Bageliai su uogiene paruošiami greitai ir visada atrodo originaliai.
Jie gerai tinka su kompotu ir pienu, su karšta arbata ar atšaldytais vaisių gėrimais. Jie papuoš vaikų vakarėlį, tarnaus kaip desertas prie darbingo popietės užkandžio ir primins namą į ilgą kelionę.
Bageliai su uogiene - bendrieji paruošimo principai
• Bageliai su uogiene kepti iš įvairių rūšių tešlos. Dažnai minkykite bandeles ant kefyro ar grietinės, mielių ar varškės. Taip pat jie dažnai naudoja paruoštas - puff mieles.
• Uogienės tokiam kepimui turėtų būti tirštos, kad jos neištekėtų. Geriausia imti svertą, „purią“ uogienę, ji nereaguoja į aukštą temperatūrą. Be to, su tuo lengviau dirbti.
Kaip formuoti gaminius
• Paruošta tešla iškočiojama iki 25 cm skersmens apskritimais ir sluoksniai supjaustomi skersmens dalimis. Kuo daugiau gabalų, tuo mažesni bageliai.
• Tešlą galite iškočioti vienu stačiakampiu sluoksniu, supjaustyti kvadratėliais ir perpjauti per pusę įstrižai. Produktų dydį tokiu pjaustymo būdu galima koreguoti pagal kvadrato dydį. Kuo jis didesnis, tuo didesnis bagelis bus.
• Lengviausias pjaustymo būdas - minkytą tešlą supjaustykite mažais gabalėliais ir kiekvieną šiek tiek susukite į trikampius.
• Paskleiskite įdarą iš uogienės ant plataus krašto ir sulankstykite tvarkingai, ne per stipriai.
• Gauti ruošiniai išdėstomi ant kepimo skardos, visada atsitraukiant vienas nuo kito, kad jie neliptų kartu ir netrukdytų kilti. Ant kepimo skardos būtinai patepkite plonu saulėgrąžų aliejaus sluoksniu arba patepkite juo alyvuotą pergamentą.
• Bageliai su uogiene kepami 200 laipsnių kampu ir dedami tik į orkaitę, pašildytą iki reikiamos temperatūros. Kepimo laikas priklauso nuo gaminių dydžio, vidutiniškai jis svyruoja nuo 15 minučių iki pusvalandžio.
Subtilūs bageliai su varškės tešla
Ingredientai
• 150 gr. riebus naminis sūris;
• vienas kiaušinis;
• rafinuotas granuliuotas cukrus - 75 g .;
• 250 gr. kepimo miltai;
• 65 ml rafinuoto augalinio aliejaus;
• kepimo soda - 1 šaukštelis;
• obuolių uogienė.
Virimo būdas:
1. Varškę sutrinkite mėsmale, įberkite žiupsnelį smulkios druskos, supilkite visą cukraus kiekį ir supilkite kiaušinį.
2. Maišydami, varškės masę išlyginkite ir tolygiai įpilkite saulėgrąžų aliejaus.
3. Miltus, sumaišytus su soda, suberkite į sietelį, suberkite į varškę, minkykite tešlą. Padalinkite jį į keletą dalių ir susukite į mažus plonus apskritimus.
4. Iškirpkite kiekvieną sluoksnį skersmens, kad padarytumėte aštuonis vienodus trikampius. Išorinėje, siauresnėje pusėje įdėkite truputį obuolių uogienės ir atsargiai susukite į vamzdelį. Jums reikia atsukti nuo krašto, ant kurio jie dėjo uogienę, kad jis būtų įvyniotas į tešlą.
5. Išdėstykite produktus ant kepimo skardos, suteptos augaliniu aliejumi, šiek tiek nutoldami vienas nuo kito, ir sutepkite juos viršuje išplaktu kiaušiniu.
6. Įdėkite keptuvę į vidutinio lygio įkaitintą orkaitę ir kepkite 20 minučių.
Laisvi bageliai su uogiene ant kefyro - "Nyashki"
Ingredientai
• balti kepimo miltai - 450 gr .;
• 200 gr. sviestas, saldus grietinėlė;
• pilna stiklinė kefyro;
• šaukštelis kepimo sodos
• tiršta uogienė.
Virimo būdas:
1. Įdėkite sviestą ant nedidelės lėkštės, supjaustykite gabalėliais ir palikite, leiskite šiek tiek suminkštėti.
2. Į platų tam patogų dubenį persijokite miltus, sumaišykite su soda ir įpilkite šiek tiek ištirpinto sviesto.
3. Intensyviai šlifuokite indo turinį rankiniu būdu, kol susidarys maži trupiniai. Supilkite kefyrą ir minkykite taip pat greitai.
4. Gautą elastingą tešlą iškočiokite į stačiakampį, pusės centimetro storio, ne daugiau sluoksnį. Iškirpkite tuos pačius stačiakampius ir kiekvieną įstrižai supjaustykite į dvi dalis. Rezultatas yra trikampiai, kurių kraštuose uždėkite šiek tiek uogienės ir susiraukšlėkite, sudarydami bagelius.
5. Užpildykite ruošinius ant kepimo skardos, išklotos pergamentu, ir kepkite iki švelnios auksinės spalvos, apie 20 minučių.
Greiti bageliai su uogiene ir riešutais iš mielių tešlos - „Skanu“
Ingredientai
• šviežios presuotos mielės - 100 gr .;
• penkios stiklinės miltų;
• 400 gr. naminis sviestas;
• trys kiaušiniai;
200 gr. plona grietinė;
• du maži maišeliai vanilinio cukraus;
• du trečdaliai šaukštelio druskos;
• tiršto obuolių ar persikų uogienės;
• trys dideli šaukštai cukraus;
• graikinių riešutų branduoliai.
Virimo būdas:
1. Likus maždaug pusvalandžiui iki virimo, įdėkite sviestą iš pakuotės į lėkštę, supjaustykite gabalėliais ir palikite ant stalo.
2. Nedideliame dubenyje sumaišykite grietinę su sutrintomis mielėmis, maišykite, kol mielės visiškai ištirps.
3. Du kiaušinius išplakite į grietinėlės-mielių mišinį, įpilkite minkšto sviesto, druskos ir sumaišykite su šluotele iki vientisos masės.
4. Po to supilkite keturis puodelius miltų ir pradėkite minkyti šaukštu. Tada eikite į rankinę partiją, pridėdami šiek tiek likusių miltų.
5. Padalinkite paruoštą tešlą į šešias lygias dalis, sudėkite į atskiras pakuotes. Įdėkite „paketus“ į dubenį ir pusvalandžiui padėkite į šaldiklį, tada pertvarkykite juos į bendrą šaldytuvo kamerą, kad jis neįkaista.
6. Smulkiai supjaustykite graikinių riešutų branduolius peiliu ir sudėkite į nedidelę lėkštę.
7. Išimkite vieną tešlos gabalą, iškočiokite maždaug 0,4 cm storio apskritimu ir supjaustykite į 12 trikampių.
8. Ant kiekvieno krašto uždėkite šiek tiek uogienės, pabarstykite ją smulkintais riešutais ir sulenkite. Negalite pjaustyti riešutų, bet ant uogienės uždėkite ketvirtadalį branduolio.
9. Plačiame mažame dubenyje ar gilioje plokštelėje išplakite vieną kiaušinį, o antrame supilkite cukrų. Į keptuvės dugną įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.
10. Kiekvieno bagelio viršų pirmiausia įmerkite į kiaušinį, tada iš tos pačios pusės į cukrų, sudėkite daiktus į kepimo skardą. Išdėstykite, palikdami tarp ruošinių šiek tiek laisvos vietos, nes jie labai padidėja.
11. Kepkite bageles 200 laipsnių kampu maždaug ketvirtį valandos.
Laminuoti, ekonomiški bageliai su uogiene be cukraus ir mielių
Ingredientai
• aukštos kokybės miltai - 200 gr .;
• šaukštelis gatavų kepimo miltelių;
• 100 gr. kondensuotas grietinėlė;
• 150 gr. braškių uogienė;
• vidutinio riebumo grietinė - 100 gr.
Virimo būdas:
1. Sumaišykite miltus su kultivatoriumi ir du kartus perpilkite per sietą. Padalinkite į dvi lygias dalis ir supilkite į atskirus dubenėlius.
2. Viename įpilkite grietinės, o antrame - minkštą, šiek tiek ištirpintą ore, sviestą ir minkykite dviejų rūšių tešlą. Tada susukite juos ant stalo, gausiai apibarstyto miltais dviem apskritimais, maždaug tokio paties dydžio.
3. Įpilkite aliejaus ant grietinės sluoksnio ir šiek tiek sukite juos suktiniu kaiščiu, suteikdami stačiakampę formą. Sulenkite jį į voką ir vėl iškočiokite stačiakampiu, kuris vėl sulankstytas voko pavidalu. Tuo pačiu būdu tešlą iškočiokite ir sulankstykite dar tris kartus, tada perkelkite į maišą ir padėkite į bendrą šaldytuvo kamerą.
4. Po pusvalandžio išimkite, iškočiokite pusės centimetro storio stačiakampį ir supjaustykite kvadratais, kurie vėliau supjaustomi į trikampius.
5. Išilgai plačiausio krašto padėkite šiek tiek uogienės ir atsargiai suvyniokite tešlą į keksiukų formą. Sudėkite daiktus ant alyvuoto pergamento, iškloto ant kepimo skardos, ir padėkite kepti. Maždaug po 15 minučių kepimas bus paruoštas.
Sviesto mielių bageliai su uogiene
Ingredientai
• du kiaušiniai ir vienas trynys;
• 40 gr. baltojo cukraus;
• nepilnas arbatinis šaukštelis baudos druskos;
• svaras kvietinių miltų;
• 50 ml aromatinio saulėgrąžų aliejaus;
• šaukštas karvės pieno;
• 15 gr. presuotos mielės;
• 150 gr. tiršta svertinė uogienė;
• 180 ml geriamojo vandens.
Virimo būdas:
1. Į gilų ir pakankamai platų dubenį supilkite šiek tiek pašildytą vandenį ir praskieskite jame cukrų ir mieles, kol jie visiškai ištirps. Į mišinį įmuškite vieną kiaušinį, supilkite trynį ir druską, pasaldinkite. Supilkite augalinį aliejų, maišant su šluotele, išlyginkite iki vientisumo ir minkykite tešlą, kuri nelips prie rankų, pamažu supilkite miltus.
2. Dubenį uždenkite švaria medvilnine ar linine skiaute ir palikite priartėti pusantros valandos. Padidintą tešlą padalinkite į dešimt identiškų gabalų, susukite į rutulius ir palikite „pailsėti“. Būtinai uždenkite rankšluosčiu, kad jis nenutekėtų.
3. Uogienė supjaustoma centimetro storio ir pločio kubeliais.
4. Po to, naudodamiesi riedėjimo kaiščiu, iškočiokite rutulius trikampių pavidalu ir aštriu peiliu padarykite keturis trijų centimetrų pjūvius iš nosies šono.
5. Iš priešingos pusės uždėkite juostelę uogienės ir atsargiai suvyniokite į tešlą.
6. Uždenkite kepimo skardą pergamentu, ant popieriaus užtepkite ploną augalinio aliejaus sluoksnį ir paskleiskite bagelius. Uždenkite daiktus rankšluosčiu ir leiskite pastovėti apie valandą.
7. Sumuškite vištienos kiaušinį su pienu, sutepkite mišiniu riebalais, kurie yra ant kepimo skardos, ir padėkite į įkaitintą orkaitę 25 minutėms.
Pyragaičiai su uogiene - „Double“
Ingredientai
• pasterizuotas pienas - 200 ml;
• sausos greito veikimo mielės - 8 g .;
• natūralus sviestas - 85 gr .;
• ketvirtadalis šaukštelio druskos;
• du maži šaukštai tamsaus kakavos miltelių;
• pusiau gatavos mielių tešlos produktas - 500 gr .;
• slyvų uogienė - 200 g .;
• 100 gr. cukraus.
Virimo būdas:
1. Lėtai ištirpinkite 50 g vandens vonelėje. aliejaus, atvėsinkite. Nedėkite likusio gabalo į šaldytuvą, palikite jį ant stalo, klodami ant lėkštės.
2. Mieles su 80 gramų cukraus supilkite į šiltą, o ne karštą pieną ir gerai išmaišykite. Sausas mieles prieš tai galima ištirpinti nedideliame kiekyje šiek tiek šilto vandens, bet tada imti daugiau miltų.
3. Įpilkite kakavos, sumaišytos su miltais, druska ir minkykite šokoladinę tešlą. Uždenkite jį sausu, švariu skudurėliu ir šiek tiek paleiskite, pastatydami arčiau šilumos.
4. Iš pakuotės išdėkite sušaldytą tešlos pyragą ir padėkite ant pjaustymo lentos, šiek tiek pabarstytos miltais. Kol tešla tirpsta, mielių šokoladas padvigubės.
5. Ištirpinkite nusodintą aliejų mikrobangų krosnelėje. Iškočiokite mielių ir mielių tešlą 25 centimetrų apskritimu.
6. Šokoladinius sluoksnius gerai sutepkite išlydytu sviestu ir tik šiek tiek pabarstykite cukrumi. Ant jų švelniai uždėkite tešlos apskritimus ir supjaustykite į aštuonis segmentus (trikampius). Būtinai iškirpkite kiekvieno trikampio išorę, kad būtų lengviau susukti.
7. Netoli pjūvio uždėkite šiek tiek slyvų uogienės ir viduje suvyniokite lengvą tešlą. Pusę ruošinių galite apvynioti tamsiąja tešla.
8. Įdėkite bageles į riebalais išteptą keptuvę ir palikite 35 minutes atidėti šluoste.
9. Po to produktų paviršių sutepkite likusiu tirpintu sviestu ir kepkite 25 minutes.
Bageliai su uogiene - maisto gaminimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Jei įsigyta uogienė pasirodė skysta, įpilkite į ją truputį krakmolo ar miltų, jie sutirštės, o įdaras neištekės.
• Kepimui geriausia uogienes rinkti patiems, įvairių uogų ir vaisių nokinimo sezono metu. Tai žymiai paįvairins kepimo skonį, ir jūs tiksliai žinosite, iš ko jis pagamintas. Šiuolaikiniai šiuolaikiniai gamintojai uogienes dažniausiai gamina iš pigiausių vaisių, tiksliau tariant, iš obuolių ekstraktų, ir sumaišo su kvapiosiomis medžiagomis bei konservantais. Dėl to jie gauna tą patį uogienę, tačiau skirtingo skonio.
• Kad bagelių su uogiene paviršius būtų gražios auksinės spalvos, prieš kepdami produktus būtinai sutepkite sumuštu šviežiu kiaušiniu.
• Tokius pyragaičius galite papuošti milteliniu cukrumi, išsijodami per mažą sietą ant šiek tiek atvėsusių bagelių arba apibarstydami aguonomis po to, kai sutepėte kiaušinį.
