės;
• pusė litro lieso (vištienos) sultinio;
• 350 gramų šviežių grybų, voveraičių;
• malti raudoni karšti pipirai.
Virimo būdas:
1. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, kad būtų lengviau nulupti, ir perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas.
2. Morkas, pomidorus ir bulves lengvai supjaustykite, svogūną smulkiai supjaustykite.
3. Sultinyje, iškart užvirus, nuleiskite pjaustytas daržoves, sudėkite svogūnus, pakepintus iki skaidrumo ir virkite, kol jie visiškai suminkštės.
4. Nusausinkite nuplautas voveles ant rankšluosčio ir pakepinkite nedideliame kiekyje aliejaus, kol suminkštės (maždaug dešimt minučių).
5. Įberkite karštos sriubos, įpilkite pipirų pagal savo skonį ir plakite plakikliu iki vientisos masės. Supilkite ploną kremo srautą ir, gerai išmaišę, pakaitinkite.
6. Supilkite moliūgų sriubos tyrę į serviravimo lėkštes ir kiekvienos centre dėkite keptos voveraites.
Paprastos sriubos košei - patarimai ir gudrybės
• Norėdami virti daržoves greičiau ir geriau, sriubą sūdykite tik tada, kai jos bus paruošta.
• Sriubos, pagardintos grietinėle ir kiaušinių tryniais bei grietinėle, neturėtų būti toliau virinamos.
• Kuo geriau daržovės ir grūdai bus virti, tuo lengviau jie bus sumalti ir švelnesnė bus sriuba.
• Tiršta sriubos konsistencija leidžia manyti, kad ji tiekiama šilta, bet jokiu būdu ne karšta.
