Artėjant šaltajam orui, kūnui vis labiau reikia riebaus maisto, kuris aprūpina energija ir padeda lengviau toleruoti žemą temperatūrą. Vienas iš šių produktų, pasak ekspertų, yra kiauliniai taukai.
Dietologai sako, kad maistas, kuriame yra daug riebalų, prisideda prie aterosklerozės atsiradimo, tačiau riebalų „visatoje“ tai nėra taip paprasta, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Dėl to, kad mūsų kūnas negali išsiversti be jų, renkantis maisto produktus, kuriuose yra daug riebalų, būtina atsižvelgti į kitas jų savybes, būtent į nesočiųjų riebiųjų rūgščių kiekį. Šie produktai daugiausia apima kiaulinius taukus.
Pasirodo, taukuose yra arachidono rūgšties, kuri yra viena iš keturių organizmui būtinų riebiųjų rūgščių. Arachidono rūgštis yra dalis fosfolipidų, sudarančių ląstelių membranų pagrindą, ir yra būtina perduodant ląstelinius signalus atliekant uždegimo mediatoriaus vaidmenį. Rūgštis užtikrina tinkamą širdies raumens, inkstų, kaulinio audinio funkcionavimą ir aktyviai dalyvauja cholesterolio metabolizme.
Be arachidono rūgšties, riebaluose yra ir kitų vertingų riebalų rūgščių, kurios užima apie 10% jų. Pagal šį rodiklį riebalai gerokai lenkia kitus valgomuosius riebalus - jų biologinis aktyvumas yra 5 kartus didesnis nei jautienos ir grietinėlės riebalų.
Salo buvo plačiai naudojamas liaudies medicinoje. Pavyzdžiui, kaip išorinis priešuždegiminis agentas, riebalai, kaip paaiškėjo, yra daug efektyvesni nei įvairūs patentuoti tepalai.
Gydytojai rekomenduoja riebalus vartoti saikingai, o geriausia - su daržovėmis, kurios, pasak pranešimų, gali apsaugoti žmogų nuo daugybės ligų.
