Oranžinis moliūgas yra daugelio naudingų medžiagų šaltinis. Norint kiek įmanoma daugiau jų išsaugoti, geriau ne virti ir kepti daržoves, o garuoti, tai yra garais. Grožis tas, kad moliūgo griežinėliai nėra nei vandeningi, nei per riebūs. Plutos nebuvimas taip pat yra sveikatos pliusas. Tai gali būti ne taip skanu, bet visiškai saugu.
Troškintą moliūgą galima valgyti kaip savarankišką patiekalą (pavyzdžiui, su česnakais, druska ir žolelėmis), pasigaminti paprastų bulvių košės ar iš jo pagamintų skanių desertų, įmaišyti į naminę pyrago tešlą. Moliūgai turi subtilų aromatą ir gerai dera su vaisiais, riešutais, daržovėmis, grūdais.
Garintas moliūgas - bendrieji paruošimo principai
Virinti garuose moliūgą yra labai paprasta. Iš daržovių reikia atskirti norimą gabalą, nuplauti, nusausinti. Moliūgą supjaustykite skiltelėmis, juostelėmis, kubeliais arba atsitiktiniais gabalais. Žievelę galima nupjauti arba palikti (ją labai lengvai galima pašalinti garintame moliūge).
Virimui tinka bet kokie patiekalai. Tai gali būti įprasta keptuvė, orkaitė, dvigubas katilas, lėta viryklė. Esmė ta, kad daržovės griežinėliai yra veikiami karšto vandens garų, o pati šeimininkė nusprendžia, kaip tai padaryti.
Moliūgai ruošiasi labai greitai. Vos per pusvalandį, nesvarbu, kokį virimo būdą pasirinko šeimininkė, griežinėliai bus paruošti.
Garintas cukraus moliūgas
Paprastas būdas virti saldžius garintus moliūgus ant įprastos dujinės ar elektrinės viryklės yra vienas patikimiausių ir patogiausių. Be pačios daržovės, reikės tik cukraus pagal skonį ir šiek tiek vandens.
Ingredientai
• moliūgo gabalėlis, sveriantis 500–600 gramų;
• nuo šimto iki dviejų šimtų gramų granuliuoto cukraus (cukraus kiekį galite keisti pagal savo skonį);
• 150 ml gryno vandens (vandens kiekis gali būti didesnis ar mažesnis, atsižvelgiant į keptuvės dugno skersmenį).
Virimo būdas:
Paruoštus moliūgo griežinėlius be odos supjaustykite mažais kubeliais.
Sudėkite moliūgo kubelius į keptuvę su storu dugnu.
Supilkite vandenį taip, kad jis visiškai neuždengtų moliūgo. Gabalai turėtų būti arti ir pusiau užpildyti vandeniu.
Pabarstykite moliūgą su cukrumi, sutelkdami dėmesį į savo skonį.
Sandariai uždarykite dangtį ir įjunkite vidutinę ugnį.
Kai tik vanduo užverda, įdėkite lėčiausią ugnį ir troškinkite moliūgą porą maždaug dvidešimt minučių.
Saldų moliūgą patiekite iškart, karštą arba atvėsus.
Orkaitėje garintas moliūgas su druska ir česnaku
Aštraus skonio gerbėjai pagal šį receptą būtinai turėtų kepti garuose virtą moliūgą. Ypač skanus patiekalas gaunamas su jūros druska. Jei taip nėra, galite tai padaryti su įprasta rupia druska. Vietoj šviežių žolelių vėlyvą rudenį naudokite paruoštus prieskonius (rinkitės tuos, kuriuose yra jūros druskos - labai skanu!).
Ingredientai
• keturi šimtai gramų moliūgo;
• jūros druskos pagal skonį (žiupsnelis ar du);
• trys skiltelės šviežio česnako;
• du šaukštus susmulkintų krapų ir petražolių;
• šaukštas alyvuogių ar garstyčių aliejaus.
Virimo būdas:
Moliūgą supjaustykite juostelėmis arba riekelėmis. Storis neturėtų būti didesnis nei centimetras.
Nuplaukite šviežias žoleles, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir smulkiai supjaustykite.
Česnaką nulupkite ir perbraukite per spaudą. Galite labai smulkiai pjaustyti peiliu arba tiesiog sutarkuoti.
Mažame dubenyje paruoškite moliūgų užpilą, sumaišydami žoleles, česnaką, druską. Pabaigoje įpilkite aliejaus ir vėl sumaišykite.
Ant kepimo popieriumi išklotos skardos išklokite moliūgo gabaliukus.
Kiekvieną riekelę sutepkite padažu.
Uždenkite keptuvę folija.
Orkaitės apačioje įdėkite platų, žemą dubenį vandens arba tiesiai į keptuvę supilkite šiek tiek vandens.
Nusiųskite į orkaitę, pašildytą iki 200 °.
Garuose paruošto moliūgo paruošimą orkaitėje galima patikrinti po 15 minučių. Jei griežinėliai yra labai ploni, greičiausiai jie bus paruošti.
Jei pradžiūvęs moliūgas neatrodo minkštas, reikia jį pridėti iki švelnumo (dar 5-10 minučių).
Virti moliūgai puoduose su obuoliais
Kitas skanus ir neįprastas rudens patiekalo variantas yra troškinti moliūgai orkaitėje, virti moliniuose puoduose. Pasirodo, visiškai saldus patiekalas, labai kvapnus ir švelnus. Toks moliūgas gali pradžiuginti ne tik kūdikius, bet ir suaugusius saldžius dantis.
Ingredientai
• svaras moliūgo;
• kilogramą Antonovkos ar kitų obuolių;
• pusė stiklinės švarios manų kruopos;
• cukraus pagal skonį;
• dvi stiklines geriamojo kremo;
• penkiasdešimt gramų sviesto.
Virimo būdas:
Moliūgą supjaustykite mažais kubeliais, būtinai pašalinkite žievelę.
Nuplaukite obuolius, supjaustykite šerdį, supjaustykite plonais griežinėliais.
Keptuvėse išklokite moliūgo ir obuolių skiltelių sluoksnius. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite cukrumi.
Įjunkite orkaitę esant 230 laipsnių.
Puode įkaitinkite grietinėlę, bet nevirkite.
Kiekviename puode išmeskite gabalėlį sviesto ir supilkite visą grietinėlę.
Puodus siųskite į orkaitę 15 minučių.
Išimkite žirnius iš orkaitės, supilkite manų kruopas į labai ploną srovę, sumaišykite.
Puodelius dar dešimt minučių grąžinkite į orkaitę.
Garuose virtas moliūgas su džiovintais abrikosais ir slyvomis
Moliūgų ir džiovintų vaisių derinys yra labai skanus. Jei namuose yra šiek tiek džiovintų abrikosų ir slyvų, galite paruošti lengvą ir sveiką patiekalą iš moliūgų.
Ingredientai
• septyni šimtai gramų nuluptos moliūgo žievelės;
• keturi šaukštai granuliuoto cukraus;
• du šimtai trys šimtai gramų džiovintų abrikosų ir slyvų mišinio.
Virimo būdas:
Nuplaukite džiovintus vaisius ir pusvalandį užpilkite verdančiu vandeniu. Jei džiovinti vaisiai yra paruošti valgyti, tai yra, labai minkšti, tada jums nereikia jų garinti.
Supjaustykite džiovintus abrikosus ir slyvas smulkiais gabalėliais.
Paruoškite moliūgą supjaustydami į mažus kubelius.
Storos sienos keptuvėje išdėstykite moliūgų ir džiovintų abrikosų su slyvomis sluoksnius.
Kiekvieną sluoksnį pabarstykite granuliuotu cukrumi.
Į keptuvę supilkite pusę stiklinės vandens (šiek tiek daugiau, jei dugno skersmuo yra didesnis nei 20 cm).
Virkite ant silpnos ugnies, kaip aprašyta pirmame recepte.
Garintas moliūgas su graikiniais riešutais
Švelniai garintas moliūgas gerai dera su riešutais. Pvz., Su graikiniais riešutais, kurių skonis skanus.
Ingredientai
• kilogramas moliūgo;
• stiklinė baltojo cukraus;
• stiklinė riešutų (nuluptų);
• pusantros stiklinės vandens.
Virimo būdas:
Moliūgą supjaustykite kubeliais.
Į keptuvę sudėkite moliūgo griežinėlius, suberkite cukrų ir supilkite vandenį.
Įjunkite lėtą ugnį ir bent valandą troškinkite moliūgo griežinėlius cukraus sirupe.
Sausoje keptuvėje arba orkaitėje riešutus sutarkuokite.
Susmulkinkite juos peiliu.
Sudėkite atvėsintus moliūgo griežinėlius ant plokštelės, supilkite į sirupą ir pabarstykite riešutų trupiniais.
Cukruje virtas moliūgas orkaitėje su citrinos sultimis
Cukruje virtas moliūgas orkaitėje paruošiamas taip pat, kaip ir puode pagal pirmąjį receptą. Kad jis netaptų per saldus, galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių.
Ingredientai
• svaras moliūgo minkštimo;
• pusė stiklinės cukraus;
• pusė citrinos;
• šaukštas augalinio aliejaus;
• nepilna stiklinė vandens
Virimo būdas:
Stiklinę kepimo indą sutepkite aliejumi.
Įkaitinkite orkaitę iki 210 °.
Tvirtai pritvirtinkite moliūgo griežinėlius į formą.
Pabarstykite citrinų sultimis.
Supilkite cukrų į moliūgą.
Užpilkite vandeniu.
Virkite garuose moliūgą orkaitėje, kol jis visiškai suminkštės.
Garuose išvirtas moliūgas su medumi
Vietoj cukraus galite naudoti medų. Gaunate ne mažiau skanų patiekalą su raugintu medaus aromatu. Medaus kiekį galite pakeisti pagal savo skonį. Kai patiekiamas, gatavas medaus moliūgas gerai dera su riešutais.
Ingredientai
• kilogramą nelabai saldaus moliūgo;
• pusė stiklinės skysto medaus;
• šaukštas sviesto formelėms;
• stiklinę vandens;
• du šaukštus migdolų drožlių (nebūtina).
Virimo būdas:
Orkaitę įkaitinkite iki 190-200 °.
Į riebalais išteptą formą sudėkite moliūgo griežinėlius.
Užpilkite juos skystu gėlių medumi (jei medus yra storas, jį reikia pašildyti vandens vonioje).
Supilkite vandenį ir nusiųskite pelėsį į orkaitę.
Garuose keptas moliūgas bus paruoštas per 25 minutes.
Išdėstykite gabaliukus ant plokštelių, pabarstykite migdolų drožlėmis.
Garuose virtas moliūgas daugialypėje keptuvėje su cinamonu
Jei multikookeris turi specialų padėkliuką, skirtą garui gaminti, tada virti moliūgą jame yra taip paprasta, kaip sukrėsti kriaušes. Bus išsaugotas maksimalus galimas vitaminų kiekis šiuo virimo būdu.
Ingredientai
• keturi šimtai gramų nulupto moliūgo;
• dvi stiklines vandens;
• trys šaukštai cukraus (sutelkite dėmesį į savo skonį);
• du šaukštus sviesto;
• žiupsnelis cinamono (nebūtinai).
Virimo būdas:
Į multicooker dubenį supilkite vandenį.
Užpildykite dėklą moliūgo griežinėliais, pabarstykite juos cinamonu ir cukrumi.
Padėkite krepšį virš dubenėlio, užspauskite dangtį.
Virkite 20 minučių garų režimu.
Virtas moliūgas dvigubame katile
Puikus pikantiškų moliūgų patiekalų variantas gali būti paruoštas naudojant dvigubą katilą. Reikia tik moliūgo ir druskos. Patiekdami galite naudoti grietinę ir česnaką.
Ingredientai
• svaras moliūgo;
• jūros druska pagal skonį;
• grietinės;
• dvi skiltelės česnako (nebūtina)
Virimo būdas:
Paruoškite ir sudėkite moliūgą į vidutinio lygio dvigubą katilą.
Pabarstykite daržovių griežinėlius druska.
Virkite 20 minučių.
Česnaką sutarkuokite.
Išdėstykite gatavą moliūgą ant plokštelių.
Grietinę sumaišykite su česnaku.
Supilkite moliūgą ant padažo arba patiekite atskirai.
Garintas moliūgas - patarimai ir gudrybės
Krosnyje keptas skrudintas česnako moliūgas ypač skanus, kai atvės. Jis gali būti naudojamas kaip daržovių sumuštinių pagrindas, jei minkomas šakute ar šaukštu.
Moliūgo, supjaustyto ilgomis juostelėmis, negalima nulupti. Pašalinti jį iš gatavo moliūgo yra daug greičiau, nei supjaustyti žaliu.
Jei moliūgas, garuose, eina į tešlą, tada jis pirmiausia turi būti atvėsintas. Tada sutrinkite gabalėlius, paversdami juos švelnia apelsinų mase. Tešla įgis nuostabią saulėtą spalvą ir nelips prie rankų. Moliūgų tyrės pyragaičiai turi malonų aromatą.
