Ar pastebėjote, kad prie šventinio stalo tarp daugybės užkandžių, pirmiausia baklažanai su česnakais išnyksta? Ir tai nepaisant ryškaus česnako skonio ir kvapo. Atrodytų, paprastas „džentelmenų“ rinkinys - baklažanai, česnakai, majonezas, žolelės, pomidorai. O kaip paprasta ir gražu, o svarbiausia - skanu! Kiekviena namų šeimininkė, išbandydama dar vieną šedevrą, galvoja: „Mes patys turėtume gaminti maistą ... kad patiktume saviems“. Na - mokykis! Yra daugybė baklažanų su česnakais receptų, kiekvienos liaudies virtuvės arsenale yra bent keliolika firminių variantų.
Baklažanai su česnakais - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Pats baklažanas neturi labai ryškaus skonio, todėl vienas atskiras patiekalo sudėtis gali jį pakeisti neatpažįstamai. Tai gali būti sūris ar žemės riešutų padažas, kitos daržovės ar grybai - apskritai, įvairūs maisto produktai. Net jei laikote save pakankamu šios srities profesionalu, visada galite rasti kažką naujo. Pavyzdžiui, tikro žydų restorano patiekalas arba Krymo totorių užkandis su parašu. Taigi atsargas į mėlynai violetinę daržovę ir pradėkite eksperimentuoti, ir mes jums pasakysime viską, ką žinome.
Baklažanai su česnakais - produktų paruošimas
Tikrai jau žinote, kad baklažanai šiek tiek kartūs, jei neįsitikinsite, kad kartumas atsirado. Tiesiog nepamirškite, kad prieš virdami juos reikia supjaustyti gabalėliais ir druska. Išspauskite arba nuplaukite vandenyje, kad geriau išvalytumėte. Šis metodas taip pat yra geras, nes po šios procedūros baklažanai kepdami sugeria mažiau aliejaus. Likę produktai imami pagal receptą. Česnakai pagal skonį. Praktika rodo, kad česnako sugadinti patiekalą yra beveik neįmanoma. Atsižvelgiant į tai, kad česnakai yra labai naudingi organizmui, ypač kai yra peršalimo pavojus, naudokite šį patiekalą savo imunitetui stiprinti, o česnako negailėkite.
Baklažanai su česnakais - geriausi receptai
1 receptas: Baklažanai kepti su česnakais ir sūriu
Labai paprastas receptas galų gale yra gražūs baklažanų bokšteliai su pomidorų viršuje. Būtent šias bokštelius svečiai prie stalo tiesiog išsklaido. Jie puikiai atrodo įprastose šeimos vakarienėse. Kadangi šis patiekalas ilgą laiką laikomas šaldytuve, galite jį virti ateičiai, jis nesivargina kaip užkandis ir puikiai patenkina alkį.
Sudedamosios dalys: didelis baklažanas (2 vnt.), kietasis sūris (300 gramų), česnakai, majonezas, miltai (100 gramų), augalinis aliejus, vyšniniai pomidorai (bokšteliui), krapai.
Virimo būdas
Supjaustykite baklažanus apskritimais ir druska, palikite valandą. Kiekvieną apskritimą susukite į miltus ir apkepkite aliejuje iš abiejų pusių. Mes paskleidžiame juos ant popierinio rankšluosčio, kad absorbuotų aliejaus perteklių. Sūrį sutrinkite ant smulkios trintuvės, išspauskite česnaką, supilkite majonezą ir gerai išmaišykite. Mes sukomponuojame bokštelius: gautu mišiniu sutepame apkeptus apskritimus, kad būtų geresnis stabilumas, ant mišinio sluoksnio uždėkite pomidorą su supjaustyta plokštele. Papuoškite petražolių šakele. Spalvingi ir burnoje tirpstantys baklažanų bokšteliai gali būti patiekiami prie stalo, jie patys jau sukelia šventės jausmą.
2 receptas: baklažanai su česnakais - ypatingas Krymo totorių receptas
Šis patiekalas garantuoja, kad jis taps purškiamas tiek prie kasdienių, tiek prie šventinių pokylių stalų. Baklažanų ritinius su česnakais galima virti su bet kuo, pavyzdžiui, gruzinai labiau mėgsta riešutų pastą. Tikri Krymo totoriai elgiasi labai paprastai - juose apvynioja daržovių ir žolelių gabaliukus.
Sudedamosios dalys: baklažanai (trys vidutiniai), česnakai (1 galva), kepimo aliejus, druska, pipirai, majonezas, pomidorai (2 vnt.), krūva petražolių.
Virimo būdas
Nuplaukite baklažanus, supjaustykite stiebus ir supjaustykite maždaug 5 mm storio išilginėmis plokštelėmis. Kepkite plokšteles augaliniame aliejuje, kol paruduos. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite - kuo smulkiau supjaustykite, susmulkinkite. Pomidorus supjaustykite griežinėliais (maždaug kaip ilgą šiaudą). Baklažanų plokštelės pradžioje įdėkite griežinėlį pomidoro, žiupsnelį pjaustyto česnako, šakelę petražolių. Suvyniojame ritinį taip, kad išeitų žievelė žalumynų ir šiek tiek raudono pomidoro. Mes išklojame ritinius puslankiu ant lėkštelės, kol bus užpildyta visa erdvė. Centre „pasodinsime“ petražolių krūmą. Pasirodo labai gražiai, apetitiškai ir skanu. Svečiai stebisi, žavisi ir prašo papildų.
3 receptas: Aštrus baklažanas su česnakais, kalendra ir raudonaisiais pipirais
(Izraelio patiekalas)
Šiam patiekalui galite paimti pailgos arba kriaušės formos vaisius, supjaustyti juos į gabalus tokiu būdu: pirmiausia į 4 cm storio poveržles, tada išilgai į kelias dalis. Mirkykite skilteles šaltame vandenyje.
Sudedamosios dalys: vidutinis baklažanas (3–4 vnt.), augalinis aliejus (3 šaukštai. šaukštai), raudonoji paprika (1 vnt.), kalendra, didelės česnako skiltelės (4–5 vnt.), druska, malti pipirai, pusė citrinos.
Virimo būdas
Padažui: smulkiai supjaustykite papriką, kalendrą ir česnaką, suberkite į pusę žiedus supjaustytą svogūną, išspauskite pusės citrinos, druskos ir pipirų sultis. Kepkite paruošto baklažano riekeles aliejuje, kol paruduos. Mes įdedame juos į padažą, ir nebeįpilame augalinio aliejaus. Keptuvę galima apipurkšti vandeniu. Kelias valandas stojame marinuoti rengdamiesi.
4 receptas: baklažanai, pasūdyti su česnakais
Jei savo sode gavote didelį derlių baklažanų ar galvojate, kaip paįvairinti maistą žiemą, paruoškite baklažanus su česnakais ateičiai! Šis aštrus užkandis gali visiškai išstumti tradicinius marinuotus ar marinuotus pomidorus ir agurkus, be kurių jokia rusų ar ukrainiečių šeima negali žiemoti.
Sudedamosios dalys: baklažanai (10 kg), česnakai (250 gr.), lauro lapai (20 vnt.). Sūrymas: druska (200 g), vanduo (5 l).
Virimo būdas
Mes pasirenkame mažus baklažanus, nuplaukite juos ir nuleiskite į verdantį sūrymą ne ilgiau kaip 5 minutes. (Pusė kilogramo druskos per 7 litrus vandens). Panardinkite juos į šaltą vandenį. Išspauskite ir leiskite sultims gerai nutekėti. Pjaustykite išilgai, į vidų įdėkite susmulkintą česnako košę, sandariai įdėkite į dubenį, kad pasūdytų. Uždenkite, darykite priespaudą, užpildykite sūrymu ir palikite natūraliai pasūdyti. Tokius baklažanus laikykite vėsioje vietoje. Taip pat viduryje galite įdėti morkas. Norėdami tai padaryti, patrinkite jį ant trintuvės ir perkelkite ant nedidelės ugnies, kol suminkštės.
Baklažanai su česnakais - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Norėdami paruošti baklažanų ritinius, galite naudoti įvairius įdarus, pavyzdžiui:
- gruzinų graikinių riešutų pasta: grietinėlės sūris, pjaustyti graikiniai riešutai (150 t gr.), 3 šaukštai. šaukštus grietinės, 3 skilteles česnako, maltų juodųjų pipirų;
- įdaras iš alyvuogių: padažas (sumaišykite pomidorus, česnaką, baziliko lapelius, truputį druskos ir cukraus, čili pipirus, lašelį augalinio aliejaus maišytuve, troškinkite 15 minučių), supjaustytas alyvuoges;
- mėsos įdaras: malta mėsa, kepta su svogūnais, druska, petražolėmis ar salierais;
- grybų įdaras: kepti grybai su svogūnais, česnaku, trupučiu majonezo, maltais pipirais;
- varškės įdaras: per sietelį sutrinta varškė, kiaušinis, česnakai, druska, kapoti žalumynai.
Skanu ir sveika! Eksperimentuokite su malonumu ir puikiu apetitu!
Komentarai
