Kokie pyragaičiai asocijuojasi su nacionaline rusų virtuve? Be abejo, tai yra pyragai su įvairiausiais padažais: bulvės, žuvis, kiaušiniai, grybai, ryžiai, kopūstai, uogos ir vaisiai. Ingredientų, iš kurių galima įdaryti pyragus, gausa yra išties įspūdinga!
Pyragai su obuoliais - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Pyragėliams su obuoliais turėtų būti paskirta atskira vieta. Ar daugelis iš vaikystės nesame susipažinę su stebuklingu skoniu ir saldžiu aromatu? Vargu, ar kas nors liktų abejingas tokiems šiltiems, rudiems ir neįprastai skaniems močiutės pyragams. Ir šiandien, net ir įnoringiausias figūros sergėtojas, nevengia paragauti kepenų saldaus patiekalo. Be to, obuolių pyragus galima ne tik kepti keptuvėje su daug aliejaus, bet ir kepti orkaitėje su minimaliu riebalų kiekiu.
Beje, kalbant apie saldų įdarą, reikia pastebėti, kad produktai su tokiais geriausiai kepami orkaitėje. Tai padės išvengti tešlos „traumos“ kepimo metu, taip pat sulčių nutekėjimo. Kad taip neatsitiktų, kepant pyragus keptuvėje, patyrusios šeimininkės prisitaikė pridėti krakmolo įdarą ir padaryti tešlą šiek tiek vėsesnę nei įprasta, į ją įpilant daugiau kiaušinių ir sviesto.
Norėdami gaminti pyragus su obuoliais, galite naudoti bet kokią tešlą. Savo straipsnyje mes eksperimentuosime su mitybos galimybe (be cukraus ir mielių pridėjimo), mielėmis, puff ir varške. Artimiausiomis dienomis būtinai pasinaudokite mūsų patarimais ir nustebinkite artimuosius skaniais ir kvapniais naminiais pyragais!
Pyragai su obuoliais - gaminių paruošimas
Mielių tešlai minkyti leidžiama naudoti tiek šviežias presuotas, tiek sausas mieles. Pirkdami šviežiai spaustas mieles įsitikinkite, kad jos neturi ryškaus ar įžeidžiančio kvapo. Miltai, skirti bet kokiai tešlai ruošti, turėtų būti sijojami - tai prisotins juos deguonimi, taip pat leis tešlai greičiau ir geriau išeiti. Jei naudosite kepimo miltelius, tada sumaišykite juos su miltais. Tačiau nepamirškite, kad jo veikimas išnyksta pakankamai greitai, todėl, įpylus kepimo miltelių, nedelskite kepdami. Kalbant apie obuolius, labai pageidautina juos nulupti ir, be to, pašalinti šerdį. Nebūk tingus, ir ant stalo netrukus pasirodys tikras šedevras!
Pyragai su obuoliais - geriausi receptai
1 receptas: dietiniai pyragai su obuoliais
Idealių parametrų išlaikymo klausimas rūpi pirmiausia silpnosios lyties savininkams. Dažnai jie yra priversti daug ką neigti, kad nepažeistų figūros. Siūlome jums dietinį pyragų su obuoliais gaminimo variantą, kuriame nėra mielių ar cukraus, be to, jie bus kepami orkaitėje su minimaliu riebalų kiekiu. Bet kas sakė, kad tai daro pyragus mažiau skanius? Visai ne! Taigi, pradėkime!
Sudedamosios dalys:
- pakuotė margarino (vidutinio riebumo)
- pusantro puodelio kefyro (riebumas 2,5 arba 3,2%)
- vieno kiaušinio trynys
- soda ant šaukšto galiuko
- miltai
- keturi obuoliai (saldžios rūšies)
Virimo būdas:
1. Vandens vonelėje ištirpinkite margariną. Į jį įpilkite kefyro, soda ir trynių. Gerai išmaišykite. Dalimis supilkite išsijotus miltus, kol susidarys tankus minkštas minkštimas, bet gerai sulipsi, tai yra, tešla neturėtų būti skysta ir per tanki. Supilkite ją palaipsniui, kad nepraleistumėte reikiamos konsistencijos.
2. Kitas įdaras: nulupkite obuolius, išimkite šerdį ir sutrinkite juos ant rupios trintuvės. Į saldų dantį galite pridėti šiek tiek natūralaus saldiklio (pavyzdžiui, fruktozės). Mes pradedame skaninti pyragus (kas žino, kaip) tradiciniu būdu. Svarbiausia - tvirtai prispausti kraštus arba susiūti.
3. Kepimo formą pabarstykite miltais, įkaitinkite orkaitę. Mes įdedame obuolių pyragus ant kepimo skardos, sutepame juos ghee arba žaliu kiaušiniu ir nusiųskite miegoti į orkaitę. Kepkite vidutiniškai ant ugnies 20-30 minučių. Tada mes išimame, sutepame sviestu (margarinu) ir uždengiame servetėle. Tai viskas! Mes valgome dėl sveikatos!
2 receptas: Pyragai su obuoliais iš mielių tešlos su cinamonu ir razinomis
Pyragai, pagaminti pagal „močiutės“ receptą iš sviestinių mielių tešlos, žinoma, negali būti vadinami dietiniu patiekalu. Plona pluta, tirpstanti tešla burnoje ir subtilus obuolių, cinamono ir razinų įdaras - ką galima palyginti su panašiu kepimo keksiu?
Sudedamosios dalys:
Testas:
- miltai (4-5 krūvos.)
- pienas (1 stiklinė)
- 16 gr. sausos mielės (1 paketėlis)
- 60 gr. riebalų margarinas
- 5 stalai. l cukraus
- trys kiaušiniai (vienas skirtas paviršiaus tepimui)
- žiupsnelis druskos
Įdarui:
- 500–600 gr. saldūs obuoliai
- cukraus pagal skonį
- grindų stalas. l krakmolo
- sauja razinų
- vanilinis cukrus
- cinamonas
- pasirinktinai riešutai
Virimo būdas:
1. Įkaitinkite pieną (neužvirkite), įberkite žiupsnelį druskos ir cukraus (2 šaukštus.), Supilkite mieles ir viską atsargiai išmaišykite. Pašaliname mišinį šiltoje vietoje, kol susidaro putos. Kitas vandens vonioje ištirpinkite margariną, atvėsinkite ir supilkite į mielių mišinį. Plakite du kiaušinius su likusiu cukrumi (3 šaukštai) ir taip pat supilkite į mielių pagrindą. Viską sumaišome su šluotele ir pradedame dalimis dalimis pilti išsijotus miltus, minkyti minkštą tešlą. Tada mes paliekame jį baseine, uždengdami rankšluosčiu, 30-60 minučių. Tešla paruošta.
2. Kol tešla tinka, paruoškite obuolių įdarą. Norėdami tai padaryti, nulupkite obuolius, pašalinkite šerdį ir supjaustykite mažais kubeliais. Nuplaukite razinas ir palikite 5–15 minučių išbrinkti karštame vandenyje. Sumaišome obuolius su razinomis, vaniliniu cukrumi, cukraus pudra, krakmolu ir cinamonu. Jei norite, įpilkite maltų nuluptų riešutų. Sumaišykite.
3. Taigi, tešla „ilsėjosi“ su mumis, mes pradedame skaninti pyragus jums pažįstamu būdu, įdaro vidurį dedam įdarą ir gerai įsmeigiam siūlę. Tada galite eiti dviem būdais: arba kepti juos keptuvėje, arba kepti orkaitėje, iš anksto suteptoje kiaušiniu, 180 C temperatūroje. Bet kokiu atveju mūsų pyragai pasirodys gražūs, kvapnūs ir neįprastai skanūs, ypač su pienu, kakava ar kompotu.
3 receptas: Obuoliai iš tešlos
Natūralu, kad galite kepti pyrago pyragus su bet kokiu saldžiu ar pikantišku įdaru. Paprastai jie turi erdvią daugiasluoksnę struktūrą, yra traškūs ir tiesiog tirpsta burnoje. Šiandien pakerėsime obuolių įdaru. Taip pat galite juos derinti su kitais vaisiais (pavyzdžiui, bananais) ir džiovintais vaisiais. Ar jūs pasiruošę?
Sudedamosios dalys:
- 500 gr. tešla (įsigyta)
- 500 gr. obuoliai (arba 300 gr. obuolių ir 200 gr. bananų) + pasirinktinai sauja džiovintų vaisių, anksčiau mirkytų karštame vandenyje
- 10 gr. cinamono
- citrinos sultys
- 159-200 gr. cukrus (priklausomai nuo obuolių veislės)
- kiaušinis tepimui
Virimo būdas:
1. Mes išvalome obuolius, smulkiai supjaustome ir apšlakstome citrinų sultimis, taip pat pridedame cinamono, cukraus ir kitų neprivalomų ingredientų. Toliau dedame krakmolą arba leidžiame įdarui nusistovėti ir nusausiname sultis.
2. Atšildykite tešlą, supjaustykite ją mažais kvadratėliais, ant kurių dedame įdarą. Mes susukame išilgai kraštų ir sutepame pyragus ant kiaušinio viršaus. Mes siunčiame juos į orkaitę (nes netikslinga kepti tešlos pyrago), pašildytą iki 180 C ir kepame 15 - 30 minučių. Tada mes jį gauname ir iškart patiekiame su šaltu gėrimu.
4 receptas: Pyragaičiai su obuoliais iš varškės tešlos
Varškė, ko gero, gerai dera su obuoliais pagal skonį, todėl šių vaisių įdaras idealiai tinka varškės tešlai.
Sudedamosios dalys:
- 200 gr. varškė (vidutinio riebumo)
- 80–100 gr. sviestas
- kiaušinis 1 vnt.
- 1 stalas. l cukraus
- pusė šaukštelio kepimo miltelių
- žiupsnelis druskos
- 150 g miltų
Užpildymas:
- 2-3 obuoliai
- sauja razinų
- šaukštas išlydytų slyvų. aliejai
- vanilinas
- cukraus pagal skonį
Virimo būdas:
1. Varškę per sietelį nuvalykite. Tada sumaišykite jį su sviestu, cukrumi, druska ir šiek tiek plaktu kiaušiniu. Suberkite miltus su kepimo milteliais ir išminkykite minkštos konsistencijos tešlą. Keletą minučių atidėkite į šalį.
2. Kol tešla ilsisi, nulupkite, supjaustykite (arba sutarkuokite) obuolius. Troškintuve šiek tiek ištirpinkite, įpilkite vaisių, cukraus ir troškinkite mišinį, kol skystis išgaruos. Tada sumaišykite jį su vanile ir troškintomis razinomis. Leiskite įdarui atvėsti.
3. Tešla atėjo, o įdaras atvėso - laikas pradėti kepti pyragus. Dedame juos, kaip įprasta (laivo ar mėnesio pavidalu) ir kepame įkaitintoje orkaitėje, ant viršaus tepdami kiaušinį. Kepimo laikas yra maždaug 30 minučių. Tada gauname, uždengiame rankšluosčiu 10 minučių ir mėgaujamės varškės pyragais su obuoliais. Nepakenčiamas apetitas visiems!
Pyragai su obuoliais - naudingi patyrusių virėjų patarimai
„Geriau leisti mielių tešlai, skirtai obuolių pyragams, pakilti du kartus, o kai kuriais atvejais net tris kartus“. Šis būdas garantuoja puikų produkto skonį ir gerą vienodą kepimą;
- Tiriamą pieną galima naudoti ne tik šviežią, bet ir raugintą. Be to, nereikia bijoti į tešlą dėti jogurto ar kefyro;
- Būtent druska prisideda prie geresnio bandymo metodo, todėl žiupsnelis druskos kepant niekada nebus nereikalingas;
- citrinų sultys įdarui suteiks ne tik papildomą skonį, bet ir neleis obuoliams tamsėti;
- Prieš gamindami pyragus, tešlos įdaras turi būti būtinai atvėsęs, kitaip mielės žus, o pyragaičiai virsta banalia ir visiškai nepateikiama guma.
Komentarai
