Išmirkytos tešlos yra tikras gelbėjimo būdas toms namų šeimininkėms, kurios nedraugauja su mielėmis arba yra ribotos laiko. Jis paruoštas labai paprastai, pyragaičiai yra minkšti, sodrūs ir aromatingi. Ypač jei įdaru naudojami grybai. Kodėl gi ne?
Želė pyragas su grybais - bendrieji paruošimo principai
Supilama tešla turi būti kreminės konsistencijos. Paruošimo principas yra panašus į blynus ir blynus. Tešla gaminama ant kiaušinių ir pieno produktų, pridedant kepimo sodos arba kepimo miltelių iš maišo, kad būtų poringumas ir minkštumas. Įdaro bandymui nereikia stovėti ir laukti laiko, tačiau galite palikti ramybėje maždaug penkias minutes, nuo tokio kepimo bus tik geriau.
Kokie grybai sudaro įdarą:
• švieži / šaldyti;
• virti;
• marinuoti;
• džiovinti;
• sūdyti.
Jei recepte produktas nėra tiksliai nurodytas, tada savo nuožiūra galite naudoti miško ar šiltnamio grybus. Prieš dedant įdarą, jie beveik visada termiškai apdorojami.
Ką galima pridėti prie grybų:
• daržovės;
• ryžiai ir kiti grūdai;
• sūris;
• kiaušiniai.
Žalumynai ir prieskoniai suteiks grybų įdaro skonį turtingesnį, o kepant nuostabus aromatas pasiskirstys po visus namus.
Yra 3 būdai, kaip formuoti tortą:
• užpildymas ant viršaus;
• užpildymas iš apačios;
• užpildymas viduryje.
Grybai dažniausiai dedami tarp dviejų įdarų iš tešlos, kad įdaras būtų viduryje, o produktas iš visų pusių būtų padengtas kvapnia pluta. Kepimui naudokite buitinę orkaitę arba lėtą viryklę. Orkaitėje pyragai kepami 180–190 laipsnių temperatūroje, lėtoje viryklėje 50–70 minučių. Virimo pabaigą lemia skylė. Medine lazda (degtuku, dantų krapštuku) trupiniai praduriami centrinėje pyrago dalyje, maža skylė turi likti sausa ir nelipni.
Iškeptas pyragas su grybais ant kefyro
Labiausiai paplitęs kefyro tešlos receptas. Įdaras ruošiamas iš šviežių grybų su svogūnais ir prieskoniais.
Sudedamosios dalys
• 2 kiaušiniai;
• 450 ml kefyro;
• 80 ml aliejaus;
• 200 g svogūnų;
• cukrus, druska;
• 500 g grybų;
• 370 g miltų;
• 1 šaukštelis soda;
• pipirų, čiobrelių, česnako pagal skonį.
Virimas
1. Apkepkite supjaustytus svogūnus per pusę augalinio aliejaus.
2. Kai tik daržovės griežinėliai pradės ruduoti, suberkite susmulkintus pievagrybius. Grybus galima malti bet kokiu būdu. Virkite svogūnus su grybais, kol iš jų išgaruos visa drėgmė.
3. Nuimkite įdarą nuo ugnies, pagardinkite prieskoniais, supilkite čiobrelius, įmeskite susmulkintą česnaką, čia tinka krapų žalumynai. Išmaišykite, palikite atvėsti.
4. Įkaitinkite orkaitę 200 laipsnių temperatūroje.
5. Dabar galite pradėti minkyti tešlą. Įmuškite kiaušinius vienu šaukšteliu be druskos kalvos, įpilkite šaukštą su cukraus pudra. Mes užgesiname kepimo soda kefyre, supilame viską į kiaušinius.
6. Įpilkite likusio augalinio aliejaus, supilkite miltus ir išmaišykite.
7. Supilkite pusę tešlos į skardą, paskleiskite grybų įdarą, kuris jau turėjo atvėsti. Ant viršaus užpilkite tešlą.
8. Įdėkite į orkaitę ir nedelsdami sumažinkite temperatūrą 175–180 laipsnių. Kepkite, kol suminkštės. Laikas priklauso nuo formos skersmens. Vidutinio dydžio pyragui užtenka 35–40 minučių.
Želė pyragas su grybais ir sūrio tešla lėtoje viryklėje
Kvapusio ir skanaus želė pyrago su grybais receptas. Šis stebuklas ruošiamas lėtoje viryklėje. Tyrimui jums reikės nedidelio kietojo sūrio kiekio.
Sudedamosios dalys
• 400 g grybų (šviežio svorio);
• svogūno galva;
• 4 kiaušiniai;
• 1 šaukštelis kepimo milteliai;
• 1,25 str. miltai;
• 80 g sūrio;
• sviestas, krekeriai.
Virimas
1. Jei grybai įdarui bus naudojami miško, tada būtinai užvirkite.
2. Svogūną supjaustykite kubeliais, pakepkite keliuose šaukštuose aliejaus, sudėkite šviežius ar virtus grybus, supjaustytus kubeliais. Mes kepame kartu beveik iki galo, pagardiname įdarą druska, bet kokiais kitais prieskoniais.
3. Dėl sūrio tešlos visus kiaušinius išplakite su druska, įberkite į juos miltus. Supilkite kultivatorių, išmaišykite ir suberkite tarkuotą sūrį.
4. Sutepkite dubenį iš multikookerio, pabarstykite krekeriais.
5. Paskleiskite maždaug pusę sūrio tešlos. Išlyginkite mentele.
6. Padarykite sluoksnį keptų grybų. Įdaras neturi liestis su dubenėlio sienelėmis, kad pyragas būtų uždarytas.
7. Supilkite likusią tešlą. Jei tai visiškai neslepia įdaro, tada nėra ko jaudintis. Kepant, trupiniai, veikiami kepimo miltelių, pakils ir uždarys viską.
8. Kepkite lėtoje viryklėje 50 minučių, to užtenka sūrio tešlai. Leiskite pastovėti maždaug dešimt minučių, išimkite iš indo.
Grybų pyragas su majonezo tešla
Tešlos tešla ant gryno majonezo niekada nesimaišo. Būtinai įpilkite kefyro, rauginto kepto pieno, grietinės ar kito rūgštaus pieno produkto. Keptas pievagrybių įdaras.
Sudedamosios dalys
• 250 g majonezo;
• trys kiaušiniai;
• 250 g neriebios grietinės (kefyro);
• 4 šaukštai miltų;
• 0,3 šaukštelio druskos;
• 0,5 šaukštelio soda.
Užpildymas:
• 150 g svogūnų;
• 300 g pievagrybių.
Aliejus, prieskoniai įdarui.
Virimas
1. Kepkite grybus su svogūnais keptuvėje arba padarykite lėtoje viryklėje. Pagardiname bet kokiais prieskoniais pagal jūsų skonį.
2. Jei kiaušiniai yra maži, tada paimkite 4 gabaliukus. Pertraukite į dubenį.
3. Į kiaušinius įpilkite druskos, iš karto galite įdėti majonezo ir grietinės arba jogurto, jei naudojamas šis rūgštaus pieno produktas. Tešlą suplakite iki vientisos masės.
4. Įpilkite soda ir miltus. Nereikia gesinti soda, pakanka rūgšties - pieno produktų. Išmaišykite.
5. Į keptuvę supilkite dalį tešlos (apie pusę), tada sluoksniuokite pakepintus grybus su svogūnais. Supilkite likusią tešlą.
6. Kepkite grybų pyragą maždaug 35 minutes orkaitėje arba 50-60 minučių lėtai viryklėje.
Želė pyragas su grybais ir bulvėmis
Želė pyrago su bulvėmis ir grybais variantas, kuris taip pat paruošiamas iš tešlos ant majonezo. Antrasis ingredientas yra kefyras. Dėl bulvių šio pyrago užpilai labai išryškėja.
Sudedamosios dalys
•? stiklinės kefyro;
•? stiklinės majonezo;
• 1,5 šaukštelio kultivatorius;
•? puodeliai miltų;
• 3 kiaušiniai.
Užpildymas:
• pievagrybiai 0,4 kg;
• 3 bulvės;
• 2 svogūnų galvutės;
• 2 l. alyvos nutekėjimas .;
• prieskoniai;
• šiek tiek aliejaus įdarui.
Virimas
1. Grybus supjaustykite gabalėliais, svogūną iškart susmulkinkite. Ją išlydome keptuvėje su įkaitintu aliejumi, užtenka 3–4 šaukštų, kepame beveik iki galo, pagardiname prieskoniais, atvėsiname.
2. Bulves nulupkite, virkite pasūdytame vandenyje 7–8 minutes. Atvėsinkite, supjaustykite plokštelėmis.
3. Paimkite dubenį minkyti tešlą, į jį įmuškite kiaušinius, druską, plakite šluotele. Pirmiausia įpilkite majonezo, suplakite. Mes įvedame kefyrą, dar kartą suplakite. Sumaišykite su miltais ir kultivatoriumi.
4. Mes paimame suminkštintą sviestą ir ištepame storu sluoksniu išilgai formos dugno. Briaunos paprasčiausiai sutepamos plonu sluoksniu.
5. Išdėliokite bulvių plokštelę.
6. Dabar sluoksnis keptų grybų.
7. Viską užpildykite tešla ir kepkite 30–40 minučių. Mes suteikiame gatavą pyragą šiek tiek atvėsti, tada reikia padengti formą ant viršaus dubeniu, apversti.
Želė pyragas su grybais ir vištiena "60 minučių"
Norėdami paruošti šį želė pyragą, jums reikės tiksliai valandos laiko. Vištieną galima naudoti jau virtą arba pakepintą ar keptą pagal receptą.
Sudedamosios dalys
• kefyro taurė;
• 50 g slyvų. aliejai;
• 3 kiaušiniai;
• 3 l. rast. sviesto tešloje;
• 300 g pievagrybių;
• 100 g sūrio;
• 3 svogūnų galvutės;
• 200 g miltų;
• 1 šaukštelis soda;
• prieskoniai.
Virimas
1. Jei vištiena yra žali, supjaustytą minkštimą smulkiai supjaustykite, supjaustykite keptuvėje. Kepkite svieste apie 10 minučių.Mes paprasčiausiai supjaustome virtą paukštį.
2. Antroje keptuvėje pakepinkite pievagrybius ir svogūnus, pakanka ir 5-10 minučių. Virkite ant stiprios ugnies.
3. Abu įdarus reikės maišyti, druskos pagal skonį.
4. Kol ruošiamas įdaras, galite minkyti tešlą. Į kefyrą kambario temperatūroje įvedame soda, įmesime kiaušinius ir plakame. Suberkite miltus, druską ir vėl išplakite. Įpilkite 3 šaukštus aliejaus, išmaišykite.
5. Į formą įdėkite ploną tešlos sluoksnį, maždaug pusė išeis, tada supilkite grybų įdarą ir vištieną, pabarstykite tarkuotu sūriu.
6. Ant viršaus užpilkite likusią tešlą. Švelniai ištempkite sluoksnį šaukštu, kad padengtumėte visą įdarą.
7. Mes kepame pyragą 40 minučių.
Želė pyragas su grybais ir bulvėmis (2 variantas)
Kito želė torto, kuriame naudojamos virtos bulvės, receptas. Grybai dedami marinuoti. Čia idealiai tinka medaus grybai ar pievagrybiai. Virkite tešlą ant kefyro pagal aukščiau pateiktą receptą.
Sudedamosios dalys
• 4 bulvės;
• 1 krūva svogūnų;
• druska, pipirai;
• 200–250 g grybų;
• 2 šaukštai aliejaus;
• 2 šaukštai krekerių.
Virimas
1. Nulupkite virtas bulves, supjaustykite kubeliais pusę centimetro.
2. Į bulves suberkite susmulkintą svogūną.
3. Supjaustykite marinuotus grybus. Jei naudojami maži grybai, galite juos iškloti visą.
4. Pagardinkite įdarą prieskoniais ir vienu šaukštu augalinio aliejaus.
5. Antrasis šaukštas aliejaus jums reikia sutepti formą, tada apibarstykite indą krekeriais.
6. Mes minkome tešlą pagal ankstesnį receptą ant kefyro arba naudojame kitą variantą. Supilkite pusę į formą, padėkite įdarą ir vėl supilkite tešlą.
7. Kepkite pyragą orkaitėje arba lėtoje viryklėje, kol iškeps.
Grybų želė pyragas - patarimai ir gudrybės
• Grybų pyragas bus gražesnis, aromatingesnis ir ant jo atsiras traškumo, jei suteptą formą apibarstysite sezamo sėklų ir maltų krekerių mišiniu.
• Kad pyragas iš sutrintos tešlos pasirodytų rožinis, į jį dedama cukraus, bet tik nedaug. Vidutinio dydžio produktui užtenka 0,5–1 šaukšto. Priešingu atveju trupiniai greičiau paruduos, nei iškeps.
• Grybų įdaras bus skanesnis, jei pridėsite žolelių, česnako, prieskonių. Jei bulvių ar kruopų, pavyzdžiui, ryžių, dedama į grybus, tada aliejus bus naudingas įdarui. Maltos mėsos skonis taps švelnesnis, švelnesnis.
